Die BESTEN glutenfreien klassischen Schokoladenkekse – Diese klassischen glutenfreien Schokoladenkekse sind PERFEKT. Golden und zäh auf der Außenseite, gooey in der Mitte, mit viel Schokolade in jedem Bissen! (Gluten-Freies)
ICH habe mehrere gluten-freies schokolade chip cookie rezepte auf diesem blog. Die meisten von ihnen lehnen sich an gesündere Kekse, ohne raffinierten Zucker,Butter usw., Dieses Rezept für klassische Schokoladenkekse hat keinen gesunden Knochen im Körper. Es ist REAL DEAL, klassische, gemütliche Schokoladenkekse, die mit traditionellen (auch bekannt als nicht gesundheitsschädlichen) Zutaten hergestellt werden.
Meiner Meinung nach (und nach buchstäblich Jahren des Testens) sind sie ziemlich perfekt. Ich spreche von
- Zähen goldenen Rändern
- Weichen Gooey-Zentren
- ÜBERALL viel Schokolade.
Diese glutenfreien Schokoladenkekse sind das wahre Geschäft. Sie treffen die richtigen Noten, haben einen unglaublichen Geschmack und können fast jeden Glutenesser täuschen.,
Hier ist, was Sie brauchen, um mein Lieblingsrezept für glutenfreie Schokoladenkekse zuzubereiten…
HIER IST, WAS ICH IN MEINE GLUTENFREIEN SCHOKOLADENKEKSE GESTECKT HABE:
WEICHE BUTTER (ODER VEGANE BUTTER). Die Butter sollte weich genug sein, dass Ihr sauberer Finger leicht bis auf den Boden der Butter stoßen kann. Wenn Sie milchfrei sind, verwenden Sie vegane Butterstäbchen wie Earth Balance.
ZUCKER + BRAUNER ZUCKER. Ich mag eine Mischung aus braunem und weißem Zucker in meinen Schokoladenkeksen., Weißer und brauner Zucker helfen Ihnen, die goldene Farbe und Textur zu erhalten, die Sie hier suchen. (Ich verwende Kokoszucker für viele Rezepte, aber wenn Sie ihn hier verwenden, ändern sich Ihre Ergebnisse, daher empfehle ich nicht, ihn hier zu unterschreiben.)
EIER + VANILLE. Ziemlich standard-cookie-Zutaten. Ich füge diesem Rezept viel Vanille hinzu und ich liebe den Geschmack, den es gibt.
BACKPULVER + BACKPULVER + SALZ. Weitere cookie-Grundlagen! Die Mischung aus Backpulver und Backpulver hält die Kekse schön und zart, mit gerade genug Puff. Dann hilft das Salz, die Aromen auszugleichen. So gut.
GLUTENFREIES MEHL., Ich verwende eine Maß-für-Maß – oder 1-zu-1 glutenfreie Mehlmischung für diese glutenfreien Schokoladenkekse. (Siehe die FAQ für meine Lieblingsmarken!)
VIEL SCHOKOLADE. Ich knausere nicht an der Schokolade in meinen Schokoladenkeksen! Dieses Rezept verwendet 3 volle Tassen. Ich mag es, eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstückchen zu verwenden–es ist hübsch und strukturell erstaunlich. (Ernst. Probier es aus.)
& MIX-INS ZU VERSUCHEN!,
Wenn Sie diese glutenfreien Schokoladenkekse zum ersten Mal herstellen, empfehle ich, sie wie geschrieben zuzubereiten, aber wenn Sie bereit sind, mit dem Rezept zu spielen, können Sie eines dieser leckeren Mix-Ins oder Substitutionen ausprobieren…
TOFFEE-BITS ODER ZERHACKTE SCHOKORIEGEL. In unserem vor-milchfreien Leben waren gehackte Heath-Riegel oder Toffee-Bits eine meiner Lieblingsmischungen für Schokoladenkekse. Sie würden hier perfekt funktionieren! Sie können 1 Tasse anstelle von 1 Tasse Schokoladenstückchen verwenden oder einige zusätzlich zur Schokolade hinzufügen, um noch mehr geladene Kekse zu erhalten.,
BUTTERSCOTCH-CHIPS. Sie können diesen einen Butterscotch Twist mit Butterscotch Chips oder allergikerfreundlichen Butterscotch Chips geben. Meine Präferenz ist 1/2 halbsüße Schokoladenstückchen + 1/2 Butterscotch Chips da Butterscotch Chips ziemlich süß laufen, aber wenn Sie wirklich Butterscotch lieben, können Sie diese mit 100% Butterscotch Chips anstelle von halbsüßen oder dunklen Schokolade tun.
WEIßE SCHOKOLADENSTÜCKCHEN + MACADAMIANÜSSE., Wenn Sie möchten, können Sie dasselbe glutenfreie Keksrezept verwenden, aber weiße Schokoladenstückchen und Macadamianüsse gegen die Schokoladenstückchen eintauschen. (Sie können tun 1 1/2 tassen weiß schokolade chips + 1 1/2 tassen macadamia muttern, oder tun eine 2:1 verhältnis von weiß chips + macadamia muttern. Es liegt an dir!
PEKANNÜSSE ODER NÜSSEN. Wenn Sie Nüsse in Ihren Schokoladenkeksen mögen, können Sie zusätzlich zu den Schokoladenstückchen oder anstelle einiger Schokoladenstückchen einige Nüsse einmischen. Über 1 Tasse macht den Trick!,
TIPPS FÜR DIE BESTEN GLUTENFREIEN SCHOKOLADENKEKSE:
GEH NICHT SCHELMISCH. HALTEN SIE SICH AN DAS REZEPT. WIRKLICH. Ich liebe es, mit Rezepten zu spielen, aber ich kann die Ergebnisse hier nur garantieren, wenn Sie dem Rezept folgen. Das bedeutet, Zucker nicht zu reduzieren, Mehl auszuschalten, die Eier zu ersetzen, Butter zu zerkleinern, den Kühlschritt zu überspringen, kein Pergament zu verwenden usw. Zumindest beim ersten Mal schlage ich vor, es wie geschrieben zu machen, ohne Substitutionen.
