oloupejte a nakrájejte zázvor napříč na 4 nebo 5 mincí a poté udeřte plochou stranou nože. Zrušit. Duté zelené části zelené cibule nakrájejte na tenké kolečka, abyste získali 2 až 3 polévkové lžíce; odložte stranou. Odřízněte zbývající bílé části na délky růžových prstů, modřinu a poté přidejte do zázvoru.
hrubě nakrájejte listové vrcholy koriandru, abyste získali 2 polévkové lžíce; odložte stranou. Rezervujte zbývající větve koriandru.,
Přidat semínka koriandru a hřebíček do 3 – nebo 4-litrovou hrnci na středním; toast 1 až 2 minut, nebo dokud voňavé. Přidejte směs zázvoru a zelené cibule; míchejte 30 sekund nebo do aromatické. Posuňte hrnec z tepla a ochlaďte asi 15 sekund, poté nalijte do zásoby. Vraťte hrnec do tepla; přidejte 2 šálky vody, koriandrové větvičky a kuře. Přiveďte k varu nad vysokou. Snižte teplo a jemně vařte 30 minut. Zatímco vývar vře, namočte rýžové nudle do horké vody, dokud nejsou ohebné a neprůhledné. Vypusťte, opláchněte a odložte stranou.,
po 5 až 10 minutách vaření by mělo být kuře pevné a vařené (při lisování by se mělo mírně uvolnit). Přeneste kuře do misky, propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření, a poté vypusťte. Ochlaďte a nakrájejte nebo nakrájejte na kousky velikosti kousnutí. Kryt volně, aby se zabránilo vysychání.
Když je vývar hotový, nalijte ji přes jemné síťoviny filtr umístěn nad 2-litrovou hrnec (linka sítko s mušelínu pro super-jasné, vývar). Zlikvidujte pevné látky. Měli byste mít asi 4 šálky vývaru. V případě potřeby přidejte rybí omáčku a cukr nebo javorový sirup, abyste vytvořili silnou slanou sladkou notu.,
přiveďte napjatý vývar na vysokou teplotu. Dejte nudle na nudle síto nebo pletivo síto a namočit do horkého vývaru na teplo a změkčit, 5 až 60 sekund. Zvedněte nudle z hrnce a rozdělte mezi 2 velké mísy. Snižte teplo, aby byl vývar horký, zatímco uspořádáte kuře na nudle a ozdobte nakrájenou zelenou cibulí, koriandrem a posypáním pepře. Vraťte vývar do varu před naložením do misek. Užijte si s bazalkou, mátou, klíčky, chile a vápnem, pokud je to žádoucí.