právě jsem četl 26 receptů karbanátku. Pouze 5 z nich vůbec nepoužívalo žádné pojivo. Dalších 21 použilo strouhanku, buď sušenou nebo čerstvou. Sušené byly prosté, panko, nebo DIY-pečené. Čerstvé rozmezí od plátky chleba, na chleba a jsou téměř vždy namočené v tekuté—většinou mléko, ale i voda, podmáslí, smetana, a dokonce i víno.,
čerstvé strouhanky namočené v kapalině jsou trik, o kterém jsem v posledních letech slyšel stále více a více. Protože suchá Masová koule je špatná karbanátek, sušená strouhanka zní dobře, špatně,což dává přednost čerstvým strouhankám, což činí namočenou čerstvou strouhanku ještě lepší.
Ale proč to vždycky musí být trojobalu?,
Hop na vegetariánské hamburgery a pojiva protáhnou waaaay za tuto jednu složku. Recepty používají duhu škrobových alternativ, jako je oves, fazole, pšeničné klíčky, sušenky, tortilla chipsy a každé zrno pod sluncem. Tak proč masové kuličky nepoužívají i pojiva mimo strouhanku?
zrna se právě vaří ve vodě, takže nehrozí, že by masitá směs vyschla. A protože existuje tolik možností-pohanka, bulgur a rýže, Ach můj—máte mnohem větší flexibilitu s chutí a texturou., Vaši přátelé s nesnášenlivostí lepku vám také laskavě poděkují.
abych tuto teorii vyzkoušel, zavolal jsem do svého čestného zrna: quinoa. Quinoa je technicky semínko, ale to vaří stejně jako rýže: 2 díly vody na 1 díl quinoa smíchejte v hrnci, přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopíme pokličkou a dusíme 10 až 15 minut.
VÍCE QUINOA, PRÁVĚ takhle
Po vaření a chlazení, quinoa, smíchal jsem to s mým snem karbanátek směsi (co, nemáte příliš?,): mleté vepřové maso, mletá cibule a česnek, nevhodné množství strouhaného pecorina a špetka každého semen fenyklu a chilli vloček. Upekl jsem je, protože jsem líný a raději bych na gauči pil červené víno, než abych stál nad olejovou stříkající pánví. A po chvíli v super horké troubě se ukázalo …
skvělé. Jako, opravdu skvělé, jako, I-may-never-use-breadcrumbs-again great. Quinoa přispívá chmýří a odrazit, s ořechovou chutí a špinavou kůrou.,
zatímco jsem je vyvinul zejména pro tento recept, kdo vám má zabránit nahradit tento hack do jakéhokoli-troufám si říct, každý?- recept na karbanátek? Zde je poměr, který jsem použil: pokud recept vyžaduje strouhanku X cups, vařte X cups quinoa. Je to tak snadné.,low onion
| 2 | garlic cloves, minced |
| 1 | tablespoon fennel seeds, preferably toasted |
| 1 | teaspoon kosher salt |
| 1/2 | teaspoon dried oregano |
| 1/4 | teaspoon red pepper flakes |