Průvodce pro Začátečníky Jdu Lepek Zdarma

pochopení základů: co je lepek?,

než se dostanete do drsných detailů bezlepkové stravy, musíte mít základní pochopení toho, co je lepek a kde ho najdete. Lepek je rodina bílkovin nalezených v pšenici, ječmeni a žitě. Glutenin a gliadin jsou dva primární proteiny nalezené v těchto zrnech a hrají roli při poskytování potravin obsahujících lepek, jako je těsto, jeho elasticita a chléb jeho houbovitá struktura.

lepek sám o sobě není škodlivou látkou. Ve skutečnosti většina lidí toleruje lepek dokonale., Problém nastává, když tělo mylně rozpozná lepek jako cizí látku a zahájí proti němu systémový útok. Celiakie je například autoimunitní stav, při kterém tělo rozpoznává lepek jako cizího útočníka a působí proti němu. V procesu, nicméně, zdravé buňky lemující stěny tenkého střeva utrpí poškození, které inhibuje schopnost těla správně absorbovat živiny z potravy.

alergie na pšenici je poněkud odlišná, protože může být vyvolána jinými bílkovinami než lepkem., Reakce těla, je však velmi podobné – zahajuje útok proti cizí látky tím, že produkuje imunoglobulinu E (IgE) protilátek, zatímco jiné tkáně v těle vyslat chemické posly, který upozorní tělo škodlivý. Výsledná reakce způsobuje nežádoucí účinky, jako je svědivá vyrážka, nevolnost, bolest břicha, oteklý jazyk nebo rty, potíže s dýcháním a anafylaxe.

někde podél spektra mezi celiakií a alergií na lepek leží citlivost na celiakii., Tento termín není jasně definován lékařskou komunitou a neexistuje jasná diagnóza nebo soubor příznaků. Nesnášenlivost lepku je myšlenka být více těžkou formou této citlivosti a může vést k imunitní systém, činnost, a výsledná vedlejší účinky, i když ne ve stejné míře závažnosti jako alergie nebo autoimunitní onemocnění. Každý, kdo má celiakii, alergii na lepek/pšenici nebo citlivost na lepek/nesnášenlivost, by mohl mít prospěch z přechodu na bezlepkovou dietu.

jak vypadá bezlepková strava?

bezlepková strava je prostě strava tvořená bezlepkovými potravinami., Může to znít jednoduše, když to takhle dáte, ale pravdou je, že lepek je skrytý v mnoha potravinách, kde byste to nemuseli očekávat. Například sójová omáčka je vyrobena z pšenice a některé bramborové lupínky mají lepek v koření. Umístění lepku v některých potravinách může být jako snaha najít jehlu v kupce sena. Abyste byli úspěšní s bezlepkovou dietou, musíte vědět, Které potraviny obsahují lepek (nebo by mohly obsahovat) lepek, a musíte se jim vyhnout.

jaké jsou potraviny, které s největší pravděpodobností obsahují lepek?, Zde je základní přehled:

• Pšenice
• Špalda
• Kamut
• Tritikale
• Pšenice
• Einkorn
• Farina
• Krupice
• Dort mouky
• Dvě
• Kuskus
• Ječmen
• Slad
• Žito
• Obilovin
• Koláče
• Cookies
• Sušenky
• Preclíky
• Těstoviny
• Pizza kůra

Mnoho potravin na seznamu výše, se může zdát jako zjevné zdroje lepku. Pokud si to myslíte, skvělé!, To znamená, že již máte docela dobré znalosti o tom, kde lze lepek nalézt v každodenních potravinách. Mějte však na paměti, že existuje celý další seznam potravin, které obsahují „skrytý“ lepek nebo které mohou být s ním zkřížené.,hadice potraviny:

• Obalované maso
• tavený sýr
• Smažené potraviny
• Pečení mixy
• plnění Cheesecake
• Kuřecí vývar
• Müsli
• Proteinové tyčinky
• Vícezrnný čipy
• Sójové omáčky
• Imitace krabí
• Umělé příchutě
• Lékořice a cukroví
• Krémové polévky
• Salátové dresinky
• Koření
• Pivo
• chlast

Teď, že máte představu o tom, které potraviny obsahují lepek, nebo je pravděpodobné, že obsahují lepek máte základ poznání, na kterém stavět své bezlepkovou dietu., Ale jak přesně vypadá zdravá bezlepková strava?

