snadný recept na sražený krém (Co funguje…a co ne!)

Pokud chcete, aby domácí šlehačkou, je to pro vás! Udělal jsem to mnohokrát a v tomto článku se budu sdílet všechny podrobnosti o tom, co funguje a co ne.

Pokud se chcete dostat přímo k receptu, klikněte na tlačítko „přejít na recept“, nebo přejděte aaaaaall cestu dolů.,

Pokud si chcete přečíst odpovědi na některé často kladené hustou smetanou otázky a o hustou smetanou experimenty, které vedly k mé dokonalosti recept, pokračujte ve čtení!

vždy, když jsem navštívit velkou BRITÁNII nebo Irsko vždycky jsem jíst alespoň jeden rybíz koláč s hustou smetanou. Ok, jeden denně. Ok, někdy dva. Hej, Nesuďte mě, dokud jste nezkusili jeden -pak pochopíte a budete také na scone a clotted cream diet!,

byl jsem tak nadšený, uvědomit si, že můžu udělat Britském stylu hustou smetanou doma jíst na mé oblíbené čerstvé-z-the-trouba rybíz koláčky. Je to tak snadné. Pokud můžete nalít krém do misky, můžete si vyrobit domácí sražený krém! Nejtěžší část receptu? Čekání na 24 hodin, které potřebujete péct,a pak chill, lahodný krém před hltáním.

Někteří z vás jsou pravděpodobně slintají při pomyšlení, natírat čerstvou smetanu na koláček a pak polevou s marmeládou (nebo naopak), zatímco jiní jsou pravděpodobně přemýšlel, co na světě je hustou smetanou?, Na co se používá sražený krém?!

čtěte dál, příteli, a já vám o tom všechno řeknu. 🙂 Pokud byste raději přeskočit čtení o mé hustou smetanou experimenty a dostat se přímo k receptu, jen přejděte celou cestu dolů.

Co je to Sražený Krém?

nenechte se odradit jménem! Sražený krém, někdy také nazývaný Devonshire nebo Cornish cream, je hustý krém, který často doprovází koláčky ve Velké Británii., Pomalý proces ohřevu a chlazení umožňuje, aby se krém oddělil a aby se „sraženiny“ zvedly na povrch. Vyrobeno z kravského mléka (dobře, krém) to není nízkotučné jídlo. Tuk je to, co dělá to tak krémové a zemřít-pro chutné!

jak chutná sražená smetana?

textura a chuť, hustou smetanou se může lišit, v závislosti na krém používáte, a jak budete vařit/péct, jak uvidíte přes mé pokusy níže. Chuť je jedinečná a nelíbí se nám nic, co v USA obvykle jíme., Je to jako kříženec másla a neslazené šlehačky.

můžete snadno vyrobit dávku pomocí mého snadno sraženého krémového receptu níže. Další možností je, aby malé 1 oz sklenice husté smetany vyzkoušet, než dělat to doma.

Sražený krém je naprosto vynikající nanesení na můj načechraný rybíz koláčky a podávané s domácí citronovou tvaroh nebo džem. Hustou smetanou a koláčky jsou ideální pro hostování odpolední čaj, narozeninové párty, večírek, sprcha, dovolenou stranou, nebo jako příjemné odpoledne s kouřící horké Londýnská Mlha, Čerstvý Mátový Čaj nebo Earl Grey.,

Co Dělat s Hustou Smetanou?

zde jsou některé další použití pro sražený krém., Kromě toho, typické koláčky a smetanou párování, je to úžasné nanesení na…

• vdolky
• lívance
• rychlé chleby
• chleba
• Irský soda chléb
• rohlíky
• palačinky
• vafle
• francouzský toast
• sirupové
• německá Štola chléb

můžete také použít hustou smetanou…

• fudge
• zmrzliny
• karamelovou omáčkou
• čokoládové lanýže

Hustou Smetanou FAQ

Lze zmrazit hustou smetanou?,
Ano! Zmrazení sraženého krému je snadné, stačí jej vložit do mrazicí bezpečné nádoby. Ale vážně pochybuji, že vám zbyly nějaké zbytky.

