Tradiční portugalské jídlo – Nejlepší jídlo k jídlu v Portugalsku

portugalské jídlo není tak slavný jako francouzské, italské nebo i španělsky, ale má silně ovlivnil světové kuchyně. Portugalci změnili historii plavbou po světě během věku objevů. Dosáhli jsme neznámých míst a obchodovali jsme s Afrikou, Amerikou a Asií, dokonce jsme dosáhli Japonska., Navíc, spousta portugalců emigrovala po celém světě hledají lepší život a šíří Tradiční portugalské Jídlo z celého světa, a pak přináší vlivy do Portugalska.

všechny tyto události ovlivnily portugalskou kuchyni a také zanechaly stopu naší kuchyně na světě. Piri-Piri, naše pečivo, fios de ovos, tempura, čaj, kuře Piri-Piri, Pan de castella jsou některé z příkladů našeho vlivu ve světové kuchyni. Zde budeme zkoumat aspekty portugalské kuchyně obecně,ale především typické portugalské potraviny.,

Jednou z nejdůležitějších věcí, které potřebujete mít na paměti, je, že portugalci milují jídlo! Snadno děláme stovky kilometrů jen proto, abychom jedli konkrétní jídlo nebo šli do konkrétní restaurace. Navíc vždy přemýšlíme o dalším jídle-i při jídle. Takže jídlo je v Portugalsku velký problém! Je to vždy dobrá příležitost připojit se k rodině a přátelům na tradiční portugalské jídlo., Oh, zapomněli jsme zmínit, Portugalcům, není nic jako portugalské jídlo, je to nejlepší na světě.

jako portugalští foodies a s rozsáhlými znalostmi portugalského jídla (jíme několikrát denně…) jsme vytvořili tuto příručku, která vám pomůže lépe porozumět tradiční portugalské kuchyni.

co byste měli vědět o tradičním portugalském jídle?,

Každý region má své vlastní tradiční jídla

Přestože Portugalsko je velmi malá země, každý region má své typické desky se vytvoří velký výběr jídel a velmi rozmanité kulinářské. Na severu Portugalska je jídlo obvykle těžké-je to farmářské jídlo, jako Feijoada, Cozido a různé druhy uzenin. U pobřeží převažují ryby a mořské plody, takže uvidíte spoustu grilovaných sardinek, mušlí a chobotnice. Některé z typických jídel na jihu Portugalska jsou Açorda, Sopa da Pedra a Xarém.,

Základní složky tradiční portugalské kuchyně

Portugalsko produkuje výjimečné olivového oleje a používáme ho v hojnosti. Olivový olej se používá ve všech salátech, smažení, oblékání jídla nebo jednoduše k ponoření chleba. Máme štěstí, máme možnost využít v každém jídle kvalitní olivový olej.,

Portugalci používají cibuli a česnek ve všem, navíc si myslím, že je bezpečné říci, že nevíme, jak vařit bez cibule a česneku. Portugalské tradiční jídlo není pikantní, nepoužíváme příliš mnoho koření, většinou pouze sůl. Kromě některých pokrmů je portugalské tradiční jídlo zdravé-je považováno za součást středomořské stravy se spoustou ovoce a zeleniny, ryb a olivového oleje.,

Cod je zvláštní místo v portugalské kuchyně

Portugalsko je 3. nejvyšší na capita spotřeba ryb v Evropě a treska je hlavní důvod pro to. Portugalská láska treska, ale solené studené, dokonce říkáme, že existuje více než 365 způsobů, jak vařit tresku (v Portugalsku treska je Bacalhau). Jeden pro každý den v roce … Nikdy jsme je nepočítali, ale věříme, že existuje ještě více!,

treska / Bacalhau je v portugalských potravinách tak důležitá, že Portugalci ani nepovažují tresku/bacalhau za rybu! Má svou vlastní kategorii, je zde ryba, maso a treska/Bacalhau.

