Vodní Kaštany
© Denzil Zelená
Existují nejméně tři hlavní typy Vodní Kaštany: Čínské, Evropské a Indiánské.
„Čínské“ Vodní Kaštany
Existují i jiné Čínské Vodní Kaštany (jako např. ty, které nazývá „Evropské“ níže), ale typem popsaným zde jsou ty, které většina z nás jsou nejvíce obeznámeni s dnes.
nejprve to nejsou ořechy-jsou to „hlízy“ -kořenová část rostliny podobné spěchu, která roste ve sladké vodě. (Je pravda, že jejich hnědá kůže má jakousi kaštanovou barvu.,) Hlízy téměř ve tvaru tuřínu rostou v blízkosti dna rybníka nebo potoka a jsou sklizeny z vody vidličkami. Číňané s nimi zacházejí jako se zeleninou, oloupou je, rozkrojí a uvaří. Britské zvyky je také považují za zeleninu a ne za ořech. Kdo může za zlé nás na mysli všechny ty roky, které byly ořechy: plechovky řekl, „ořechy“, a byly již nakrájené, takže jsme nemohli vidět, jak vypadaly předtím. Myslíš, že nerostou na plátky?
tyto vodní kaštany bohaté na vlákninu mají škrobovou, ale neutrální chuť a mají uspokojující ostrý, pevný skus., Všichni už nepocházejí z Asie: někteří pěstitelé na Floridě hlásí úspěch s jejich pěstováním. A jakmile začnou ti floridští lidé: pozor. Další věc, kterou víte, budou mít Anita Bryant pitnou vodu kaštanovou šťávu.
Číňané nazývají tyto matai, pi chi nebo pi tsi. Ale věnujte pozornost vědeckému jménu „Eleocharis dulcis“ (a někdy Eleocharis tuberosa), protože to bude důležité pro další bit.,
„Evropské“ Vodní Kaštany (Voda Caltrops, Jezuitské Ořechy)
nejsou jen Evropské Vodní Kaštany, ale my budeme používat tento termín pro pohodlí.
tato odrůda se botaniky nazývá „trapa natans“, takže můžete okamžitě vidět velmi odlišným vědeckým názvem, že je to velmi odlišné stvoření od „čínských“ vodních kaštanů. Pro začátek je to vlastně oříšek. Tyto vodní kaštany jsou v Evropě již dlouhou dobu., Byly nalezeny v těch dnes již legendárních švýcarských neolitických bytech, jejichž hromady odpadků byly předmětem velkého financování a studia, kde byl také nalezen hrách. Odrůda je v Evropě od doby ledové. V severní Evropě je však nyní vzácná, ve Skandinávii zcela vyhynula a lidé ve Velké Británii se ji snaží kultivovat. Z větší části ustoupila do teplejších částí v jižní Evropě, kde je i tam považována za ohroženou a byla označena za chráněnou rostlinu. Jeho pokles je pravděpodobně způsoben jak chladnějším počasím, tak nadměrnou sklizní člověkem., V Německu byl vyznamenán razítkem v roce 1981. V Itálii se používá v některých populárních receptech risotto.
tato odrůda pochází z Asie, kde se používá při vaření. Mnoho zemí jihovýchodní Asie importuje tento vodní kaštan z Číny pro jídlo. V Asii i Evropě se ořech často konzumuje syrový, i když obvykle se vaří nebo peče.
rychle vpřed do Severní Ameriky. Tato odrůda vodního kaštanu byla poprvé zaznamenána v Severní Americe v roce 1874 (ačkoli jedno z jejích jmen, „Jezuitský ořech“, může naznačovat dřívější Úvod.) Do roku 1879 rostl jako útěk ve volné přírodě., Rychle převzal vodní cesty v severovýchodních Spojených státech; natolik, že je považován za škodlivý plevel, na který byly vynaloženy miliony a miliony na pokusy o eradikaci. Rostliny ucpávají povrchy vodních cest, vytvářejí nebezpečí pro rekreační vodáky a odříznou světlo do vody pro jiné druhy rostlin.
