Pesce
Allergia ai frutti di mare è tra le più comuni allergie alimentari nei bambini e negli adulti. Esistono tre tipi di frutti di mare: crostacei (granchi, gamberetti, aragoste), molluschi (vongole, cozze, ostriche, capesante) e pesci alettati (merluzzo, passera, eglefino, pesce persico, salmone, tilapia, tonno, ecc.). Anche se l’allergia ai molluschi è l’allergia più comune ai frutti di mare, che si verificano in circa il 2,5% degli adulti e 0.,5% dei bambini, l’allergia al pesce alettato è anche un’allergia alimentare comune.
L’allergia ai pesci alettati si verifica in circa l ‘ 1% della popolazione ed è più comune negli adulti rispetto ai bambini. Nei bambini con allergia al pesce alettato, l’allergia è tipicamente per tutta la vita. Inoltre, 40-60% del tempo l’allergia si sviluppa durante l’età adulta, e questi individui sono anche improbabile per sperimentare la risoluzione dell’allergia., Poiché la proteina allergenica (parvalbumina) nel pesce alettato è simile indipendentemente dal tipo di pesce, più della metà degli individui che sono allergici al pesce alettato sono allergici a più di un tipo di pesce. Anche se qualsiasi tipo di pesce può causare allergia, i tipi più comuni implicati in allergia sono salmone, tonno e halibut.
Le reazioni allergiche al pesce alettato rappresentano una percentuale significativa di reazioni allergiche gravi al cibo. Circa la metà delle reazioni richiede una valutazione medica urgente. La morte è stata riportata anche dalle reazioni ai pesci alettati., Per questi motivi, tutti gli individui con allergia al pesce alettato dovrebbero leggere attentamente le etichette e portare l’epinefrina in ogni momento. È anche importante rendersi conto che sono state segnalate reazioni respiratorie e sistemiche all’esposizione a proteine di pesce alettato che possono diventare disperse nell’aria nel vapore. Questo è insolito per la maggior parte degli allergeni e richiede particolare vigilanza per le persone con allergia ai pesci alettati., Pertanto a volte si raccomanda che gli individui con allergia al pesce alettato evitino ristoranti di pesce e alcuni ristoranti etnici in cui il pesce alettato viene comunemente usato come ingrediente.
Se c’è preoccupazione per l’allergia al pesce alettato, si raccomanda la consultazione con un allergologo certificato da bordo. Una considerazione speciale deve essere fatta durante la diagnosi, perché il metodo di preparazione del pesce può avere un impatto significativo sull’allergenicità del pesce., I test diagnostici, come il test della puntura cutanea, possono quindi avere un tasso superiore a quello tipico di risultati falsi negativi. Sulla base della storia e della valutazione, una sfida orale medico-controllata dell’alimento può essere necessaria per fare una diagnosi corretta. È anche importante distinguere tra reazioni allergiche immuno-mediate rispetto a una reazione tossica (avvelenamento da scombroide) o reazione infettiva come l’intossicazione alimentare.,
È anche importante notare che un’allergia al pesce alettato non è un fattore di rischio per una reazione ai mezzi di contrasto radio, che è comunemente usato negli studi di imaging in medicina (TAC, risonanza magnetica, ecc.).,
Tipi di Pinne di Pesce
- Acciughe
- Basso
- pesce gatto
- Cod.
- Rombo
- Cernia
- Eglefino
- Nasello
- Halibut
- Aringa
- Mahi mahi
- pesce Persico
- Luccio
- Pollock
- Salmone
- Snapper
- Suola
- pesce Spada
- Tilapia
- Trota
- Tonno
- Walleye
Consigli Pratici
si raccomanda di portare sempre con sé almeno due (2) adrenalina auto-iniettori a tutti i tempi se le è stato diagnosticato un allergia alimentare, tra cui allergia alle pinne del pesce., Questo è nel caso in cui uno si accenda male o se i sintomi si ripresentano e una seconda dose è necessaria. Se è stato utilizzato un auto-iniettore di epinefrina, cercare sempre immediatamente assistenza medica di emergenza. Ciò è dovuto alla possibilità di una reazione bifasica. Una reazione bifasica è quando si verifica una seconda ondata di sintomi. Ciò accade tipicamente a partire da 2-6 ore dopo la reazione iniziale.
Leggere tutte le etichette dei prodotti prima del consumo di un nuovo prodotto alimentare. Prima di consumare qualsiasi prodotto, è importante leggere sempre attentamente le etichette per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari., Tutti i prodotti alimentari che contengono proteine di pesce come ingrediente sono richiesti dalla legge FALCPA per elencare il pesce specifico sull’etichetta del prodotto. Si prega di notare, le pratiche di produzione possono cambiare senza preavviso. Secondo il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), i prodotti alimentari con le dichiarazioni di consulenza come “possono contenere”, “elaborati nello stesso impianto” o “fabbricati sulla stessa linea” su un pacchetto sono completamente volontari e possono essere ambigui. Il vero livello di contaminazione non è dichiarato e può variare da parti per milione a microgrammi., Ci possono essere diversi rischi associati a questi livelli. Si raccomanda generalmente di evitare i prodotti con tale etichettatura a causa di questa incertezza, ma si dovrebbe discutere con il vostro allergologo quali etichette particolari dovrebbero essere evitati.
Visitare i ristoranti può essere un’esperienza piacevole per la famiglia e gli amici per riunirsi. Tuttavia, alcuni ristoranti possono rappresentare un rischio. Frutti di mare e ristoranti etnici sono considerati ad alto rischio per le persone con allergia a causa di pesce alettato. Gli individui devono anche essere consapevoli del rischio di reazioni respiratorie o sistemiche alle proteine trasportate dall’aria., Si prega di consultare la nostra pagina ristorante per suggerimenti su come gestire la visita di un ristorante. Sii vigile, fai domande e, se c’è qualche dubbio, non mangiare il cibo in questione.
EVITARE gli alimenti che contengono o possono contenere ingredienti a base di pesce, come:
Caesar dressing
insalata
Bouillabaisse
il granchio d’Imitazione
brodo di Pesce
aromi di frutti di mare
salsa Worcestershire
Altre pagine che possono essere di interesse:
Visita FAACT CROSS-pagina di CONTATTO per esaminare come pulire correttamente gli allergeni mani e superfici.