lipidy jsou velké molekuly a obecně nejsou rozpustné ve vodě. Stejně jako sacharidy a bílkoviny jsou lipidy rozděleny na malé složky pro absorpci. Vzhledem k tomu, že většina našich trávicích enzymů je na bázi vody, Jak tělo rozkládá tuk a zpřístupňuje jej pro různé funkce, které musí v lidském těle vykonávat?
z úst do žaludku
první krok při trávení triglyceridů a fosfolipidů začíná v ústech, když lipidy narazí na sliny., Dále fyzikální působení žvýkání spolu s působením emulgátorů umožňuje trávicím enzymům plnit své úkoly. Enzym lingvální lipáza spolu s malým množstvím fosfolipidu jako emulgátoru iniciuje proces trávení. Tyto účinky způsobují, že tuky jsou přístupnější trávicím enzymům. V důsledku toho se tuky stávají malými kapičkami a oddělují se od vodnatých složek.
obrázek 5.,10 trávení a absorpce lipidů
v žaludku začíná žaludeční lipáza rozkládat triglyceridy na diglyceridy a mastné kyseliny. Během dvou až čtyř hodin po jídle se zhruba 30 procent triglyceridů převede na diglyceridy a mastné kyseliny. Stlačení a kontrakce žaludku pomáhají rozptýlit molekuly tuku, zatímco diglyceridy získané v tomto procesu působí jako další emulgátory. Nicméně i při této aktivitě dochází v žaludku k velmi malému trávení tuku.,
do krevního Oběhu
Jako obsah žaludku vstupuje do tenkého střeva, trávicí systém, stanoví se řídit malou překážku, a to, spojit oddělené tuky s vlastním vodnaté tekutiny. Řešením této překážky je žluč. Žluč obsahuje žlučové soli, lecitin a látky odvozené z cholesterolu, takže působí jako emulgátor. Přitahuje a drží tuk, zatímco je současně přitahován a držen vodou. Emulgace zvyšuje povrchovou plochu lipidů více než tisíckrát, což je činí přístupnějšími pro trávicí enzymy.,
Jakmile se obsah žaludku byly emulgované, tuk, enzymy pracovat na triglyceridy a diglyceridy na sever mastných kyselin z jejich glycerol základy. Jak pankreatická lipáza vstupuje do tenkého střeva, rozkládá tuky na volné mastné kyseliny a monoglyceridy. Opět se představuje další překážka. Jak budou tuky procházet vodnatou vrstvou hlenu, která pokrývá absorpční výstelku trávicího traktu? Stejně jako dříve je odpovědí žluč. Žlučové soli obklopují mastné kyseliny a monoglyceridy za vzniku micel., Micely mají jádro mastných kyselin s exteriérem rozpustným ve vodě. To umožňuje efektivní transport do střevního mikrovilu. Zde se tukové složky uvolňují a šíří do buněk sliznice trávicího traktu.
Obrázek 5.11 Micely Formace
Obrázek 5.,12 Schéma Chylomikron
stejně jako lipidy, které vyžadují zvláštní zacházení v trávicím traktu se pohybovat ve vodě-založené prostředí, vyžadují podobné manipulace cestovat v krevním řečišti. Uvnitř střevních buněk se monoglyceridy a mastné kyseliny znovu skládají do triglyceridů., Triglyceridy, cholesterol a fosfolipidy tvoří lipoproteiny, když jsou spojeny s proteinovým nosičem. Lipoproteiny mají vnitřní jádro, které je primárně tvořeno triglyceridy a estery cholesterolu (ester cholesterolu je cholesterol spojený s mastnou kyselinou). Vnější obálka je vyrobena z fosfolipidů rozptýlených bílkovinami a cholesterolem. Společně tvoří chylomikron, což je velký lipoprotein, který nyní vstupuje do lymfatického systému a brzy se uvolní do krevního řečiště přes jugulární žílu v krku., Chylomikrony transportují potravinové tuky dokonale přes vodní prostředí těla do konkrétních destinací, jako jsou játra a další tělesné tkáně.
Cholesteroly jsou špatně absorbovány ve srovnání s fosfolipidy a triglyceridy. Absorpce cholesterolu je podporována zvýšením složek tuku v potravě a brání mu vysoký obsah vlákniny. To je důvod, proč se doporučuje vysoký příjem vlákniny ke snížení hladiny cholesterolu v krvi., Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je čerstvé ovoce, zelenina a oves se může vázat žlučové soli a cholesterolu, zabraňuje jejich vstřebávání a nošení je z tlustého střeva.
