Biscotti di zucchero super morbidi che non si diffondono e sono perfetti per decorare con la glassa. Questa ricetta facile viene insieme veloce e ha bisogno solo di una manciata di ingredienti.
È la stagione della decorazione della cucina e sto festeggiando con una classica ricetta classica di biscotti di zucchero! È una ricetta semplice che non richiede tempo per improvvisare. E ha bisogno di tempo minimo per raffreddare prima di rotolare e tagliare in forme.,
Questi biscotti sono così morbidi e teneri, praticamente si sciolgono in bocca. Non ti conosco, ma adoro i biscotti di zucchero morbido.
Mi piace che i miei biscotti ritagliati siano sul lato più sottile, ma puoi rendere il tuo più spesso se lo desideri. Tieni presente che più sono spessi, meno biscotti produrrà la ricetta.
L’impasto è anche abbastanza robusto che i biscotti non si diffonderanno troppo durante la cottura. È la sensazione peggiore passare il tempo a tagliare i biscotti con schemi intricati solo per farli cuocere in blob irriconoscibili. Questo non accadrà con la mia ricetta!,
Decorare i biscotti con la mia migliore degustazione di zucchero cookie glassa e avrete un trattamento di festa per ogni celebrazione di festa.
Perché questa ricetta funziona
- Lo zucchero a velo viene utilizzato in combinazione con lo zucchero semolato per aiutare a mantenere i biscotti morbidi. L’uso di zucchero a velo deriva dai miei biscotti di pasta frolla.
- Burro e uovo sono i grassi utilizzati per dare un ricco sapore burroso ai biscotti.
- Il rapporto tra farina e burro e zucchero è ciò che conferisce ai biscotti la loro consistenza morbida. Mantengono anche la loro forma e non hanno un sapore secco.,
Ricetta biscotto di zucchero
Adoro i biscotti di zucchero. Sono semplici, dolci e hanno un sottile sentore di vaniglia. Per il miglior sapore usa la vaniglia pura o la mia vaniglia fatta in casa.
Anche la semplicità della ricetta è allettante. La pasta fruste in pochi minuti e richiede solo circa un’ora di refrigerazione prima di rotolare per fare i biscotti ritaglio.
Questi cookie sono così perfetti da soli. Non hanno bisogno di glassa., Ma, essi cuocere fino robusto con superfici piane per la decorazione. Rimarranno anche morbidi per giorni e reggeranno bene quando congelati.
Ingredienti
Andiamo oltre quali ingredienti avrete bisogno per fare i migliori biscotti di zucchero fatti in casa.
- Farina: una farina standard per tutti gli usi è la migliore e il lievito è l’agente lievitante necessario.
- Zucchero: zucchero a velo e zucchero semolato lavorano insieme per mantenere i biscotti morbidi e umidi.
- Grassi: il burro non salato conferisce all’impasto un ricco sapore burroso e l’uovo lega tutto insieme.,
- Aroma: L’estratto di vaniglia aggiunge sapore extra mentre il sale equilibra il profilo aromatico generale.
Come fare i biscotti di zucchero
Ho sperimentato un bel po ‘ prima di ottenere i risultati favolosi con questa ricetta.
Nota: Questa è una ricetta per biscotti di zucchero tagliata! Ma puoi rotolare l’impasto in palline invece di usare le formine per biscotti. Arrotolare le palline di pasta biscotto in zucchero semolato e appiattirle a ¼ a ½ pollice di spessore con il fondo di un bicchiere.,
Passo 1: Fare la pasta
La pasta si riunisce in pochi minuti. Assicurati che il burro e l’uovo siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Mettili fuori circa un’ora prima del tempo.
Unire la farina e il lievito in una piccola ciotola. Mescolare con una frusta fino a quando ben incorporato.
Mantecare il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo soffice. Sbattere il sale, l’uovo e la vaniglia fino a quando ben combinati.,
Aggiungere tutto il composto di farina e mescolare a bassa velocità solo fino a quando incorporato. Non mescolare eccessivamente l’impasto in quanto ciò farà sì che i biscotti siano duri.
