Inspirován rozhovory na Food52 Hotline, jsme sdílení tipy a triky, které činí navigaci všechny naše kuchyně jednodušší a více zábavy.
Dnes: Inspirován nový porcelán koření nálevky v našem Obchodě—a skutečnost, že v zimě vypršela—jsme se podívat na to, co spíž položky mohou mít prošlé, příliš. Je čas dostat se do zadní části skříně, abyste viděli, co zůstane a co jde.,
Každý, kdo touží po příslovečné dobře zásobené-spíž, že na pokles z klobouku, má ingredience, které potřebujete, aby se, že temný Indické jídlo jste viděli na internetových stránkách (je to Food52?!).
dobře zásobená spíž však může znamenat, že jste na chvíli měli nějaké ingredience-příliš dlouho, možná? Jak často používáte celé kardamomové lusky, které jste si koupili pro snídaňovou misku, a nikdy jste nenašli příležitost znovu použít? (Boční poznámka: zde jsou některé nápady.,) A koupili jste všechny ty konzervované zeleniny v obchodě s potravinami, když byly v prodeji, ale jak dlouho budou skutečně trvat?
jsme tu, abychom doručili odpovědi. Zde jsou 10 spíž položky, které mají překvapivé skutečná data spotřeby:
Sušené těstoviny: do 2 let
Pasta je základem každé spíži, a když se řádně skladovány, někteří říkají, že to může trvat do nekonečna! Nicméně, pro nejlepší kvalitu, USDA a většina zdrojů doporučují držet těstoviny ne více než 2 roky., Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě (uzavřená krabice je také v pořádku) na chladném a suchém místě, protože těstoviny jsou ovlivněny extrémními teplotami a vlhkostí. Vyhoďte prošlé sušené těstoviny, pokud se nudle objeví skvrnité nebo zbarvené, nebo pokud v nudlích najdete hmyz, vaječné případy nebo larvy—samozřejmě.
celozrnné rýže a mleté rýže: Až 6 měsíců a na dobu neurčitou, respektive
Zajímavé je, celozrnné rýže a mleté rýže mají velmi odlišné police životy., Celozrnná (hnědá, červená nebo černá) rýže se zhoršuje rychleji než mletá rýže (bílá, předvařená nebo předvařená) kvůli olejům ve své přirozené vrstvě otrub. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě má celozrnná rýže Trvanlivost 6 měsíců. Aby to trvalo déle, uložte jej do chladničky nebo mrazničky. Na druhou stranu, pokud bude správně skladována, mletá rýže (bílá, předvařená nebo předvařená) bude na polici spíž držet téměř neomezeně dlouho, tak říká Americká rýžová federace. Uchovávejte jej na chladném a suchém místě v těsně uzavřené nádobě, která udržuje prach, vlhkost a další nečistoty.,
Bílé a celozrnné mouky: 6 až 9 měsíců a až do 3 měsíců, respektive
vidíme vzor! Jako rýže, celozrnné mouky nevydrží tak dlouho, jako bílá mouka, protože oleje z klíčků a otrub žlukne s věkem. Nicméně ani jeden netrvá věčně. Celozrnná mouka zůstane asi 3 měsíce a bílá mouka se udrží po dobu 6 až 9 měsíců. Pro nejlepší trvanlivost skladujte mouku ve vzduchotěsné nádobě ve skříni nebo v suché, chladné oblasti. Pokud mouka není správně uložena, pak se k ní dostane její smrtelný nepřítel, vlhkost a zhluboka., Vlhkost může také přitahovat Psocidy, které jsou drobným hnědým nebo černým hmyzem, který žije v suchých potravinách (nepopiratelný znak znehodnocení).
Tip: Místo toho, soustružení spíž položky každém, jakým způsobem vyhledávání pro datum vypršení platnosti, a jasně označit s „nejlepší“ datum nebo datum, které jste si koupili.
Konzervy: 2 roky
Fun fact: NPR řekl, že v roce 1974, Národní Jídlo, testována v Laboratoři, plechovku kukuřice, „vintage“ v roce 1934, a zjistil, že je to dokonale poživatelné, byť nedostává tolik živin jako, řekněme, mladší plechovku kukuřice., Navzdory této zprávě si myslíme, že pokud jde o desítky let staré jídlo, je to lepší bezpečné než líto. Dobrým pravidlem je vyhodit všechny plechovky, které jsou staré 2 roky. Rajčatové omáčky nebo rajčata udržet po dobu 12 až 18 měsíců—přírodní chemické látky, vysoce kyselé potraviny, jako jsou tyto, neustále reagovat s kontejnerem, což způsobuje chuť a texturní změny a nižší nutriční hodnota v průběhu času. Potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako jsou konzervované zelené fazole, mohou trvat až 5 let. Konzervované potraviny a další skladovací stabilní produkty skladujte na chladném a suchém místě., Nikdy je nedávejte nad nebo vedle sporáku, pod umyvadlo, do vlhké garáže nebo suterénu nebo na místo vystavené extrémním teplotám.
