První-Chuť Průvodce Chianti Classico

14 min přečtěte si

Zvedněte ruku, pokud jste nikdy neochutnal Chianti Classico? Když obracím pozornost našeho průvodce první chutí do centrálního Toskánska, nemůžu si pomoct, ale zajímalo by mě:

kdo ještě neměl první chuť tohoto historického, všudypřítomného červeného vína?

Chianti Classico je italské červené víno pro mnoho lidí., Z vašeho okolí Pizzerie do (gasp) Olive Garden vedle místního nákupního centra, výběr vína je zaručeno, že alespoň jeden Chianti Classico.

nebo je to?

zkontrolujte, zda laminované víno menu znovu. Vidíte slovo “ Classico?“Bez tohoto slova je to jiné víno. Tam je Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi a čtyři další označení mohou používat jméno — všechny z nich Toskánské, všechny z nich Sangiovese, ale každý s jejich vlastní étos k vínu.,

a to je místo, kde lidé cestují s jedním z nejuznávanějších produktů v Itálii: ani nevědí, co to je.

Pokud vás to popisuje, nebojte se. Není to tvoje chyba. Chianti Classico je pohyblivým cílem od středověku a svou současnou podobu našel až v posledních několika letech. Nyní s lepší porozumění Sangiovese různých klonů, stejně jako zlepšit předpisy pro směs, Chianti Classico DOCG je soutěží s Brunello di Montalcino, Barolo a Bordeaux za pozornost dobré víno nadšenci.,

Pokud chcete více dobrých zpráv, vězte toto: oblast je lídrem v organické vinařství. Navíc můžete stále pít solidní Chianti Classico za slušnou cenu. Pojďme prozkoumat vína s černým kohoutem na štítku.

3 Důvody k pití Chianti Classico

1. Jedná se o jedno z největších italských červených vín – směs chutí a vůní Chianti Classico připomíná višně, kůži, bylinky a dub. Tato vína chutnají jako něco, co byste popíjeli, když sedíte na trůnu v Castellu.
2. to může být čerstvé a Živé, nebo strukturované a věk hodné-Chianti Classico je spektrum. Pokud se do něj zamilujete, najdete obrovskou rozmanitost vín.,
3. Jedná se o kanál historie ve skle – některé z vinařství Chianti Classico patří mezi nejstarší rodinné podniky na světě. Otevření těchto lahví je účast na příběhu, který se táhne až do středověku.

o označení a jeho víně

takže co je Chianti Classico DOCG?

pravdivě, toto je jedno z nejtěžších italských vinařských označení, které je třeba vysvětlit. Jednoduše řečeno, je to oblast regulovaných vín z kopců mezi Florencií a Sienou., Podle zákona musí tato vína obsahovat minimálně 80% Sangiovese s maximálně 20% pomocných hroznů povolených podle právního řádu. Mezi tyto pomocné hrozny patří Colorino, Canaiolo, Merlot a Cabernet Sauvignon (mimo jiné), nicméně několik výrobců dnes volí 100% odrůdovou cestu. Bílé hrozny byly odstraněny ze vzorce, i když byly vyžadovány. Dnes jsou pěstovány pro příležitostné bianco a lahodné meditační víno s názvem vin santo.

Chianti Classico má také tři úrovně požadavků na stárnutí, které si mohou výrobci vybrat.,

• annata bottlings jsou jednoduše označeny jako „Chianti Classico“ a vyžadují nejmenší množství stárnutí před uvolněním (nejdříve 1.října roku následujícího po sklizni).
• Chianti Classico Riserva vyžaduje minimálně 24 měsíců stárnutí, z nichž minimálně tři měsíce musí být v láhvi.
• Mezitím — v „vrcholu pyramidy“ — Chianti Classico Gran Selezione vidí vína prochází 30 měsíců zrání s tříměsíční minimum v láhvi., Gran Selezione byl představen v roce 2013 s rokem 2010 vinobraní, a tato vína jsou obvykle vyhrazena pro jeden-vinice vína s nejlepší ovoce. Existuje další doložka, že hrozny musí pocházet z ovoce vlastněného majetkem. Nicméně, mnoho vinařů se rozhodli přeskočit toto označení úplně, takže se nemusíte předpokládat, že vína z této kategorie jsou automaticky lepší, než ty označené Riserva.,

Pokud to zní jako hodně sledovat, je. Chianti Classico vyžaduje hodně vzdělání ze strany spotřebitelů. Výběr správné láhve opravdu přijde na výběr nejlepších výrobců (přeskočit na konec, pokud chcete můj názor na to).,

Jak tedy Chianti Classico dospěl k této křižovatce? A kam směřuje?

