Español
Biologickou dostupnost Různých Forem Vitamínu C (Kyselina Askorbová)
V rychle se rozvíjející trh doplňky stravy, je možné najít vitamín C v mnoha různých formách s mnoha tvrzení o jeho účinnosti nebo biologické. Biologická dostupnost se týká míry, do jaké je živiny (nebo léčiva) dostupné cílové tkáni po jejím podání., Zhodnotili jsme literatury pro výsledky vědeckého výzkumu na biologickou dostupnost různých forem vitaminu C.
Přírodní vs. syntetické kyseliny askorbové
Přírodní a syntetické kyseliny L-askorbové jsou chemicky identické, a nejsou tam žádné známé rozdíly v jejich biologické aktivity. Možnost, že biologická dostupnost L-askorbová kyselina z přírodního zdroje se může lišit od syntetická kyselina askorbová byla zkoumána v alespoň dvou lidských studií a klinicky významné rozdíly byly pozorovány., Studie o 12 mužů (6 kuřáků a 6 nekuřáci) našel biologická dostupnost syntetická kyselina askorbová (prášek podáván ve vodě), které mají být mírně lepší než pomerančový džus, na základě hladiny kyseliny askorbové, a ne jiné na základě kyseliny askorbové do leukocytů (bílé krvinky) (1). Studie v 68 mužské nekuřáci zjištěno, že kyselina askorbová spotřebované v vařené brokolice, pomerančový džus, plátky pomeranče, a jako syntetická kyselina askorbová tablety jsou stejně biologicky dostupné, měřeno plazmě kyselina askorbová úrovní (2, 3).,
různé formy kyseliny askorbové
gastrointestinální absorpce kyseliny askorbové nastává aktivním transportním procesem, stejně jako pasivní difúzí. Při nízkých gastrointestinálních koncentracích kyseliny askorbové převládá aktivní transport, zatímco při vysokých gastrointestinálních koncentracích se aktivní transport nasycuje a zanechává pouze pasivní difúzi. Teoreticky by zpomalení rychlosti vyprazdňování žaludku (např. užíváním kyseliny askorbové s jídlem nebo pomalým uvolňováním kyseliny askorbové) mělo zvýšit její absorpci., Zatímco biologická dostupnost kyseliny askorbové se zdá ekvivalent, zda je ve formě prášku, žvýkacích tablet, nebo non-žvýkací tablety, biologická dostupnost kyseliny askorbové z pomalu-uvolnění přípravků, je méně jisté.
studie tři muži a jedna žena nalezena 1 gram kyseliny askorbové být stejně dobře vstřebává z roztoku, tablety, žvýkací tablety, ale absorpce z časově-release capsule byla o 50% nižší., Absorpce byla hodnocena měřením vylučování kyseliny askorbové močí po intravenózní dávce kyseliny askorbové a následným porovnáním s vylučováním močí po perorálních dávkových formách (4).
novější studie zkoumala plazmatické hladiny kyseliny askorbové v 59 mužů kuřáků doplněny dva měsíce buď 500 mg/den, slow-release kyselina askorbová 500 mg/den čistou kyselinu askorbovou, nebo placebo. Po dvou měsících suplementace nebyly zjištěny žádné významné rozdíly v plazmatických hladinách kyseliny askorbové mezi skupinami s pomalým uvolňováním a hladkou kyselinou askorbovou (5)., Druhá placebem kontrolovaná studie také hodnotila prostou kyselinu askorbovou versus kyselinu askorbovou s pomalým uvolňováním u 48 mužských kuřáků (6). Účastníci byli doplněni buď 250 mg prosté kyseliny askorbové, 250 mg kyseliny askorbové s pomalým uvolňováním, nebo placebem dvakrát denně po dobu čtyř týdnů. Nebyly pozorovány žádné rozdíly ve změně koncentrace askorbátu v plazmě nebo oblasti pod křivkou po požití jedné formulace.
