C’erano alcune cose che mi aspettavo di essere difficile da capire come un adulto. Ad esempio: quali fondi dovrei scegliere per il mio 401K e cosa fare quando la mia auto si rompe a 200 miglia da casa. Capire quale cartone di uova comprare non era uno di loro.
Eppure, dopo alcune delle mie prime corse di alimentari post-college, ho iniziato a rendermi conto di essere all’oscuro quando si trattava di scegliere un cartone di uova., Gli acquirenti frettolosi intorno a me hanno davvero capito tutto, o erano curiosi quanto me? Sapevano perché le uova bianche erano più economiche del marrone? O se le uova marroni “senza gabbia” fossero migliori? E che diavolo significa “farm fresh”?
Anche se hai il tuo marchio di riferimento, ci sono alcune affermazioni di cartone che scommettiamo che potresti non conoscere il significato dietro., Quindi, se sei curioso di vedere cosa sono esattamente le uova arricchite con omega-3 o perché le uova marroni costano sempre di più (e se sono migliori per te), abbiamo compilato la guida definitiva per decifrare quelle affermazioni di cartoncellent carton carton. Inoltre, abbiamo aggiunto alcuni marchi a cui prestare attenzione quando fai shopping.
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Benefici delle uova
Prima di approfondire le differenze nei tipi di uova, abbiamo capito che avevamo brevemente esaminare i vantaggi che incorporano le uova nella vostra dieta quotidiana può avere sulla vostra salute generale. Per cominciare, le uova sono l’ultimo squasher della fame. Ricco di proteine che costruiscono i muscoli e saziano i grassi sani, gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano uova al mattino consumeranno meno per il resto della giornata., Inoltre, il loro profilo di aminoacidi massimizza la costruzione e la conservazione della massa muscolare magra, che può aiutare il corpo a bruciare i grassi. Le uova sono anche piene di vitamine del gruppo B e colina, micronutrienti che sono importanti per lo sviluppo del cervello, la salute muscolare e i livelli di energia.
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Demistificazione dei cartoncini per uova
La maggior parte dei cartoni per uova sono intonacati con termini descrittivi, affermazioni, frasi e gergo. Alcuni sono significativi, ma molti sono fuorvianti e vuote parole d’ordine alimentari. Di seguito, abbiamo compilato un glossario di sorta per ciò che queste affermazioni significano veramente., Dato che ci sono molti gruppi di interesse in conflitto e informazioni là fuori sui polli e le loro uova, non stiamo per affermare che questa è la tua guida finale alle uova; prendi questa e tutte le altre informazioni sulle uova con un grano di, uh, mangime per polli.
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Convenzionale uova
Prima di demistificare le rivendicazioni sui cartoni si deve sapere cosa c’è dietro la produzione standard negli stati UNITI, Secondo l’ultima USDA 2015 statistiche, il 93% di tutte le uova acquistate in America provengono da “convenzionale” in gabbia sistemi noti come “gabbie da batteria.,”
In questo scenario, le galline sono imballate a dozzine in gabbie che danno a ciascun uccello meno spazio di un singolo foglio di carta formato lettera (67 pollici quadrati) per stare in piedi. (Tuttavia, l’United Egg Producers, un gruppo commerciale nazionale, stima che il 15% di queste galline possa essere schiacciato in uno spazio più piccolo delle dimensioni standard di un tappetino per mouse.) Poiché le galline non possono mostrare molti dei loro modelli di comportamento naturale in queste gabbie, il benessere delle galline in gabbia è gravemente compromesso.
Tuttavia, il benessere è separato dal profilo nutrizionale delle uova., E anche se i polli sono in genere allevati in condizioni di stress, uno studio di 2011 su pollame condotto in due anni ha rilevato che le uova allevate all’aperto non erano drasticamente diverse dal punto di vista nutrizionale dalle uova delle galline tenute in una gabbia. Alcune persone credono che saranno mangiare gli ormoni dello stress nelle uova che provengono da polli stressati, ma c’è stata poca ricerca scientifica che dimostra che questo dovrebbe essere una grande preoccupazione per gli esseri umani., L’unica chiara differenza che lo studio di scienza del pollame ha trovato è che ci sono più alti livelli di beta-carotene nelle uova di gamma, che contribuisce ai loro tuorli di colore più scuro.
