Paleo je těžké na obranu živočišný tuk: sádlo, máslo, kachní tuk a lůj, jsou všechny Paleo-přátelské tradiční tuky, které vaše jídlo chutné, stejně jako poskytuje dostatek zdravé palivo. Ale co úzce související cíl, živočišné bílkoviny?
Spousta veganských skupin, jako k tvrzení, že živočišných bílkovin způsobuje rakovinu tlustého střeva (a/nebo obezity, onemocnění srdce, diabetes, selhání ledvin, časné smrti…znáte to, PETA si myslí, že jíst zvířata způsobí.) Ale opravdu se to pod drobnohledem drží?, Ve skutečnosti, pokud se podíváte na důkazy z vědeckých studií místo veganských blogů, vztahy mezi živočišnými bílkovinami a chronickými nemocemi začínají vypadat docela nepatrně.
Chcete podrobnosti? Tady máš!
Problém s Epidemiologický Výzkum
Zastánci veganské nebo vegetariánské stravy, jako je poukázat na studie, které ukazují, že příjem bílkovin z živočišných potravin je spojeno s kolorektálním karcinomem nebo různé jiné nemoci. To se nazývá epidemiologický výzkum a je to zajímavé, ale vše, co ukazuje, je asociace. Sdružení o příčinné souvislosti nic nedokazuje., To, že se dějí dvě věci najednou, neznamená, že jedna způsobila druhou. Vloupání a prodej zmrzliny, jak se zvyšují v létě, ale to neznamená, že zmrzlina způsobuje vloupání, nebo že vloupání způsobuje, že lidé touží po zmrzlině.,
Jen několik problémů, aby zvážila s výzkumem hledání asociací mezi živočišných bílkovin a chorobami:
- nemůže To samostatné živočišných bílkovin od všeho ostatního v potravinách živočišného původu (jako, řekněme, živočišné tuky, což je zcela jiná otázka a by neměla být zaměňována s živočišných bílkovin, pokud se snažíme podívat na bílkoviny konkrétně). Například tato studie zjistila, že mléčné bílkoviny a mléčné vápník jsou nezávisle spojeny s vyšším rizikem rakoviny prostaty. Takže vápník také způsobuje rakovinu? Nebo je v mléčných potravinách něco jiného?, Měl by účinek na pastované mléčné výrobky? Fermentované mléčné výrobky? Nezpracované mléčné výrobky obecně a ne jogurty zabalené s cukrem?
Je to jídlo nezdravé, protože živočišné bílkoviny v burger?
- nemůže oddělit živočišné potraviny od všech ostatních dietních vzorů, se kterými jdou. Nic „spojené s“ hamburgery je také spojena s hamburger buchty, a pravděpodobně také s obrovskými džbány slazených nápojů, většina lidí má vedle své hamburgery., Tato studie je opravdu bere dort: vypadalo to na rakovinu tlustého střeva a ve srovnání s nízkým rizikem Nativní Afričanů jíst stravu s vysokým obsahem rezistentního škrobu s vysokým rizikem Američané, a zjistil, že Američané měli různé bakteriální fermentací vedlejších produktů v jejich dvojtečky. Protože je zřejmé, že jediný rozdíl mezi Afričany v tradiční stravě a Američany, kteří jedí průmyslovou stravu, je živočišná bílkovina.
- to není v úvahu pro zdravé uživatelské zaujatosti., Protože jsme všichni byli tak dlouho varováni před živočišnými bílkovinami, typ člověka, který jí hodně, je pravděpodobně typ člověka, který se o zdraví obecně moc nestará. Můžete upravit analýzu pro určité faktory, jako je kouření nebo cvičení, ale neexistuje žádný přesný způsob, jak se přizpůsobit pro „prostě nedává hoot.“
- dietní měření není přesné. Mnoho epidemiologických výzkumů se spoléhá na dotazníky s frekvencí potravin nebo na jiné extrémně nepřesné odhady toho, co a kolik lidí skutečně jedí., Každý podceňuje“ špatné „potraviny (například živočišné bílkoviny) a každý přeceňuje“ dobré “ potraviny. Pokud jsou vaše údaje o stravovacích návycích lidí do značné míry imaginární, jak můžete vyvodit užitečné závěry o tom, jaké dietní vzorce jsou spojeny s jakými nemocemi?
to vše jsou důvody, proč být skeptický ohledně tvrzení, že živočišné bílkoviny“ způsobují “ cokoli. Věnujte velkou pozornost formulaci ve skutečných studiích (na rozdíl od novinových titulků): „spojené s“ neznamená „příčiny“!,
Důkazy ve Prospěch Živočišných Bílkovin
Co je víc, je tu spousta epidemiologický výzkum ukazuje, že žádný vztah mezi živočišných bílkovin a rakovina prsu (nebo jiných onemocnění), a dokonce i některé naznačuje, že mohou být prospěšné.
důkazy o rakovině
vzhledem k tomu, že rakovina je jednou z nejčastějších onemocnění, které živočišné bílkoviny mají „způsobit“, stojí za to bližší pohled. Některé studie našly sdružení (pamatujte: toto není důkaz příčinné souvislosti!) mezi živočišnými bílkovinami a rakovinou, ale jiní našli opak., Tato studie například nezjistila žádný významný účinek celkových bílkovin, živočišných bílkovin, červeného masa, zpracovaného masa, drůbeže a/nebo mořských plodů na riziko rakoviny renálních buněk.
