můžete si myslet, že protože něco je přirozené a rostlinné, že je to dobré. Bohužel, zatímco rostlinný způsob života je lepší pro vaše tělo a životní prostředí, některé produkty získané z rostlin nejsou vždy bezpečné.
to může být případ karagenanu.
používá se jako zahušťovadlo v mnoha zpracovaných a veganských potravinách, karagenan pochází z červených mořských řas běžně nazývaných irský mech., I když může být použit pro řasy jako přirozený, zdravý, a low-kalorií občerstvení — myslím, suché mořské řasy, proužky — tento typ mořských řas může také způsobit nežádoucí zdravotní účinky od žaludku nadýmání k rakovině. Pokud to nebylo dost děsivý, ukazuje se, že tam může být spoustu rozdíl mezi food-grade (nedegradovaná) a degradován karagenan, což může znamenat, že všechny karagenan je prostě nebezpečné jíst.,
S tímto hotly debatoval téma stále probíhá ve výzkumných laboratořích po celém světě, tam je hodně informací, aby prosít, aby vaše rozhodnutí, zda chcete konzumovat nebo se vyhnout tento produkt.
takže se pojďme ponořit a uvidíme, co můžeme zjistit!
co je to karagenan?
Ben_Kerckx/
Karagenan je látka pochází z červené mořské řasy s názvem Irský Mech, který je původem z Britských Ostrovů., Extrahovaná látka je populární a široce používaná potravinářská přídatná látka používaná jako zahušťovadlo a činidlo, stejně jako používaná k emulgaci a konzervaci potravin. Zatímco ti, kteří žijí na Britských ostrovech, vaří s irským mechem stovky let, použití extraktu jako zahušťovadla je poněkud nové. Karagenan se používá v různých potravinách jako zmrzlina, tvaroh, želé a pudink, a přesto — díky své rostlinné bázi zdroj — to je nejvíce populárně použité v mléčné-free veganské alternativy, jako jsou ořechové mléko, ořechové sýry a mléčné výrobky-jogurt zdarma.,
Potenciální Nebezpečí Karagenan
rawpixel/
I když karagenan je rostlina-založené jídlo, studie jsou zjištění, že tato látka může mít vážné zdravotní následky. Ve skutečnosti byl karagenan spojen s “ zvýšeným zánětem, gastrointestinálními poruchami, nesnášenlivostí glukózy, potravinovými alergiemi, nadýmáním a dokonce i rakovinou, zejména rakovinou tlustého střeva.,“Na vrcholu se, že tam to bylo horké diskuse o případný rozdíl mezi food-grade karagenan — odkazoval se na jako nedegradovaná — a degradován karagenan — také odkazoval se na jako poligeenan. Degradované karagenan — verze není schválena FDA — je známo, že mají karcinogenní (rakovinu-působit) vlastnosti a pokud tam je málo k žádné rozdíl mezi degradován a nedegradovaná, to znamená, že tato látka je infuzí rakovinotvorné vlastnosti do vašeho obchodu-koupil potravin.,
zmatek a nejistota ohledně potenciálních nebezpečí karagenanu pramení z jeho reakce na kyselinu, zejména kyselé prostředí lidského žaludku. V pořadí pro karagenan, aby být použity jako přídatné látky, musí být „zpracovány kyselinou“ a to míchání „vytváří látku zvanou degradován karagenan, nebo poligeenan, což nese závažná zdravotní varování,“ tak jako karcinogenní.
studie však nebyly schopny určit, zda naše žaludeční kyselina skutečně vytváří tuto degradovanou verzi.,
Jedna studie publikovaná v Květnu roku 2017, nárok Roli Karagenan a Karboxymethylcelulózy v Rozvoji Střevních Zánětů našel důkazy, že „karagenan a CMC jsou potenciální spuštění nebo zvětšovací látek zánětu v IBD“, nebo syndrom dráždivého tračníku.
