Le mele sono uno dei frutti che possono essere facilmente raccolti intorno all’inizio dell’autunno. Ci sono innumerevoli alberi non solo nei giardini della gente, ma anche scappati che crescono selvatici. Il problema con molte di queste varietà di mele che sono cresciute libere è il modo in cui le mele hanno un sapore. Molte mele selvatiche possono essere amare e aspre. Mentre questo significa che non sono tutto ciò che buono per mangiare il lato positivo è che sono perfetti per fare il vino.,
Questa ricetta del vino di mele è molto facile da fare e se riesci a trovare un paio di alberi vicino a te, il frutto sarà completamente gratuito. Se possibile, ti verrà servito meglio se riesci a trovare un mix di mele. La miscelazione di diverse varietà insieme uniformerà il tuo vino e creerà una finitura più complessa.
Questa ricetta del vino è davvero migliore con le mele foraggiate che di solito sono più amare, astringenti e crostate. Se devi usare mele dolci da mangiare, mescolale con altre varietà come le mele di granchio o anche le mele da cucina, se possibile.,
Sommario
Non c’è bisogno di succo di mele
Questa ricetta vino mela non comporta premendo le mele come si farebbe succo per la produzione di sidro. Fare un vino dalle mele è molto più semplice in quanto fermenteremo la polpa. Ciò significa che ci affidiamo a enzimi pectici e lievito per fare il lavoro per noi. Solo un vino da uva è fatto semplicemente pigiando l’uva e poi fermentando sulle bucce, facendo il vino di mele segue questo stesso processo., Abbiamo solo bisogno di tagliare o schiacciare le mele e poi fermentare con la mela a contatto con il lievito. Questa azione rompe la struttura del frutto e rilascia gli zuccheri e il succo che vogliamo.
Pectolase o enzima pectico è usato prima della fermentazione che è un enzima che rompe naturalmente la struttura di qualsiasi frutto. Questo aiuto nell’estrazione del succo senza la necessità di succo di mele.
Preparare le mele per fare il vino
Prima di poter fare il vino si vuole ordinare attraverso le mele. Si vuole circa 3 kg di mele per fare un gallone (4.,5 litri) di vino.
Se hai foraggiato le mele dagli alberi in natura o dal tuo giardino, dai loro una buona pulizia prima di tutto. Rimuovere e mele marce o tagliare parti di mele danneggiate. È possibile lasciare la buccia sulla mela, ma è meglio rimuovere i semi, se possibile. Ricorda che non hai intenzione di mangiare le mele in modo che i nuclei contengano ancora succo e sapore.
Se stai foraggiando le mele, puoi prepararle e congelarle in lotti. Congelando le mele prima di fare il vino le strutture cellulari si rompono., Quando si scongelano le mele, più succhi saranno naturalmente rilasciati. Ciò significa che se non è possibile raccogliere tutte le mele in una volta sola è possibile salvarli e fare il vino di mele nel corso dell’anno.
Quello che ti serve per fare il vino di mele-Rende 1 gallone / 4.,5 litri
- Piccola Fermentazione Secchio
- Damigiana
- Grande Pan
- Sifone
- Fine di Sforzare la Borsa
- Schiacciapatate
- Airlock & Tappo
il Vino di Mele Ingredienti
- 4 kg di Mele sbucciate e tagliata in piccoli pezzi/cubi appena prima di fare il vino per evitare che le mele andando marrone
- 4.,5 litri di Acqua
- 900g di Zucchero
- 1/2 – 1 cucchiaino di Miscela di Acidi (se si utilizza la crostata di mele di utilizzare meno acido)
- 1 cucchiaino di Lievito di Nutrienti
- 1/2 cucchiaino di Pectiche Enzima
- 1/4 di cucchiaino di Tannino del Vino
- 1 Campden Tablet
- 1 bustina di Lievito di birra (si consiglia di Lalvin CE-1118)
il Vino di Mele Metodo
1. Iniziare riscaldando metà dell’acqua con lo zucchero in una grande padella. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
2.Prendi le mele preparate e mettile nel sacchetto sottile., Metti questo sul fondo del fermentatore e versa sopra l’acqua bollente. Aggiungere la restante metà dell’acqua e questo porterà la temperatura verso il basso in modo che sia tiepida. Aggiungere il tannino, il lievito nutriente e l’acido e mescolare accuratamente.
3. Poche ore dopo, quando il mosto si è raffreddato ancora di più aggiungere la compressa campden schiacciata e mescolare attraverso il mosto. Coprire e lasciare il vino per almeno 12 ore.
4. 12 ore dopo l’aggiunta della compressa di campden aggiungere l’enzima pectico, mescolare accuratamente e lasciare agire per 24 ore.
5., Dopo 24 ore aggiungere il lievito spruzzando sulla superficie del mosto, senza bisogno di mescolare. Il lievito ora fermenterà il vino. Mescolare il mosto ogni giorno con un cucchiaio sanificato per garantire che tutte le mele siano scomposte.
6. Dopo una settimana sollevare il sacchetto di sforzo con ciò che rimane delle mele. Lasciare asciugare la borsa a goccia ma evitare la tentazione di spremere la borsa tesa. Lasciare riposare il vino per almeno 24 ore.
7. Dopo che il vino si è sistemato per circa 24 ore puoi sifonare il vino in una damigiana., Il vino ora ha bisogno di tempo per condizionare e pulire. Rack di nuovo dopo un paio di mesi per aiutare la compensazione. Condizione per almeno 4 mesi prima dell’imbottigliamento.
8. Se lo desideri, puoi addolcire il vino seguendo questo metodo. Se preferisci un vino più dolce e ricco, questa è una buona opzione.