zdravá bezlepková strava se neliší od jinak zdravé výživy, s výjimkou skutečnosti, že neobsahuje lepek. Stále byste se měli snažit konzumovat rovnováhu chudých bílkovin, zdravých tuků, čerstvého ovoce a výživné zeleniny, ale budete muset být opatrní, která zrna konzumujete. Stále si můžete vychutnat kukuřici, rýži, quinoa, pohanku, marantu a Další starodávná zrna, stejně jako mouky vyrobené z ořechů a semen, jako je mandlová mouka a kokosová mouka.,

Zde je seznam některých z bezlepkové potraviny, které můžete zahrnout do svého jídelníčku:

• Maso, drůbež a vejce
• Ryby a mořské plody
• Fazole a luštěniny
• Ovoce a zelenina
• Kukuřice (kukuřičná mouka, kukuřičná mouka, krupice, polenty)
• Rýže (bílá rýže, hnědá rýže, basmati, atd.,)
• Laskavec
• Maranta prášek
• Pohanka (kasha)
• lněné Semínko
• Proso
• Obilniny
• Čirok
• Tapioka
• Oves a ovesné vločky (neznečištěné, čisté oves)
• Cizrnové mouky
• Kokos (kokos, mouku, olej, mléko, atd.,)
• Mandle (mouka, mléko, a semena)
• Mléko, máslo, sýr
• Brambory
• Octy a oleje
• Byliny a koření
• prášek do Pečiva a jedlá soda

I když většina z těchto položek jsou přirozeně bezlepkové, měli byste ještě zkontrolovat balíček, aby se ujistil, kvůli obavám z křížové kontaminace. Například oves se někdy zpracovává na stejném zařízení se zrny obsahujícími lepek. Pokud nemáte celiakii nebo citlivost na lepek, nemusí to být pro vás problém, protože oves sám je stále bezlepkový., Vždy se vyplatí přečíst si štítek a měli byste udělat víc, než jen zkontrolovat alergenové prohlášení – podívejte se také na seznam složek, abyste se ujistili.

jsou balené potraviny bez lepku zdravé?

věc, kterou si musíte pamatovat na certifikované balené potraviny bez lepku, je, že jsou do značné míry stejné jako jejich protějšky obsahující lepek, mínus lepek. Krabička bezlepkových sušenek obsahuje tolik kalorií a tolik tuku jako běžná krabička sušenek – jediný rozdíl je v některých složkách., Nedělejte chybu, když předpokládáte, že“ bezlepkový „znamená “ zdravý“.“Zatímco se oba jistě mohou a překrývají, jen proto, že něco je bez lepku, automaticky z něj nedělá zdravější volbu.

takže můžete stále jíst bezlepkové balené potraviny? Samozřejmě! Bezlepkové značky jako Schar dělají vynikající jídla, vše od chleba a těstovin po sušenky, sušenky a další. Pokud připravujete recept, který vyžaduje nějaký druh těstovin, chleba nebo balených potravin., Ujistěte se, že dvakrát zkontrolujte zbytek ingrediencí, abyste byli v bezpečí, ale může to být jednoduché řešení, které vám umožní pokračovat v užívání vašich oblíbených receptů.

Tipy pro zabránění Křížové Kontaminace

Pokud se chystáte, aby se zavázaly k bezlepkovou dietu, budete muset udělat víc, než jen vyhnout se potraviny, které obsahují lepek – musíte také být opatrný z křížové kontaminace. Křížová kontaminace je, když jídlo, které jíte, nebo nádobí, které používáte, přišlo do styku s lepkem. Riziko křížové kontaminace je v restauraci velmi vysoké, ale může se to stát i ve vaší vlastní kuchyni.,>

• Koupit nový toustovač a používat ji pouze pro lepek zdarma chleba
• Použití nerezové oceli nádobí, protože teflonové pánve může absorbovat lepek
• Nákup nové pečení nebo linka s pergamenu nebo fólie před použitím
• Koupit nové mycí potřeby, a ne používat je na něco, co se dotkl lepek
• Udržovat samostatné skříně nebo zásuvky pro bezlepkové potraviny a jejich označování, v případě potřeby
• Koupit non-porézní prkně a používat ji pouze pro bezlepkové potraviny prep

kromě těchto jednoduchých tipů, měli byste také dodržovat bezpečné manipulace s potravinami postupů., Po manipulaci se syrovým masem nebo mořskými plody si vždy umyjte ruce a po kontaktu se surovými potravinami důkladně očistěte veškeré nádobí včetně řezacích desek, nožů a nádobí. Jen vím, že čím opatrnější jste s jídlem, které plánujete jíst, tím lépe.

jíst Bezlepkové v restauracích

jakmile se dostanete na kloub po bezlepkové stravě doma, můžete se cítit dostatečně pohodlně, abyste mohli jít ven k jídlu. Ačkoli je to stále jedno z nepochopených dietních omezení, bezlepková strava je stále běžnější., To znamená, že ve většině restaurací najdete zdravé a uspokojivé možnosti, pokud víte, kde hledat a jaké náhrady dělat.