středověký původ Chianti Classico

kopce jižně od Florencie dlouho udržovaly směs zemědělství. Etruskové a Římané zde pěstovali hrozny pro vinařské účely, ale tato vína nebyla až do středověku proslulá široko daleko. Dokonce i tehdy — a dokonce i dnes-vinařství představuje pouze pramen celkové zemědělské produkce Chianti Classico. Olivový olej, kaštany a lesnictví nadále diverzifikují ekonomiku.,

Ve Středověku, bohatí vlastníci půdy stanovena panství v celé Toskánsko, a Republik, jako je Florencie, Pisa a Siena vznikla aliance proti sobě. Jedním z nich byla Lega del Chianti. Založena v roce 1384 Republiky Florencie, je součástí obce Radda, Castellina a Gaiole, které slouží jako důležitý vyrovnávací paměti proti rise of Siena na jih.

právě v této době začal mezzadrijský systém sharecroppingu definovat venkovskou ekonomiku., V rámci systému by vlastníci půdy umožnili zemědělcům, aby se o půdu starali výměnou za část plodiny. Dotovat by se prosazovat třídní systém po staletí, nakonec se hroutí s rychlé industrializace po druhé Světové Válce, stejně jako vládní zákaz praxe v polovině 20.století.

během následujících staletí se víno stalo ústřední součástí florentské ekonomiky. Jako prostředek ke kontrole vývozu a ochraně před podvody vydal Cosimo III de ‚ Medici v roce 1716 edikt vymezující zónu Chianti Storico., Edikt rozšířil zónu Lega del Chianti o Greve a Panzano. (Poznámka: do roku 1932 termín Chianti Classico neexistoval, takže používám Chianti Storico, dokud se tam nedostaneme).

směs Ricasoli

to, co v té době představovalo toto víno, zůstává předmětem debaty., Předpokládá se, že koncem 18.století byl Canaiolo — ne Sangiovese — centrálním hroznem vín Chianti Storico.

Baron Bettino Ricasoli z Castello di Brolio to začal měnit v 19. století. Jeho neúnavné experimentování by bylo požehnáním i prokletím pro vinaře Chianti Storico. Za prvé, zvýšil postavení Sangiovese, poznamenat, že jeho silný charakter a parfém dělal to nezbytné pro jeho směs (70%). Canaiolo, podle jeho názoru, byl lépe sloužil jako menší partner prolnutí (15%) ke změkčení okrajů., Dokonce i dnes se mnoho z nejlepších vín spoléhá na tuto alchymii Sangiovese a Canaiolo.

ale Ricasoli také obhajoval pruh Malvasie (15%) pro zesvětlení vína. To z vína Chianti ideální pro včasnou spotřebu, což jistě lepší prodeje v té době.

použití bílých hroznů by však představovalo úplně jiný problém. Brzy se směs Ricasoli stala vogue mimo Chianti Storico. Z Pisy do Pistoie do Arezza a na jih do téměř Lazia, výrobci přijali směs, ale řezali rohy., Mnoho nahradilo Malvasii Trebbiano, produktivnější hrozno, které také zředilo konečnou směs.

ostatní se smíchají v ještě větším podílu bílých hroznů. Téměř všichni byli nazýváni tímto vínem „Chianti“ nebo „Vino all‘ uso di Chianti.“A právě tak bylo jméno Chianti převedeno z provenience na produkt.

Vytvoření Consorzio

V roce 1924, 33 výrobců z Storico Chianti spojily, aby vytvořily první italské sdružení vinařů — dnes známý jako Consorzio Vino Chianti Classico., Jejich nadějí bylo chránit značku Chianti, než jim úplně proklouzla prsty. Přijali gallo nero (černý kohout) jako svou ochrannou známku, symbol, který je i nadále zobrazen na krku každého vína Chianti Classico.

italská vláda však v roce 1932 udeřila do jejich značkového úsilí. Ve snaze zlikvidovat podvody s vínem definovali Chianti jako víno z široké škály kopců v centru Toskánska., Koncept subzones byl zaveden, vytvoření kádru Chianti-jménem vín z odlišných terroir: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, a tak dále. Z těchto subzonů by bylo srdce regionu – samotné rodiště jména a vína a pro mnohé ideální terroir pro Sangiovese — známé jako Chianti Classico.