Cage-free
Se hai frequentato un negozio di alimentari negli ultimi cinque anni, c’è una cosa che potresti aver notato: l’intonacatura di “Cage Free” su cartoni per uova. Grazie alla consapevolezza dei consumatori delle condizioni di vita disumane che la maggior parte dei polli deve affrontare, più aziende stanno approfittando dell’iscrizione del claim “Cage Free” sui loro cartoni., Per fare ciò, le loro galline devono avere un minimo di 120 pollici quadrati per uccello (nemmeno doppie gabbie di batteria convenzionali). Le galline vivranno ancora esclusivamente al chiuso, in grandi fienili noti come voliere o stipati in gabbie più grandi “arricchite” o “arredate” che consentono alcune abitudini naturali. Se sei preoccupato per il benessere degli animali, consulta i nostri consigli sul marchio qui sotto per assicurarti che le tue uova senza gabbia provengano da galline curate.,
Libero
Uova sono un gradino sopra la gabbia-free, che in queste galline hanno la possibilità di andare al di fuori; tuttavia, molte le galline non vagare al di fuori del loro granai, le porte sono piccole, sono aperti solo per tempi limitati, o non accogliere l’intero gregge., Sono tenuti ad avere almeno due piedi quadrati di spazio libero al di fuori del pascolo, come stabilito dagli standard umani certificati HFAC, che consente loro di impegnarsi in comportamenti naturali come il roosting, il bagno di polvere, il graffio e altre interazioni sociali.
Allevato al pascolo
Le galline allevate al pascolo godono di un minimo di 108 piedi quadrati per uccello per vagare liberamente., Possono foraggiare l’erba, andare fuori tutto l’anno (tranne in condizioni meteorologiche estreme o sotto la minaccia di un predatore) e non ricevono mai antibiotici. C’è uno studio che dal 2007 che è stato fatto dalla rivista Madre Natura News, che è spesso fatto riferimento, perché si è scoperto che i benefici nutrizionali di pascolo sollevato le uova rispetto ai tradizionali uova di includere basso contenuto di colesterolo e di grassi saturi e contengono alti livelli di vitamina A, acidi grassi omega-3, vitamina E, beta-carotene e vitamine B9, C, e D. Tuttavia, non abbiamo visto alcun grande, gli studi scientifici in quasi decennio da allora., Quindi, tieni presente che le differenze nutrizionali nelle tue uova potrebbero essere ancora una zona grigia, indipendentemente da come è stato trattato il pollo.
ormoni
Questa affermazione è leggermente fuorviante, perché la FDA ha vietato l’uso di ormoni in tutto il pollame produzione di nuovo nel 1950. Ciò non significa che la carne di pollo—né uova—sul mercato potrà mai contenere ormoni.,
Senza antibiotici
gli Antibiotici sono raramente utilizzati nel settore delle uova, ma si può sentire a tuo agio, sapendo che non c’è nessuno somministrato alle vostre galline.
Farm-fresh
Anche se molte marche tentano di ottenere le loro uova sugli scaffali dei negozi entro 72 ore dalla deposizione, non esiste alcun regolamento sul termine “Farm Fresh.,”Ammettilo: probabilmente è pensato per evocare immagini di contadini e paesaggi bucolici, no? Una migliore indicazione di quanto sia fresco l’uovo sarebbe il grado. Le uova di grado A consentono più spazio aereo nell’uovo, il che indica un uovo più vecchio rispetto al grado AA.
Tutto naturale
Come definiti dalla FDA, naturale significa solo “che nulla di artificiale o sintetica (compresi tutti gli additivi di colore indipendentemente dalla loro origine), è stato incluso, o è stato aggiunto, un alimento che non sarebbe normalmente essere in quel cibo.,”Quindi, fondamentalmente, non ha alcun significato reale, soprattutto perché il 95% delle uova negli Stati Uniti proviene da polli convenzionali allevati in condizioni piuttosto innaturali (cioè gabbie), secondo l’USDA. Oltre naturale non significa quello che sembra, dai un’occhiata a questi 30 Miti Nutrizione—Sballato.
Alimentazione vegetariana
Questa affermazione è un po ‘ strana considerando che i polli sono onnivori. In natura, mangeranno una dieta di erbe ricche di omega-3 e otterranno le loro proteine da insetti, cavallette e vermi., Alimentazione vegetariana significa che il loro mangime per cereali non contiene sottoprodotti di origine animale (come proteine) e sarà integrato con fonti proteiche a base vegetariana come la soia.
