Irene se měla cítit skvěle. Jedla vynikající stravu se spoustou zeleniny a dostatečným množstvím bílkovin, většinou organických z PCC. Cvičila a ujistila se, že v noci dobře spala. Přesto se často cítila mizerně.
Irene se od dětství cítila chronicky unavená, únava, která vzdorovala standardnímu lékařskému testování. Nebyla anemická, její štítná žláza byla dobrá a na laboratorních testech se nic neobjevilo.,
byla „zdravá na papíře“, ale skutečný příklad z milionů „raněných“ — ty, kteří nemusí být dost, aby spadají úhledně do vhodné diagnostické kategorie, ale necítím dobře a nemůžu žít život, který chtějí.
po úplné anamnéze se ukázalo, že Irene také trpěla chronickým nadýmáním, zácpou a akné. Bylo jí 36 let a její období bylo jedním slovem bouřlivé. Mohly by být všechny tyto příznaky spojeny? Ano. Nakonec jsme zjistili, že je citlivá na rýži.,
pšenice je obvyklým podezřelým a zdravotní problémy Irene mohly být snadno způsobeny citlivostí pšenice nebo alergií na vejce. Nebo nedostatečná trávicí funkce. Nebo toxiny životního prostředí. Nebo řada dalších problémů, které odpadnou většinu lékařského radaru. Měla však vzácný, ale stále častější stav citlivosti rýže.
neexistuje žádný lékařský spor o to, zda pšenice a jiná zrna vyvolávají alergie nebo citlivost. Mají. Tam, kde vstoupí kontroverze, je v oblastech výskytu a příznaků jiných zrn než pšenice.,
Trav přinést naší straně s citlivými
Rýže alergie ukazuje o 10 procent výskytu v Asii, méně v Evropě a Spojených Státech, ale děti s jiné alergie, jako je pšenice, mají mnohem vyšší výskyt rýže alergie. Ve Finsku mělo alergii na rýži 69 procent dětí s alergií na pšenici a vyrážkami.
Pšenice a rýže patří do trávy rodinu, která zahrnuje také žito, oves, ječmen, čirok, cukrová třtina, kukuřice, bambus, pampy trávy a trávy ve vašem dvoře. Quinoa a pohanka nejsou trávy.
historie zrn je důležitá (viz postranní panel)., Lidé jedli jen malé množství,dokud před 9-12 000 lety. Předtím — a v některých částech dnešního světa-lidé žili v malých kmenech a byli lovci-sběrači, spoléhali se na divoké biopotraviny. Devět tisíc let je pouhým mrknutím oka v naší evoluci.
jednou z teorií, proč máme alergii na zrno, je to, že se naše genetické a trávicí procesy nevyvinuly jíst tyto trávy. Vstoupili do naší stravy poměrně pozdě.
divoká rýže stále roste v mnoha částech světa, přesto je menší potravinovou komoditou ve srovnání s komerčními zrny., Citlivost na potraviny je častější u potravin, které se konzumují nejvíce: pšenice, kukuřice, sója, mléčné výrobky, vejce.
snižuje rozmanitost osiva a Americká preference levných potravin je spoluúčast. Před sto lety lidé jedli potraviny z více než tisíce různých plodin. Dnes, čerpáme naši stravu z zlomku této rozmanitosti, jíst stejný kmen kukuřice nebo pšenice, například, znovu a znovu, spíše než široká škála druhů.
celiakie se zvyšuje, protože pšenice se šíří po celém světě., Pšenice, která bývala vzácná v Asii a na jihu Spojených států, je nyní potravou běžně konzumovanou po celém světě. Pšenice je levnější než rýže, takže některé země vyvážejí rýži jako hotovostní plodinu a dovážejí pšenici pro místní spotřebu.
problém spočívá v tom, že moderní pšenice obsahuje vyšší množství lepku než staré odrůdy. Jedna teorie citlivosti na lepek spočívá v tom, že virus podobný geneticky pšenici infikuje některé lidi a vyvolává alergickou imunitní odpověď.,
dalším důvodem citlivosti na potraviny je to, že naše trávicí systémy mají genetická omezení, kolik sacharidů zvládnou. Střeva omezují jednoduché cukry, jako je glukóza, galaktóza a fruktóza, od přechodu do krve u některých jedinců. Tyto neabsorbované cukry sedí v zažívacím traktu, což způsobuje zánět, fermentaci (což vede k plynu a nadýmání) a průjem.