kolik kalorií je v sraženém krému?
opravdu to chcete vědět? Je vyroben ze těžkého krému, takže při pohledu na počet kalorií na těžký krém, který se rozhodnete použít, dá nápad.

můžete udělat pomalý vařič sražený krém?
Ano! Vždycky to dělám v troubě, ale z toho, co mi bylo řečeno, můžete místo toho použít pomalý sporák.

kde si mohu koupit sražený krém v USA?,
Pokud byste raději koupili sražený krém, než aby to udělal, zkuste Trader Joe ‚ s, Whole Food nebo Wegmanns. Nebo si vezměte sklenici sraženého krému tady na Amazonu.

kde si mohu koupit jednotlivé části sraženého krému?
zde můžete získat malé 1 oz sklenice sraženého krému. Jak roztomilé by byly jednotlivé sklenice na brunch, čaj nebo sprchu?

jaký krém mám použít?
nejprve použijte krém nejvyšší kvality, který můžete (organický, krmený trávou, místní atd.) s vysokým obsahem tuku.

za druhé, používejte pouze pasterizovaný krém, nikoli ultra-pasterizovaný krém. Ultra pasterizované věci prostě nefungují., Zkoušel jsem to (viz „1. Kolo“ níže) několikrát, a můžu říct z vlastní zkušenosti, budete mít nejlepší výsledky s non-ultra pasterované smetany a bude zklamaný, pokud používáte ultra-pasterizované. Kde najít non-ultra-pasterizovaný krém? Dostávám to od místního družstva nebo celých potravin.
to znamená, že čtenáři řekli, že dosáhli dobrých výsledků s ultra pasterizovaným těžkým krémem! Tak to zkus, jestli chceš. Pokud to nefunguje, zkuste to znovu s non-ultra pasterizovaným krémem.,

aktualizace: čtenář navrhl organický Valley ultra pasterizovaný krém, tak jsem zvedl půllitr na Whole Foods. Fungovalo to! Nebylo to tak husté, krémové nebo hladké, jako když používám non-ultra pasterizovaný krém, ale bylo to mnohem lepší než jakýkoli jiný ultra pasterizovaný krém, který jsem vyzkoušel. Budu se držet používání non-ultra pasterizovaného krému z našich místních mléčných výrobků (funguje to lépe a je to levnější), ale jsem tak rád, že mám jinou možnost!

ještě jedna věc-z toho, co mi bylo řečeno, je nepasturizovaný krém to, co funguje nejlépe. Nebyl jsem schopen najít to, kde bydlím, takže jsem to ještě nezkoušel., Pokud máte přístup k nepasturizovanému krému, možná to budete chtít vyzkoušet.

Créme frâiche vs clotted cream … jaký je rozdíl?
zatímco oba jsou vyrobeny se silným krémem, jsou zcela odlišné. Créme frâiche se vyrábí přidáním podmáslí, zatímco sražený krém k tomu nemá nic přidaného. Créme frâiche se vyvíjí tím, že sedí při pokojové teplotě, zatímco sražený krém musí být pečený. Créme frâiche je „zakysaná smetana“, která má tang. Sražená smetana je spíše jako kříž mezi máslem a šlehačkou. Klikněte sem a vyzkoušejte můj snadný recept Créme frâiche!,

Jak Udělat Domácí Šlehačkou

udělal jsem mnoho šarží hustou smetanou v mnoha různými způsoby, aby bylo vidět, co funguje nejlépe. Následují Moje různé experimenty, takže můžete vidět, co fungovalo a co ne. „oficiální“ recept na konci tohoto článku je metoda, kterou jsem našel, fungovala nejlépe. Zahrnul jsem několik tipů níže, stejně jako tipy pro řešení problémů těsně před receptem.

několik poznámek, než začneme:

• krém., Měl jsem mnohem větší štěstí s non ultra pasterizovaným těžkým krémem(takže jen organický, pasterizovaný krém, z našich místních mléčných výrobků, zakoupených v mém místním obchodě s potravinami). Čtenáři mi řekli, že použili ultra pasterizovaný krém-druh, který obvykle najdete v obchodě s potravinami-ale, bohužel, to pro mě nikdy nefungovalo dobře, a vyzkoušel jsem několik různých druhů krému. – Aktualizace: viz moje poznámka výše o Organic Valley ultra-pasterizovaný krém! – Ostatní čtenáři řekli, že použití nepasterizovaného krému funguje nejlépe-ale ještě jsem to nezkoušel.
• trouba., Mám dvojitou troubu a měl jsem mnohem větší štěstí pomocí velké trouby. Zkoušel jsem dělat sražený krém v menší horní troubě a prostě to nedopadlo dobře.
• pekáč. Používal jsem Pyrex 8×8 skleněné zapékací misky (jako je tato) pro 1 pinta (2 šálky / 450ml) krém, ale našli mnohem lepší výsledky pomocí 3-cup Pyrex skleněná zapékací misky (jako je tento).
• zkuste to znovu! Jedním z důvodů, proč jsem udělal tolik experimentů s sraženým krémem, je to, že někdy se můj sražený krém ukáže a někdy to nebude! Naštěstí mám teď docela konzistentní výsledky., Takže pokud váš sražený krém nevyjde tak, jak chcete poprvé nebo dokonce podruhé, udělejte si nějaké poznámky a zkuste to znovu!
• načasování. Pokud vyrábíte sražený krém pro zvláštní příležitost, udělejte to několik dní předem. Tímto způsobem, pokud se vaše první dávka neukáže tak, jak chcete, máte čas ji předělat.

Ok, pojďme k mým experimentům s sraženým krémem. Pokud chcete jít přímo k metodě, kterou nyní používám k získání dokonalého sraženého krému pokaždé, přejděte dolů do 6. kola. Doufám, že sdílení toho všeho vám pomůže rychleji získat lepší sražený krém!,

Kole #1: začínáme

nalil jsem jeden půllitr (2 šálky / 450ml) pravidelné obchod s potravinami těžký krém do 8×8 skleněné zapékací misky a nechte ho sedět odhalili v 180F/82 C troubě po dobu 12 hodin. To je, jak to vypadalo na konci těch 12 hodin:

žluté věci na vrcholu, je to sražený krém. Nalil jsem ho do sklenice a použil mléčné zbytky v dávce koláčků., Vždy je dobré udělat sražený krém den předtím, než chcete udělat koláčky, abyste neztráceli žádný zbývající krém/syrovátku.

Za to první kolo, použila jsem půl litru smetany z Trader Joe ‚ – jen obyčejný starý těžký krém. Později jsem si uvědomil, že to bylo ultra-pasterizované, které odborníci na sražené krémy nedoporučují používat. Zjistil jsem, že to fungovalo dobře, ale ne skvěle. Hodně jsem upřednostňoval krém, který byl vyroben s místním organickým pasterizovaným krémem (viz kolo #3).,

Tento dávkový hustou smetanou chutnala dobře, ale byl trochu kostrbatý a měl nejhorší textura všechny mé hustou smetanou experimenty.

kolo #2: Možná by fólie pomohla?

podruhé jsem udělal všechno stejné jako poprvé, kromě toho, že jsem pokryl misku fólií. Myslel jsem, že by to mohlo vytvořit hladší texturu., Tady je to, co krém vypadal jako po 12 hodinách v troubě:

Tato dávka nebyla kostrbatý…ale bylo to hustý.

můžete vidět na fotografii výše, že struktura byla zcela odlišná od prvního kola. A jediný rozdíl byl v tom, že tato dávka byla pokryta fólií!

líbila se mi chuť této šarže a byla hladší než první, ale pro koláčky to bylo trochu příliš běžné.,

Kolo #3: Spuštění, aby Si To Správně

první várka byla příliš kostrbatý, a druhý příliš vodnatá, ale třetí várka byla perfektní!

