V Itálii, po vydatné jídlo na chladné zimní noci, jsme dosáhnout grappa, tradiční digestivo, nebo po-večeři nápoj. Další informace o tomto italském likéru naleznete v našem průvodci níže.
co je GRAPPA?
Grappa se vyrábí destilací výlisků (směs hroznových semen, stonků a stonků), které zbyly z procesu výroby vína. (Je to perfektní příklad produktu zero waste.,) Výsledný čirý alkohol není světlo jakýmkoli způsobem — v průměru, obsahuje 35 až 60 procent alkoholu!
jak se GRAPPA vyrábí?
výlisek se kombinuje s alkoholem a poté se zahřeje. To umožňuje, aby se směs oddělila a zanechala za sebou super silný nápoj, který je balen a stárne až šest měsíců.
Když výrobci první začal dělat grappa, že se „mix-a-match“ přístup a použít směs výlisků z různých hroznů., V roce 1960, výrobci začali experimentovat tím, že s jedním hroznů pro vyšší jakost pít a přidání cukru pro méně intenzivní chuť.
dnes je digestivo chráněným názvem podle evropského práva. Aby mohl být nazýván „grappa“, musí být vyroben v Itálii a vyroben výhradně z výlisků podle specifické destilační metody. Absolutně žádná voda nemůže být přidána!
jak pijete GRAPPA?
dnes najdete vysoce kvalitní verze suché i sladké grappy, ale buďte ujištěni: bude to vždy silné!, Měl by být podáván v malých sklenicích asi jedné až dvou uncí jako digestiv po večeři.
Zatímco vynikající na jeho vlastní, to je někdy smíšené s kouřící espresso vytvořit caffè corretto, nebo „opravil kávy.“V oblasti Veneto, po dokončení výstřelu espressa, není neobvyklé nalít několik kapek silného likéru do šálku, vířit ho kolem a otáčet ho zpět. Tento rituál je známý jako resentin, nebo “ malý rinser.“
pozdrav! Připraveni získat chuť?, Najděte si místní Eataly a prozkoumejte naši řadu italských grappe ve vinotéce.