Co je Kanikama (nebo Surimi)
KaniKama, nebo imitace krabí maso, hole falešný krabí maso, které jsou používány v populární California roll. KaniKama je zpracována ze Surimi, což je pasta vytvořená broušením a kombinací různých druhů ryb, aby napodobovala kraby (zejména pro kalifornské rohlíky) nebo jiné měkkýše.
Surimi používá k vytvoření KaniKama se skládá převážně z aljašského Pollock, který pochází ze severního Pacifiku., Obsahuje menší množství jiných bílých ryb, stejně jako vazebné složky, jako je vaječný bílý a kukuřičný škrob. Protože to je složeno z převážně bílé ryby, KaniKami je barevný s červené potravinářské barvivo s cílem zlepšit jeho vzhled. KaniKama je ochucené s krabí aroma, které je buď umělé nebo odvozené ze skutečného kraba, který umožňuje napodobit chuť dražší složka.
zbarvení použité k rozjasnění Kamikamy je jedním z indikátorů, které vám řeknou, zda konzumujete skutečný krab nebo imitace., Imitace kraba bude často mít jasně červený proužek, zatímco skutečný krab má nahoře světlý, růžový tón. Dalším způsobem, jak rozeznat tyto dva produkty, je hledat svalové pruhy nebo hřebeny nebo brázdy v mase. Vzhledem k tomu, že imitace krabů je vyrobena z mletých ryb, nebude mít tyto nesrovnalosti.
chuť Kanikamy je docela podobná chuti skutečného kraba. Je-li mírné a mírně sladké, a je často nižší v cholesterolu než skutečné řešení. KaniKama má také nízký obsah tuku., Pokud jste novější na sushi, je pravděpodobné, že budete těžko rozpoznávat rozdíl v chuti a texturách Kanikamy a dražšího skutečného kraba. To vedlo k dramatickému nárůstu používání imitace krabího masa v sushi rolích.
Zatímco Kani Kama je levnější a velmi podobný v chuti na kraby, jeden problém je, že je těžké přesně vědět, které chemické látky a závazné složky byly použity při tvorbě produktu., Jedním z kouzel sushi je přesně vědět, co jíte ve své čisté a jednoduché podobě, a zatímco Kani Kama je široce používán v restauracích po celém světě, nemá stejnou jednoduchost skutečného kraba.