Zhoršuje Se Ocet? Triky pro Ukládání Ocet Tak To Trvá

Ocet je jedním z nejuniverzálnějších produktů v našich kuchyních. Může být použit pro různé kulinářské aplikace od výroby obvazů a omáček až po jemné maso a vytváření chutných marinád. Je také důležitým základem pro zelené čištění kolem domu a může být dokonce použit k zabíjení plevelů.,

se všemi těmito způsoby použití je skvělý nápad mít vždy několik lahví octa ve vaší spíži nebo sklepě. Ale dříve, než si naložit na tento šikovný produkt, musíte pochopit, jak ji uložit, takže to bude poslední a vědět, jestli je možné, aby ocet jít špatně.

má ocet vyprší?

ať už kupujete destilovaný bílý ocet, jablečný jablečný ocet nebo některou z mnoha variant této kyselé sponky, najdete datum vypršení platnosti uvedené na láhvi., Je však důležité si uvědomit, že tato uvedená data jsou jednoduše „nejlepší podle“ dat a ve skutečnosti neuvádějí, kdy produkt již není bezpečný.

celý ocet se vyrábí dvojitým kvašením ovoce nebo zrn. První fermentace vytváří ethanol (alkohol). Během druhého kola fermentace se tento alkohol dále rozkládá na kyselinu octovou a další vedlejší produkty.

velmi kyselá povaha octa je důvodem, proč nemusí být skladována v lednici. To je také důvod, proč ocet bude trvat roky i po otevření.,

tak jak dlouho je ocet dobrý po uplynutí doby použitelnosti? Překvapivě je odpověď neomezená. Pokud jde o to, jak dlouho může být ocet bezpečně používán k vaření a čištění, opravdu se nikdy nezkazí. Kvalita octa, včetně chuti a kyselosti, se však v průběhu času snižuje.

Naštěstí, tam jsou některé kroky, které můžete podniknout, aby ukládat své ocet tak, aby i nadále, aby ochutnat lahodné a podržte je přirozené kyselosti i přes uvedené datum expirace.,

Jak Uchovávat Ocet pro dlouhou Životnost

obecně platí, že pokud jste skladování octa a nechci to ztratit kyselostí, že je to účinný čistič nebo chuť, které je tak cenné pro vaření, budete chtít začít tím, že skladování je v chladu a temnu.

Snížit množství kyslíku, které vaše kontakty octa tím, že víko je pevně utažené a nahrazením víčko ihned po použití.,

i když je možné, aby kyslík urychlil fermentační proces, zejména u některých druhů octa (více o tom za minutu), je to ve skutečnosti vlhkost ve vzduchu, která je nejvíce škodlivá pro zvýšení trvanlivosti.

voda ze vzduchu se usadí do octa a působí na zředění kyselosti. Takže v průběhu času je skutečně možné, aby se Váš 5% destilovaný bílý ocet stal základním.

ocet bude také v průběhu času přirozeně méně stabilní, což povede k rozpadu kyseliny octové a zvýšení PH., Jedna věc,kterou můžete udělat, abyste pomohli stabilizovat ocet, je pasterizovat. Chcete-li to provést, stačí ohřát ocet na 155 stupňů. Tím se zastaví proces kvašení a pomáhá udržovat produkt při současné kyselosti po delší dobu.

mnoho produktů z octa, které najdete v obchodech, zejména destilované bílé a jiné typy prodávané ve velkých objemech, již bylo pasterizováno.,

Ukládání Ocet s Matkou

Jeden druh octa, který není pravděpodobné, že být pasterizované a je, ve skutečnosti, často prodávány s „matkou“ nebo fermentaci bakteriální kolonie neporušený, je jablečný ocet.

Protože tento typ octa je stále naživu, a obsahuje prospěšné probiotika, pasterizace to by odstranit mnoho z jeho přínos pro zdraví.

místo toho byste měli pomoci stabilizovat tento typ octa snížením expozice kyslíku, což zpomalí proces fermentace., Jakmile otevřete láhev octa s matkou, zkuste produkt rychle použít, abyste se vyhnuli změnám chuti a konzistence.

pokud zůstane příliš dlouho, otevřená láhev octa s matkou bude pokračovat v fermentaci, zatímco kolonie bakterií stále roste. Nakonec může dokonce převzít celou láhev a nechat vás bez použitelné kapaliny.

v této situaci můžete odstranit část kolonie nebo SCOBY a vložit ji do nové láhve., Přidáním čerstvého alkoholického jablečného moštu do každé láhve byste pak mohli kvasit nový ocet stejným způsobem, jakým vaříte kombucha.

Známky toho, že Váš Ocet Je Pryč Špatné

Tak jak víte, jestli ten ocet byl jsi ukládání je stále optimální pro použití v kuchyni, nebo pokud by měla být přenesena k čištění používejte pouze? Zde je několik příznaků, které byste měli hledat:

• zakalený ocet často znamená, že produkt je za jeho vrcholem. Produkt můžete filtrovat, abyste odstranili některé sedimenty, a je stále bezpečný, ale nebude chutnat tak dobře jako čerstvější láhev.,
• Balsamics, Apple ciders a další barevné octy pravděpodobně ztratí část svého lesku, čím jsou starší. Tato změna barvy pravděpodobně naznačuje i změnu chuti.
• Obvykle můžete zjistit snížení kyselosti v octě tím, že ho ucítíte nebo ochutnáte. Zatímco ještě základní octy mohou stále vytvářet účinné čisticí prostředky, zejména při zahřátí před použitím, nejsou nejlepší volbou pro vaření, protože tato ztráta kyselosti ovlivní celkovou chuť pokrmu.,

Používá se pro prošlý ocet

Pokud skončíte s lahví zakaleného, nudného nebo méně kyselého octa,není třeba ho vyhazovat. Dokonce i ocet kolem svého vrcholu může být stále používán k čištění, kontrole plevelů, praní ovoce a zeleniny, jako změkčovač tkanin a pro umírání vajec!

nicméně máte v úmyslu použít svou zásobu octa, skladování lahví správným způsobem může mít obrovský rozdíl v možnostech, které máte k dispozici, když je konečně otevřete. Ať už to bude za měsíc nebo za deset let.