minerální askorbáty
minerální soli kyseliny askorbové (minerální askorbáty) jsou méně kyselé, a proto se považují za „pufrované.,“Minerální askorbáty se tedy často doporučují lidem, kteří mají gastrointestinální problémy (žaludeční potíže nebo průjem) s prostou kyselinou askorbovou. Zdá se, že existuje jen málo vědeckých výzkumů, které podporují nebo vyvracejí tvrzení, že minerální askorbáty méně dráždí gastrointestinální trakt. Když minerální soli, kyselina askorbová přijata, kyseliny askorbové a minerálních zdají být dobře vstřebává, takže je důležité zvážit dávku minerálních doprovázející kyselina askorbová při užívání velkých dávek minerálních ascorbates., Pro následující diskusi je třeba poznamenat, že 1 gram (g)= 1 000 miligramů (mg) a 1 miligram (mg) = 1 000 mikrogramů (µg). Minerální askorbáty jsou k dispozici v následujících formách:
- askorbát sodný: 1000 mg askorbátu sodného obecně obsahuje 111 mg sodíku. Jedinci následující nízkým obsahem sodíku stravy (např. na vysoký krevní tlak) jsou obecně doporučuje, aby jejich celková dietní příjem sodíku na méně než 2500 mg/den. Megadózy vitaminu C ve formě askorbátu sodného by tak mohly významně zvýšit příjem sodíku (viz chlorid sodný).,
- Vápník askorbátu: Vápník askorbátu obecně poskytuje 90-110 mg vápníku (890-910 mg kyseliny askorbové) na 1000 mg vápníku askorbátu. Vápník v této formě se zdá být přiměřeně dobře absorbován. Doporučený dietní příjem vápníku pro dospělé je 1 000 až 1 200 mg/den. Celkový příjem vápníku by neměl překročit UL, což je 2 500 mg/den u dospělých ve věku 19-50 let a 2 000 mg/den u dospělých starších 50 let (viz vápník).
následující minerální askorbáty se častěji vyskytují v kombinaci s jinými minerálními askorbáty a dalšími minerály., Je dobré zkontrolovat štítky doplňků stravy pro dávku kyseliny askorbové a dávku každého minerálu. Doporučený dietní příjem a maximální horní hladiny příjmu (pokud je k dispozici), jsou uvedeny po jednotlivých minerální ascorbates níže:
- Draslíku askorbátu: minimální požadavek pro draslík je myšlenka být mezi 1,6 a 2,0 g/den. Ovoce a zelenina jsou bohatými zdroji draslíku a strava bohatá na ovoce a zeleninu může poskytnout až 8 až 11 g/den., Předpokládá se, že akutní a potenciálně fatální toxicita draslíku (hyperkalémie) se vyskytuje při denním příjmu asi 18 g/den draslíku u dospělých. Jedinci užívající draslík šetřící diuretika a osoby s renální insuficiencí (selhání ledvin) by se měli vyhnout významnému příjmu askorbátu draselného. Nejčistší forma komerčně dostupného askorbátu draselného obsahuje 0, 175 gramů (175 mg) draslíku na gram askorbátu (viz draslík).
- Hořčík askorbátu: doporučená dietní příspěvek (RDA) pro hořčík je 400-420 mg/den pro dospělé muže a 310-320 mg/den pro dospělé ženy., Horní hladina (UL) příjmu hořčíku z doplňků by neměla překročit 350 mg/den (viz hořčík).
- Zinku, askorbátu: RDA pro zinek je 11 mg/den pro dospělé muže a 8 mg/den pro dospělé ženy. Horní hladina (UL) příjmu zinku pro dospělé by neměla překročit 40 mg/den (viz zinek).
- askorbát molybdenu: RDA pro molybden je 45 mikrogramů (µg) / den pro dospělé muže a ženy. Horní hladina (UL) příjmu molybdenu u dospělých by neměla překročit 2 000 µg (2 mg)/den (viz molybden).,
- Chrom askorbátu: doporučený dietní příjem (AI) pro chromium je 30-35 µg/den pro dospělé muže a 20-25 µg/den pro dospělé ženy. Maximální Horní úroveň (UL) příjmu nebyla stanovena americkou potravinovou a výživovou Radou (viz Chrom).
- Manganu askorbátu: doporučený dietní příjem (AI) pro mangan je 2,3 mg/den pro dospělé muže a 1,8 mg/den pro dospělé ženy. Horní hladina (UL) příjmu manganu pro dospělé by neměla překročit 11 mg/den., Mangan askorbát se nachází v některých přípravcích glukosaminu a chondroitin sulfátu a po doporučené dávce na štítku těchto doplňků by mohl vést k dennímu příjmu přesahujícímu Horní úroveň manganu(viz mangan).
Vitamin C s bioflavonoidy
bioflavonoidy nebo flavonoidy jsou polyfenolické sloučeniny nalezené v rostlinách. Ovoce a zelenina bohaté na vitamín C, zejména citrusové plody, jsou často také bohatým zdrojem flavonoidů. Účinek bioflavonoidů na biologickou dostupnost kyseliny askorbové byl nedávno přezkoumán (7).,
Výsledky z 10 klinických studií srovnávajících vstřebávání vitaminu C samotné nebo vitamin C, flavonoidní potraviny obsahující neukázala žádné podstatné rozdíly v biologické dostupnosti kyseliny askorbové. Pouze jedna studie, která zahrnovala pět mužů a tři ženy, zjistili, že 500 mg doplněk syntetická kyselina askorbová, vzhledem k tomu, v přírodní výtažek z citrusových plodů s obsahem bioflavonoidů, proteiny a sacharidy, byla pomaleji vstřebává a o 35% více biologicky využitelné než syntetická kyselina askorbová sám, když na základě plazmatické hladiny kyseliny askorbové (8)., Zbývající studie ukázaly, buď žádné změny nebo mírně nižší plazmatické hladiny askorbátu u jedinců, kteří konzumují vitamin C s flavonoidy ve srovnání s flavonoidy sám (7).