Více: go-to konzervy a nejlepší jídla, aby se s nimi.
olivový olej: až 20 měsíců
olivový olej je jemná látka. Měl by být použit do 20 měsíců, i když většina z nich říká, že byste neměli držet více než 1 až 2 měsíce v hodnotě najednou. Existují tři hrozby pro olivový olej: teplo, světlo a vzduch. Nejlepší je udržovat olivový olej v tmavě zbarvené skleněné nebo keramické nádobě s horní nebo těsnicí čepicí., Tmavé plastové lahve nebo kovové nádoby mohou kontaminovat olivový olej. Pokud si koupíte velké množství olivového oleje, který je dodáván v plastové nebo kovové nádobě, možná budete chtít přenést malé množství, řekněme 7-10 dnů, stojí za to, keramické, uzavíratelné nádoby a nechte zbytek na tmavém, chladném místě. Je to však mýtus, že skladování olivového oleje v chladničce trvá déle. Není třeba dav lednici s extra lahví.
chlebové drobky: 6 měsíců
chlebové drobky se suší, takže vydrží déle než běžný chléb., Pokud jsou udržovány mimo vlhkost, což vede k plísním, mohou trvat až 6 měsíců. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Pokud jsou skladovány správně, mohou dokonce trvat déle, i když zkontrolujte formu nebo znepokojivý zápach, abyste posoudili, zda se chlebové drobky pokazily.
prášek do Pečiva: 6-12 měsíců
na Rozdíl od svého bratrance, jedlá soda, která trvá po dobu neurčitou, prášek do pečiva citlivost na vlhkost vede k předčasné expirace., Prášek do pečiva by měl být uchováván ve vzduchotěsné nádobě (přiložený kryt láhve je v pořádku) a skladován na chladném a suchém místě. Naštěstí existuje snadný způsob, jak otestovat čerstvost prášku do pečiva: jednoduše kombinujte horkou vodu s lžičkou prášku do pečiva. Pokud prášek šumí, nechte ho; pokud ne, hodte ho.,
Čokoládové tyčinky a čipy: 4 až 6 měsíců až do 2 let, respektive
můžete se ptát, proč bychom se obtěžovat včetně trvanlivosti čokolády, protože kdo to vydrží dost dlouho na to, expirace být obavy? No, jen v případě, že máme čokoládový křeček venku, bary bude trvat 4 až 6 měsíců, podle Vosges Haut-Chocolat. Mohou trvat až 8 měsíců, pokud jsou uchovávány v mrazáku., Skladujte čokoláda v těsně uzavřené nádobě, nebo zabalený v plastových fólií udržet vlhkost a nečistoty, protože to absorbuje chuť v blízkosti potravin. Mýtný dům Nestlé tvrdí, že čokoládové lupínky vydrží na polici až 2 roky.
Koření: 6-12 měsíců
Existují různé názory na to, trvanlivost koření, a to vše přijde na bezpečnost a kvalitu. Karen Page, autor The Flavor Bible, věří, že mleté koření vydrží pouze 6 až 12 měsíců, zatímco McCormick říká, že vydrží ještě déle 3 až 4 roky., Celé koření obecně vydrží déle než mleté koření. Zatímco koření je stále bezpečné jíst až 4 roky, doporučujeme je každoročně vyměňovat za zajištění kvality. Starší koření vám neublíží, ale potence se po jednom roce drasticky sníží. Vaše koření se zhoršuje, pokud jejich barva vybledne a pokud mají nechutný zápach. Ukládat vaše koření v hermeticky uzavřených nádobách, chránit před vlhkostí; ujistěte se, že lžíce ponořit do spice lahví jsou suché, a nikdy nalijte přímo z koření láhev do kouřící hrnce.,
Duchové: 6 až 8 měsíců
Většina zdrojů vám řekne, že duchové bude trvat neomezeně dlouho, ale jsme tu, abychom vám říct, že pouze v uzavřených lahvích trvat věčně; otevřené lahve jsou jiný příběh. Zatímco destilované lihoviny nemusí nutně jít špatně, jejich kvalita klesá v průběhu času v důsledku odpařování a oxidace. Ethan Kelley, vedoucí Sommelier a ředitel nápojů pro knihovnu Brandy, říká, že z průmyslového standardu je většina otevřených lahví dobrá po dobu 6 až 8 měsíců. Pro ty méně přísné mohou láhve trvat 8 měsíců až asi rok., Déle než to a alkohol se začne odpařovat – to bychom nechtěli! Lihoviny se také začnou oxidovat a vyrovnávat, pokud budou příliš dlouhé. Liquor se zhorší rychleji, pokud udržíte láhev na teplém místě. Krémové likéry, které obsahují mléčné výrobky, smetanu nebo vejce (jako je Baileyho irský krém), by měly být vyhozeny asi po 18 měsících. Uchovávejte lahve s alkoholem při pokojové teplotě, vzpřímeně a pevně utěsněné.
pak tam jsou ty spíž položky, které trvají věčně a navždy a vůbec., Jsou to:
- Sugar
- Ocet
- Vanilkový extrakt
- Celoomleté rýže
- Med
- Sůl
- kukuřičný Škrob
- Jedlá soda
Jaké metody použít, aby se vaše spíž organizované a svěží?