las mejores galletas clásicas de chocolate sin Gluten-estas galletas clásicas de chocolate sin gluten son perfectas. Dorado y masticable por fuera, pegajoso en el centro, con mucho chocolate en cada bocado! (Sin Gluten)
he hecho varias recetas de galletas de chocolate sin gluten en este blog. La mayoría de ellos se inclinan hacia galletas más saludables, sin azúcares refinados, mantequilla, etc., Esta receta para las clásicas galletas con chispas de chocolate no tiene un hueso saludable en su cuerpo. Son galletas de chocolate clásicas y acogedoras hechas con ingredientes tradicionales (también conocidos como no saludables).
en mi opinión (y después de literalmente años de pruebas), son casi perfectos. Estoy hablando de
- bordes dorados Masticables
- centros pegajosos suaves
- Un montón de chocolate en todas partes.
estas galletas de chocolate sin gluten son el verdadero negocio. Llegan a todas las notas correctas, tienen un sabor increíble y pueden engañar a casi cualquier consumidor de gluten.,
esto es lo que necesitas para hacer mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate sin gluten
esto es lo que pongo en mis galletas con chispas de CHOCOLATE sin GLUTEN:
mantequilla ablandada (o mantequilla vegana). La mantequilla debe ser lo suficientemente suave como para que su dedo limpio pueda fácilmente empujar todo el camino hasta el fondo de la mantequilla. Si no consume lácteos, use palitos de mantequilla veganos como Earth Balance.
azúcar + azúcar morena. Me gusta una mezcla de azúcar marrón y blanco en mis galletas de chocolate., El azúcar blanco y Moreno te ayudan a obtener el color dorado y la textura que estás buscando aquí. (Uso azúcar de coco para muchas recetas, pero usarlo aquí cambiará tus resultados, por lo que no recomiendo subbing aquí.)
HUEVOS + VAINILLA. Ingredientes de galletas bastante estándar. Agrego mucha vainilla a esta receta, y me encanta el sabor que da.
polvo de hornear + bicarbonato de sodio + sal. Más conceptos básicos de cookies! La mezcla de polvo de hornear y bicarbonato de sodio mantiene las galletas agradables y tiernas, con suficiente hojaldre. Luego, la sal ayuda a equilibrar los sabores. Tan bueno.
harina sin GLUTEN., Utilizo una mezcla de harina sin gluten medida por medida o 1 a 1 para estas galletas de chispas de chocolate sin gluten. (Ver las preguntas frecuentes para mis marcas favoritas!)
un montón de CHOCOLATE. Yo no escatime en el chocolate en mis galletas de chocolate! Esta receta utiliza 3 tazas llenas. Me gusta usar una mezcla de chispas de chocolate y trozos de chocolate, es bonito y tiene una textura increíble. (Seriamente. Pruébelo.)
las VARIACIONES de & MIX-INS PARA PROBAR!,
la primera vez que hagas estas galletas de chocolate sin gluten, te recomiendo hacerlas como están escritas, pero cuando estés listo para jugar con la receta, puedes probar una de estas sabrosas mezclas o sustituciones
TOFFEE BITS o barras de caramelo picadas. En nuestra vida pre-libre de lácteos, barras de brezo picadas o trocitos de caramelo fueron una de mis mezclas favoritas para galletas con chispas de chocolate. Trabajaba perfectamente aquí! Puede usar 1 taza en lugar de 1 taza de las virutas de chocolate o agregar algunas además del chocolate para galletas aún más cargadas.,
CHIPS de caramelo. Puede darles un toque de caramelo con chips de caramelo o chips de caramelo para alergias. Mi preferencia es 1/2 chips de chocolate semidulce + 1/2 chips de caramelo ya que los chips de caramelo son bastante dulces, pero si realmente te gusta el caramelo, puedes hacerlo con chips de caramelo 100% en lugar de chocolate semidulce o negro.
chispas de CHOCOLATE blanco + nueces de MACADAMIA., Si lo prefiere, puede usar esta misma receta de galletas sin gluten base, pero cambie las virutas de chocolate blanco y nueces de macadamia por las virutas de chocolate. (Puede hacer 1 1/2 tazas de chips de chocolate blanco + 1 1/2 tazas de nueces de macadamia, o hacer una proporción de 2:1 de chips blancos + nueces de macadamia. ¡Depende de ti!
pacanas o nueces. Si te gustan las nueces en tus galletas con chispas de chocolate, siéntete libre de mezclar algunas nueces además de las chispas de chocolate o en lugar de algunas de las chispas de chocolate. Alrededor de 1 taza hace el truco!,
consejos para las mejores galletas con chispas de CHOCOLATE sin GLUTEN:
SIGUE LA RECETA. REALMENTE. Me encanta jugar con recetas, pero solo puedo garantizar los resultados aquí si estás siguiendo la receta. Eso significa no reducir el azúcar, cambiar las harinas, sustituir los huevos, tratar de reducir la mantequilla, saltarse el paso de enfriamiento, no usar pergamino, etc. Al menos la primera vez que lo hagas, te sugiero que lo hagas como está escrito, sin sustituciones.
