Zaregistrovat na TEDMED 2020
Boston, Březen 2-4, 2020
V tomto videu od roku 2016, University of California San Francisco zdravotní politiky profesor Laura Schmidt, PhD, otázky, zda spotřebitelé skutečně mají svobodu volby – a co politici mohou učit od korporace v pošťuchování spotřebitelů ke zdravějšímu chování.
následuje přepis jejích poznámek.
Poznámka: TEDMED videa jsou vyráběny pro prohlížení. Pokud je to vůbec možné, důrazně doporučujeme sledovat video., Stejně jako milujeme psané slovo, hlasy a gesta nesou jemnou intonaci a emoce. Níže uvádíme přepis, ale tyto přepisy jsou generovány softwarem pro rozpoznávání řeči a lehkou úpravou člověka a mohou existovat drobné chyby. Zkontrolujte prosím aktuální video před citací mluvených poznámek nebo odkazů.
Laura Schmidt: když ráno vstanete, pravděpodobně si můžete vybrat, co budete dělat. Ale můj odhad je první věc, kterou uděláte, je sáhnout po jednom z nich, můj mobilní telefon., To mi dává nepřetržitý přístup k on-line, all-you-can-jíst bufet. Mohu vstoupit do virtuálního kasina pro hazardní hry, dostat se na malou aplikaci nebo hru. Hej, nakupuj, dokud nespadnu. Musím k tobě být upřímný. Jsem jeden, nemohu se na tuto věc podívat, když pípá novou textovou zprávou. Jsem jedním ze 78% Američanů, kteří nemohou vstát z postele ráno, aniž by to nejprve zkontrolovali. Někdy si ani nevšimnu, že po tom sáhnu. Prostě to udělám.
nyní je zde produkt, který pravděpodobně nemáte v kapse. To je práškový alkohol. Nedělám si srandu. Palcohol., Letos bude na trhu. Mohu jen nosit tento pohodlný malý balíček a promíchat si koktejl kdykoli, kdekoli chci. Možná bych to měl přidat do ranní kávy v práci. Mohlo by to trochu jazzovat.
zde je můj názor. V žádném okamžiku v lidské historii nebyl náš druh tak bombardován věcmi navrženými tak, aby nás zahákly. Společnosti soutěží na samém základě vytváření stále více návykových produktů a naše jídlo se neliší.
potravinářské korporace najímají vědce, aby vytvořili nejodolatelnější potraviny vytvářející návyky., Cukr je v současné době jejich přísadou. Tihle kluci na nás převrátili scénář. Používají technologie zobrazování mozku, které používáme, abychom se pokusili najít léky na závislost, pouze dali lidi do stroje MRI a nakrmili je Dorito čipy, aby zjistili způsoby, jak vyladit recept, aby byl ještě více návykový, než je již. Tady je moje otázka na vás. Když žijete ve světě, který je kolem vás na 24/7 základ s potravinami vědecky navržen tak, aby být návykové, opravdu máš svobodu volby?,
nyní je většina návykových látek ve své přirozené formě skutečně zcela bezpečná. Heroin pochází z máku. Kokain z rostliny koky. Alkohol z ovoce a zrn. Po staletí farmáři vysoko v Andách žvýkali listy koky. Je to tradice. Je to mírný stimulant – jako pít šálek kávy. Pomáhá jim pracovat déle a vyrovnat se s vysokými nadmořskými výškami. Pravděpodobně nejhorší věc, která by se vám mohla stát po celý život žvýkání listů koky, je možná, že dostanete špatné zuby.,
věci se opravdu zhoršují, když industrializujeme výrobní proces koky. Když jsme se naučili, jak zpřesnit rostlinu koky do její nejkoncentrovanější formy, trochu skály bílé síly, tehdy se pokorný list koky stává smrtelně návykovou drogou, kterou známe jako crack. Zajímavé je, že až do 20.století byl kokain vlastně nevinný, domestikovaný bílý prášek, stejně jako dnes cukr. Lidé to dali do všeho. Můžete jít do lékárny a koupit ji v uklidňujícím toniku. Lidé to vložili do sirupu proti kašli a Dali je svým dětem.,
Coca-Cola je jedním z nejúspěšnějších produktů v moderní historii. Byl formulován v 80. letech a zakladatelé společnosti byli tak hrdí na svůj speciální recept, že slíbili, že ho nikdy nezmění. Ale v jednom okamžiku v historii, Coca-Cola corporation byl nucen změnit svůj recept, a to bylo v roce 1903, kdy politický proud, příliv přesouvá dál od kokainu, nakonec, aby se to nelegální droga. Tehdy Coca-Cola vzala kokain z koksu. Samozřejmě ji nahradili jinou návykovou látkou, a to kofeinem., Zde máte koncentrovanou dávku cukru v kombinaci s koncentrovanou dávkou kofeinu. Dvojnásobné potěšení. Zdvojnásobit šance, že se dostaneme zahnutý. Faktem je, že tak dlouho, jak jídlo korporace nejsou lámání protidrogové zákony, oni mohou dělat prakticky cokoliv chtějí formulovat své produkty tak, aby byly ještě více návykový.