Co jíst v Portugalsku – Nejlepší Tradiční portugalská jídla

Typické portugalské občerstvení

Chouriço

Chouriço je tradiční klobása že je vyléčený, uzený a kysané. Většinou se vyrábí z vepřového masa, tuku, soli, pasty z červeného pepře, česneku a vína. Existuje široká škála Chouriços a každý region nebo dokonce rodiny mají své vlastní recepty a používají různé koření., Tradičně nejlepší chouriços pocházejí z Tras-os-Montes a Alentejo.

existuje černé Chouriço zvané Morcela, které se vyrábí z vepřového masa a krve a je také velmi chutné. Doporučujeme vám vyzkoušet několik druhů chouriços, nebojte se zažít všechny různé chutě!

Chouriço se obvykle konzumuje jako občerstvení nebo předkrm před hlavním jídlem. Portugalci je mohou opékat v typickém hliněném talíři zvaném assador.

nenechte se mýlit chouriço pro chorizo, španělskou verzi. Jsou podobné, ale ne stejné., Ačkoli je to typické Iberské jídlo, každá země má své vlastní verze. Španělské chorizo chutná jinak než portugalské chouriço.

Alheira – unikátní portugalská klobása

Alheira je typ uzené klobásy, ale z drůbeže (místo vepřového masa) a je spojen s chleba a tuku. Naproti chouriço, které nemusíte vařit, musí být alheira několik minut smažena., Je to dobré jako občerstvení nebo dokonce jako hlavní jídlo se smaženým vejcem a čipy. Najdete je všude, ale v Tras-os-Montes jsou opravdu tradiční. Nejslavnější portugalští alheiras pocházejí z Mirandely, ale ty z Vinhais a Boticas jsou stejně dobré.

příběh za alheiras je velmi zajímavý. Byli vytvořeni Židy během portugalské inkvizice. Aby dokázali komunitě, že konvertovali ke křesťanství, vytvořili klobásu – Alheiru, drůbeží klobásu místo zakázaného vepřového masa., Lidé si mysleli, že jedí vepřové maso, když ve skutečnosti jedí drůbež.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau jsou jedním z nejtypičtějších občerstvení Portugalska. Jsou vyrobeny z portugalské oblíbené složky, Bacalhau (treska). Jsou to smažené rybí koláče, vyrobené z tresky, brambor, cibule, petrželky a vajec. Je prostě fantastické jíst Bolinho de Bacalhau s čerstvou sodou nebo pivem. V Portugalsku nemůžete mít piknik, aniž byste měli Bolinhos de Bacalhau.,

Top tip: najdete restaurace prodávající různé druhy Bolinhos de Bacalhau se sýrem nebo jinými přísadami,ale to nejsou typické portugalské. Nejlepší jsou originální a prosté jednoduché. V Porto a Lisabonu je turistická past, která prodává Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra( sýr od Serra da Estrela) … nejezte to! Jsou špatné a vůbec nejsou typické! Bolinhos de Bacalhau jsou skvělé! Queijo da Serra je typický a lahodný portugalský sýr ze Serra da Estrela. Bolinhos de Bacalhau s Queijo da Serra je hrozné!,

Bifana

Bifana je jedním z Portugalska nejlepší sendviče, to je vepřový steak sendvič kořeněné s česnekem a pikantní omáčkou. Je to prostě lákavé. Omáčka je samozřejmě tajemstvím tohoto sendviče. Obvykle najdete tyto sendviče v stáncích s jídlem na veletrzích, slavnostech nebo v některých konkrétních restauracích.,

i když vznikl v Vendas Novas, Alentejo, jste schopni najít po celém Portugalsku, s drobnými rozdíly. Na Severu Portugalska, oni jsou trochu odlišné, vepřový steak nakrájíme na velmi tenké kousky a jsou zkušené ve velkém hrnci pikantní omáčkou a umístěn v malé rohlík spolu s omáčkou., Na Jihu Portugalska, steak není nakrájíme na malé kousky a omáčka není tak pikantní, jsou podávány jednoduché ve větší chléb s nádechem hořčice.

