odhadem 1,3 miliardy tun potravin se vyplýtvá každý rok, jedna třetina všech potravin vyprodukovaných k lidské spotřebě, v závislosti na výživu a Zemědělství (FAO) Spojených Národů.
množství potravin, ztráty nebo plýtvání náklady 2,6 bilionů USD ročně a je více než dost, aby uživili všechny 815 milionů hladovějících lidí ve světě – čtyřikrát.
Jak je to možné? Opravdu vyhazujeme třetinu jedlých potravin na světě?
co je potravinový odpad?,
historie potravinového odpadu úzce souvisí s globalizací. Ve stále více propojeném světě se dodavatelské řetězce prodlužují a vše je k dispozici všude — indické Mango v Německu a Americká jablka v Indonésii — po celý rok. Na to, že často-dlouhá cesta z farmy na stůl, jídlo je ztracen nebo plýtvání v každé fázi, a čerstvé potraviny, jako je ovoce, zelenina, mléčné výrobky a maso jsou obzvláště zranitelné.
“ potravinový odpad „a“ ztráta potravin “ jsou běžně používané termíny, ale ne úplně znamenají totéž.,
- „ztráta potravin“ se obvykle týká potravin ztracených v dřívějších fázích výroby, jako je sklizeň, skladování a přeprava.
- „potravinový odpad“ označuje položky, které jsou vhodné pro lidskou spotřebu, ale jsou vyhozeny, často v supermarketech nebo spotřebiteli.
Podle FAO, high – a low-příjmy zlikvidujte podobné množství potravin — 670 a 630 milionů tun, respektive — ale tam je hlavní rozdíl v tom, kde a jak, že dojde ke ztrátě.
v zemích s nízkými příjmy dochází ke ztrátě častěji v dřívějších fázích., Například v subsaharské Africe se při výrobě, manipulaci/skladování a zpracování ztrácí 83 procent potravin, zatímco podle Světového Institutu pro zdroje plýtvají spotřebiteli jen pět procent. Naopak v Severní Americe a Oceánii se v dřívějších fázích ztrácí 32 procent a 61 procent plýtvají spotřebitelé.
proč se ztrácí jídlo?
některé potraviny se ztratí dříve, než plodiny opustí farmu. Důvody zahrnují:
- zemědělci nad rostlinou, aby kontrolovali nepříznivé počasí a skončili s přebytkem, pokud jsou příznivé podmínky.,
- vysoké estetické standardy maloobchodníků pro ovoce a zeleninu znamenají, že „dokonalá“ produkce se nemusí dostat ani do kamionu.
- v zemích s nízkými příjmy mohou omezení v technologii sklizně vést k poškození produkce nebo špatnému výnosu.
v každém případě se plodiny prodávají za krmivo pro zvířata nebo se jednoduše zlikvidují.
produkce je také ztracena po sklizni, při manipulaci, skladování, zpracování a přepravě.
v regionech s nízkými příjmy jsou příčiny často spojeny se špatnou infrastrukturou, omezeními zařízení nebo nedostatečným skladováním za studena., Představte si například, mléko v Bangladéši přepravované rikšou do zpracovatelských závodů, které jsou vystaveny slunci, zatímco pomalu překračování úzkých, hrbolatých silnicích. Není neobvyklé, že čerstvé ovoce, zelenina, maso, mléčné výrobky a ryby se kazí v horkém podnebí a stávají se nebezpečnými k jídlu.
ve skutečnosti podle odborníků z University of Birmingham nedostatek udržitelného chladného řetězce přispívá k plýtvání ovoce a zeleniny v hodnotě 4, 4 miliardy GBP ročně v Indii., Tyto otázky neúměrně ovlivňují obyvatele zemí s nízkými příjmy, protože ztráty plodin popírají příjmy zemědělcům a zvyšují ceny pro spotřebitele. Potraviny jsou v těchto oblastech již méně hojné. Podle FAO je produkce potravin pro lidskou spotřebu na obyvatele v chudých regionech přibližně 460 kg ročně ve srovnání s 900 kg v bohatých zemích.
proč se plýtvá jídlem?
právě tato hojnost přispívá k plýtvání potravinami v průmyslových zemích., Většinu viny nesou spotřebitelské návyky, ale potravinový odpad se vyskytuje po celé druhé polovině dodavatelského řetězce i u distributorů, maloobchodníků a restaurací.
příčiny:
- All-you-can-jíst bufetu a buy-one-get-one nabídky povzbudit lidi, aby koupit více, než oni mohou jíst, a disponibilní příjem znamená, že si mohou dovolit plýtvat zbytky.