matice jsou samy o sobě problémem. Ačkoli tyto „kaštany“ mají stejnou barvu jako kaštany, ve skutečnosti nejsou nic tak benigního jako kaštany, se kterými se děti fazolí., Mají na nich ostré, velmi silné ostnaté ostny (obvykle 4), které mohou propíchnout i boty s koženými podrážkami, nevadí jim nechráněné nohy a dělat pláže a brodit se docela nebezpečnými. Ve skutečnosti vypadají docela démonicky, s malou tváří a rohy na nich. Název této rostliny v Evropě je „Water Caltrop“, protože ořech připomíná ošklivou zbraň nazvanou“ caltrop “ používanou ve středověku k zmrzačení nohou nabíjecích koní.
jak se rostlina reprodukuje, je to, jak umírá každý rok (je to roční), klesá rohaté ořechy na dno rybníka nebo potoka, kde tráví zimu., Ořech tam může ležet spící, vědci věří, až 12 let. Když klíčí, vyroste na něm rostlina s 15 až 20 květy, přičemž každá květina pak produkuje 15 až 20 kaštanů. Jeden akr rostliny bude produkovat 100 akrů v příštím roce.
vládní lid, který se ho snaží ovládat,je na konci. Myslí si, že to všechno odstranili z oblasti, jak uplyne několik jasných let, a pak ožijí spící semena skrytá v bahně na dně rybníka a během dvou nebo tří let je celá oblast znovu pokryta.,
rostlina roste ve vodě, kde jeho velké listy plavou na hladině (i když někdy to bude občas rostou na břehu v blízkosti vody, aby vláda trhat vlasy ven si myslel, že to vyvíjí a stává obojživelné.) Trup ořechů bude kaštanově hnědý nebo černý. Plevy uvnitř budou buď zelené, červené nebo skvrnité červené a zelené. Skutečná matice ve středu toho všeho se bude pohybovat kdekoli od 1 do 2 palců (2,5 až 5 cm) široké.
je nezákonné je dokonce vysadit v mnoha státech., Řešením však může být přestat se je snažit vymýtit a místo toho někoho povzbudit, aby je vyvážel do jižní Asie — nebo povzbudit místní lidi, aby je jedli. Několik let komerčního zájmu o tuto rostlinu by mělo jít dlouhou cestou k jejímu vyřazení. Severoameričané, kteří je vyzkoušeli, říkají, že se jim líbí chuť a porovnávají je s křupavými, šťavnatými kokosovými ořechy.
„indické“ vodní kaštany (Singhara Nuts)
opět to nejsou jen indické (jako v Indii); jsou ve skutečnosti populární v celé jižní Asii.,
Jedná se o hodně jako „Evropský vodní kaštan“, ale mají na nich méně trnů, obvykle 2. Mnoho zemědělců v Indii jsou vyzýváni, aby jim rostou jako cash-plodin; budou růst ryb v rybníku na půl roku, pak se tyto kaštany v jejich rybnících pro druhou polovinu. Jsou považovány za chutnější než „Čínský vodní kaštan“, což je hlíza. V Indii se nazývají singhara (nebo singara) ořechy. Latinský název je „Trapa bisponosa“, takže můžete vidět, jak souvisí s“ evropskými “ vodními kaštany (a stejně jako oni jsou ve skutečnosti ořechy, ne hlízy.,) Část názvu “ bisponosa „znamená“ dvě trny“, stejně jako ve dvou z těch nebezpečně vypadajících pokey-out věcí místo čtyř jako“ Evropský “ vodní kaštan výše.
Náhražky
Při použití v tepelně neupravené pokrmy, nebo v hýbat-se smaží, můžete zkusit nahradit syrové, nakrájené a oloupané topinambur nebo Jicama, čerstvé nebo konzervované. Crosne.
výživa
hladina sodíku bude záviset na značce, pokud bude konzervována.,l
Ekvivalenty
1 225 ml (7.5 oz) může plátky, vyčerpaný = 1 šálek (135 g / 4.75 oz ) odvodněné
1/2 šálku nakrájené konzervy, vyčerpaný = 70 g (2.5 oz)
Úložiště Rady
Obchodě a to buď čerstvé Vodní Kaštany nebo otevřít konzervy ty v misce s vodou v lednici pro až za týden, změna vody denně.