V roce 2018 navazující přezkum účinků karagenan nárok Přehodnocení karagenan diskuse: jsme opravdu pochopit, trávicí osud a bezpečnost karagenan v našich potravinách?, autoři vystavit „mezery“ v karagenan studie týkající se této potravinářské přídatné látky, vysvětluje:
„za Prvé, jen málo informací, lze nalézt na současnou úroveň veřejné vystavení CGN. Za druhé, souvislost mezi fyzikálně-chemickými vlastnostmi CGN, jeho dopadem na trávicí proteolýzu, mikrobiomem tlustého střeva a zánětem musí být ještě plně vyřešena. Zatřetí, existuje málo vědeckých důkazů o diferenciálním trávicím osudu CGN ve střevech odpovědných a predisponovaných populací, jako jsou starší lidé nebo Pacienti IBD., Celkem přehodnocení vědeckých důkazů naznačuje, že je zapotřebí další výzkum k objasnění možnost, že pokračující expozice na zvýšení úrovně CGN v lidské stravě může ohrozit lidské zdraví a dobře-bytost.“
i když neexistuje žádný řez a suchý výsledek, studie odhalily, že tento produkt má potenciál být nebezpečný pro spotřebu a dokonce karcinogenní.,
Záměnu Za Karagenan-Zdarma Veganské Produkty
rawpixel/
Rostlinné jedlíci jsou již omezeny v obchodě, když přijde na zpracovaných a balených potravin položky — s živočišné složky skrývá v tak mnoho věcí — proto vyhnout karagenan přidává jen další důvod, proč se vyhnout zpracované potraviny. Díky, že řekl, pokud jste na plot o tom, karagenan a raději hrát na jistotu, pak začněte tím, že nahlédnout na složka seznam své oblíbené mléčné výrobky-free alternativy., Pokud zjistíte, že značka, která se vám líbí, má karagenan zde je několik značek, které se rozhodnou pro alternativní zahušťovací a konzervační látky.
Mléčné výrobky-Free Alternativy Mléka
Eden Potraviny, Bio Neslazené Sójové Mléko/Amazon.com,
Někdy divím, proč se mandlové mléko uděláte doma, je vodnaté oproti typu můžete koupit v obchodě? To je nejvíce pravděpodobné, že vzhledem k tomu, že většina kupované mléčné výrobky-free alternativy mléka použít karagenan zahustit to a dělat to více jako z kravského mléka.
zkontrolujte štítek při příštím nákupu mléka bez mléka!,
Naštěstí, tam je několik značek, které podporují karagenan-free alternativy mléka, včetně Hedvábí, — jako to Hedvábí, Čistá Vanilka Mandlové Mléko — původních Lesů, — jako je tento původní Les Organi Klasické Kokosové Mléko — Pacific Potraviny — jako je tento Pacifiku Potraviny, Organický Oves Původní — nebo Eden Potraviny — jako je tento Eden Potraviny, Bio Neslazené Sójové Mléko.
Mléčné výrobky-Free Sýr Alternativy
Miyoko je Smetanové Čerstvé VeganMozz Řemeslník Sýry/Amazon.com,
Jeden z větších viníky karagenan se mléka a mléčných výrobků bez sýrů., To je způsobeno skutečností, že sýr má být pevný, ale měkký. Carrageenan je velmi užitečný při vytváření těchto alternativních možností sýrů, protože udržuje konzistentně a poskytuje měkkou, poddajnou strukturu podobnou sýru.
Pro karagenan-free možnosti zkuste Dr. Cow — jako je to ve věku kešu sýr — Heidi Ho — jako organický krémový chia sýr — nebo Miyoko je Smetanové — jako to čerstvé vegan mozzarella.