Olivy

talíř oliv, ochucený česnekem a olivovým olejem podávaná jako předkrm, téměř v každé restauraci. Jsou prostě návykové a velmi obtížné odolat při čekání na hlavní jídla., Jak jsme řekli dříve, Portugalsko má docela dobré olivy a najdete mnoho různých druhů – některé jsou malé a kyselé a jiné jsou velké a plné.

typické portugalské polévky

Caldo Verde

Caldo Verde je jedním z nejtradičnějších pokrmů v Portugalsku. Doslova znamená zelenou polévku a je to pohodlné jídlo. Vznikl v Minho v severním Portugalsku tato polévka je vařené s tence řezané Couve Galega (typ zelí), cibule, česnek, brambory, a chouriço/Salpicão a podáváme s a střední de Milho (kukuřičný chléb).

může to znít jednoduše, ale je to velmi dobré., Pokud máte možnost mít dobrý Caldo Verde, nebudete zklamáni.

Canja de Galinha

Canja de Galinha je kuřecí polévka, polévka, kterou jíte, když jste nemocní. Každá země má verzi této polévky. V Portugalsku se vyrábí s kuřecím masem (někdy s kuřecími játry a srdcem) a kuřecím vývarem, rýží nebo malými těstovinami.

Sopa da Pedra – Stone Soup

Sopa da Pedra znamená, stone soup, ano doslova vyrobeny z kamene, ale také s několika druhy masa, chouriço, fazole, zelí, brambory a mrkev., Toto tradiční jídlo je typické pro Almeirim v Santarém, na jihu Portugalska. Je to velmi bohatá a uspokojující polévka. Sopa da Pedra může ve skutečnosti vypadat spíše jako guláš a po jídle typické Sopa da Pedra v Almeirimu nebudete chtít mít nic jiného.

legenda říká, že tato polévka byla vytvořena mnichem procházejícím vesnicí Almerim, který hladověl. Požádal každého člověka ve vesnici jen o jednu ingredienci, aby mohl udělat svou kamennou polévku., Lidé byli tak zvědaví na tuto polévku vyrobenou z kamenů, že mu dali přísadu, jen aby viděli, jak by mohl dělat polévku s kameny. Použil každou přijatou přísadu, aby vytvořil bohatou, vydatnou a chutnou polévku a pak do ní vložil jeden kámen.

V Almeirimu stále podávají polévku s kamenem uvnitř.,

Açorda Alentejana

Açorda je tradiční pokrm z Alentejo, ale najdete mnoho variant tohoto pokrmu. S několika různými přísadami, více či méně tekutými, ale základem misky je chléb. Toto jídlo bylo vytvořeno jako způsob, jak znovu použít zatuchlý chléb Morish, když obsadili Pyrenejský poloostrov.

polévka se vyrábí s česnekem, solí, chlebem, olivovým olejem a vodou, nalije se na chléb., Nakonec se přidá sázené vejce a ruka plná koriandru. Chléb nasákne lahodnou tekutinu polévky.

jaký je národní pokrm Portugalska?

Portugalsko nemá jedno národní jídlo! Na druhou stranu, každé jídlo se slanou treskou je portugalské národní jídlo, Portugalci ho prostě milují a je součástí naší historie. Ironicky tresky nejsou loveny na pobřeží Portugalska, ale na severu v Norském moři a poblíž Newfoundlandu., Protože treska byla dobrá ryba k sušení, během portugalských objevů byly lodě naplněny suchou treskou, protože to bude trvat roky. Později se proces chlazení solené tresky stal velmi levným a jako chudá země jsme přijali slanou tresku jako náš hlavní protein.