- supermarkety odmítají skladovat produkty, které jsou liché, ale jinak dokonale jedlé.,
jejich přísné normy jsou ovlivněny chováním spotřebitelů a v některých případech vládními pokyny. AMERICKÉ Ministerstvo Zemědělství (USDA), například, přiřadí známky na mnoha druhů ovoce a zeleniny na základě vlastností, jako je velikost, tvar, textura a zralosti. Maloobchodníci nejsou povinni používat tyto stupně, ale často dělají a skladují pouze produkty vyšší třídy.
- zákazníci, kteří očekávají, že najdou plně zásobené police.
zákazníci chtějí spoustu možností a maloobchodníci nechtějí nic vyčerpat., Bohužel tato výplň police podporuje odpad, protože výrobky s větší pravděpodobností dosáhnou svých „prodejních“ dat, zatímco jsou stále na polici. V tu chvíli musí trhy s přebytkem nakládat a velká část z nich je prostě vyhozena.
- zmatek nad označením.
chybné popisky jako „nejlepší“, „prodat“ a „použití“ příčiny spotřebitele, aby očistil své ledničky dokonale poživatelné potraviny. To, co si lidé nemusí uvědomit, je datum štítky nejsou obecně regulovány vládami, ale spíše nastavit libovolně výrobci., V EU, například „nejlepší před“ je prostě výrobce je nejlepší odhad na to, jak dlouho produkt, se očekává, že k udržení optimální kvality, zatímco „použití“ označuje datum, do kterého by měl být produkt spotřebován. Podle Evropské komise se k dnešnímu dni vztahuje odhadem 10 procent z 88 milionů ročních tun potravinového odpadu EU.
dopad potravinového odpadu na životní prostředí
když jsou jedlé předměty vyřazeny, není to jen plýtvání potravinami., V úvahu všechny zdroje potřebné k přinést jídlo z farmy na váš stůl: voda pro zavlažování, půdy pro výsadbu, palivo pro napájení sklizeň a přepravu vozidel. Když banda banány spadne z náklaďáku nebo majitelé restaurace vyplnit jejich odpadkové koše se zbytky jídel, všechny tyto zdroje jsou v podstatě zbytečná spolu s jídlem.
sladká voda je jedním z nejcennějších zdrojů země a 70 procent se používá pro zemědělské účely, včetně zavlažování plodin a pitné vody pro hospodářská zvířata.,
věděli jste, že výroba jen jednoho jablka vyžaduje v průměru 125 litrů vody? To znamená, že zahazování pohmožděného jablka je podobné tomu, že se do odtoku nalévá 125 litrů vody.
čísla s masem jsou ještě ohromující: 15 400 litrů za pouhý jeden kilogram hovězího masa. Podle zprávy FAO o plýtvání potravinami se každý rok používá 250 km3 vody — trojnásobek objemu Ženevského jezera — k výrobě potravin, které jsou nakonec ztraceny nebo zbytečné.
země je další z cenných a omezených komodit země., Dvacet osm procent světové zemědělské oblasti se používá k výrobě potravin, které jsou nakonec ztraceny nebo zbytečné každý rok. Nejen, že následek zbytečné degradaci půdy, ale zúčtování půdy pro zemědělské účely je také příčinou odlesňování, což eliminuje přírodních stanovišť volně žijících živočichů a vyhladí skleníkových plynů absorbovat stromy.
FAO odhaduje, že uhlíková stopa potravinového odpadu činí 3,3 miliardy tun ekvivalentu CO2 ročně., Nejen, že se ropa, nafta a jiná znečišťující paliva používají k napájení výrobních strojů a dopravních prostředků, ale skleníkové plyny jsou také emitovány samotným potravinovým odpadem.