Pokud se tuky neabsorbují správně, jak je vidět v některých zdravotních podmínkách, stolice osoby bude obsahovat vysoké množství tuku. Pokud malabsorpce tuku přetrvává, je stav známý jako steatorrhea. Steatorrhea může být důsledkem onemocnění, které ovlivňují absorpci, jako je Crohnova choroba a cystická fibróza.
obrázek 5.,13 Cholesterolu a Rozpustné Vlákniny,
Pravdu o Skladování a Použití Tělesného Tuku
Před balených potravin průmyslu, fitness centra a programy na hubnutí, naši předkové tvrdě pracovali, aby se i najít jídlo. Udělali plány, ne pro ztrátu těch posledních deset liber, aby se vešly do plavek na dovolenou, ale spíše pro nalezení jídla. Dnes, to je důvod, proč můžeme být dlouhou dobu bez jídla, ať už jsme nemocní s zmizela chuť k jídlu, naše fyzická aktivita úroveň se zvýšila, nebo tam je prostě žádné jídlo k dispozici., Naše těla rezervují palivo na deštivý den.
jedním ze způsobů, jak tělo ukládá tuk byl dříve dotkl v kapitole sacharidů. Tělo přeměňuje sacharidy na glykogen, který je zase uložen ve svalech pro energii. Když svaly dosáhnou své kapacity pro skladování glykogenu, přebytek se vrátí do jater, kde se převede na triglyceridy a poté se uloží jako tuk.
podobným způsobem je velká část triglyceridů, které tělo přijímá z potravy, transportována do tukových skladů v těle, pokud nejsou použity k výrobě energie., Na chylomikrony jsou zodpovědné za pendluje triglyceridů na různých místech, jako jsou svaly, prsa, vnější vrstvy pod kůží, a vnitřní vrstvy tuku z břicha, stehen a hýždí, kde jsou uloženy v těle na tukové tkáně pro budoucí použití. Jak se to dělá? Připomeňme, že chylomikrony jsou velké lipoproteiny, které obsahují jádro triglyceridů a mastných kyselin. Kapilární stěny obsahují enzym zvaný lipoprotein-lipázy, která znehodnocuje triglyceridů v lipoproteiny do mastných kyselin a glycerolu, čímž se umožní vstoupí do tukové buňky., Jakmile jsou uvnitř tukových buněk, mastné kyseliny a glycerol jsou znovu sestaveny na triglyceridy a uloženy pro pozdější použití. Svalové buňky mohou také přijmout mastné kyseliny a použít je pro svalovou práci a generování energie. Když se energie člověka požadavků překročí objem dostupných paliva prezentovány z nedávné jídlo nebo prodloužená fyzická aktivita má vyčerpaný glykogen zásoby energie, tukové zásoby jsou načteny pro energetické využití.,
jak tělo vyžaduje další energii, tuková tkáň reaguje demontáží triglyceridů a dávkováním glycerolu a mastných kyselin přímo do krve. Po obdržení těchto látek je energeticky hladové buňky rozkládají dále na malé fragmenty. Tyto fragmenty procházejí řadou chemických reakcí, které produkují energii, oxid uhličitý a vodu.
Obrázek 5.14 Skladování a Používání Tuků,
Pochopení Hladinu Cholesterolu
možná Jste slyšeli zkratek LDL a HDL s ohledem na zdraví srdce. Tyto zkratky se týkají lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL). Lipoproteiny se vyznačují velikostí, hustotou a složením. Jak se velikost lipoproteinu zvyšuje, hustota klesá. To znamená, že HDL je menší než LDL. Proč jsou označovány jako „dobrý“ a „špatný“ cholesterol? Co byste měli vědět o těchto lipoproteinech?,
Hlavní lipoproteiny
připomeňme, že chylomikrony jsou transportéry tuků v celém vodním prostředí v těle. Po asi deseti hodinách oběhu v celém těle chylomikrony postupně uvolňují své triglyceridy, dokud z jejich složení nezůstanou jen zbytky bohaté na cholesterol. Tyto zbytky se používají jako suroviny játry k formulaci specifických lipoproteinů. Následuje seznam různých lipoproteinů a jejich funkcí:
- VLDLs., Velmi nízké hustotě lipoproteiny jsou vyrobeny v játrech od zbytků chylomikronů a dopravy triglyceridy z jater do různých tkání v těle. Jak VLDLs putují oběhovým systémem, lipoproteinová lipáza zbavuje VLDL triglyceridů. Jak odstranění triglyceridů přetrvává, VLDL se stávají lipoproteiny střední hustoty.