Poznámka: uvědomte si, že v Portugalsku neexistuje žádná taková věc jako čerstvá treska, pouze solená. Takže k vaření suché tresky musíte namočit tresku ve sladké vodě několik dní, nebo to bude velmi, velmi slané.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (Pečená Treska s pěstí brambory)

Pečená Treska s brambory je klasický pokrm Bacalhau. Treska je pečená v troubě s česnekem, bobkovými listy a velkorysou částí olivového oleje po dobu nejméně jedné hodiny s malými novými bramborami s kůží. Nakonec musíte dát malý úder na brambory a přidat další olivový olej. To je pravděpodobně nejtradičnější suché tresky.,

Bacalhau à Podprsenky

Bacalhau à Brás je jedním z Portugalsko je nejvíce miloval recepty Bacalhau. Je vyroben z tresek tresky, velmi malých a tenkých smažených brambor, cibule se smíšenými vejci. Všechno je smažené a nakonec je jídlo ozdobeno vejci a petrželkou. Jedná se o tradiční portugalské jídlo, které musí být na vašem seznamu při návštěvě Portugalska., Je to také jeden z nejjednodušších najít v restauracích po celé zemi.

Bacalhau com Natas (Suchá treska se smetanou)

Bacalhau com Natas není jedním z nejvíce tradičních receptů, ale to je velmi populární, a to je jádro jídlo v několika restauracích. Ačkoli portugalská kuchyně nepoužívá smetanu a sýr často, tento lahodný recept má spoustu obou., Skládá se ze třísek tresky a brambor vařených v mléce a poté pražených v troubě se sýrem.

Typické portugalské pokrmy – ryby a mořské plody nádobí

Grilované Sardinky

Sardinky jsou tučné ryby baleny s příchutí. Toto jednoduché jídlo se vaří grilováním sardinek na horkém grilu. Většinou se podává v létě, zejména při slavnostech populárních svatých. Obvykle se jedí s plátkem kukuřičného chleba a pražené červené papriky. Mohli jsme to zahrnout i do nadpisů občerstvení nebo pouličního jídla.,

sardinky jsou jednou z nejhojnějších ryb na portugalském pobřeží, je to jedno z nejoblíbenějších a nejtypičtějších pokrmů v Portugalsku.

Ameijoas à Bulhão Pato (Škeble)

Ameijoas à Bulhão Pato je jeden z těch pokrmů, které z nás dělá slintat pouze tím, že myslí o to. Toto tradiční portugalské jídlo je lehké a ideální k jídlu v létě po příchodu z pláže, nejlépe na terase., Skládá se z míchaných čerstvých škeblí, česneku, olivového oleje a přidáním citronové šťávy a koriandru. Ujistěte se, že máte chléb, který ho ponoříte do omáčky.

Choco Frito com Arroz de Tomate (smažené sépie s rajčatovou rýží)

Choco Frito s rajčatová rýže je tradiční portugalské jídlo z Setubal, a příklad pokrm lze jíst jen to, kde to je nejlepší., Toto jídlo je vyrobeno ze smažených sépií zapojených do vajec a mouky (je podobné kalamárům) a pak se podává s velmi vlhkou rajčatovou rýží.

v Portugalsku se tento druh vlhké rýže nazývá “ arroz malandro „(což doslovně znamená“zlobivá rýže“). Všimněte si, že citron je vždy podáván s miskou, takže jej můžete stlačit na sépie.,

Arroz de Marisco (mořské Plody, rýže)

Arroz de Marisco je tradiční pokrm velmi oceňují portugalské, normálně jedl na festivalu nebo významné dny. Miska se skládá z kombinace několika druhů mořských plodů, jako jsou krevety, škeble, kohoutky, mušle a humr. Rýže se pomalu vaří v vývaru z mořských plodů a nakonec se přidávají mořské plody., Rýže by měla být velmi vlhká, jak jsme zmínili výše tzv. To je také jídlo velmi snadné najít v portugalských restauracích, ale zkuste to ochutnat v restauraci, která se specializuje na mořské plody.

Polvo à Lagareiro (Chobotnice)

Polvo à Lagareiro je tradiční portugalské jídlo z chobotnice a brambor. Každý milovník chobotnice bude s tímto pokrmem potěšen., Po vaření po dobu 1 hodiny se chobotnice pečou v troubě s děrovanými bramborami a velkým množstvím olivového oleje. Chobotnice je jemná a hedvábná a olivový olej je tak dekadentní, budete ji milovat.

v Portugalsku je několik dalších dobrých jídel s chobotnicí, jako je zelená omáčka s chobotnicí, chobotnice… zkuste jíst několik z nich, nebudete litovat. Ačkoli náš oblíbený je Polvo à Lagareiro.