ERWÄGEN SIE, IHRE ZUTATEN ZU WIEGEN., Besonders beim Backen kann das Messen von Zutaten nach Gewicht mit einer einfachen Küchenwaage eine großartige Möglichkeit sein, um Genauigkeit zu gewährleisten. (Zum Beispiel kann ich 2 Tassen Mehl dreimal messen und drei leicht unterschiedliche Gewichte erhalten, auch wenn ich die gleiche Sift + Scoop + Level-Methode verwende.) Eine Küchenwaage kostet normalerweise nicht viel, kann aber wirklich helfen, wenn Sie genau sein möchten.
EIN MIXER HILFT. Dieses Rezept macht ziemlich viel Keksteig, so dass ein Standmischer hilfreich sein kann. Dieser Paddelaufsatz ist mein Favorit für die Herstellung von Keksen, da er die Seiten so gut abkratzt.,
MEIN LIEBLINGS GLUTENFREIES MEHL FÜR KEKSE. In letzter Zeit bevorzuge ich King Arthur Flour Measure-for-Measure glutenfreie Mehlmischung. Es hat eine schöne Balance von Stärken und hat den neutralsten Geschmack jeder GF-Mehlmischung, die ich bisher probiert habe (was keinen seltsamen Nachgeschmack bedeutet!). Mein zweiter Favorit ist Bobs rotes Mühle 1-zu-1 glutenfreies Mehl. Wenn Sie eine andere Marke verwenden, erhalten Sie möglicherweise etwas andere Ergebnisse.
MILCHFREI? LIES DAS! Dieses Rezept kann milchfrei sein, indem milchfreie Butterstäbchen (wie Earth Balance) und milchfreie Schokoladenstückchen/Brocken verwendet werden.,
SEHNSUCHT NACH MEHR?,o Double Chocolate Chip Cookies
HILFREICHE ZUTATEN + WERKZEUGE FÜR GLUTENFREIE CHOCOLATE CHIP COOKIES:
Beschreibung
Die BESTEN glutenfreien klassischen Schokoladenkekse-Diese glutenfreien Schokoladenkekse sind PERFEKT., Golden und zäh auf der Außenseite, gooey in der Mitte, mit viel Schokolade in jedem Bissen! (Glutenfrei)
*Ich empfehle King Arthur Flour Measure-For-Measure glutenfreies Mehl für dieses Rezept. Wenn Sie einen Ersatz verwenden, stellen Sie sicher, dass er Xanthan-Gummi enthält und als 1:1-Mehlmischung gilt. Wissen Sie auch, dass Ihre Ergebnisse je nach verwendeter Mehlmarke variieren können.,
Zutaten
- 1 Tasse (227g) Butter oder milchfreie Butter, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse (150g) Weißzucker
- 3/4 Tasse (150g) verpackter brauner Zucker
- 2 Eier (idealerweise Raumtemperatur)
- 1 EL. Vanille
- 1 1/2 tsp. backpulver
- 1 TL. backpulver
- 1 TL. salz
- 2 1/4 tasse (300g.) gluten-freies messen-für-messen mehl*
- 3 tassen (über 525g.) schokolade chips oder schokolade stücke (ICH mag zu tun eine mischung)
Optional: flocken meer salz, für finishing.,
- In einem großen Standmixer oder einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker 2 Minuten lang leicht und flaumig rühren.
- Fügen Sie Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie gut, um sie nach jeder Zugabe zu integrieren.
- Vanille dazugeben und einrühren.
- Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen und zum Kombinieren umrühren.
- 1/3-1/2 Mehl dazugeben und vorsichtig vermischen.
- Restliches Mehl in Chargen geben und nicht mehr mischen, wenn noch ein wenig Mehl in der Mischung sichtbar ist.,
- Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie sie ein, bis das restliche Mehl eingearbeitet und die Schokoladenstückchen durchgemischt sind.
- Den Teig bedecken und mindestens 30 Minuten bis über Nacht abkühlen lassen.
- Während der Teig abkühlt, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. und Linie Backblech mit Pergamentpapier.
- Wenn der Teig abgekühlt ist, 1 1/2 EL schöpfen. Teigkugeln (mittlere Keksschaufelgröße) und 8-12 Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen Sie Kekse für 8-10 Minuten oder bis die Kanten gesetzt sind und golden werden und die Zentren leicht untergebacken aussehen.,
- Gebackene Kekse aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Salzflocken bestreuen (optional) und 1-2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie in ein Kühlregal überführt werden. (Die verbleibende Hitze aus der Pfanne beendet das Setzen der Kekse, während sie in der Mitte weich bleiben.)
- Mit dem restlichen Teig wiederholen, in Chargen von 8-12 gleichzeitig arbeiten, bis alle Kekse gebacken sind.,
Hinweise
WENN SICH IHRE KEKSE MEHR AUSGEBREITET HABEN, ALS SIE MÖCHTEN: Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie den Teig lange genug gekühlt, Pergamentpapier verwendet und Ihren Ofen bei der richtigen Temperatur haben. Wenn alle diese gepflegt wurden, können Sie 1-2 EL hinzufügen. mehl zum Teig, um ihnen zu helfen, mehr zu pusten und weniger zu verteilen.,king
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