moje práce mě zavede do čtvrti svíčkové v San Franciscu. Každé velké město má takové místo, že? Je to pár čtverečných bloků extrémní chudoby a městské blight., Na každém rohu je obchod s alkoholem, obvykle s partou drogových dealerů, kteří visí venku. Máme jméno takových míst. Říkáme jim prostředí nasycené alkoholem a drogami. Nyní má svíčková program s názvem Safe Passage. Dobrovolníci chodí do školního autobusu a vyzvedávají děti, aby je bezpečně chodili do svých domovů. Musí cestovat oklikou ulicemi města, aby se vyhnuli všem drogovým dealerům a obchodům s alkoholem. Je to jako žít v překážkové dráze.
pokud jde o zpracované potraviny a cukr, všichni žijeme v překážkové dráze, naší vlastní svíčkové., Je to na každém rohu, v každém obchodě, na každém pracovišti. 74% potravin ve vašem obchodě s potravinami má přidaný cukr, věci, které ani chutnají sladce. Proč mi na tom tak záleží? Ve skutečnosti to není rostoucí míra obezity na celém světě, která mě udržuje v noci. Jsou to další dva velmi znepokojivé trendy a první je výskyt dospělých onemocnění u dětí. Diabetes typu 2 je spojen s těžkou spotřebou cukru a zejména sladkými nápoji. Říká se tomu cukrovka pro dospělé, protože v generaci mých rodičů jsme ji viděli pouze u dospělých., Dnes je 1 ze 4 amerických teenagerů prediabetická nebo diabetická.
Další je výskyt zcela nových onemocnění,které se zdají být odnikud. Diagnóza nealkoholického mastného onemocnění jater neexistovala ani do roku 1980 … opět stav spojený s těžkou spotřebou cukru a špatnou stravou. Do roku 2020, za pět let, to bude hlavní příčina transplantace jater. Toto je globální oteplování lidského zdraví. Tyto trendy jsou varovnými signály, jako je tání ledovců a stoupající hladina moře. Říkají nám, že s naším potravinovým prostředím je něco velmi špatného., Naše zásobování potravinami dělá některé z nás velmi nemocnými.
zde je dobrá zpráva. Je tu pár dobrých zpráv. Řešení této situace je snadno na dosah. Nyní každý vždy říká: „Vzdělávejte veřejnost ve zdravých volbách.“Ale víme, že to nefunguje. Pokud by to fungovalo, tak proč by 48% Američanů stále pilo sladký nápoj nebo více denně? Faktem je, že bych mohl říct, dokud nebudu modrý v obličeji, “ nepijte to.“. Je to nezdravé.“Už to víš., Ale když žijete v prostředí nasyceném cukrem, častěji než ne, pravděpodobně jen sáhnete po tom, co bylo před vámi vloženo. Pokud je to koncentrovaný zdroj potěšení, výrobek pečlivě navržen s bílé prášky, aby vám závislý, která klade velkou zátěž na vás pořád říct ne, a mnozí z nás nemají.
Co budeme dělat o tomto problému? Jak to spravíme? Řešení jsou ve skutečnosti pozoruhodně jednoduchá a takto to funguje. Potravinářské společnosti se dostaly velmi dobře, když nás sváděly ke svým výrobkům způsobem, který jsme si sotva všimli., Všechny nejúčinnější strategie veřejného zdraví prostě dělají opak. Jemně nás odstrkují od nezdravých věcí. Je to jednoduché. Prostě ten scénář překlopíme zpět. Například soda společnosti. Záměrně udržují své ceny dole, takže budeme kupovat více. Když na tu limonádu dáme daň, tak to cenu trochu zvedne a jemně nás odstrčí.
Pokud potravinářské korporace obtěžují naše děti reklamami na Cap ‚ n Crunch a kakaové pusinky, můžeme tyto reklamy jednoduše odstranit ze vzduchu., Pokud platí obchody s potravinami, aby pro naše malé děti umístily bonbóny na úroveň očí, můžeme je dát o něco výš na polici. Pokud zaplatí slavné sportovní postavy za propagaci Gatorade, můžeme jim zaplatit, aby řekli: „piju vodu.“Malé změny mohou přidat až velké posuny v životním prostředí. Víme to z desetiletí výzkumu návykových látek.,
chápu, že jsme opravdu všichni rádi, že jsme v obvinění, že máme naprostou svobodu nad tím, co jíme, ale jak to zdarma můžeme žít v nasyceném prostředí, které neustále obklopuje nás s potravinami pečlivě navržen tak, aby nás závislý a pořád nám vraceli? Ty děti V svíčkové zřejmě žijí v takzvané potravinové poušti. Nemají ani přístup do obchodu s potravinami. Opravdu. Co je to obchod s potravinami, když je plný nezdravých potravin, 74% z nich je naloženo přidaným cukrem?, Všichni odborníci na zdraví vám řeknou, “ nakupujte po obvodu obchodu s potravinami. Tímto způsobem můžete řídit svou cestu kolem všech nevyžádané pošty, která je uprostřed.“Jak odlišné je to od strategie, která řídí děti kolem drogových dealerů v svíčkové?
můžeme udělat mnohem lépe než toto. Nemusíme žít v prostředí, které je zmanipulované, aby nás ztloustlo, a pak nás viní ze zdravotních následků a lékařských účtů. Nemusíme sedět a sledovat, jak naše děti trpí nemocemi dospělosti. Můžeme znovu nastavit toto prostředí, aby bylo bezpečné., Už to není o osobní volbě. Je to o naší veřejné volbě. Děkuji.