Poznámka: Můžete také najít Bacalhau à Lagareiro, což je velmi podobné jídlo, ale vyrobené s treskou, místo chobotnice. Je také velmi dobré, pokud máte rádi slanou tresku.,

Nejlepší portugalské hlavní jídla – Maso

Cozido à Portuguesa (portugalská guláš)

Cozido à Portuguesa je matkou všech tradiční portugalské jídlo! To je pomalu vařené jídlo vyrobené s různých zeleniny, jako mrkev, cibule, brambory, zelí, tuřín, a různé kousky masa, kuřecí, hovězí, vepřové, chouriço, a morcela. Jedná se o těžký zemědělský pokrm, konzumovaný v zimě a typický pro sever Portugalska.,

Cozido à Portuguesa je tradičně nedělní jídlo v Portugalsku, ale v restauracích je velmi obtížné najít a bohužel je ještě obtížnější najít dobré.

Feijoada à transmontana

Feijoada, což doslova znamená fazole, je další tradiční portugalské jídlo ze severního Portugalska, konkrétně z Trás-os-Montes., Miska je vyrobena převážně z červených fazolí, různých kusů vepřového masa (ucho, Klusák, nos) a pak několika vyléčených klobás, jako je chouriço, salpicão. Tradičně se feijoada konzumuje v neděli po karnevalu, že se nazývá Domingo Gordo (tuk Sanday), kde si můžete udělat prase před hladem na Velikonoce.

toto je jedno z našich oblíbených portugalských tradičních jídel na tomto seznamu, ale stejně jako Cozido není snadné najít v restauracích a ještě těžší v turistických oblastech. I když stojí za to hledat dobrou restauraci Feijoada, jen to vyzkoušet!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada je pečené sele vařené v peci na dřevo. Jedná se o sukulentní selata s křupavou kůží typickou pro oblast Bairrada v centru Portugalska. To je jídlo, které byste měli jíst pouze v regionu Bairrada (Mealhada, Anadia), nebo ve velmi specifických restaurací. Musí být připravena a vařena velmi zvláštním způsobem, aby byla opravdu dobrá.,

Leitão se podává s hranolky, salátem a pikantní omáčkou připravenou z tuku prasátko na dip hranolky a sezónu Leitão. Většina restaurací také podává sendviče Leitão, které jsou také velmi chutné.

Důležitá poznámka: Prosím, ne supermarket leitão, je to hrozné. Pokud se snažíte leitão, musíte to zkusit správným způsobem.,

Carne de Porco à Alentejana

Do teď jste si pravděpodobně všimli, že portugalci mají spoustu tradičních jídel s Vepřovým, ale to jídlo musí být na vašem užšího výběru, a nezklame vás. To je portugalský surf a trávník!

carne de porco à alentejana se vyrábí z vepřového masa a škeblí v kombinaci se smaženými bramborami. Miska je ochucena česnekem, paprikou, červeným vínem, bobkovým listem a koriandrem. Jedná se o tradiční portugalské jídlo v celé své kráse!, Zajímavé je, že toto jídlo je od Algarve navzdory jménu, které říká, že je od Alentejo. To se děje proto, že Alentejo je dobře známý pro své kvalitní vepřové maso.