jiné studie mají podivné a neprůkazné výsledky. Tento, jen například, zjistil, že příjem bílkovin byl spojen s vyšším rizikem rakoviny až do věku 65, s velmi mírným nárůstem rizika rakoviny specificky z živočišných bílkovin. Ale po věku 65 let byl protein spojen s nižším rizikem. Vysvětlení autorů pro to bylo hormon zvaný IGF-1, ale důkaz pro to je docela nejistý., Zoe Harcombe odvedl skvělou práci, přičemž se má „důkaz“ v této studii, že bílkoviny způsobují rakovinu, diabetes, nebo cokoliv jiného, a tady je skvělé a velmi in-hloubkové členění proč IGF-1 (údajné spojení mezi živočišných bílkovin a rakovina v této studii) ve skutečnosti nefunguje takhle.
metaanalýza v roce 2009 zjistila, že: „zdá se, že dostupné epidemiologické důkazy nepodporují nezávislé spojení mezi příjmem živočišného tuku nebo příjmem živočišných bílkovin a kolorektálním karcinomem.,“Tento rok 2013 přezkoumání zjistila, „žádné statisticky významné asociace mezi celkový příjem bílkovin nebo LCHP diety a úmrtnosti na rakovinu…a jediná studie, která také součástí zdrojů bílkovin zjistil, non-významné vztahy na živočišné a rostlinné bázi bílkovin.“
jinými slovy, souvislost mezi živočišnými bílkovinami a rakovinou není ani jasná a jediné skutečné vysvětlení (IGF-1) není příliš přesvědčivé.
důkazy o cukrovce
OK, takže co živočišné bílkoviny způsobující cukrovku?, Vyšší příjem živočišných bílkovin je spojen s vyšším rizikem diabetu v několika studiích, ale opět jsou asociace a příčiny dvě různé věci.
Tato studie kontrolované pro některé z potenciálních matoucích faktorů krmení lidí s Diabetem Typu 2 dva různé typy jídel za 6 týdnů:
- Skupina dostala jídlo s 60% živočišných bílkovin a 40% rostlinných bílkovin.
- skupina B dostala jídla se 100% rostlinným proteinem.,
Na konci studie…
„Tam byly žádné významné rozdíly mezi diety na rychlost glomerulární filtrace, renální průtok plazmy, míra vylučování albuminu, celkového cholesterolu, HDL cholesterolu, triglyceridů plochy pod křivkou (AUC), glukózy a inzulínu AUC, HbA(1c) krevní tlak, nebo sérových aminokyselin. Pro obě diety, na konci období léčby ve srovnání s výchozí hodnotou, celkového cholesterolu byla významně nižší…HbA(1c) se výrazně zlepšila …a diastolický krevní tlak byl významně nižší.,“
studie neprokázala žádnou výhodu 100% rostlinné stravy ve srovnání s dietou obsahující živočišné bílkoviny.
další choroby
Další na řadě je grab-bag: několik dalších nemocí, kde i epidemiologický výzkum souhlasí s tím, že neexistuje žádná skutečná role pro živočišné bílkoviny.
- tato studie zjistila, že rostlinné i živočišné bílkoviny byly spojeny s nižším krevním tlakem.
- Tento meta-analýzy byla zjištěna mírně příznivý vliv celkového proteinu v krevní tlak v některých studiích, s žádný zvláštní vztah buď rostlinné nebo živočišné bílkoviny.,
- tato studie zjistila, že živočišné bílkoviny nejsou spojeny s tvorbou ledvinového kamene. Dieta s nízkým celkovým obsahem bílkovin může být užitečná pro lidi s existujícími kameny, ale to nic nedokazuje konkrétně o živočišných bílkovinách.
živočišné bílkoviny: ve skutečnosti to není taková démonická živina. Opravdu.
Shrneme-li to
se vší úctou k veganům, neexistuje žádný důkaz, že živočišné bílkoviny samy o sobě způsobují něco špatného., Tam jsou některé epidemiologické důkazy, že je spojena s vyšší mírou určité problémy, ale tam je také mnoho epidemiologické důkazy o tom, že to vlastně není spojena s přesně ty samé problémy, a v každém případě, sdružení dokazuje nic o příčinné souvislosti.
chronický problém oddělit „živočišných bílkovin“ z živočišných potravin, obecně vyvolává otázku, proč by ses staral o oddělení „živočišných bílkovin“ z celých potravin, jako je steak, vzhledem k tomu, že téměř nikdo nejí živočišné bílkoviny, s výjimkou v kontextu skutečné jídlo., To je skvělá otázka-zeptejte se lidí, kteří stále obviňují „živočišné bílkoviny“ konkrétně z toho, že způsobují tolik hrozných nemocí. Možná, že se jednou dostaneme přes fixace na „živočišných bílkovin“ jako příčinu všeho špatného na světě, můžeme udělat nějaké další zajímavé studie o celkový životní styl, vzory – jako srovnání Paleo strava bohatá na červené maso na Standardní Americké stravě se stejným množstvím červeného masa, aby zjistili, zda má zdravotní rizika, stále drží. To by byl zajímavý výzkum!