dalším hodnocením biologické dostupnosti vitaminu C je měření hladiny askorbátu v moči na přibližnou míru vylučování vitaminu C. Jedna studie u šesti mladých japonských mužů (22-26 let) ukázala významné snížení vylučování kyseliny askorbové v moči za přítomnosti šťávy acerola, přírodního zdroje vitamínu C i flavonoidů (9)., Tři samostatné studie však ukázaly, že hladiny vitaminu C v moči byly zvýšeny po konzumaci kiwi (10), šťávy z černého rybízu (11) nebo pomerančové šťávy (1). Celkově se zdá, že dopad flavonoidů na biologickou dostupnost vitaminu C je zanedbatelný; je však třeba pečlivě kontrolovat studie s použitím specifických flavonoidních extraktů (7).,
Askorbátu a metabolitů vitaminu C (Ester-C®)
Ester-C® obsahuje především vápník askorbátu, ale také obsahuje malé množství vitamínu C metabolitů, dehydroaskorbové (oxiduje kyselina askorbová), vápník threonátu, a stopových množství xylonate a lyxonate. V jejich literatuře, výrobci uvádějí, že metabolity, zejména threonátu, zvýšení biologické dostupnosti vitamínu C v tomto produktu, a naznačují, že oni provedli studii na lidech, které svědčí o zvýšené biologické dostupnosti vitamínu C v Ester-C®., Tato studie nebyla publikována v recenzovaném časopise. Malé zveřejněné studie vitaminu C biologická dostupnost v osm žen a jeden muž našel žádný rozdíl mezi Ester-C® a komerčně dostupná kyselina askorbová tablety s ohledem na vstřebávání a vylučování vitamínu C (12). Ester-C® by neměl být zaměňován s askorbyl palmitátem, který je také uváděn na trh jako „ester vitaminu C“ (viz níže).
askorbyl palmitát
askorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích používaný ke zvýšení trvanlivosti rostlinných olejů a bramborových lupínků (13)., Jedná se o amfipatickou molekulu, což znamená, že jeden konec je rozpustný ve vodě a druhý konec je rozpustný v tucích. Tato duální rozpustnost umožňuje její začlenění do buněčných membrán. Při začlenění do buněčných membrán lidských červených krvinek bylo zjištěno, že askorbyl palmitát je chrání před oxidačním poškozením a chrání α-tokoferol (antioxidant rozpustný v tucích) před oxidací volnými radikály (14). Ochranné účinky askorbylpalmitátu na buněčné membrány však byly prokázány pouze ve zkumavce., Přičemž askorbylpalmitát ústně pravděpodobně nemá za následek žádné významné zabudování do buněčných membrán, protože většina z toho se zdá být hydrolyzovaný (rozpadlo do palmitátu a kyseliny askorbové) v lidském trávicím traktu dříve, než je absorbován. Kyselina askorbová uvolněná hydrolýzou askorbylpalmitátu se zdá být stejně biologicky dostupná jako samotná kyselina askorbová (15). Přítomnost askorbyl palmitátu v perorálních doplňcích přispívá k obsahu kyseliny askorbové v doplňku a pravděpodobně pomáhá chránit antioxidanty rozpustné v tucích v doplňku., Role vitaminu C v podpoře syntézy kolagenu a jako antioxidant přinesly zájem jeho použití na kůži (viz článek, Vitaminu C a Zdraví Pokožky). Askorbyl palmitát se často používá v topických přípravcích, protože je stabilnější než některé vodné (ve vodě rozpustné) formy vitaminu C (16). Askorbyl palmitát se také prodává jako ester vitaminu C, “ který by neměl být zaměňován s Ester-C® (viz výše).
d-Isoascorbová kyselina (kyselina Erythorbová)
kyselina Erythorbová je izomer kyseliny askorbové., Izomery jsou sloučeniny, které mají stejné druhy a počet atomů, ale různé molekulární uspořádání. Rozdíl v molekulárním uspořádání mezi izomery může mít za následek různé chemické vlastnosti. Kyselina erythorbová se v USA používá jako antioxidační potravinářská přídatná látka a je obecně považována za bezpečnou. Odhaduje se, že do amerického potravinového systému se denně zavádí více než 200 mg kyseliny erythorbové na obyvatele., Na rozdíl od kyseliny askorbové, kyselinu erythorbovou nezdá vyvinout vitamin C, činnost, například, to není zabránit kurděje u morčat (jeden z několika jiných druhů zvířat, než lidí, kteří neumí syntetizovat kyselinu askorbovou). Studie morčat však také ukázaly, že zvýšený příjem kyseliny erythorbové snížil biologickou dostupnost kyseliny askorbové až o 50%., Naopak, řada studií u mladé ženy zjistili, že až 1000 mg/den, kyselinu erythorbovou tak dlouho, jak 40 dní byl rychle mizí z těla a měl malý účinek na biologickou dostupnost kyseliny askorbové, což naznačuje, že kyselinu erythorbovou nesnižuje biologickou dostupnost kyseliny askorbové u lidí na nutričně příslušných úrovních příjmu (17).