considere pesar sus ingredientes., Especialmente cuando está horneando, medir los ingredientes por peso con una báscula de cocina simple puede ser una excelente manera de garantizar la precisión. (Por ejemplo, puedo medir 2 tazas de harina tres veces y obtener tres pesos ligeramente diferentes, incluso si uso el mismo método de tamizado + cuchara + nivel.) Una báscula de cocina no suele costar mucho, pero realmente puede ayudar cuando se quiere ser preciso.
un mezclador ayuda. Esta receta hace un poco de masa para galletas, por lo que un mezclador de pie puede ser útil. Este accesorio de paleta es mi favorito para hacer galletas, ya que raspa por los lados tan bien.,
mi harina sin GLUTEN favorita para galletas. Últimamente, he estado favoreciendo King Arthur harina medida por medida mezcla de harina sin gluten. Tiene un buen equilibrio de almidones y tiene el sabor más neutro de cualquier mezcla de harina GF que he probado hasta ahora (lo que significa que no hay regusto raro!). Mi segundo favorito es Red Mill de Bob 1-a-1 harina sin gluten. Si utiliza una marca diferente, puede obtener resultados ligeramente diferentes.
¿sin lácteos? ¡LEE ESTO! Esta receta puede ser libre de lácteos mediante el uso de palitos de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance) y chips/trozos de chocolate sin lácteos.,
ANSIAS de MÁS?,o galletas de chocolate doble
ingredientes útiles + herramientas para galletas con chispas de CHOCOLATE sin GLUTEN:
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descripción
Las mejores galletas clásicas sin gluten con chispas de chocolate-estas galletas sin gluten con chispas de chocolate son perfectas., Dorado y masticable por fuera, pegajoso en el centro, con mucho chocolate en cada bocado! (Sin Gluten)
* recomiendo harina King Arthur medida por medida harina sin gluten para esta receta. Si usa un sustituto, asegúrese de que contenga goma xantana y se considere una mezcla de harina 1:1. Además, sepa que sus resultados pueden variar según la marca de harina que use.,
ingredientes
- 1 taza (227g) de mantequilla o mantequilla sin lácteos, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150g) de azúcar blanco
- 3/4 taza (150g) de azúcar morena envasada
- 2 huevos (idealmente a temperatura ambiente)
- 1 cucharada. vainilla
- 1 1/2 tsp. levadura en polvo
- 1 cucharadita. bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita. sal
- 2 1/4 taza (300g.) harina medida por medida sin gluten*
- 3 tazas (aproximadamente 525g.) chips de chocolate o trozos de chocolate (me gusta hacer una mezcla)
opcional: sal marina en copos, para el acabado.,
instrucciones
- En una batidora grande o tazón grande, crema de mantequilla, azúcar y azúcar morena durante 2 minutos, hasta que esté ligera y esponjosa.
- agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien para incorporar después de cada adición.
- Agregue la vainilla y revuelva para mezclar.
- agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y revuelva para combinar.
- añadir 1/3 – 1/2 la harina y mezclar cuidadosamente.
- añadir la harina restante en lotes y dejar de mezclar cuando todavía hay un poco de harina visible en la mezcla.,
- agregue las virutas de chocolate y dóblelas hasta que se incorpore la harina restante y se mezclen las virutas de chocolate.
- cubrir la masa y enfriar al menos 30 minutos, hasta toda la noche.
- Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 350 grados F. y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
- Cuando la masa se haya enfriado, saque 1 1/2 cucharadas. bolas de masa (tamaño mediano para galletas) y Coloque 8-12 bolas en la bandeja para hornear preparada.
- hornee las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes se fijen y se doren y los centros se vean ligeramente poco cocinados.,
- Retire las galletas horneadas del horno, espolvoree con algunas hojuelas de sal (opcional) y deje enfriar en la bandeja para hornear 1-2 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento. (El calor restante de la sartén terminará de configurar las galletas mientras las mantiene suaves en el medio.)
- repita con el resto de la masa, trabajando en lotes de 8-12 a la vez hasta que todas las galletas estén horneadas.,
notas
Si sus galletas se han extendido más de lo que desea: Primero, asegúrese de haber enfriado la masa el tiempo suficiente, utilizado papel pergamino y tener su horno a la temperatura correcta. Si todos esos han sido atendidos, puede agregar 1-2 cucharadas. harina a la masa en el momento para ayudarles a soplar más y difundir menos.,king
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