Omega-3 arricchita
Omega-3 arricchita uova sono spesso dato di alimentazione che è stato integrato con semi di lino e, a volte, olio di pesce., Sfortunatamente, questo termine non è regolamentato, quindi non c’è modo di dimostrare davvero che le uova che stai consumando avranno livelli significativamente più alti di omega-3. Stai meglio investire nel tuo lino macinato, semi di chia o pesce grasso selvatico per assicurarti di ricevere la maggior parte dei benefici di questo grasso anti-infiammatorio.
Organica & Non-OGM
la certificazione Biologica è regolamentata dalla USDA., Assicura che le uova siano prive di gabbia, non somministrate antibiotici o ormoni, nutrite con una dieta biologica (che non comporta fertilizzanti artificiali o pesticidi) e che le galline siano in grado di accedere all’aria aperta. Sfortunatamente, il fatto che un animale abbia la scelta di andare all’aperto non significa che tutti gli animali approfittino dell’opportunità di stare fuori, secondo un ampio rapporto del 2010 dell’Istituto Cornucopia, una politica alimentare e agricola nazionale senza scopo di lucro. Biologico significa anche che non vengono utilizzati organismi geneticamente modificati (OGM) nel mangime., La certificazione non OGM è una designazione separata assegnata da un’organizzazione senza scopo di lucro, Il Progetto Non OGM. La certificazione biologica USDA non comporta linee guida per il benessere degli animali, quindi se sei preoccupato per quelli, controlla il reclamo qui sotto.,>Certificato umano
Certificato Umano—un programma di umanizzazione della Fattoria degli Animali di Cura (HFAC), una organizzazione senza scopo di lucro la cui missione è di migliorare il benessere degli animali—garantisce ai clienti che il produttore galline avrà sempre “ampio spazio e riparo, pulito e ben ventilato granai; trattamento delicato per limitare lo stress; la libertà di fare ciò che viene naturale, come dormitorio, graffi e polvere di balneazione;’ pronto l’accesso sicuro da predatori recintato in pascolo; nutriente e di alta qualità di alimentazione privo di antibiotici o ormoni; e fresca, acqua pura ogni volta che lo desiderano.,”
Dimensione & Voti
Le uova sono di dimensioni e graduati, prima che vengano consegnati al supermercato. L’USDA ha linee guida specifiche per i pesi delle uova per dozzina (poiché ci saranno invariabilmente differenze tra le singole uova), che sono elencate di seguito:
Quindi, ogni uovo viene classificato utilizzando una luce ad alta intensità per controllare la fermezza e la purezza del tuorlo, nonché la densità e le dimensioni (cioè, se ci sono sacche d’aria) del bianco. Questi gradi si riferiscono solo alla qualità interna ed esterna e non riflettono la qualità nutrizionale.
Grado AA: Queste sono le uova di migliore qualità. I bianchi sono spessi e sodi, i tuorli sono privi di difetti e i gusci sono incontaminati e senza crepe. (Ecco un consiglio: acquista questo grado per le migliori uova in camicia.)
Grado A: Rispetto all’AA, le uova di grado A hanno anche bianchi puliti ma possono essere meno sode, il tuorlo è meno protetto dall’albume.
Grado B: Queste uova sono raramente vendute nei negozi., Queste uova hanno una qualità così ridotta – hanno tuorli piatti, bianchi sottili e macchie di sangue—che saranno utilizzate commercialmente in prodotti a base di uova liquidi e in polvere.
Mangia questo! Suggerimento:
Anche se la maggior parte delle uova del supermercato sono classificate AA o A, questo non è necessariamente un riflesso della loro qualità complessiva., Le uova delle galline convenzionali allevate in fabbrica potrebbero teoricamente ricevere lo stesso grado A di una gallina allevata al pascolo che consuma insetti ed erba foraggiati, anche se le uova convenzionali hanno spesso bianchi acquosi e tuorli sciolti mentre le uova allevate al pascolo contengono bianchi spessi e ricchi tuorli d’arancia.
Il colore della shell è importante?
Infine, la risposta alla domanda a cui tutti pensano quando raccolgono un cartone di uova nel negozio., La differenza tra le uova marroni, bianche e blu è…il colore del guscio. Davvero, tutto qui. La vera ragione per cui le uova sono di colori diversi si riduce alla genetica. Se un pollo viene allevato nelle stesse condizioni, non ci sarà alcuna differenza nella nutrizione, nel gusto o nella stabilità della cottura in gusci d’uovo di diverso colore. In particolare, il colore dei lobi delle orecchie dei polli (sì, i polli hanno lobi delle orecchie) indicherà il colore della conchiglia. I polli con lobi bianchi generalmente depongono uova bianche, mentre i polli con lobi rossi o marroni depongono uova marroni.,
È anche un equivoco che le uova marroni abbiano gusci più spessi. Lo spessore di un uovo dipende esclusivamente dall’età del pollo: i polli più giovani depongono le uova con gusci più duri e i polli più anziani depongono le uova con gusci più sottili, indipendentemente dalla razza.
