les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat classiques sans Gluten-ces biscuits aux pépites de chocolat classiques sans gluten sont parfaits. Doré et moelleux à l’extérieur, gluant au centre, avec beaucoup de chocolat à chaque bouchée! (Sans Gluten)
j’ai fait plusieurs recettes de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten sur ce blog. La plupart d’entre eux penchent vers des biscuits plus sains, sans sucres raffinés, beurre, etc., Cette recette de biscuits classiques aux pépites de chocolat n’a pas d’os sain dans son corps. C’est vraiment des biscuits aux pépites de chocolat classiques et confortables faits avec des ingrédients traditionnels (aka pas Santé-ified).
à mon avis (et après littéralement des années de tests), ils sont à peu près parfaits. Je parle de
- bords dorés moelleux
- centres gluants doux
- beaucoup de chocolat tout au long.
Ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten sont la vraie affaire. Ils frappent toutes les bonnes notes, ont une saveur incroyable et peuvent tromper presque tous les mangeurs de gluten.,
Voici ce dont vous avez besoin pour faire ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
voici ce que je mets dans mes biscuits aux pépites de chocolat sans GLUTEN:
beurre ramolli (ou beurre végétalien). Le beurre doit être suffisamment doux pour que votre doigt propre puisse facilement pousser jusqu’au fond du beurre. Si vous n’avez pas de produits laitiers, utilisez des bâtonnets de beurre végétaliens comme Earth Balance.
sucre + cassonade. J’aime un mélange de sucre brun et blanc dans mes biscuits aux pépites de chocolat., Le sucre blanc et le sucre brun vous aident à obtenir la couleur et la texture dorées que vous recherchez ici. (J’utilise du sucre de noix de coco pour beaucoup de recettes, mais l’utiliser ici changera vos résultats, donc je ne recommande pas de le sous-titrer ici.)
oeufs + vanille. Ingrédients de biscuits assez standard. J’ajoute beaucoup de vanille à cette recette, et j’adore la saveur qu’elle donne.
poudre à pâte + bicarbonate de soude + sel. Plus de cookie bases! Le mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude maintient les biscuits agréables et tendres, avec juste assez de bouffée. Ensuite, le sel aide à équilibrer les saveurs. Tellement bon.
sans GLUTEN de la FARINE., J’utilise un mélange de farine sans gluten sur mesure ou 1 à 1 pour ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten. (Voir la FAQ pour mes marques préférées!)
beaucoup de chocolat. Je ne lésine pas sur le chocolat dans mes biscuits aux pépites de chocolat! Cette recette utilise 3 tasses pleines. J’aime utiliser un mélange de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat-c’est joli et texturé incroyable. (Sérieusement. Essayer.)
les VARIATIONS & MIX-INS D’ESSAYER!,
La première fois que vous faites ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten, je vous recommande de les faire comme écrit, mais lorsque vous êtes prêt à jouer avec la recette, vous pouvez essayer l’un de ces savoureux mix-ins ou substitutions
morceaux de caramel ou barres chocolatées hachées. Dans notre vie sans produits laitiers, les barres de santé hachées ou les morceaux de caramel étaient l’un de mes mélanges préférés pour les biscuits aux pépites de chocolat. Ils fonctionneraient parfaitement ici! Vous pouvez utiliser 1 tasse à la place de 1 tasse de pépites de chocolat ou en ajouter en plus du chocolat pour des biscuits encore plus chargés.,
copeaux de caramel. Vous pouvez leur donner une touche de caramel avec des copeaux de caramel ou des copeaux de caramel qui conviennent aux allergies. Ma préférence est 1/2 copeaux de chocolat semi-sucré + 1/2 copeaux de caramel au beurre puisque les copeaux de caramel au beurre sont plutôt sucrés, mais si vous aimez vraiment le caramel au beurre, vous pouvez le faire avec des copeaux de caramel 100% au lieu de chocolat semi-sucré ou noir.
pépites de chocolat blanc + noix de MACADAMIA., Si vous préférez, vous pouvez utiliser cette même recette de biscuits sans gluten de base, mais remplacez les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia par les pépites de chocolat. (Vous pouvez faire 1 1/2 tasses de pépites de chocolat blanc + 1 1/2 tasses de noix de macadamia, ou faire un rapport 2:1 de copeaux blancs + noix de macadamia. C’est à vous!
noix de pécan ou noix. Si vous aimez les noix dans vos biscuits aux pépites de chocolat, n’hésitez pas à mélanger des noix en plus des pépites de chocolat ou au lieu de certaines des pépites de chocolat. Environ 1 tasse fait l’affaire!,
conseils pour les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat sans GLUTEN:
ne pas aller voyou. TENIR À LA RECETTE. VRAIMENT. J’aime jouer avec les recettes, mais je ne peux garantir les résultats ici que si vous suivez la recette. Cela signifie Ne pas réduire le sucre, remplacer les farines, remplacer les œufs, essayer de réduire le beurre, sauter l’étape de refroidissement, ne pas utiliser de parchemin, etc. Au moins la première fois que vous le faites, je suggère de le faire tel qu’écrit, sans substitutions.
