QUANDO SI TRATTA di conservazione degli alimenti, tendiamo ad usare i nostri frigoriferi come rete di sicurezza, immagazzinando prodotti che vogliamo durare più a lungo e cercando di proteggere da potenziali danni usando i poteri magici della refrigerazione elettrica.
Ma stiamo effettivamente refrigerando oggetti che non dovremmo essere? Sì, e spesso stiamo sacrificando il sapore e la longevità di alcuni dei cibi più gustosi relegandoli in frigorifero.,
Sono colpevole di soccombere alla tentazione di un uso eccessivo del frigorifero-sembra così controintuitivo non usarlo per mantenere ogni possibile elemento fresco! Ma nell’interesse di mantenere generi alimentari in ottime condizioni, abbiamo recentemente spostato i pomodori al bancone e peperoni alla dispensa, rendendo più spazio per gli alimenti che sicuramente bisogno di refrigerare.
Nel caso di frutta e verdura, il frigorifero può essere utile per rallentare il processo di maturazione., Per esempio, se vi capita di avere una mezza dozzina di avocado in procinto di maturare allo stesso tempo e hanno raggiunto il limite di avocado toast o guacamole, si può mettere extra in frigo per impedire loro di over-maturazione. Ma in altri casi, troverete il frigorifero in realtà danneggia sapore e qualità. Pomodori, bacche e peperoni dureranno più a lungo e avranno un sapore migliore se mantenuti a temperatura ambiente.,
Ora è il momento di aprire la porta del frigorifero e scoprire cosa verdure, frutta e altri commestibili sono attualmente troppo freddo con questo elenco delle cose che sicuramente non dovrebbe essere conservato in frigo.
Aglio: L’aglio è meglio conservato in una macchia fresca e scura – e le teste di aglio intere possono anche durare diversi mesi in una dispensa asciutta. Ma conservare l’aglio nella fresca umidità del frigorifero lo farà germogliare in pochi giorni. Puoi ancora usare l’aglio germogliato in un pizzico, ma è probabile che abbia un sapore più amaro.,
Raramente ho bisogno di più di qualche spicchio d’aglio, quindi una volta aperto, lo affetto a metà, condisco con olio d’oliva e lo arrostisco nel forno. L’aglio arrostito rimarrà in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di alcune settimane.
Pane: Si è tentati di pensare che tenere il pane in frigorifero non lo rovinerà più rapidamente, ma sfortunatamente il pane andrà stantio molto più velocemente nel frigorifero. Potrebbe non essere ammuffito, ma non sarà troppo appetitoso.
Lo tengo nell’armadio per alcuni giorni e poi lo metto direttamente nel congelatore per una freschezza ottimale.,
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Pomodori: I pomodori veramente buoni, quelli con quel sapore che ricorda istantaneamente le vacanze estive in Italia, possono conservare il loro gusto particolare solo a temperatura ambiente.
La temperatura più fredda farà sì che i geni di un pomodoro smettano di produrre la sostanza che contribuisce al loro delizioso sapore. I nostri pomodori sono conservati sul bancone in un cesto di filo in modo da poter mantenere il più possibile quel gusto estivo.,
Caffè: mentre potresti aver sentito che i chicchi di caffè o il caffè macinato durano più a lungo nel frigorifero, in realtà è un luogo troppo umido per la conservazione del caffè. Vuoi conservare il tuo caffè in un luogo fresco, ma lasciarlo in frigo ne attenuerà il sapore. Lasciamo il nostro nella dispensa e gli snob del caffè residenti rimangono felici e contenenti caffeina molto più a lungo.
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Torta: Se vi trovate con fette di torta in più a portata di mano, non c’è bisogno di metterli in frigo., Glassa in realtà serve come un built-in pellicola trasparente, mantenendo la torta umida e conservata per diversi giorni a temperatura ambiente. (In effetti, se hai una glassa extra, spalmala sui bordi tagliati per mantenere umide anche quelle sezioni.)
A meno che la torta non abbia frutta fresca o glassa di panna montata, la lasciamo sempre sedere sul bancone; mi piace sapere che è a portata di mano per un bocconcino in qualsiasi momento.
Miele: La maggior parte di noi ha l’abitudine di mettere immediatamente qualsiasi barattolo aperto nel frigorifero, ma il miele si solidificherà e persino cristallizzerà nel frigorifero., Invece, tenerlo in un armadio chiuso in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare diretta per tenerlo facile da gestire la prossima volta che ne avete bisogno.
Tuttavia, assicurarsi di non conservare il miele in un contenitore metallico; la sua composizione acida causerà la ruggine del metallo. Il vetro è il più sicuro per aiutare il miele a durare il più a lungo possibile.
Peperoni rossi, gialli e verdi: a meno che non siano stati tagliati, i peperoni non hanno bisogno di essere refrigerati e manterranno la loro pelle esterna croccante più a lungo fuori dal frigorifero. Dovrebbero, tuttavia, essere conservati in un luogo fresco e asciutto, non nel cesto di frutta sotto il sole sul piano di lavoro., I nostri peperoni risiedono sempre in un cesto nella dispensa, e una volta che li tagliamo si dirigono verso il frigorifero.
Cetrioli: A quanto pare, i cetrioli non amano nemmeno il frigorifero. Vengono snocciolate e acquose se vengono conservate in un ambiente così fresco. E mentre ci siamo, sono piuttosto esigenti con i loro vicini – non amano troppo essere conservati con banane, meloni e pomodori perché sono particolarmente sensibili all’etilene che questi frutti producono, quindi i nostri cetrioli sono tenuti con i peperoni nella dispensa.,
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Bacche: le bacche si rovinano più velocemente in condizioni umide e il frigorifero può essere un colpevole qui. Ovunque fresco e asciutto è una buona alternativa-teniamo le bacche sul bancone con i pomodori, ma questo significa che vengono mangiati in un lampo!
Prova ad astenersi dal lavarli prima di metterli via in quanto ciò contribuirà anche a farli andare male rapidamente. Devono essere risciacquati direttamente prima di mangiare.,
Salsa piccante: Molti frigoriferi hanno una sezione di condimento piena di salse piccanti, ma la maggior parte dei condimenti non cremosi non deve essere refrigerata. Se fossi il tipo di salsa piccante, lo sposterei sicuramente fuori dal frigorifero e nella dispensa per fare più spazio per condimenti per insalata, marmellata e chutney che devono essere conservati in frigorifero dopo l’apertura.