Bianco: Questo è l’uovo di colore standard che troverai più comunemente nei negozi di alimentari. Fatto divertente: Tutte le uova iniziano bianco nel loro sviluppo.
Marrone: Sebbene le uova marroni siano in genere più costose rispetto alle uova bianche, non ha nulla a che fare con la loro qualità., Queste uova di solito costano di più perché le galline che le depongono sono razze fisicamente più grandi delle galline che depongono uova bianche. Galline più grandi significano più cibo, il che significa che gli agricoltori devono spendere di più per i mangimi. E questo aumento del costo per uovo viene trasmesso ai consumatori.
Blu: quindi sai delle uova bianche e marroni, ma qual è il problema delle uova blu?, Anche questi provengono da diverse razze di polli, e c’è una storia interessante dietro l’origine del colore blu: uno studio pubblicato sulla rivista PLoS ONE ha scoperto che oltre 500 anni fa, un antico virus nei polli nativi sudamericani ha provocato una mutazione genetica che ha innescato un accumulo di un pigmento noto come biliverdina, che alla fine ha causato i polli a produrre uova blu e verdi.
Mangia questo! Suggerimento:
Scegli l’uovo di colore che preferisci; sono fondamentalmente tutti uguali.
Che dire del colore del tuorlo?,
Un giorno apri un uovo ed è un’arancia profonda. Il prossimo, è un giallo chiaro. Cosa dà? Bene, i tuorli d’uovo variano a colori in base a ciò che le galline mangiavano. Poiché le galline ruspanti possono mangiare cibi più pigmentati e nutrienti che vanno dagli insetti alle erbe, spesso avranno tuorli di colore più ricco. D’altra parte, i tuorli gialli più leggeri di solito provengono da galline alimentate con una dieta a base di cereali.
Per quanto riguarda i nutrienti?, La proteina e il grasso rimarranno spesso gli stessi indipendentemente dal colore del tuorlo, ma ci può essere fino a un aumento di 100 volte del valore dei micronutrienti di alcuni carotenoidi antiossidanti come la luteina e il beta-carotene nei tuorli alimentati con una dieta più ricca di nutrienti (come nelle galline allevate al pascolo), secondo uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of I tuorli ricchi e scuri conterranno più di questi potenti antiossidanti, che assorbono i composti nocivi che promuovono l’infiammazione e lo stoccaggio del grasso., Altri studi hanno anche indicato che la stessa dieta sana che produce tuorli più ricchi di colore si traduce in uova con livelli più elevati di omega-3 sani per il cuore e meno colesterolo.
Marchi da provare
Ok, quindi ora sai cosa cercare quandoamzamining il corridoio caseario, ma quali marchi sono veramente i migliori? Abbiamo fatto qualche scavo e consultato l’Istituto Cornucopia (una politica alimentare e agricola nazionale senza scopo di lucro) 2016 Organic Scor Scorecard., Di seguito, abbiamo elencato alcuni dei loro produttori top-ranked (quelli che hanno segnato un minimo “3-uovo” valutazione o superiore su un possibile 5, il che significa che sono certificati biologici e conformi agli standard minimi USDA).