klíčem k jídlu bez lepku v restauraci je plánovat dopředu. Pokud již víte, kam půjdete, zkontrolujte nabídku online nebo zavolejte do restaurace, abyste zjistili, zda nabízejí nějaké bezlepkové možnosti. Nebojte se požádat restauraci o jejich bezlepkové manipulační postupy, abyste si byli jisti, že mohou řešit vaše potřeby.,nebo:

• Sendviče nebo hamburgery buď s bezlepkovou buchtu, nebo ne drdol na všechny (požádat, aby být jisti, že hamburgery jsou vyrobeny s strouhankou nebo jiných plniva, lepek)
• Polévky a dušená masa připravena bez mouky se používá jako zahušťovadlo
• Grilované, pečené nebo uzené maso a mořské plody s bezlepkovou omáčku nebo koření
• Dušené, smažené, nebo restovanou zeleninu a bezlepkové obiloviny
• Salátů s grilovaným masem, žádné krutony, a bez lepku oblékání

dostupné možnosti závisí na typu restaurace jít do, ale to jsou některé z nejbezpečnějších sázek., Pokud jde o etnické potraviny, některé druhy kuchyně jsou více bezlepkové než jiné. Například mexické jídlo je bezpečnější než mnoho jiných možností, pokud si vyberete kukuřici přes moučné tortilly. Indické jídlo nabízí řadu možností, jak dlouho, jak budete přeskočit naan a řeckým a Blízkého Východu kuchyně do značné míry funkce grilované maso nebo ryby se zeleninou, salát nebo rýži. Můžete si také vychutnat asijskou kuchyni podávanou s rýžovými nudlemi nebo dušenou rýží, jen si dejte pozor na omáčky na bázi sóji, které mohou obsahovat lepek., Bez ohledu na typ jídla vždy dvakrát zkontrolujte, zda je skutečně bez lepku a neexistuje riziko křížové kontaminace. Přinejmenším si můžete vždy objednat bezlepkové jídlo.

Pokud stále chcete jíst, ale máte obavy o své možnosti, to nebolí přijít připraven. S sebou hrst Schar Bezlepkové Stůl Sušenky, takže si můžete stále užívat dům-made guacamole dip, nebo přinést Schar Bezlepkové Hamburgerové housky a objednejte si burger bunless., Může to trvat nějakou kreativitu, ale stále si můžete vychutnat jídlo s přáteli a rodinou, zatímco se budete držet bezlepkové stravy.

Vyhněte se těmto 3 nejlepším chybám při Bezlepkové

čím více víte o bezlepkové stravě, tím snazší bude držet se. Nejdůležitější věc, kterou musíte udělat, je zkontrolovat seznamy bezlepkových potravin, takže víte, kde hledat skrytý lepek a jaké potraviny jsou pro vás bezpečné. Poté je to hra rovnováhy-musíte vytvořit zdravé stravovací návyky a strukturovat stravu kolem bezlepkových potravin., To může být výzva na první pohled, ale s praxí budete mít na kloub v žádném okamžiku.

jak začnete s bezlepkovou dietou, existují některé problémy, se kterými se pravděpodobně setkáte, a můžete udělat několik chyb. Aby vám vaše nejlepší šance na úspěch, zde je stručný seznam nejlepších dvou chyb, které lidé dělají, když jde bez lepku, takže si můžete zabránit tomu, aby je sami sebe:

učit se, jak číst etikety potravin.
než budete něco jíst, musíte se ujistit, že neobsahuje lepek, a to znamená čtení štítku., Nejprve zkontrolujte alergenové prohlášení, abyste se ujistili, že neobsahuje pšenici, a poté si prohlédněte seznam složek, abyste zkontrolovali zřejmé i skryté zdroje lepku. Můžete se také podívat na certifikovaný bezlepkový štítek.

neberte dietu vážně.
Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, bezlepková strava je víc než jen volba – je to lékařská nutnost. Neexistuje žádný lék na tyto podmínky a odstranění lepku z vaší stravy je jedinou léčbou., To bylo řečeno, musíte brát bezlepkovou dietu vážně a neřezat rohy nebo si dovolit „podvádět“ den, kdy jíte potraviny obsahující lepek. Pokud máte celiakii, i nejmenší množství lepku může způsobit vážné poškození střev.

doufáme, že nyní máte důkladné pochopení bezlepkové stravy-jak to vypadá a jak ji sledovat. Vezměte si, co jste se zde naučili, a dejte to do akce. Hodně štěstí