Frango Churrasco (Piri Piri Kuře)

portugalština de Frango Churrasco, aka Piri Piri Kuře, je jedním z Portugalska nejznámější potraviny, a jste schopni najít po celém světě, v restauracích jako je Nando ‚ s nebo Porto (Austrálie)., Pro ty, kteří to nezkusili, je Frango de Churrasco (nebo kuře Piri-Piri) šťavnaté pečené kuře na horkém grilu a je ochuceno horkou omáčkou Piri-Piri (je to druh chilli). Frango de Churrasco je jídlo, které lidé jedí poměrně často v Portugalsku, existuje spousta míst, která ho prodávají, i když v Portugalsku nenajdete Nando ‚ s (nejslavnější řetězec).

toto univerzální portugalské jídlo není přesně z Portugalska, ale Moçambique, která byla kolonií Portugalska. Byl vytvořen v Moçambique, kde pochází Piri-Piri., Portugalci to tak milují a začali otevírat kuřecí restaurace Piri-Piri všude, v Portugalsku a ve zbytku světa.

nejlepší portugalské dezerty

Pastel de Nata a Pastel de Belém

Pastel de Nata je snadno nejznámějším portugalským dezertem. Jedná se o křupavý koláč vyrobený z lahodného vaječného krému, který je pečený v troubě a přelitý skořicí a/nebo moučkovým cukrem. Tento tradiční portugalský dezert vytvořili v Lisabonu mniši kláštera Jerónimos.

existuje rozdíl mezi Pastel de Nata a Pastel de Belém?, Pastel de Nata se prodává po celém Portugalsku, ale Pastel de Belém se prodává pouze v Belém, Lisboa, hned vedle kláštera Jerónimos. Pastel de Belém je originální portugalský koláč a jeho recept je tajemstvím. Jsou jen mírně odlišné od většiny Pastel de Nata.

Ovos Moles

Ovos Moles znamená, měkká vejce a to je dezert z vaječných žloutků a cukru se vztahuje destiček., Jedná se o tradiční dezert Aveiro v centru Portugalska a je označen jako produkt s chráněným zeměpisným označením Evropskou unií. Ovos moles se prodávají v různých tvarech, jako jsou skořápky, ryby a Moliceiros (typická loď Aveiro). Může to znít divně, ale je to dobré, tak dobré …

v Portugalsku je většina dezertů vyrobena z pasty Ovos Moles (žloutky a cukr). V minulosti byly kláštery a kláštery tvůrci a výrobci těchto sladkostí. Proč? Používali vaječné bílky k žehlení svých návyků, takže byl přebytek žloutků., Ty byly později použity k vaření dezertů. Existují stovky odrůd těchto sladkostí, ale všechny jsou označeny jako „Doçaria Conventual“, což znamená doslova sladkosti z klášterů.

Bolo Rei

Bolo Rei nebo Králů Dort je tradiční portugalský dort snědl na Vánoce a Zjevení páně. I když v dnešní době jste schopni najít Bolo Rei rok kolem., Dort je vyroben z měkkého těsta s ořechy, sušeným ovocem a pokrytý krystalizovaným ovocem. Tradice říká, že ten, kdo najde fazole fava v dortu, musí příští rok zaplatit Kings Cake.

upřímně řečeno, nelíbí se mi to … těsto je příliš suché a krystalizované ovoce…? Ne… ale je to velmi, velmi tradiční!,

Pão de Ló de Ovaru

Pão de Ló je piškotový dort, vyrobený s velkorysé množství vaječných žloutků, což je koláč velmi vlhké. Existují různé verze tohoto dortu, ale nejlepší je z Ovaru v centru Portugalska. Dort je zvenku vlhký a uvnitř velmi tekutý. Vypadá to velmi jednoduše, ale je to chutné a zcela dekadentní. Navíc, pokud jako portugalský vaječný krém, pak je to prostě neodolatelné., Také se vařilo v klášterech a klášterech.

Poslední myšlenky na portugalskou Kuchyni

nebojte se vyzkoušet různé věci a dát příležitost objevit všechny chutné pokrmy portugalské. V Portugalsku je velmi snadné a levné jíst. Stejně jako všude jinde na světě se vždy snažte jíst tam, kde místní jedí, znají všechna nejlepší místa., Některé z těchto (a dalších) tradičních jídel jsou velmi regionální specifické a nejlépe se nacházejí v určitých regionech.

v Portugalsku budete jíst jako král, jídlo je svůdné, chutné a nerozbije vám peněženku.

sdílení je péče!