Pete and Gerry’s
Region: Nationwide
Questa azienda di uova certificata B-Corps è stata la prima ad essere certificata humane ed è uno dei produttori biologici free-range più grandi e in più rapida crescita del paese., Pete e Gerry Organic EggsS è un marchio con sede nel New Hampshire che è stato in attività dalla fine del 1800 e ora fonti le sue uova da 125 indipendenti, piccole fattorie familiari in tutto 13 stati. Nonostante la sua grande area di distribuzione e le elevate esigenze, l’azienda rimane impegnata a promuovere la sua missione di aumentare l’accesso sia all’interno che all’esterno per i suoi uccelli.,
Vital Farms
Regione: Nationwide
Permettici di presentarti l’azienda che ha creato la categoria di uova allevate al pascolo: Vital Farms. Dopo aver iniziato la loro Austin, Texas farm in 2007, Vital Farms è cresciuta fino a diventare il più grande produttore nazionale di uova allevate al pascolo negli Stati Uniti Tutti i pascoli di 90 fattorie familiari indipendenti sono gestiti organicamente e consentono almeno 108 piedi quadrati di pascolo per uccello.,
Il giogo della natura
Regione: Nord—est
L’azienda—che raccoglie uova da una varietà di piccole fattorie familiari della Pennsylvania-offre una gamma di uova tra cui-uova gratuite e arricchite con omega-3. Tutte le galline sono alloggiati in grandi fienili dove sono dotati di spazio per vagare a loro piacimento e sono dati gamma completa di beccare e graffiare come fanno istintivamente., I loro polli sono allevati e manipolati secondo standard umani certificati, il loro mangime non contiene sottoprodotti di origine animale e non iniettano mai i loro greggi con ormoni o antibiotici.,
Valle di Shenandoah, Aziende a conduzione Familiare
Regione: Whole Foods Markets regione mid-Atlantic
Valle di Shenandoah, Aziende a conduzione Familiare, situato nella Valle di Shenandoah, Virginia, ottenuto il massimo dei voti presso la Cornucopia Institute per la fornitura di un ampio spazio esterno, avendo galline che sono veramente al pascolo, e facendo uno sforzo per incoraggiare le loro galline di andare fuori. Controlla il tuo cartone per trovare il nome, l’indirizzo e il numero di telefono della piccola fattoria in cui hanno avuto origine le uova.,
Blue Sky Family Farm
Regione: Midwest, nord-est, Mid-Atlantic
Uovo Innovazioni, con sede a Port Washington, Wisconsin, supervisiona la produzione di free-range e a pascolo sollevato organici, non-OGM, e convenzionalmente-fed uova sotto il Cielo Blu, le Aziende agricole Familiari marca. Egg Innovations assicura che tutti i loro agricoltori partner abbiano piani di fienile, formazione zootecnica e supporto generale., La produzione è certificata umana da terzi e le galline sono libere di vagare dentro e fuori godendo di erba verde, sole e aria fresca come il bel tempo lo permette.
L’uovo felice Co.
Region: Nationwide
La Happy Egg Company è costituita da 11 allevamenti situati nelle Ozark Woodlands dell’Arkansas e del Missouri, una regione che fornisce un ambiente temperato per le galline per vagare liberamente tutto l’anno., Il bosco è anche più vicino ai campi di grano dove gli agricoltori fonte loro ingredienti per mangimi. L’azienda offre sia uova ruspanti che uova biologiche da galline alimentate con un mangime vegetariano per integrare la loro dieta foraggiata al pascolo.
Agricoltori Hen House
Regione: Nazionale
Agricoltori Hen House è un’azienda a conduzione familiare che ha iniziato nel 2000 a Kalona, Iowa., La famiglia Miller gestisce piccole fattorie familiari-per lo più di proprietà di agricoltori Amish e Mennoniti—che si trovano entro 30 miglia dal loro impianto di lavorazione. Queste uova biologiche allevate al pascolo sono ammesse all’aperto, non sono mai confinate in gabbie e vagano in recinti erbosi con molto spazio per essere galline quando sono fuori. Tutte le aziende agricole che contribuiscono le uova al pollaio degli agricoltori sono sulla buona strada con il programma organico di certificazione di USDA ed il programma umano certificato.,
Stiebrs
Regione: Pacific Northwest
Stiebrs Farms è stata fondata nel 1953 a Yelm, Washington. Per garantire che il loro mangime sia interamente biologico, la famiglia Stiebr possiede e gestisce il proprio mangime biologico certificato e vegetariano. Tutte le loro uova senza gabbia e biologiche sono certificate Humane da Humane Farm Animal Care. Le galline sono allevate in grandi pollai senza gabbia, o le loro galline allevate al pascolo trascorrono del tempo all’aperto nei pascoli.,
Larry Schultz Organic Farm
Regione: Midwest
Situato a Owatonna, Minnesota è l’azienda agricola biologica di Larry Schultz. Le galline sono allevate senza gabbia, sono libere di mangiare ed esercitare all’interno di un arioso fienile illuminato dal sole, o sono autorizzate a vagare all’aperto in campi erbosi privi di recinzione, tempo permettendo. Complessivamente, i polli Schultz vivono in un ambiente privo di stress che consente al gregge di svilupparsi in uccelli sani e felici.,
Alderfer Uova
Regione: East Coast
Alderfer allevamento di Pollame è interamente gabbia-free, azienda agricola biologica situata nelle colline del sud-est della Pennsylvania. Le loro uova certificate umane, allevate al pascolo e biologiche possono essere trovate principalmente nel Maryland, Washington DC e Pittsburgh.
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