Au début de 2019, un whisky du Tennessee aurait été considéré comme le Whisky de L’année de Whisky Advocate, mais ce Dickel est venu par derrière avec l’équilibre et la puissance pour impressionner notre panel de dégustation à l’aveugle. Sa valeur est inégalée-servant un plein 13 ans d’âge du baril à 50% ABV pour seulement 3 36. Ces bonnes affaires résultent du fait que le Tennessee whiskey vit dans l’ombre du bourbon, qui peut facilement commander trois ou quatre fois le prix à cet âge.,
Tennessee a en fait donné une vague de nouvelles versions de haut score en 2019, dont beaucoup, nous soupçonnons de tracer leurs racines à la société de distillation Cascade Hollow récemment renommée par George Dickel. Nous sommes donc ravis de voir Dickel placer son nom sur ce whisky, avec sa bouche audacieuse et riche en saveurs.
suivant la pratique du Tennessee consistant à filtrer le distillat au charbon avant le vieillissement, ce whisky est doux sur les bords tout en offrant beaucoup d’intensité., Les arômes alléchants de cacahuète évoquent des souvenirs de craquage d’une boîte à lunch d’école tandis que le palais Livre des fruits abondants: marmelade d’orange et pomme caramel. L’équilibre doux-amer suggère le sucre brûlé, le chocolat Mexicain, les amandes enrobées de chocolat et le caramel. En effet, les noix sucrées, comme les cacahuètes brûlées françaises, les pralines confites et le marron glacé, semblent être le fil conducteur ici, ce qui donne un accord cohérent du nez initial à la finale sèche et agréablement épicée.
pas plus tard qu’en 2016, Dickel semblait sous le choc, à la suite du départ de deux distillateurs de longue date., En 2018, Nicole Austin, 33 ans, diplômée en génie chimique qui a débuté chez le distillateur artisanal New-Yorkais Kings County Distillery, a pris la Direction générale et la distillerie. Austin s’est mis à cueillir les entrepôts pour des barils exceptionnels, un changement de Cap spectaculaire par rapport à la finition de baril de marque George Dickel Tabasco qui vient de sortir, finie dans des barils de sauce piquante.
le résultat est ce whisky de 13 ans, qui, comme tous les spiritueux en bouteille, résulte d’une saison de distillation—ici, l’automne 2005., De cette façon, embouteillé dans le whisky bond est similaire à un vin vintage, ce qui fait de cette version une édition limitée par définition. Nous savourons un délicieux whisky bien vieilli à un prix avantageux—et tous les amateurs de whisky ont des raisons d’applaudir George Dickel sur sa foulée. —Jeffery Lindenmuth