Zahozený odpad hnijící na skládkách vydává metan, silný skleníkový plyn 25krát účinnější při zachycování tepla než oxid uhličitý.
co s tím můžeme dělat?
Podle organizace Spojených Národů, světové populace se očekává, že bobtnat ze 7,6 miliardy na 9,8 miliardy do roku 2050., Jak se výroba potravin snaží držet krok s rychle rostoucí globální populací, předpokládá se, že potravinový odpad poroste – pokud s tím něco neuděláme.
pomáhají snižovat ztráty při manipulaci, skladování, zpracování a dopravě
v zemích s nízkými příjmy leží klíče v lepším vzdělávání zemědělců a veřejných a soukromých investic do infrastruktury. Vylepšené technologie v oblasti chlazení a spolehlivé obnovitelné zdroje energie mohou mít významný dopad., Například Nigerijská společnost ColdHubs vyrábí solární chladicí systém, který pomáhá omezit odpad způsobený poruchami v chladném řetězci. Dalším příkladem je Edipeel, organický, neviditelný povlak, používá se na výrobu, která určuje, jak mnoho vody a oxidu uhličitého ovoce uvolňuje a kolik kyslík vstupuje z venku – což znamená, čerstvé potraviny zůstane déle čerstvý.
Sdílet přebytek
Supermarkety v průmyslově vyspělých národů mohou, a často, darovat neprodané zboží., Například britský prodejce Tesco spolupracuje se softwarovou platformou FareShare FoodCloud, aby informoval místní charity o přebytečných potravinách dostupných k vyzvednutí. Ve Francii je ve skutečnosti nezákonné, aby supermarkety zlikvidovaly nepoužité potraviny a jsou povinny zřídit pravidelné dary. Mohou hledat to na trhu zaměřená na snížení potravinového odpadu, jako například v Německu SirPlus, který prodává pouze přebytečné potraviny zlikvidovat tím, že na jiných trzích nebo v Dánsku WeFood, která prodává vyrábět minulost jeho „prodat“ data na asi polovinu ceny normální supermarkety.,
ještě více efektivní přístup může být snížení nevyužitých potravin chcete-li začít s, přes větší transparentnost v dodavatelském řetězci a zavedením efektivnější komunikace se zemědělci ke snížení nadprodukce.
Zase ztrácet na hodnotě
již Existuje poměrně málo iniciativ transformace zbytky do nových produktů: soustružení kávové třešně do mouky, výrobu oceněné pivo ze zbytků chleba, soustružení restaurace kousky do bioplastů a domů potravinového odpadu na bioplyn – v podstatě pomocí zbytků potravin k výrobě energie v domácnosti.,
Vzdělávat lidi na bezpečnost potravin
potravinářský průmysl mohou práci zefektivnit označování data spotřeby a zvýšení povědomí spotřebitelů o tom, kdy jídlo je ještě bezpečné jíst. A kampaně na vzdělávání v oblasti veřejného povědomí a plýtvání potravinami, jako je tato V Kanadě, jsou životně důležité pro změnu postojů a chování spotřebitelů. Soukromé iniciativy, příliš, může mít vliv – jako Mimica (dříve známý jako „Bump Mark“) inteligentní obalové řešení vyrobené z želatiny tagy, které mohou být aplikovány na maso a mléčné výrobky, balení a „smysl“, když jídlo bylo opravdu špatné.,
Změna chování spotřebitelů
Spotřebitelé si mohou zkusit koupit na místě, kdykoli je to možné (kratší dodavatelských řetězců rovné méně příležitostí pro ztráty), zlepšit jejich plánování jídlo, byli informováni o datu, označování a pouze vyhazovat jídlo, když je to opravdu nepoživatelné. Ještě lépe, mohou kompostovat. Kompostování odvádí odpad ze skládky, a tím snižuje emise metanu. Podle FAO má domácí kompostování potenciál odvést ročně až 150 kg potravinového odpadu na domácnost.,
Chcete-li se dozvědět více o tom, jak začít snižovat plýtvání potravinami ve svém vlastním životě, podívejte se na náš článek Act Now.
Autor: Laura Depta / Reset Editorial (září 2018)