tradičně by to nebyl problém, ale ve věku vysoké spotřeby sacharidů — a zejména vysokého cukru — někteří lidé berou více cukrů, než mohou absorbovat., Mohou mít pocit, že mají alergickou reakci na jídlo, když ve skutečnosti prostě jedí příliš mnoho sacharidů.
rostoucí problém se špatnou trávicí funkcí také přispívá k citlivosti na potraviny. Pokud nevyrábíte dostatek trávicích šťáv nebo máte abnormální trávicí bakterie, bude ohrožena vaše schopnost trávit jakékoli jídlo. Někdy se předpokládá, že alergie je jen špatné trávení.
zatímco potravinová pyramida amerického ministerstva zemědělství zdůrazňuje příjem zrn, nemusí to odpovídat historickým stravovacím vzorcům., Spotřeba obilovin se zvýšila o téměř 60 liber na osobu za rok od zavedení low-tuků, high-carb stravy v roce 1970.
Tato dieta byla kritizována odborníky na výživu, jako jsou Walter Willet z Harvard Medical School jako přímý přispívá k našemu epidemie diabetu a obezity. Ovoce a zelenina jsou také sacharidy a mohou nahradit zrna.
diagnostika citlivosti
krevní testy existují pro pšenici a jiné alergie na zrno., Někdy stojí za to, ale často jim chybí podmínka, protože testují pouze skutečné alergie, ne citlivost. Střevní biopsie je jediným zcela přesným způsobem testování celiakie.
dieta elimination-challenge často poskytuje cenné informace. Testovaná osoba zůstává z podezřelého jídla po dobu dvou až tří týdnů, poté jej znovu zavede a sleduje příznaky. Je důležité sledovat jakékoli známky narušené funkce, protože ne každý zažívá klasické zažívací potíže., Dokonce i tato metoda může chybět pacientům, kteří mají jemné nebo pomalu se objevující reakce, jako je anémie a ekzém, které nejsou snadno patrné.
je vhodné důvěřovat reakci vašeho těla více než testům na alergii na krev nebo kůži, které často vykazují „falešně negativní“, což naznačuje, že žádná alergie ve skutečnosti může způsobit reakci jídlo. Pokud jste například nějakou dobu nekonzumovali pšenici,můžete získat falešně negativní.
Irene je dobrým příkladem dramatického zlepšení, které pacienti vidí při eliminaci potravinové alergie nebo citlivosti., A ano, její kůže a další ukazatele zdraví se zlepšily spolu s trávením a energií, když přestala jíst rýži. Ve své naturopatické praxi jsem zaznamenal dramatické zlepšení v mnoha celoživotních zdravotních stížnostech s odstraněním potravin, které vyvolávají alergie nebo citlivost.
citlivost zrna může být vznikajícím stavem, který dosud unikl diagnóze. Nejlepší je pracovat s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem pro diagnostiku a léčbu potravinové intolerance. Nechcete zbytečně omezovat svou rozmanitost potravin., Ale pokud vám jídlo způsobuje problémy, budete zdravější, pokud zjistíte proč.
lidé často zjistí, že jakmile si zvyknou na praxi začlenění různých potravin do své stravy, cítí se mnohem lépe, že jim neunikne urážlivé jídlo. Také po několika měsících jsou někteří lidé schopni znovu zavést jídlo a nadále jíst s mírou bez příznaků.
možná máte alergii, citlivost, slabý trávicí systém nebo prostě jíte příliš mnoho sacharidů., Přestože se vyhýbání spouštění potravin může ukládat dietní omezení, existují hojné, zdravé a chutné náhražky. Dobrý lék je o nalezení příčiny špatného zdraví.
Tom Ballard, R. N., N. D., je zakladatelem čistých Wellness Center (PureWellnessCenters.com) v Seattlu a Rentonu. Jeho kniha “ výživa-1-2-3: tři osvědčené dietní moudrosti pro hubnutí, získávání energie a zvrácení chronických onemocnění,“ je k dispozici v obchodech PCC. Kontaktujte ho na adrese [email protected].