Toto rozhodnutí pokračuje v matení spotřebitelů. Představte si, že každé víno Nebbiolo mělo na přední straně slovo“ Barolo“: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero a tak dále. Pokud by tomu tak bylo, Barolo by bylo známé jako produkt a ne místo s jedinečným terroirem., Takový je případ s Chianti se nachází v srdci, a — kupodivu — pro mnoho dobrých výrobců z Chianti subzones, kteří vyjádřili touhu vrhnout Chianti přezdívku a bude vědět, jak jen Rufina nebo Colli Senesi,

větší Chianti označení by měla být poskytnuta DOC status v roce 1967, s volným výklad Ricasoli vzorec — umožňuje 30% bílých hroznů! – slouží jako regulované vodítko pro vinaře. Stav DOC, plus konec systému mezzadria, generoval zvýšené výsadby., V mnoha případech však kvalita vín utrpěla kvůli špatnému výběru místa a všudypřítomnému použití Trebbiana ve směsi.

Chianti se stal synonymem levného vína v proutěných lahvích známých jako fiascos. Pro generaci nebyly tyto lahve považovány za ideální pro jemné víno-byly to jen ideální držák svícnu pro kolejní místnosti a pizzerie.

Moderní Éry

Mezitím, na Toskánském pobřeží, ne-tak-trochu vína s názvem Sassacaia byla obnovovat krajinu, a ukázat světu, že italská červená vína by mohl soupeřit s těmi z Bordeaux., Sassacaia ukázala světu, že Italové mohou opět vyrobit některé z nejlepších vín na světě. To nepochybně vyvíjelo tlak na vinaře po celé Itálii, aby zlepšili jejich kvalitu.

uvnitř Chianti Classico se producenti začali vzbouřit proti zastaralým pokynům, které držely svá vína zpět. Zkoumali odrůdové Sangiovese. Někteří zasadili Cabernet Sauvignon a Merlot pro míchání. Jiní přijali malé francouzsko-dubové sudy pro stárnutí vína. A mnozí začali úplně upouštět jméno Chianti Classico od svého štítku, aby mohli-ironicky-vyrábět lepší víno.,

Tato vína se stal známý jako Super Tuscans, a jejich úspěch na mezinárodním trhu v roce 1970, 80. a 90. let přesvědčil corsorzio měnit jejich melodii. Byly přijaty přísnější normy pro výnosy, bílé hrozny byly ve směsi sníženy (a nakonec zakázány v roce 2006) a 100% Sangiovese bylo povoleno. Do roku 1996 byl Chianti Classico oddělen od Chianti a získal vlastní DOCG., Byla také zahájena kampaň za lepší pochopení různých klonů Sangiovese, která poskytuje důležitý výzkum, který odpovídá rozmanitosti hroznů s rozmanitostí terroiru Chianti Classico. Teprve nyní vidíme plody tohoto úsilí.

Vpřed

Ale změny — stejně jako zavedení Gran Selezione kategorie v roce 2013 — odstraňte nejdůležitější problematický bod: Chianti Classico vs. Chianti. Je ironií, že původní rozhodnutí bylo založeno na tom, které regiony používaly vzorec Ricasoli. Dnes sotva někdo používá.,

co brání úřadům v omezování slova „Chianti“ pouze na “ Chianti Classico?“Člověk předpokládá své slovo, které začíná M a rýmuje se s“ medem.“Nadbytek masově vyráběných vín Chianti ze zbytku Toskánska generuje obrovské příjmy pro olivovou zahradu a její bratry z vrstveného menu po celém světě.

ale pro ty, kteří mají čas pochopit rozdíly, odměny jsou tam. Chianti Classico neustále regeneroval své místo v Pantheonu italského vína kvůli zvýšenému zájmu o terroir-senzační vína, a objetí organické vinařství. Tato poslední část může být nejslibnější novinkou: více než 1/3 viniční půdy Chianti Classico je certifikováno jako organické.,

Jako spotřebitelé vína se zvýšil zájem o původ jejich víno — a zejména péče o zdraví a zdravého životního prostředí vinice — Chianti Classico nabízí velký problém pro ně.

vaše první chuť

opět to nemusí být vaše první chuť, ale spíše vaše první „informovaná“ chuť. Doufejme, že s malým pozadím o původu Chianti Classico se tato další láhev bude cítit jako čerstvé setkání.,

Za této příručce, byl jsem odběru širokou škálu Chianti Classico v průběhu několika měsíců, včetně kompletního lety vín z Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia a pár lahví od Antinori — latter který je jedním z nejstarších rodinných podniků ve světě.,

Mnoho z těchto vín jsou Annata nebo Riserva bottlings, a dva (od Castello di Radda a Principe Corsini) byly z relativně nové Gran Selezione kategorie.

upřímně řečeno, s těmito posledními dvěma víny bych se neobtěžoval. Jsou přetížené a zmatený s příliš mnoho dub a třísloviny, takže je těžké ocenit bylinné, květinové a zvířecí rysy Chianti Classico profil. Neodepisuji kategorii Gran Selezione, ale přistupoval bych k ní opatrně., Zdá se, že pro vinařství je příliš snadné rezervovat si tato vína dalších šest měsíců a označit je za větší zisk. Některé z regionu, nejslavnější vína z před Gran Selezione rollout — jako Fontodi „Vigna del Sorbem“ — byly přiřazeny této kategorie od. Jen jsem je nezkoušel kvůli nákladům.

