, který si rozhodně zaslouží ráfek, ale je snadné odpustit starý vtip, protože lutefisk je Rodney Dangerfield potravin. Plavba po internetu po dobu několika minut a najdete hrnky na kávu s nápisem “ přátelé nenechte přátele jíst lutefisk.“A pak jsou tu karikatury, jako je například Značka Golden Arches-style pro „Mcolsonovy burgery Lutefisk“, s notací, „jeden prodaný.“Nebo ten s chlapem, který se ptá svého číšníka,“ co dělá tato moucha na mém lutefisku?“a odpověď,“ Roubík.,“Nebo příběh Holien vypráví o Ole, který měl spoustu skunků, kteří se usadili pod jeho verandou, a tak pod ním hodil lutefisk.“skunkové odešli, ale přilákal asi dvě desítky Norů,“ řekla.
přesto má lutefisk zvláštní místo v srdci těch skandinávských předků. Všimněte si, že jsme neřekli „Skandinávci“, protože, jak poznamenává časopis Smithsonian, “ Skandinávci zřídka jedí lutefisk. Mnohem více lutefisk se spotřebuje ve Spojených státech, hodně z toho v kostele a lodge sklepů.“
v Las Vegas se spotřebuje nejméně dvakrát ročně a bude v nabídce v lednu., 30 večeře sponzorované Vegas Viking Lodge Of The Sons of Norway (budou mít spoustu dalších potravin, jakož; podrobnosti následovat). Poušť Troll Lodge Synů v Norsku má také večeři na Elks Lodge na první sobotu v listopadu (e-mail [email protected]).
Takže co přesně je lutefisk? No, jsou to tresky konzervované v louhu. Ale nebojte se; před podáváním se několikrát opláchne.
„Zachovat ji v louhu a více kapalina je to, co dělá textury tak, želatinové,“ řekl Holien, kulturní ředitel Vegas Viking Lodge.,
Ano, želatinové ryby.
v Norsku, Holien řekl, lutefisk byl chudý člověk jídlo. Skladové ryby, nebo treska, které nemohly být prodány nebo použity, byly vysušeny louhem, aby byly zachovány. Jak to, že proces uchování přišel o zůstává nejistá, řekla.
„bylo tam pár příběhů,“ řekla, “ že někdo náhodou upustil tresku do hromady popela; louh je vyroben z popela. A byli příliš chudí na to, aby ho vyhodili, takže ho namočili do vody a stejně ho snědli.“
bez ohledu na jeho původ se lutefisk stal pro Nory kulinářským odznakem cti.,
„krása lutefisk,“ řekl Holien, “ šíří naše dědictví, zpět do staré země a dnů našich prarodičů.“
Holien řekla, že její rodiče mají rádi lutefisk a její dědeček „to prostě miloval.“V Severní Dakotě, řekla, její rodiče chodili na lutefisk Večeře v luteránských kostelech asi jednou za měsíc. Večeře měly podle ní své vlastní kultury se zábavou a přesnými pravidly etikety.,
„já znám hodně lidí, kteří budou řídit kilometrů, k jídlu to,“ řekl Kim Roden, další člen Vegas Viking Lodge a bývalý obyvatel Severní Dakotě, kde, řekla, že lutefisk je dokonce prodávají v mražené večeře v zastávek kamionu.
Roden řekl, že v předchozích generacích, kde jste žili v Norsku, jste pomohli diktovat, zda jste jedli lutefisk. Její manžel a její matka, řekla, jsou z pobřežních oblastí, takže měli vždy spoustu čerstvých ryb. Rodina jejího otce pocházela ze severního vnitrozemí a neměla takový luxus.“musím přiznat, že nejsem milenec,“ řekl Roden., „Je to jen jedno z těch jídel, které buď milujete, nebo nenávidíte; není tam moc střední půdy. Myslím, že je to něco, co by měl udělat každý jednou, ale ne více než jednou.
“ vůně pro některé lidi je parfém. Nemůžeš si to splést. Jakmile to ucítíte, pokud půjdete do místnosti za 20 let, budete ji moci identifikovat. Ani to nedokážu popsat.“
„první věc, kterou si všimnete, je vůně,“ souhlasil Holien. „Pokud se dostanete přes vůni, není to špatné.“
“ Pokud máte rádi rybí ryby, budete to milovat,“ Řekl Roden.
„textura je něco jako želé,“ řekl Holien., „Je to získaná chuť.“
Bob Sturgeon je jedním z těch, kteří jej získali. Je norského původu, ale poprvé ochutnal lutefisk, když Vegas Viking Lodge zahájil své Večeře v roce 1999.
„poprvé to bylo,“ Ach, Bože, „jen z toho pohledu, a mělo to trochu vůně,“ řekl.
ale chata určila jesetera lutefisk Cooka,takže se naučil líbit.
“ musel jsem to vařit, takže jsem to musel ochutnat,“ řekl. „Líbí se mi to s trochou slaninového tuku, jen lžící, protože to nechcete příliš zabít.,“Na večeři, řekl, chata ji podává s výběrem roztaveného másla nebo smetanové omáčky; mají trochu slaninového tuku, ale netrvá dlouho.
Sturgeon, prezident lodge, řekl, že několik proměnných ovlivňuje chuť. Praví norští treska, řekl, voní silněji než pollack nebo treska jednoskvrnná, které mohou být také použity. A je mírnější, pokud procesor používá místo louhu březový popel. Lodge dostane jejich dodávky od Olsen Fish Co. v Minnesotě, a Sturgeon řekl, že používají norskou tresku a louh.,
Lutefisk se stal takovou součástí skandinávské tradice, že dokonce figuroval ve scéně v animovaném filmu megahit “ Frozen.“
„spousta kultur mají potraviny, které jsou považovány za divné, pro ostatní lidi,“ Holien řekl, „ale je to něco, co jsi vyrostla, a vaše rodiče a prarodiče se mi to líbilo, takže budete rozvíjet chuť.“je to součást tradice,“ řekl Sturgeon. „Cítíte se skandinávsky, do jisté míry:“ Snědl jsem svůj lutefisk za rok.““
přesto jsou zábavné příběhy hojné.,
„první večeře, kterou jsme měli, když bylo po všem, příště, když jsem šel do chaty, se kluci zeptali:“ co to tam sakra máš?““Sturgeon si pamatuje. „Druhý den ráno muselo být na ulici 50 koček.
“ nyní musíme zavřít víčka na popelnicích.“
kontaktujte Heidi Knapp Rinella na adrese [email protected], najít více jejích příběhů na www.reviewjournal.com, a sledovat @HKRinella na Twitteru.