La bistecca di pollo fritto viene preparata prendendo un taglio sottile di bistecca e intenerendola martellando, cubando o biforcando. Viene quindi immerso nella pastella di uova e dragato nella farina a cui sono stati aggiunti sale, pepe e spesso altri condimenti. La bistecca di pollo fritta è tipicamente fritta e servita con un sugo di crema, mentre la bistecca fritta di campagna è tipicamente fritta in una padella e servita con un sugo marrone. Il mezzo di frittura è stato tradizionalmente accorciando, ma burro e strutto sono stati talvolta utilizzati invece., Problemi di salute hanno portato molti cuochi a sostituire l’accorciamento con olio vegetale.
Quando ci sono problemi con l’impanatura che si separa dalla carne durante la cottura, può essere molto utile dragare prima la carne nella miscela di farina, poi l’uovo e poi di nuovo la miscela di farina, quindi lasciarla riposare per mezz’ora o più prima della cottura.
I tagli di bistecca utilizzati per la bistecca di pollo fritto sono di solito quelli meno costosi e meno desiderabili, come la bistecca al cubo, il mandrino, la bistecca rotonda e occasionalmente la bistecca al fianco., Il metodo può essere utilizzato per carne tritata o macinata, ma non si chiama bistecca di pollo fritto. Pollo bistecca fritta è di solito servito per il pranzo o la cena condita con sugo di crema e con purè di patate, verdure, e biscotti o Texas toast servito sul lato. Nel Midwest, è anche comune servire bistecca di pollo fritto per colazione, insieme a pane tostato e hash browns.
La bistecca può essere servita su un panino hamburger con sugo di crema come un “pollo fritto bistecca panino”. Può anche essere tagliato a cubetti e farcito in una patata al forno con il sugo e il formaggio.,
In alternativa, la bistecca tenera può essere tagliata a strisce, impanata, fritta e servita a colazione con uova e pane tostato o per altri pasti in un cestino con patatine fritte e salsa di panna. Conosciuto come” finger steaks “o” steak fingers”, questo è un piatto popolare nello stato dell’Idaho.