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Alcuni mesi fa, mia madre ha chiamato mentre stavo dando da mangiare a Emerson la sua cena.
” Cosa sta mangiando?”chiese. La mia famiglia e ‘ sempre interessata a quello che mangi.
“Cavolo e mele”, le dissi, silenziosamente felice di condividere questo con qualcuno.,
mi piacerebbe de-costine, tritati e saltati in padella il cavolo in olio d’oliva, una spruzzata di acqua e un pizzico di sale, passata di esso, mentre il verde era ancora luminoso e poi ha aggiunto abbastanza di una purea di mele che avevo cucinato allo stesso modo giù con la cannella e acqua quanto basta per tenere il fondo della pentola umido fino a quando non era dolce abbastanza per passare Emerson prova di assaggio: un rapido leccare, un momento di raccoglimento, e poi la bocca aperta o ben strette le labbra e il mento appuntato alla spalla di fronte a me., Dopo lo shopping e la preparazione di un pasto appositamente per lei, quelle labbra strette possono essere esasperante, estenuante, umiliante. Ma stasera stava andando bene. Cavolo! Ho aspettato che arrivasse la lode.
“Dov’è la sua proteina?”mia madre ha risposto.
Nella mia lunga esperienza, le proteine sono la preoccupazione numero uno sollevata da persone che trovano una dieta vegetariana riguardante. Le proteine sono importanti per la crescita, la riparazione dei tessuti, la funzione immunitaria e la creazione di ormoni ed enzimi essenziali, tra le altre funzioni critiche. Non c’è dubbio che sia importante, ma l’enfasi sulla carne per averne abbastanza può essere esagerata.,
Mia madre, al suo attivo, non chiedeva dove fosse la carne, ma anni di messa in campo della domanda proteica mi hanno reso forse eccessivamente sensibile all’insinuazione.
“Aveva un po ‘di formaggio”, le dissi.
Tuttavia, il commento mi ha iniziato a chiedermi di quanta proteina abbia bisogno un bambino e se avessi bisogno di essere più vigile su questo fronte. Secondo la maggior parte delle stime che ho trovato, la media da 1 a 3 anni ha bisogno di circa 0,55 grammi di proteine per chilo di peso corporeo al giorno. Oppure, nel quartiere di 16 grammi-la quantità in due tazze di latte da 8 once., E, naturalmente, ci sono molte altre fonti non di carne.
Per esempio:
• 1/2 tazza di fagioli rossi è di 8 grammi
• 2 cucchiai di burro di arachidi è di 8 grammi
• 3 once di tofu è di 7 grammi
• 1 uovo grande è di 6 grammi
• 1/2 tazza di yogurt è di 4 grammi
• 1 oncia di formaggio è di 7 grammi
• 2 cucchiai di germe di grano è di 3 grammi.
Pane e cereali hanno generalmente da 2 a 4 grammi di proteine in ogni porzione e la maggior parte delle verdure ha da uno a tre grammi in una porzione, secondo il Children’s Nutrition Research Center del Baylor College of Medicine.,
“Naturalmente, i bambini hanno bisogno di proteine per crescere, ma non hanno bisogno di alimenti ad alto contenuto proteico a base animale”, afferma il sito del Comitato medico per la medicina responsabile (PCRM). Molte persone non sanno che un menù vario di cereali, fagioli, verdure e frutta fornisce un sacco di proteine. Le “carenze proteiche” di cui i nostri genitori si preoccupavano nei paesi poveri erano il risultato della fame o di diete limitate a pochissimi prodotti alimentari. La carenza di proteine è estremamente improbabile su una dieta tratta da una varietà di alimenti vegetali.”
Dott., Sears, che ha costruito un marchio, se non un impero, offrendo consigli ai genitori, secondi l’idea, in particolare quando le diete includono cereali integrali, prodotti a base di soia, legumi e noci. Ha scritto che, per i bambini, solo circa il 10% delle calorie del giorno deve provenire da proteine.
Che lascia molto più spazio per sentirsi fantastico su kale. Nei giorni in cui lo mangia, comunque.