3-2-1 žebra. Vždycky jsem přemýšlel, když jsem poprvé dostal svého kuřáka, co to znamená kouřit žebra 3-2-1 metoda. Neexistuje žádné jídlo, které by mi křičelo léto, než stojan uzených vepřových žeber. Chci, aby byly potaženy rubem, dusené v omáčce a uzené k dokonalosti. Také musí být něžné a šťavnaté!
žebra, pokud se vaří nesprávně, mohou mít za následek tvrdé maso, které musí být ošizeno kostí., Pokud vařené správným způsobem, žebra mohou být jemné šťavnaté a pád kosti chutné! Tato metoda, často nazývaná 3-2-1, je snadná a obecně bláznivá. Vytváří žebra, která jsou tak jemná, že můžete vytáhnout maso z kosti prsty.
metoda 3-2-1 žeber
tato první fáze je fáze, kdy jsou žebra kouřena po dobu 3 hodin. Nastavte kuřák je nastaven na 225F vytvořit nízký a pomalý kouř. Ujistěte se, že žebra jsou velkoryse potažena dobrým BBQ rubem. Zde je recept na můj rub, který je skvělý na žebrech! 3 hodiny kouření je doporučený čas pro vepřová náhradní žebra., Pokud kouříte zadní žebra, možná budete chtít kouřit jen 2 hodiny. Ještě víc a možná zjistíte, že to zasychá žebra trochu příliš. Použil jsem hickory, jablko, třešeň, olše a javorové lesy s touto metodou kouření žeber. Moje preference je hickory nebo jablko, i když žebra chutnají skvěle s některým z těchto druhů dřeva. Než jsem dostal kuřáka, použil jsem plynový gril k simulaci kouření. Může to fungovat poněkud, ale nevytváří se v blízkosti úrovně kouře v jednotce. Také někdy je obtížné získat plynový gril, aby měl trvale nízkou teplotu jako 225f., Pokyny pro použití plynového grilu jsou níže.
2
druhým stupněm je místo, kde se maso zjemňuje. Pokud se vám líbí vaše žebra, aby spadly z kostní nabídky, ujistěte se, že uděláte tento krok. Žebra pevně zabalte do fólie. To napaří žebra a výsledkem jsou jemná šťavnatá žebra. Těsně před uzavřením každého stojanu žeber ve fólii vložte do žeber trochu piva nebo jablečného džusu. To pomáhá procesu páření. Vložte žebra, zabalené do fólie, zpět do kuřáka po dobu 2 hodin při 225F., Můj kuřák může fungovat jako trouba, a tak v této fázi vypnu kuřácký prvek u svého kuřáka a vlastně je jen pečeme u kuřáka na 225f po dobu 2 hodin. Někteří lidé i nadále kouří po dobu těchto 2 hodin. Pro tuto fázi je také možné použít troubu.
1
tato konečná fáze je, když smažete žebra. Ujistěte se, že používáte svou oblíbenou BBQ omáčku a liberálně potřete žebra na obou stranách. Pak zpět v kuřák nastaven na 225F po dobu 1 poslední hodiny. Opět je možné použít troubu na poslední hodinu. Osobně je rád Kouřím na poslední hodinu., Vytváří nádherně kouřovou chuť v BBQ omáčce. Výsledkem jsou jemná žebra, která mají plnou kouřovou chuť s tolika kořením v rubu a omáčce. Tato metoda 3-2-1 je snadná a zaručuje, že budete mít žebra, na která nikdy nezapomenete!,
Některé velké rub BBQ recepty
- Steve Základní BBQ Rub
- Sladké a Smokey Chipotle Rub
Některé z mých BBQ omáčkou recepty
- Coca Cola Habanero BBQ Omáčkou
- Guinness BBQ Omáčkou
Pro ty, zájem o to, co kuřák mám, to je Bradley Elektrický Kuřák s 4 regály. Odkaz na něj můžete vidět v obchodě Amazon vpravo. Vřele doporučuji. Je to snadné!
nejprve připravte žebra!,
odlupujte membránu na spodní straně stojanu žeber.
velkoryse třít BBQ rub na žebrech před kouřením. Nechte rub proniknout do masa po dobu jedné hodiny nebo tak dlouho, jak můžete před kouřením.
