Conservare in carta, non in plastica – e mai sopra il frigorifero.
Carta di plastica, si ghiacciano e conservare in frigo, e contenitori per il pane a bizzeffe., Madelyn Osten, capo panettiere presso l’avamposto di Miami di Sullivan Street Bakery, sta rivelando i più grandi consigli per conservare con successo il pane, in modo da poter ottenere il massimo dalla tua pagnotta preferita evitando muffe, crosta e umidità indesiderate.
L’operazione con sede a New York, fondata nel 1994 da James Beard premiato baker Jim Lahey, ha portato il suo pane acclamato giù a sud nel 2017., Oggi, Sullivan Street, che gestisce un impianto di produzione nel quartiere Little Haiti di Miami, cuoce e distribuisce il loro pane rustico in un certo numero di ristoranti, hotel, country club e locali nella regione del sud della Florida. Recentemente hanno stabilito una partnership di vendita al dettaglio con il mercato di Milam, rendendo lo stoccaggio del pane ancora più importante per il loro funzionamento.
Ecco cosa ha da dire Osten sui modi migliori per conservare (e conservare) il tuo pane.
Congelare il pane
“Congelare il pane è il modo migliore per conservare quella pagnotta croccante per il tempo più lungo possibile., Avvolgere strettamente in un sacchetto congelatore, intero o affettato. Mi piace mettere la carta oleata tra le fette quando congelamento, in quanto ciò rende più facile estrarre solo ciò di cui ho bisogno. Scongelare una pagnotta intera congelata nel frigorifero durante la notte è il modo migliore; fuori sul bancone può diventare molliccia, e mentre brinderà bene, fa per una pagnotta migliore in frigo. Inoltre, non dimenticare di scartare dal sacchetto del congelatore durante lo scongelamento. Ciò mantiene l’acqua da pooling mentre si sbrina. E se lo scongelamento sembra scoraggiante, non preoccuparti: puoi sempre riscaldare il pane direttamente dal congelatore., Per una pagnotta intera, prova a cuocere a 325 gradi per 25-30 minuti, mentre le fette possono essere spuntate direttamente nel tostapane.”
Conservare in carta, mai in plastica
” Una pagnotta fresca si mangia meglio entro due o tre giorni. Se hai intenzione di divorarlo subito, tenerlo in un sacchetto di carta sul bancone è la mossa. Mentre la conservazione in plastica sembra l’idea giusta, questo in realtà incoraggia la crescita di muffe, con il risultato che il pane va male molto più velocemente. Conservo anche i talloni del mio pane e li uso come coperture per il lato tagliato della mia pagnotta., Mantenere il lato tagliato della tua pagnotta il più non esposto possibile aiuterà anche a mantenere la sua freschezza.”
Scatole di pane sono i tuoi amici
“Scatole di pane sono un ottimo modo per mantenere il pane, e un modo divertente per aggiungere stile alla vostra cucina. Hanno piccoli fori in loro, che permettono solo un po ‘ di aria di circolare, mantenendo il pane da stampaggio. Se hai problemi di parassiti e preferisci tenere il pane in un contenitore ermetico, prova a gettare una fetta di pane con la tua pagnotta. La fetta con più superficie attirerà l’acqua e aiuterà a controllare il contenuto di umidità nel contenitore.,”
Dove esattamente conservi il tuo pane è fondamentale
“Dove conservi la tua pagnotta può essere altrettanto importante di come conservi. Il pane va in cima al frigorifero, giusto? Riprova! Mantenere il pane sul frigorifero farà asciugare il pane insaccato in carta e il pane insaccato in plastica si modellerà più velocemente. Questo viene da tutto il calore il vostro frigorifero sta mettendo fuori. Lo stesso vale per la conservazione nei pressi di una lavastoviglie; il calore in eccesso e l’umidità questi apparecchi emanano non è pane-friendly. Prova a conservare il pane in una zona fresca e asciutta della tua cucina., Se non sul bancone, poi in un armadio o in un cassetto profondo.”
Raccogli i sacchetti di pane riutilizzabili
” Se stai cercando un modo più versatile o ecologico per conservare il tuo pane, prova un sacchetto di pane riutilizzabile. Ci sono più sul mercato in questi giorni e molti sono lavabili in lavatrice e funzionano alla grande nel congelatore. Portali con te al negozio e lancia quella pagnotta fresca. Questi possono essere una bella alternativa a un sacchetto di carta che può ottenere strappato e sempre sembrano lasciare briciole fuga sul bancone., Le borse riutilizzabili sono fatte di materiali traspiranti, quindi si comportano come un sacchetto di carta senza sprechi. Che vanno da 7 7 a $20, sono un grande investimento per un pane (e l’ambiente) amante a qualsiasi livello.”
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