pensez à peser vos ingrédients., Surtout lorsque vous cuisinez, mesurer les ingrédients en poids avec une balance de cuisine simple peut être un excellent moyen de garantir la précision. (Par exemple, je peux mesurer 2 tasses de farine trois fois et obtenir trois poids légèrement différents, même si j’utilise la même méthode sift + scoop + level.) Une balance de cuisine ne coûte généralement pas beaucoup, mais elle peut vraiment aider lorsque vous voulez être précis.
UNE table de MIXAGE PERMET de. Cette recette fait un peu de pâte à biscuits, donc un batteur sur socle peut être utile. Cet accessoire de pagaie est mon préféré pour faire des biscuits car il racle si bien les côtés.,
ma farine sans GLUTEN préférée pour les biscuits. Dernièrement, j’ai favorisé le mélange de farine sans gluten King Arthur Flour mesure pour mesure. Il a un bel équilibre d’amidons et a la saveur la plus neutre de tout mélange de farine GF que j’ai essayé jusqu’à présent (ce qui signifie pas d’arrière-goût bizarre!). Mon deuxième favori est Bob’s Red Mill 1-to-1 farine sans gluten. Si vous utilisez une marque différente, vous pouvez obtenir des résultats légèrement différents.
sans produits laitiers? LISEZ CECI! Cette recette peut être sans produits laitiers en utilisant des bâtonnets de beurre sans produits laitiers (comme Earth Balance) et des pépites/morceaux de chocolat sans produits laitiers.,
ENVIE de PLUS?,o Double Chocolate Chip Cookies
ingrédients utiles + outils pour les biscuits aux pépites de chocolat sans GLUTEN:
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Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat classiques sans gluten-ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten sont parfaits., Doré et moelleux à l’extérieur, gluant au centre, avec beaucoup de chocolat à chaque bouchée! (Sans Gluten)
*je recommande King Arthur Flour mesure pour mesure farine sans gluten pour cette recette. Si vous utilisez un substitut, assurez-vous qu’il contient de la gomme de xanthane et qu’il est considéré comme un mélange de farine 1:1. En outre, sachez que vos résultats peuvent varier en fonction de la marque de farine que vous utilisez.,
Ingrédients
- 1 tasse (227 g) de beurre ou de lait sans beurre, à la température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc
- 3/4 tasse (150 g) de cassonade,
- 2 oeufs (idéalement, la température de la pièce)
- 1 cuillère à Soupe. vanille
- 1 1/2 c. à thé de. la poudre à pâte
- 1 c. à thé de. bicarbonate de soude
- 1 c. à thé. sel
- 2 1/4 tasse (300g.) farine sur mesure sans gluten*
- 3 tasses (environ 525g.) pépites de chocolat ou morceaux de chocolat (j’aime faire un mélange)
facultatif: sel de mer en flocons, pour la finition.,
Instructions
- Dans un grand batteur sur socle ou un grand bol, crème beurre, sucre et cassonade pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
- ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien pour les incorporer après chaque ajout.
- ajouter la vanille et remuer pour mélanger.
- Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger.
- ajouter 1/3-1/2 la farine et mélanger soigneusement.
- ajouter le reste de la farine par lots et arrêter de mélanger lorsqu’il y a encore un peu de farine visible dans le mélange.,
- ajouter les pépites de chocolat et les incorporer jusqu’à ce que la farine restante soit incorporée et que les pépites de chocolat soient mélangées.
- Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu’à la nuit.
- pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 350 degrés F. et tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- lorsque la pâte a refroidi, ramasser 1 1/2 c. À soupe. boules de pâte (taille moyenne de la cuillère à biscuits) et placer 8-12 boules sur la plaque à pâtisserie préparée.
- cuire les biscuits pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fixés et dorés et que les centres semblent légèrement sous-cuits.,
- retirer les biscuits cuits du four, saupoudrer de quelques flocons de sel (facultatif) et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie 1-2 minutes avant de les transférer dans une grille de refroidissement. (La chaleur restante de la poêle finira de régler les biscuits tout en les gardant doux au milieu.)
- répéter avec le reste de la pâte, en travaillant par lots de 8 à 12 à la fois jusqu’à ce que tous les biscuits soient cuits.,
Notes
Si vos biscuits se sont étalés plus que vous le souhaitez: tout d’abord, assurez-vous d’avoir refroidi la pâte assez longtemps, d’avoir utilisé du papier parchemin et d’avoir votre four à la bonne température. Si tous ceux-ci ont été pris en charge, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. farine à la pâte à temps pour les aider à bouffer plus et à étaler moins.,king
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