Krok 1: 3 v 3-2-1
kouří žebra u kuřáka 225f po dobu 3 hodin. Pokud nemáte kuřáka, níže jsou uvedeny pokyny pro simulaci kuřáka s plynovým grilem.,
Krok 2: 2 v 3-2-1
Tato druhá fáze je místo, kde maso dostane super nabídka. Žebra dostat zabalené do fólie a to v podstatě páry nich, které způsobuje pojivové tkáně rozebrat a maso naklepeme.
Pokud je to žádoucí, nalijte trochu tekutiny žebry. Obvykle používám asi 1/3 šálku pro každý stojan žeber. Můžete použít pivo, pop nebo džus. Všichni pracují skvěle!
zabalte žebra fólií a pokračujte v vaření na 225F po dobu 2 hodin., Pokud vaříte zadní žebra, možná budete chtít vařit pouze 1 hodinu. Boční žebra potřebují 2 hodiny, ale zjistil jsem, že zadní žebra se v tomto druhém kroku stejně dobře vaří jen 1 hodinu.
Krok 3: 1 v 3-2-1
omáčka žebra s vaší oblíbenou BBQ omáčkou a kouř na 225F za poslední hodinu.
otevřete fólii a uvidíte únik páry. Tento proces zjemňuje maso a uvidíte, jak se maso odtáhne od žebrových kostí.
jemně zvedněte žebra z fólie., Buďte opatrní, protože se mohou rozpadnout, protože jsou tak něžní. Umístěte žebra zpět na stojan pro kuřáky a kartáčujte svou oblíbenou BBQ omáčkou.
umístěte žebra zpět do kuřáka na poslední hodinu!
tato žebra jsou plná chuti a neuvěřitelně jemná. Jakmile je vyjmete z kuřáka, můžete je rozřezat a rozdělit a okamžitě jim sloužit!,
Pokud chcete další recept na uzená žebra podívejte se na: Zlato Sriracha Uzené Vepřové Boční Žebra
Uzená Žebra pomocí 3-2-1 Metoda
Tisk
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Velkoryse třít BBQ koření třít po celém žebra.
-
jedná se o pokyny pro kouření žeber u kuřáka.Nastavte kuřák na 225F a použijte své dřevo podle výběru (nejčastěji používám hickory a jablko). Umístěte žebra v kuřák a kouř po dobu 3 hodin, pokud jsou žebírka a 2 hodiny, pokud jsou zadní žebra.
-
Po žebra byly v kuřák po dobu 3 hodin, vyndat a zabalit každý stojan s hliníkovou fólií. Nalijte 1/4 šálku piva, popové nebo jablečné šťávy s každým stojanem žeber., Přeložte fólii a přitiskněte všechny hrany, aby bylo zajištěno, že je dobře utěsněno, aby se umožnilo napařování.
-
pokud váš kuřák může fungovat jako trouba (jako kuřáci Bradley), umístěte žebra zabalená do fólie zpět do kuřáka na další 2 hodiny. Pro tuto fázi je také možné použít troubu. Nechte jej nastavit na 225F a pečte je po dobu 2 hodin.
-
po těchto 2 hodinách opatrně vyjměte žebra z fólie. Velkoryse potřete žebra ve své oblíbené BBQ omáčce. Dejte je zpět do kuřácké sady pro 225f na 1 poslední hodinu., Pro tuto fázi je také možné použít troubu.
poznámky
nastavte gril pro nepřímé grilování. Chcete-li to provést, umístěte kovovou pánev nebo podnos pod gril, kde budou žebra vařit. Naplňte pánev 3/4 plnou vody. Voda pomáhá žebrům „pomalu vařit“ a udržuje teplo dolů. Jak vyrobit Kuřácké pouzdro: Vytvořte sáček z hliníkové fólie a naplňte dřevní štěpky. Uzavřete fóliový sáček a několikrát pokořte nožem, aby kouř mohl uniknout., Umístěte sáček pod gril do grilu, ale ne přímo pod místo, kde budou žebra. Zahřejte gril na asi 225 F. umístěte žebra na gril a zavřete víko. Vařte asi 2-3 hodiny. Pokud po prvních 2 hodinách vypadají žebra dobře vařená a zhnědlá, může být nejlepší je odstranit z grilu.