jiné formulace vitaminu C
PureWay-C® se skládá z vitamínu C a lipidových metabolitů., Dvě studie buněčné kultury používající PureWay-C® byly publikovány stejnými vyšetřovateli (18, 19), ale data in vivo v současné době chybí. Malá studie u zdravých dospělých zjistila, že sérové hladiny vitaminu C se nelišily, když byla podána jedna perorální dávka (1 gram) PureWay-C® nebo kyseliny askorbové (20).
další formulace vitaminu C, liposomálně zapouzdřeného vitamínu C (např. Jedna zpráva navrhl, že lipozomální-zapouzdřený vitamin C může být lépe vstřebává než vitamín v non-zapouzdřené formě (21).,
farmakokinetické studie ve velkém měřítku jsou potřebné k určení biologické dostupnosti těchto formulací vitaminu C ve srovnání s biologickou dostupností kyseliny askorbové.
2. Mangels, a.R. et al. Biologická dostupnost kyseliny askorbové z pomerančů, pomerančového džusu a vařené brokolice pro člověka je podobná jako u syntetické kyseliny askorbové. Journal of Nutrition. 1993; svazek 123: strany 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, s. a kol. Absorpce kyseliny askorbové u lidí: srovnání mezi několika dávkovými formami. Journal of Pharmaceutical Sciences. 1982; svazek 71: strany 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, k.et al. Účinek suplementace kouření mužů s prostým nebo pomalým uvolňováním kyseliny askorbové na oxidaci lipoproteinů. Evropský žurnál klinické výživy. 1997; svazek 51: strany 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. a. & Bose, P. srovnávací biologická dostupnost kyseliny askorbové samotné nebo v citrusovém extraktu pro člověka. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; svazek 48: strany 501-604. (PubMed)
11. Jones E, Hughes RE. Vliv bioflavonoidů na absorpci vitaminu C.IRCS Med Sci. 1984;12:320.
12. Johnston, C. S., & Luo, B. Porovnání absorpce a vylučování tři komerčně dostupné zdroje vitaminu C. Journal of American Dietetická Asociace. 1994; svazek 94: strany 779-781.
13. Cort, W. m. antioxidační aktivita tokoferolů, askorbyl palmitátu a kyseliny askorbové a jejich způsob účinku. Journal of American Oil Chemists‘ Society. 1974; svazek 51: strany 321-325.
14. Ross, D.et al. Askorbát 6-palmitát chrání lidské erytrocyty před oxidačním poškozením. Biologie a Medicína volných radikálů. 1999; svazek 26: strany 81-89. (PubMed)
16., Rakousko R.et al. Stabilita derivátů vitaminu C v roztoku a v topických formulacích. Žurnál farmakologie a biomedicínské analýzy. 1997; svazek 15: strany 795-801. (PubMed)
17. Sauberlich, h. E.et al. Účinky kyseliny erythorbové na metabolismus vitaminu C u mladých žen. American Journal of Clinical Nutrition. 1996; svazek 64: strany 336-346. (PubMed)
18. Týdny BS, Perez PP. Míra absorpce a hodnoty volných radikálů pro čištění metabolitů vitaminu C-lipidů v lidských lymfoblastických buňkách. Med Sci Monit. 2007; 13(10):BR205-210. (PubMed)
19. Týdny BS, Perez PP., Román vitamín C příprava zvyšuje neurite tvorbu a fibroblastů přilnavost a snižuje xenobiotika-indukované T-buněk hyperaktivace. Med Sci Monit. 2007; 13(3): BR51-58. (PubMed)
20. Pancorbo D, Vazquez C, Fletcher MA. Vitamin C-lipidové metabolity: absorpce a retence a účinek na plazmatický C-reaktivní protein a oxidované hladiny LDL u zdravých dobrovolníků. Med Sci Monit. 2008; 14(11):CR547-551. (PubMed)
21. Davis JL, Paris HL, Beals JW, et al. Liposomálně zapouzdřená askorbová scid: vliv na biologickou dostupnost vitaminu C a schopnost chránit před ischemií-reperfuzním poraněním., Nutr Metab Insights. 2016;9:25-30. (PubMed)