Avvolgere l’impasto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma. Questo dovrebbe richiedere solo circa un’ora.
Passo 2: Arrotolare e ritagliare le forme
Una volta che l’impasto si è raffreddato abbastanza a lungo da rassodare, è il momento di stenderlo.,
Infarinare leggermente la superficie di lavoro e stendere l’impasto a circa⅙ – Spessore di ½ pollice. I cookie raffigurati sono ⅙-pollici di spessore. Mi piace usare questo mattarello per stendere la pasta per biscotti. Ha guide per aiutare a ottenere l’impasto allo spessore desiderato.
Se fai biscotti più spessi, avrai meno biscotti. Inoltre, i biscotti più spessi possono richiedere un paio di minuti in più per cuocere.
Utilizzare un tagliabiscotti da 3 pollici per tagliare le forme desiderate dall’impasto.
Raccogli gli scarti, raccogli di nuovo e continua il taglio., Se l’impasto diventa troppo caldo, potrebbe diventare difficile da gestire. Basta pop in frigo per qualche minuto fino a quando le imprese di backup.
recommend Consiglio di lavorare con piccole porzioni di pasta alla volta. Questo aiuterà a mantenere l’impasto fresco e ti permetterà di lavorare rapidamente prima che diventi troppo morbido da maneggiare.
Passo 3: fate Cuocere i biscotti
Posizionare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 10-12 minuti a 325°F., La temperatura più bassa impedisce ai biscotti di diventare marrone, ma ci vogliono alcuni minuti in più per loro di cuocere attraverso.
Ricorda se i tuoi biscotti sono più spessi, dovranno cuocere un po ‘ più a lungo.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla padella per circa 5 minuti quindi trasferirli in una gratella per raffreddare completamente.
Come decorare i biscotti di zucchero
Mentre questi biscotti hanno un sapore incredibile da soli, potresti voler decorarli per una vacanza o una festa divertente. Ecco alcune idee per iniziare.,
Aggiungere zucchero colorato o spruzzi. Puoi cospargere i biscotti non cotti con zucchero colorato o spruzzi poco prima della cottura.
Li gelo. Utilizzare il mio preferito glassa biscotto di zucchero, crema di formaggio glassa, o uno qualsiasi dei miei glassi buttercream.
Suggerimenti per il successo
- Misurare correttamente la farina. Questo è spesso il motivo per cui le ricette non risultano come previsto. Per una misurazione precisa, utilizzare una scala. Le misurazioni di grammi sono incluse nella ricetta per renderlo più facile.
- Utilizzare burro di qualità e vaniglia., Questi sono i due sapori principali nei biscotti e la qualità farà la differenza.
- Utilizzare carta pergamena invece di un tappetino in silicone per rivestire le teglie. A volte quelle stuoie possono accumularsi con grasso che si rifiuta di lavare. Ciò causerà la diffusione dei cookie.
- Non esagerare con i biscotti. Questo asciugherà i biscotti e non saranno così morbidi. Cuocere solo fino a quando set e i bordi sono dorati pallidi.,
Conservazione & zero biscotti di zucchero
Per memorizzare: Mettere i biscotti in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. O in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Per congelare: i biscotti semplici o decorati rimarranno per un massimo di 3 mesi nel congelatore. Una volta che la glassa è asciutta, strato con fogli di carta pergamena in un contenitore freezer-safe. Scongelare in frigorifero durante la notte o impostare i biscotti per scongelare a temperatura ambiente.,
Questa ricetta semplice biscotto di zucchero può anche essere fatto prima del tempo! Preparare l’impasto e avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica. Conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima della cottura.
Quando sei pronto per stendere l’impasto, lascialo ammorbidire leggermente in anticipo. Questo richiederà circa 20 minuti a temperatura ambiente. Se l’impasto è troppo freddo e rigido, si spezzerà e si romperà quando si tenta di arrotolarlo.