Za této příručce, vína z Badia a Coltibuono, Fèlsina a Villa Calcinaia stál ke mě, jak nejvíce elegantní a kompletní., Jsem uvedeny Badia a Coltibuono a Villa Calcinaia jako Základní Vinaři z Itálie, jako oni — spolu s Castello di Volpaia z předchozí degustace — vystupovat jako můj oblíbený portfolio vín z regionu. (Jak tento seznam roste, jsem si jistý, že se k nim připojí Fèlsina.)

solidně organické a tradiční ve vinařství (Dobrý den, dubové sudy), Badia a Coltibuono vyrábí vína nejvyšší trpělivosti a pochoutky. Oni také věk nádherně, jako z degustace v roce 2015 a 2007 Chianti Classico Riserva (★★★★★) ukázal., Pro toto víno je Sangiovese smíchán s Canaiolo, Ciliegiolo a Colorino pro elegantní a nadčasový výraz Chianti Classico. V mladších ročnících, ukazuje poznámky podobné fenyklu a salámu, které se zdají být přechodem na mentol, máta a kůže, jak víno stárne. Na $36, je to pravda standout, a vynikající víno začít sklep s.,

Jak Villa Calcinaia má zůstat pod radarem v Americe je trochu pro mě záhadou. Tento výrobce je fantastické, a jejich Chianti Classico 2016 ( ★ ★ ★ ★ ★ ), může být nejlepší annata jsem narazil, s každým prvkem dopravní živost a energii. 2015 Chianti Classico Riserva (★★★★3/4) potřebuje více času na rozlití svých tajemství, ale má vynikající potenciál pro 10 na 15 let po silnici. Mám pocit, že jsem byl příliš mladý., Jedním z důvodů, proč Villa Calcinaia vyniká mezi výrobci Chianti Classico, jsou jejich měřené a kontrolované třísloviny. Pokud je pro vás elegance prioritou, podívejte se nejprve zde.

Mezitím, Fèlsina vybojoval pověst pro jeho odrůdové Chianti Classico vyrobené ze 100% Sangiovese, zejména Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), které jsem ochutnal podruhé za poslední měsíc., Pochází z vinice stejného jména v Castelnuovo Berardenga v jihovýchodním konci Chianti Classico, víno je intenzivní a voňavé vyjádření označení je zvířecí straně (myslím: vůně jako jemná kůže a tóny připomínající finocchiona na povrch). Fèlsina také vyrábí Annata a Gran Selezione Chianti Classico,z nichž druhý jsem nezkoušel.

dva další producenti, které je třeba hledat: Fontodi a Antinori.,

nemám vzorku dost vín od Fontodi, ale jejich entry-level Chianti Classico (★★★★★) zůstává nejvíce nezapomenutelné víno jsem měl z regionu, a to je Annata stáčení ne méně. Bohužel dalším krokem v jejich portfoliu je Gran Selezione s názvem „Vigna del Sorbo“, který se prodává za 80 dolarů. Ještě jsem ochutnal šíři jejich vín, ale vstupní víno stojí za zmínku pro první chuť.,

Marchesi Antinori vyrábí vína v oblasti Chianti Classico již 26 generací. Ohromující prostřednictvím linie z minulosti regionu je některý z jejich lahví kýžené položky. Vyzkoušel jsem dvě z jejich vín: 2016 Pèppoli Chianti Classico (★★★★ 1/4) a 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (★★★★ 1/2)., Zdálo se, že obě vína demonstrují ovocné tóny podobné kirsch. Zdá se, že z výrobců, které jsem zařazoval do vzorku, má Antinori ve svých vínech nejvíce definovaný třístupňový systém-alespoň na těchto prvních dvou úrovních. Pèppoli ukazuje rozhodně ovocnou a svěží stránku Chianti Classico, jak byste očekávali od plnění Annata. Mezitím Villa Antinori — Riserva-nabízí více svíravosti a taninu.

doporučil bych některá z těchto vín pro vaši první-nebo spíše první „informovanou“ chuť.,id=“5095d778ee“>

Support Us By Buying Wine at

Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., V případě Badia a Coltibuono jsem se setkal s vinařem na oběd, když prošli městem; vína z Fèlsiny byla ochutnána při Obchodní degustaci. Láhev Fontodi byla zakoupena. Další informace o mé redakční a vzorkové politice.

otevřete láhev v e-mailu

přihlaste se k odběru našeho měsíčního e-mailu.