- IDLs. Lipoproteiny střední hustoty transportují různé tuky a cholesterol v krevním řečišti a jsou o něco méně než polovina triglyceridů ve složení., Při cestování v krvi, cholesterol je získali z jiných lipoproteinů, zatímco cirkulující enzymy pás jeho fosfolipidové složky. Když se idly vrátí do jater, přeměňují se na lipoprotein s nízkou hustotou.
- LDLs. Jako low-density lipoproteiny jsou běžně známý jako „špatný cholesterol“ je nezbytné, abychom pochopili jejich funkci v těle tak, aby se zdravé stravy a životního stylu. LDL přenášejí cholesterol a další lipidy z jater do tkáně v celém těle., LDL se skládají z velmi malého množství triglyceridů a obsahují více než 50% esterů cholesterolu a cholesterolu. Jak tělo přijímá lipidy v něm obsažené? Jako Ucpávání dodat cholesterolu a dalších lipidů do buněk, každá buňka je povrch má receptor systémy speciálně navržen tak, aby svázat s Ucpávání. Cirkulující LDL v krevním řečišti se váží na tyto LDL receptory a jsou konzumovány. Jakmile je uvnitř buňky, LDL se rozebere a uvolní se jeho cholesterol. V jaterních buňkách tyto receptorové systémy pomáhají při kontrole hladiny cholesterolu v krvi, když váží LDL., Nedostatek těchto vazebných mechanismů LDL zanechá v krevním řečišti vysoké množství cholesterolu, což může vést k srdečním onemocněním nebo ateroskleróze. Diety bohaté na nasycené tuky zakazují receptory LDL, které jsou rozhodující pro regulaci hladiny cholesterolu.
- HDLs. Lipoproteiny s vysokou hustotou jsou zodpovědné za provádění cholesterolu z krevního řečiště a do jater, kde je buď znovu použit, nebo odstraněn z těla žlučí., HDL mají velmi velké proteinové složení spojené s nízkým obsahem cholesterolu (20 až 30 procent) ve srovnání s ostatními lipoproteiny. Proto se tyto lipoproteiny s vysokou hustotou běžně nazývají „dobrý cholesterol.“
obrázek 5.15 lipoproteinové třídy
klasifikace hlavních typů lipoproteinů je založena na jejich hustotě. Je zobrazen rozsah hustoty, stejně jako obsah lipidů (červená) a bílkovin (modrá). (Diagram není měřítko) / CC podle 3.,0
doporučení pro Cholesterol v krvi
pro zdravý celkový cholesterol v krvi je požadovaný rozsah, který chcete zachovat, nižší než 200 mg / dl. Přesněji řečeno, když se podíváme na jednotlivé lipidové profily, nízké množství LDL a vysoké množství HDL zabraňuje nadměrné nahromadění cholesterolu v cévách a odhání potenciální zdravotní rizika. Hladina LDL nižší než 100 miligramů na deciliter je ideální, zatímco hladina LDL nad 160 mg/dL by byla považována za vysokou. Naproti tomu nízká hodnota HDL je výmluvným znamením, že člověk žije s velkými riziky onemocnění., Hodnoty nižší než 40 mg / dL u mužů a 50 mg / dL u žen označují rizikový faktor pro rozvoj srdečních chorob. Stručně řečeno, zvýšené profily lipidů v krvi LDL naznačují zvýšené riziko srdečního infarktu, zatímco zvýšené profily lipidů v krvi HDL naznačují snížené riziko.Lékařské centrum University of Maryland uvádí, že omega – 3 mastné kyseliny podporují nižší celkový cholesterol a nižší triglyceridy u lidí s vysokým cholesterolem.
doporučuje se, aby lidé ve své stravě pravidelně konzumovali omega-3 mastné kyseliny, jako je kyselina alfa-linolenová., Polynenasycené mastné kyseliny jsou zvláště prospěšné ke konzumaci, protože oba snižují LDL a zvyšují HDL, čímž přispívají ke zdravému cholesterolu v krvi. Studie také ukazuje, že nasycené a trans mastné kyseliny slouží jako katalyzátory pro zvýšení LDL cholesterolu. Trans mastné kyseliny navíc snižují hladinu HDL, což může negativně ovlivnit celkový cholesterol v krvi.