Allergia all’aglio o dermatite allergica da contatto all’aglio è una comune condizione infiammatoria della pelle causata dal contatto con olio di aglio o polvere. Colpisce soprattutto le persone che tagliano e maneggiano l’aglio fresco, come gli chef, e presenta sulla punta del pollice, dell’indice e del medio della mano non dominante (che in genere tiene i bulbi di aglio durante il taglio). I polpastrelli interessati mostrano un modello asimmetrico di fessura così come ispessimento e spargimento degli strati esterni della pelle, che possono progredire a ustioni di secondo o terzo grado della pelle ferita.,
Un bulbo di aglio accanto a uno spicchio schiacciato in una pressa di aglio
La dermatite all’aglio è simile alla dermatite da tulipano ed è indotta da un’azione meccanica e chimica combinata. Mentre il primo meccanismo agisce tramite sfregamento della pelle che progredisce in danni, la causa principale di quest’ultimo è il disolfuro di diallile chimico (DADS), insieme a composti correlati allil propil disolfuro e allicina. Queste sostanze chimiche si verificano negli oli di piante del genere Allium, tra cui aglio, cipolla e porro.,
L’allergia all’aglio è nota almeno dal 1950. Non si limita al contatto con le mani, ma può anche essere indotto, con sintomi diversi, inalando polvere di aglio o ingerendo aglio crudo, anche se questi ultimi casi sono relativamente rari. PAPÀ penetra attraverso la maggior parte dei tipi di guanti commerciali, e quindi indossare guanti mentre si maneggia l’aglio si è dimostrato inefficiente contro l’allergia., Il trattamento comprende evitare qualsiasi contatto con olio di aglio o vapori, così come farmaci, come la somministrazione di acitretina (25 mg/die, per via orale) o l’applicazione di psoraleni e luce ultravioletta sulla zona cutanea interessata per un periodo di 12 settimane (terapia PUVA).