Když jsem si uvědomil, že používám ultra pasterizovaný těžký krém, rozhodl jsem se vyzkoušet dva půllitry místního, organického, pasterizovaného těžkého krému. Použil jsem větší pekáč a nechal jsem ho odkrytý, ale krém byl v troubě při stejné teplotě (180F/82C) po stejnou dobu., Po 12 hodinách, hustou smetanou vypadal takto:

Jak jsem již zmínil, tohle byl můj oblíbený šarže daleko! Sražený krém byl hladký, tlustý a bohatý. Perfektní textura pro koláčky. Po oddělující hustou smetanou z tekuté smetany a pak chlazení sražený krém přes noc, to je to, co to vypadalo, jako:

konzistence Je máslový hladký, snadno se šíří na koláček a výborné s marmeládou., Úspěch!

jedinou nevýhodou této dávky bylo, že pouze polovina krému byla sražena. Ta část byla z tohoto světa, ale zůstal jsem s malou nádobou odděleného tekutého krému. Použil jsem to v jiných receptech na pečení, takže to nešlo plýtvat, ale byl jsem zklamán, že toto kolo nevytvořilo příliš sražený krém. Takže to fungovalo, ale ne tak dobře, jak bych chtěl.,

Kolo #4: Snaží Nové Metody

nedávno jsem slyšela někoho nadávat tato další metoda, protože to má za následek zcela hladkou a krémovou hustou smetanou se nikdo z těch, husté máslo-jako neforemné kousky. Zkusil jsem to a chtěl jsem se s vámi podělit!, 360F/182C

Nalijte smetanu do zapékací misky a přikryjte fólií – použila jsem 1 pinta (2 šálky / 450ml) non-ultra pasterované smetany

Místo krém v troubě

trouba

Vezměte krém z trouby 12 hodin

Chill v lednici po dobu 12 hodin

Kopečkem hustou smetanou do misky.

Tady je to, co můj hustou smetanou vypadal jako po provedení této metody (to bylo po pečení a chlazení)…

Moje hustou smetanou rozhodně hladší a krémovější!, Líbilo se mi, že nebyly žádné robustní kousky a nebylo to vůbec drsné nebo hrudkovité. Stále bylo hodně syrovátky, ale to se dá očekávat.

Myslím, že převedeny trochu moc syrovátka, když jsem nabral sraženiny krém do sklenice, což je řidší, než je obvyklé.

to znamená, že se po dalších 12 hodinách v lednici zahustilo. Ale neměla stejnou konzistenci jako máslo, jakou obvykle dostávám., Stále chutnalo úžasně, i když to bylo více čestné než roztíratelné.

kolo #5: zkusme Pomalý vařič

nedávno jsem se pokusil vyrobit sražený krém v pomalém hrnci. Úplně jsem zapomněl fotografovat, ale chtěl jsem se s vámi podělit o výsledky. I když se mi líbí, že můžete nechat vařit celý den nebo noc, když nejste doma (nerad nechávám troubu zapnutou, když nejsem v domě), konečný produkt jsem tolik nemiloval.

první kolo vařené na“ nízké “ nastavení na mém crock pot. Ale to byla příliš vysoká teplota., Horní část sraženého krému ztmavla a textura byla hrudkovitá, ale tenká.

takže pro další kolo jsem ho uvařil na“ teplé “ asi 12 hodin. To se ukázalo lépe, ale skončil jsem jen s malým množstvím sraženého krému.

někteří lidé přísahají pomocí hliněného hrnce, aby vytvořili sražený krém. Fungovalo to v pořádku, abych se zahřál, ale poté se budu držet používání trouby.

kolo #6: našel jsem jednu-nejlepší metodu sraženého krému!,

Nedávno jsem potřeboval, aby se dávky hustou smetanou, ale nemohl jsem dělat to jak jsem obvykle dělat – 12 hodin v 180F/82C trouby – protože jsem nebyl doma většinu dne, a já nechci opustit troubu, když nejsem ve svém domě. Tak jsem zkusil novou metodu, v podstatě náhodou. Tato dávka se ukázala jako nejlepší ze všech mých experimentů se sraženým krémem! Tímto způsobem dělám svůj sražený krém a pokaždé získávám vynikající výsledky.,

