mi az Ancho Chile bors?

az Ancho chile a mexikói és délnyugati amerikai konyhákban általánosan használt szárított chilei paprika. Ez egy száraz bors, a neve pedig a szélességének köszönhető, mivel a spanyol” ancho “jelentése ” széles”.”Meg lehet vásárolni egészben, őrölt, általában zsákokban értékesített tömeg vagy tucat, vagy shakerek, amikor porított. Édes és enyhe, ez chile könnyen megtalálható egész évben. Ancho általában hozzá szószok, levesek, pácok, hogy fokozza az ízét; használják pépesített, apróra vágott, vagy porított.,

Mi az Az Ancho Chile Pepper?

az ancho chile paprika a Poblano bors (Puebla, Mexikó) szárított változata, vagy kifejezetten a poblano bors majdnem érett állapotának szárított változata., Más szóval, a chile, amelyet poblano paprikaként ismerünk, egy friss chile, amelyet érés előtt szüretelnek, ezért zöld. De amikor meg lehet érni, a poblano pirosra vált, és további édességet fejleszt ki, ami viszont kiegyensúlyozza a már enyhe hőt. Így egy Anco chile piros, míg a poblano zöld.

az Ancho Chile bors fajtái

csak egyféle ancho bors létezik, de fontos tudni, hogy az érett poblano bors kétféle száraz Chilét termel: az ancho chile és a mulato chile., A különbség az, hogy a mulato a teljesen érett szárított poblano bors, barna színű, mielőtt megszáradna, az ancho pedig a majdnem érett szárított poblano paprika, piros színű, mielőtt megszáradna. A Mexikói konyhában, mint az Anco chile, a mulato csokoládés ízű, egészben vagy őrölt formában kerül értékesítésre. A pasilla chile és Guajillo chile mellett ez a két Chile széles körben használatos, és számos hagyományos mexikói recept része.

Ancho Chile bors

Ancho chile használható szárított vagy rehidrált, egész vagy őrölt., Ez általában építeni főzés előtt mártások, kevert más fűszerek vagy zöldségek, hogy egy alap egy pörkölt vagy leves, vagy meghintjük a tetején a hús, baromfi, vagy tenger gyümölcsei részeként dörzsölje vagy pác főzés előtt.

szakács Anco Chile bors

az egész Chile erős és szív alakú., A neve igaz, hogy a fizikai megjelenése, mivel ez nagyobb, mint a legtöbb más chiles (4-5 hüvelyk hosszú, 2 hüvelyk széles). Az ancho gazdag és merész ízű, mély, gyümölcsös jegyekkel, enyhe fűszerekkel. A földi változat mélybarna és vörös színű, és enyhébb ízű, mint az egész chile. Az Ancho chile paprika nagyon sokoldalú, gyönyörű füstös jegyzetet ad a receptekhez. A chile feloldható meleg vízben való áztatással, vagy egyszerűen őrölt vagy zúzott; a recept igényeitől függően egészben vagy aprítva, szárítva vagy feloldva használják., Nem kell megszabadulni a magoktól, mivel ez nem befolyásolja a Chile fűszerszintjét.

a hőátadás módja attól függ, hogy milyen finoman morzsolódik / őrölt, és hogy először feloldják-e vagy sem. A morzsolt chile ad egy lokalizált fűszeresség, amikor történetesen kap egy darab (vagy több) egy adott harapás, míg a feloldott chile, hogy a megtisztított eloszlatja a hőt egyenletesebben az egész edényt.

milyen az íze?,

édes és csokoládés, íze is kissé emlékeztet a mazsolát, az ancho chile paprika hő, hogy enyhe vagy közepes-forró, ha egész, és kisebb, ha őrölt.

Ancho chile 1000-2000 Scoville hőegységet regisztrál, ami azt jelenti, hogy meglehetősen enyhe. Összehasonlításképpen, a paprika 0-100 egységgel rendelkezik, a Habanero pedig 100 000 egységgel rendelkezik.

Ancho Chile Pepper Recipes

tiszta ancho chiles teljes zsírtartalmú tejföllel, hogy egy nagy dip a chips és a zöldségeket., Használja őket zúzott vagy a föld formában, hogy a pácok, hús dörzsöli, paradicsomszószok, Enchilada szószok, chilis. Megszórjuk a sült burgonya tetejére, keverjük össze burgonyapürével, vagy pörkölés előtt összetörjük a zöldségek tetejére. Anco chile is használható, hogy fokozza az ízét a csokoládé cookie-k vagy sütemények.,

• kukoricakenyér töltelék Ancho Chilével
• Mole Poblano
• Mexikói pác

hol lehet vásárolni Ancho Chile bors

Ancho chile paprika könnyen megtalálható a legtöbb szupermarketben, de nagyobb mennyiségben is elérhető az online kiskereskedőktől és a speciális fűszer-és teaboltoktól. Keresse meg őket a spanyol vagy Latin folyosón, általában közel a kukoricahéj, száraz bab, és más Latin és mexikói fűszerek.

Tárolás

a Chilét légmentesen záródó tartályban, közvetlen napfénytől távol, legfeljebb két-három hónapig tárolja., A levegő kiáramlása segít a Chilének megőrizni bőrszerű és rágós textúráját; ha teljesen megszárad, könnyen szétesik, és feloldáskor nem ázik be a vízben. Ha nagyobb mennyiségű Chile van, és nincs elég idő két hónap alatt fogyasztani őket, a legjobb megközelítés az, ha befagyasztják őket, majd később jól hidratálják őket, ha itt az ideje szakácsolni.

táplálkozás és előnyök

csodálatos íze mellett az ancho chile tele van antioxidánsokkal, szabad gyökök elleni tulajdonságokkal, valamint a, C és K vitaminokkal., Mint minden paprika, az ancho chile paprika kapszaicint tartalmaz, amely elvileg irritáló, de pontosan fogyasztható. A kapszaicin mennyisége függ a paprika hőjétől; minél fűszeresebb, annál több ez a komponens található, de megfelelő használat esetén segíthet olyan bőrproblémákban, mint a pikkelysömör, olyan rendellenességek, mint a cukorbetegség, valamint az autoimmun betegségek, mint az ízületi gyulladás.,