jogurt bez mléka
Nancy ‚ s Organic Cultured Soy Yogurt / Amazon.,com
poslední, ale v neposlední řadě další vysoký pachatel karagenanu jsou jogurty bez mléka. Stejně jako ořechové mléko a ořechový sýr vyžaduje tento produkt trochu želatinového pocitu, aby se cítil jako skutečný jogurt. Carrageenan je skvělý způsob, jak vytvořit tuto jogurtovou texturu! S tím řekl, Pokud se chcete vyhnout carrageenan, existuje několik značek, které mají záda. Vyzkoušejte Nancy ‚ s — jako je tento organický kultivovaný sójový jogurt — Stonyfield — jako je tento sójový jogurt — nebo tak lahodný-jako je jejich jogurt na bázi kokosu.,
DIY Recepty na Karagenan-Zdarma Jíst
Miso-Prosklené Lilek/One Green Planet,
Pokud jste unaveni z kontroly všechny ingredience štítků nebo vyhledávání na internetu pro karagenan-zdarma mléka a mléčných výrobků-alternativní značky seznam, stačí udělat pár doma! Existuje tolik úžasných receptů pro kutily pro výrobu vlastního mléka, sýrů a jogurtů a nejlepší na tom je, že máte úplnou kontrolu nad tím, co do něj vložíte. Zde je několik příkladů, jak vás dostat.,
Mandlové Mléko
Mandlové Mléko/Zelený Planetě,
Jeden z nejvíce populární mléčné výrobky-free alternativy pro vegany je matice mléka a z těch matice mléko odrůd mandlí obecně topy v seznamu. Mandlové mléko chuť je jemná a nutriční profil není ohromující, což znamená, že můžete konzumovat mandlové mléko, aniž by se museli starat o to nepřeháním nějaké konkrétní makroživin, vitaminu nebo minerální, v závislosti na vaší stravě. Navíc, mandlové mléko je velmi snadné., Jednoduše namočit mandle, kmen a opláchněte, dát do mixéru s vodou, směs, a pak vypláchnout si mandlové mléko pomocí matice pytel nebo tenká. Díky tomu můžete také udělat trochu chutnější, jako je toto mandlové vanilkové mléko nebo toto mandlové mléko dýňové koření kávové smetany.
Macadamia ‚Kozí Sýr
Macadamia ‚Kozí Sýr/Zelená Planeta
další populární alternativou k mléčné sýr, ořechy sýry vzali vegan svět útokem!, Na rozdíl od mandlového mléka si sýr na bázi ořechů obecně zachovává více živin, což znamená, že tyto možnosti bez mléčných výrobků jsou také bohaté na živiny. V závislosti na typu matice, kterou používáte, získáte jiný chuťový profil a můžete do značné míry použít libovolnou matici. Mandle jsou skvělé pro drobivé sýry — jako je tento 5-Složka Mandlový Sýr Feta — kešu oříšky jsou trochu sladké, takže oni pracují dobře pro měkké sýry — jako je tento; lze jej krájet Kešu Sýr — a makadamové ořechy jsou velmi tučné, což je ideální pro zapečené sýrem — jako je tento Macadamia ‚Kozí Sýr.,
skořicový kokosový jogurt
skořicový kokosový jogurt / jedna zelená planeta
Pokud jste nezkusili kokosový jogurt, určitě vám chybí! Kokosové ořechy jsou naplněny zdravým tukem a živinami, které jsou infuzovány do krémového práškového jogurtu, který je jednou z nejpopulárnějších veganských mléčných alternativ. S tím bylo řečeno, kokosový jogurt může být neuvěřitelně utrácet, proto zkuste udělat nějaké na vlastní pěst. Tento skořicový kokosový jogurt je super jednoduchý, ale skořice k němu přidává pikantní teplý kop., Pokud hledáte něco tradičnějšího, zkuste tento surový kokosový jogurt nebo dokonce tento domácí kokosový řecký jogurt.Instagram a Facebook také doporučujeme stáhnout naši aplikaci Food Monster, která je k dispozici pro iPhone, a najdete ji také na Instagramu a Facebooku. Aplikace má více než 15.000 rostlinné bázi, alergie-friendly recepty, a předplatitelé získat přístup k novým receptům každý den. Koukni na to!
Pro více veganské jídlo, zdraví,recept, zvíře a životní obsah publikovaný denně, nezapomeňte se přihlásit k odběru newsletteru One Green Planet!,
být veřejně financován nám dává větší šanci pokračovat v poskytování vysoce kvalitního obsahu. Prosím, podpořte nás!