Tady je to, co jsem udělal:

• vyhřáté troubě na 360F/182C (pokud máte dvojitou troubu, použijte větší z nich).
• nalil 1 půllitr (2 šálky / 445 g / 472 ml) ne-ultra pasterizovaného organického místního těžkého krému do misky s Pyrexem (tento) a pokryl misku fólií — viz fotografie níže.
• vložil jsem krém do trouby a vypnul teplo.
• opustil jsem dům asi 3 hodiny.
• když jsem se vrátil domů, obrátil jsem troubu zpět na 180f/82C a nechal ji pečeme asi 7 hodin.,
• Poté, co vzal krém z trouby (krém stále vypadala bílá a rýma, v této fázi) a nechat ho vychladnout na pokojovou teplotu, nechal jsem to sražený krém vychladit v lednici přes noc (cca 12 hodin).
• druhý den jsem pečlivě nalil co nejvíce syrovátky do A a pak jsem nabral sražený krém do misky. To je snadné, pokud používáte 3-šálkovou misku Pyrex a lžíci, abyste zadrželi sražený krém.,figcaption>

• 

• 

• 

This batch turned out awesome!, Bylo to husté, krémové, bílé, hladké a přineslo nejvíce sražený krém z jakékoliv dávky, kterou jsem kdy udělal. Od té doby jsem několikrát vytvořil sražený krém pomocí této metody a pokaždé jsem našel úspěch!

dosáhl jsem nejlepších výsledků při použití 3-cup pyrexové misky, jako je ta níže. Je ideální pro 1 půllitr (2 šálky/454 ml) krému. Díky velikosti je také velmi snadné vypustit syrovátku před vytažením sraženin krému, což má za následek silnější sražený krém.

Hustou Smetanou řešení Problémů & Tipy

Pokud vaše hustou smetanou nedopadlo tak, jak jste očekávali, nebojte se. Existuje několik faktorů, které ovlivňují, jak se váš sražený krém ukáže, a může to trvat několik pokusů zjistit, co pro vás funguje. Zde je několik tipů pro řešení problémů z mé zkušenosti:

můj sražený krém je příliš runny. Použili jste non-ultra pasterizovaný těžký krém? Upekla jsi ho dost dlouho? Chlazili jste sražený krém v lednici po dobu 12 hodin?, Oddělili jste syrovátku od sraženin smetany po pečení a chlazení? Vypustili jste syrovátku, než jste vytáhli sraženiny krému? Přenesli jste více syrovátky, než jste si uvědomili, když jste sbírali sraženiny krému do misky? Zjistil jsem, že můj hustou smetanou je moc řídká, když jsem použít ultra pasterované smetany, nenechte se tím uklidnit dostatečně dlouho nebo převod moc syrovátky při nabírání sraženiny krém.

můj sražený krém je drsný nebo hrudkovitý. Upekla jste si krém? Pokud ano, zkuste pokrývat misku fólií. Můžete také zkusit použít jiný druh krému.,

neskončil jsem s hodně sraženým krémem. Zkuste použít menší pekáč. Nebo, pokud jste použili ultra pasterizovaný krém, zkuste použít non-ultra pasterizovaný krém. Možná budete také muset chladit déle.

Jak Udělat Domácí Šlehačkou

raději si kupte sražený krém?

Klikněte zde získat 6 oz jar angličtiny hustou smetanou.,

Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.

And then add a jar of lemon curd….

Click here to add a jar of lemon curd.

…and strawberry jam!

Click here to add a jar of strawberry jam.,

Snadná domácí sražená smetana

Nyní, když máte sraženou smetanu, zkuste to udělat snadno bez zmrzliny!

Líbí se vám tento recept? Podělte se o to!