La pizza è pizza, giusto?
Non così in fretta.
Se hai mai visitato l’Italia (o Eataly per quella materia!), potreste aver notato che ci sono molti diversi tipi di pizza italiana, da la pizza napoletana a la pizza Romana. Proprio come l’America ha la pizza in stile New York, la pizza deep dish in stile Chicago e così via, così abbiamo molte varietà diverse in Italia!
Diamo un’occhiata più da vicino a ogni fetta.
Nata a Napoli, la pizza Napoletana è uno dei più famosi tipi di pizza italiana., Protetto da una certificazione tradizionale Specialty Guaranteed (STG), questo stile deve essere realizzato in modo molto particolare.
L’impasto è composto da farina di frumento, lievito, sale e acqua e viene lasciato lievitare per un massimo di 24 ore. È modellato a mano in un disco piatto e rotondo, di circa 3 millimetri di spessore. Successivamente, è condito con ingredienti e cotto per 90 secondi in un forno a legna incredibilmente caldo (circa 900°F). Il risultato è un cuore morbido ed elastico con una crosta alta e soffice chiamata il cornicione in italiano., Puoi trovare questa varietà al ristorante La Pasta di Eataly La Pizza &.
Curiosità: Nel 2017 l’arte della pizza napoletana è stata inserita nella lista dei beni culturali immateriali dell’UNESCO!
Pizza alla Pala
Che significa “paddle pizza” in italiano, la pizza alla pala è nata nelle panetterie romane come un modo per utilizzare la pasta di pane avanzata. I panettieri allungavano l’impasto nel senso della lunghezza, lo ricoprivano con ingredienti freschi e lo servivano per la fetta su una pagaia di legno., A differenza della pizza Napoletana, questo stile ha un impasto altamente idratato (circa l ‘ 80% di acqua) e viene cotto in un forno elettrico a circa 580°F.
L’impasto è più denso e sale a lungo, dando ad ogni fetta un interno morbido e soffice e un esterno croccante. Prendi una fetta al tuo locale Eataly e prova la nostra ricetta!
Pizza Tonda Romana
La pizza alla pala non è l’unica varietà di pizza della capitale d’Italia. In pizzerie romane, troverai un altro tipo: la pizza tonda Romana. Questo tipo è piatto e rotondo e ha una crosta molto sottile., A differenza della pizza Napoletana, questo stile è croccante e ha una crosta quasi cracker-like!
Pizza al Taglio
Letteralmente significa “pizza al taglio”, pizza al taglio è la pizza perfetta da gustare in strada. Viene cotto in una padella grande e rettangolare prima di essere tagliato in quadrati o strisce lunghe. Il prezzo di ogni fetta è spesso determinato dal peso e i clienti possono decidere quanto grande di una fetta che vogliono al momento dell’ordine.
Pizza Fritta
Un classico street food napoletano, pizza fritta è la pasta della pizza fritta., È disponibile in molte forme e forme diverse. Ad esempio, la montanara è rotonda mentre il calzone ha la forma di una mezza luna. Come molte altre grandi cose della vita, pizza fritta è nata da una crisi. Dopo la seconda guerra mondiale, il prezzo della mozzarella e della legna per i forni aumentò drasticamente. Per continuare a servire il loro piatto base, i cuochi di Napoli hanno deciso di friggere l’impasto invece di cuocerlo, riempiendolo con gli ingredienti che avevano invece a portata di mano.
C’è anche un altro tipo di pizza fritta: panzerotti., A forma di mezzaluna, panzerotti è un impasto per pizza farcito con ingredienti come mozzarella, pomodoro e ricotta, poi fritto fino a doratura. Sono spesso serviti come cibo di strada in Puglia, ma sono diventati una tradizione popolare in molte regioni in tutta Italia oggi.
Pizza al Padellino
La pizza al padellino, o “pan pizza”, è un tipo di pizza che viene cotta in piccole teglie rotonde. Pensate a come in stile italiano “piatto fondo.”Tipicamente servita a Torino, la pizza al padellino ha una crosta spessa e morbida, che diventa leggermente dorata all’esterno durante la cottura., Può essere condito con una varietà di ingredienti, dal prosciutto alla mozzarella.
Pizza Siciliana
Conosciuta anche come sfincione, la pizza siciliana ha una crosta spessa con una consistenza soffice e spugnosa. Viene cotto in una padella di forma rettangolare, condita con salsa di pomodoro, acciughe, cipolle, origano e un formaggio di latte di pecora duro. Per il tocco finale, la pizza è ricoperta di pangrattato che aiutano ad assorbire parte dell’olio dall’ingrediente. Lo sfincione è spesso servito nelle panetterie piuttosto che nelle pizzerie come spuntino o cibo di strada.,
Ora che sei un esperto di pizza italiana, assaggia le varietà nel tuo Eataly locale!