Mitä Kuohuviini On?

kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kuplapullon valinnasta.

Miten Samppanja eroaa muista kuohuviinit?

samppanjaksi merkittyjen kuohuviinien on tultava Ranskan Champagnen alueelta ja ne on valmistettu erityisellä perinteisellä prosessilla nimeltä méthode Champenoise., Vain kolme rypälelajikkeet voidaan tehdä Samppanjaa: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier.

miten samppanja valmistetaan?

Méthode Champenoise (ks. edellä), alkaa tehdä useita tai enemmän vielä viinit painamalla viinirypäleet ja lisätään hiiva, joka muuttaa sokerin rypäleen mehu alkoholia. Viinintekijä sitten sekoittaa vielä viinejä haluttuun makuun, käyttäen viinejä eri rypäleistä, viinitarhoja, ja vuosikertoja.,
Kun sekoitus on lopullinen, he lisää seokseen sokeri ja hiiva nimeltään Likööri de Tirage; sitten vielä viini on otettu sen pysyvä pullot ja rajattu väliaikainen korkit. Tämä aiheuttaa toinen käyminen sisällä jokainen pullo, joka luo Samppanjaa allekirjoitus kuplia (ansastusta Hiilidioksidia vapautuu hiiva, koska se kuluttaa sokeria). Viini on sitten iältään vähintään viisitoista kuukautta non-vintage samppanjaa, ja kolme vuotta vintage-samppanjaa.
loppupuolella kellari ikääntyminen, pullot on sijoitettu A-muotoinen telineet aloittaa työvoimavaltaista prosessi nimeltä täyttää., Pullot ovat vähitellen kääntyi, kaatopaikalle heidän kaulansa alas enemmän vakavia kulmassa, kunnes hiiva sedimentti, nimeltään lees, on täysin pullon kaulaan. Tämän jälkeen pullon kaula jäädytetään ja väliaikainen pullonkorkki poistetaan, jotta hiilidioksidi voi poistaa sedimentin jäätyneen tulpan. Viinintekijä sitten Topit pois jokaisen pullon yhdistelmä viiniä ja sokeria kutsutaan annos, joka määrittää, kuinka kuiva tai makea samppanja on. Prosessin loppuun lisätään todellinen korkki.

Mitä pitäisi etsiä samppanjasta?,

Kuten vielä viinejä, Samppanjaa voi vaihdella kevyt täyteläinen ja herkkä täyteläinen ja rikas, ja luun kuiva, melko makea, mutta hyvä tasapaino hedelmiä ja happamuus on merkki hyvä valinta. Tyypillisesti kuohuviineissä haetaan pienempiä kuplia (lue: mitä pienempi, sen parempi). Pienet kuplat johtavat pehmeämpään, tyylikkäämpään juomakokemukseen. Keskitäyteläinen Pol Roger Brut Reserve ”White Foil” ($50, saatavana viinakaupoissa) on teräviä omenamausteita ja rehevä, tyydyttävä viimeistely. (Katso lisää 17 avuliasta Samppanjatermiä.,)

Entä kuohuviinit alkaen muissa paikoissa?

Kuohuviinit tulevat eri puolilta maailmaa, mutta kutsutaan eri nimillä (ja seurata omia sääntöjä), riippuen siitä, missä ne on tehty. Edullinen kuohuviini, yhdysvalloista, kokeile Scharffenberger Brut Excellence ($20, saatavilla osoitteessa viinakaupat) Kaliforniasta. Se on tehty samalla tunnollinen tyyliin kuin Samppanjaa luoda paahteinen toteaa, tuoretta leipää, että kohteliaisuus sen kypsä hedelmä makuja.
Prosecco on italialainen kuohuviini., Se on valmistettu Veneton alueella ja on valmistettu Glera rypälelajikkeesta. Prosecco on valmistettu käyttäen Charmat-Menetelmää, jonka aikana toinen käyminen tapahtuu suurissa ruostumattomasta teräksestä säiliöitä, ei pullo, kuten Samppanjaa. Tuloksena on sähäkkä, hedelmäinen, edullinen sytyke. Pidämme Lunetta Proseccon virkistävistä persikkakorteista (13 dollaria, saatavilla viinakaupoissa).
Cava on suosittu espanjalainen kuohuviini, joka, kuten Samppanjaa, käy läpi toisen käymisen sen pullot. Espanjassa sitä kutsutaan nimellä Método Tradicional., Suurin osa cavasta valmistetaan Kataloniassa ja sitä valmistetaan pääasiassa kolmesta rypälelajikkeesta: Parelladasta, Macabéosta ja Xarel-losta. Vega Barcelona ($15, saatavilla viina myymälöissä) on herkullinen esimerkki Cava piristävä sitrushedelmien makuja ja tyylikäs suutuntuma.
Sekt on saksankielinen kuohuviiniä tarkoittava sana. Se voi olla valmistettu useista rypäleen lajikkeen mukaan lukien Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, ja Gewürztraminer. Vähintään 85 prosenttia viinistä on valmistettava pullossa olevasta lajikkeesta., Kokeile 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, saatavilla osoitteessa viinakaupat), kuten suulaki-herääminen aperitiivi.

Onko punaviinejä?

Kyllä. Lambrusco on Italiasta peräisin oleva punainen kuohuviini, joka on valmistettu Lambruscon viinirypälesuvusta. Vaikka et voi muistaa, Lambrusco kuin sokerinen makea sooda-pop, kuten viiniä suosittu 1980-luvulla (Riunite jäällä, niin mukavaa?), monet nykyaikaiset esimerkit ovat huuli-smackingly kuiva ja virkistävä, hapokas punainen hedelmä maku ja mausteinen viimeistely. Pidämme Mionetto ’ Il ’ Lambruscosta ($10, saatavana viinakaupoissa). Sparkling Shiraz on toinen punainen timantti., Tyypillisesti Australiasta, se on täyteläisempi ja Tamminen, kirsikka – ja vadelmahedelmä makuja ja vihjeitä suklaata ja mustapippuria. Chook Sparkling Shiraz ($21, saatavilla viinakaupoista) on rikas, mehukas, elinvoimainen esimerkki. Toisin kuin vielä punaviinit, kuohuviinejä kannattaa tarjoilla jäähdytettyinä.

miten kuohuviiniä pitäisi tarjoilla?

ensin kuohuviinit kannattaa tarjoilla hyvin jäähdytettyinä. Toiseksi, ole varovainen, kun otat häkin ja korkin pois., Vaikka osa hauskaa voi olla kovaa, ”pop” ja lentävät korkki, valtava paine pullon sisällä voi kääntyä korkki aseeksi, kun osoitti väärään suuntaan. Kun irrotat häkkiä, pidä kätesi tiukasti pullon päällä. Poista korkki menettämättä mitään arvokasta kuplintaa, kierrä korkki ja pullo vastakkaisiin suuntiin ja helposti pois korkki. (Katso, miten samppanjapullo avataan.)

Todellinen Yksinkertainen Uutiskirjeet

Saat vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia suoraan sähköpostiisi.,