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Ingredienti
- 2 tazze (260 g) di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¾ tazza (170 g) burro non salato, ammorbidito
- ½ tazza (100 g) di zucchero semolato
- ½ tazza (60 g) zucchero a velo, setacciato
- ½ cucchiaino di sale
- 1 uovo grande, temperatura
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Istruzioni
- Aggiungere la farina e il lievito in polvere in una ciotola media e mescolare con una frusta per unire. Accantonare.,
- Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle o utilizzando un mixer elettrico portatile, battere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo insieme a velocità medio-alta fino a diventare soffici, circa 2 minuti.
- Sbattere il sale, l’uovo e la vaniglia fino a quando non sono ben combinati.
- Aggiungere tutto il composto di farina e battere a bassa velocità solo fino incorporato. Fare attenzione a non overmix.
- Dividere l’impasto a metà e scoop ogni metà su un quadrato di pellicola trasparente. Avvolgere strettamente e distruggere delicatamente per appiattire. Conservare in frigorifero l’impasto per 1 ora o fino a quando non si ferma.,
- Preriscaldare il forno a 325 ° F. Foderare 4 teglie con carta da forno e metterle da parte.
- Lavorando con un disco di pasta alla volta, stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata a⅙ – ½ pollice di spessore. Utilizzare tagliabiscotti da 3 pollici per ritagliare le forme desiderate. Raccogliere gli scarti e ritirare nuovamente fino a quando tutto l’impasto è stato utilizzato. Potrebbe essere necessario refrigerare periodicamente l’impasto se diventa troppo morbido da maneggiare. Avvolgerlo in un involucro di plastica in modo che non si asciughi.
- Posizionare i ritagli di pasta biscotto a 1 pollice di distanza sulle teglie preparate.,
- Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i biscotti sono impostati e i bordi sono leggermente dorati.
- Raffreddare i biscotti sulla padella per 5 minuti, quindi trasferirli in una gratella per raffreddare completamente. Una volta raffreddato, decorato a piacere.
Note
- Misurare correttamente la farina. Questo è spesso il motivo per cui le ricette non risultano come previsto. Per una misurazione precisa, utilizzare una scala. Le misurazioni di grammi sono incluse nella ricetta per renderlo più facile.
- Utilizzare burro di qualità e vaniglia., Questi sono i due sapori principali nei biscotti e la qualità farà la differenza.
- Utilizzare carta pergamena invece di un tappetino in silicone per rivestire le teglie. A volte quelle stuoie possono accumularsi con grasso che si rifiuta di lavare. Ciò causerà la diffusione dei cookie.
- Non esagerare con i biscotti. Questo asciugherà i biscotti e non saranno così morbidi. Cuocere solo fino a quando set e i bordi sono dorati pallidi.,
Make-ahead tips
- Make ahead: dopo aver avvolto l’impasto in un involucro di plastica, può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni prima di arrotolare, tagliare e cuocere. Lasciare che l’impasto si ammorbidisca leggermente a temperatura ambiente prima di stenderlo o sarà troppo rigido.
- Conservazione: mettere i biscotti in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. O in frigorifero per un massimo di 10 giorni. (Assicurarsi che la glassa è asciutto e strato con carta pergamena.,)
- Congelare l’impasto: avvolgere l’impasto in un involucro di plastica e metterlo in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto con zip e congelare per un massimo di 2 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte quindi lasciare che l’impasto si ammorbidisca leggermente a temperatura ambiente prima di stenderlo.
- Congelamento: i biscotti semplici o decorati rimarranno per un massimo di 3 mesi nel congelatore. Una volta che la glassa è asciutta, strato con fogli di carta pergamena in un contenitore freezer-safe. Scongelare in frigorifero durante la notte o impostare i biscotti per scongelare a temperatura ambiente.,
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* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet., Poiché diverse marche di ingredienti hanno diverse informazioni nutrizionali, i valori mostrati sono solo una stima.
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22/11/2020 Questo post è stato aggiornato con una nuova ricetta, foto e copia. Se stai cercando la ricetta originale dei biscotti allo zucchero Crisco®, puoi trovarla sul sito web Crisco®.