„Sell by“, „use by“, “ enjoy by.“Tyto známé datové štítky se nacházejí po všech našich chladničkách a komorách-ale co to opravdu znamená?
tyto štítky zanechaly mnoho z nás zmatené a úzkostné — a mohou způsobit, že někteří vyhodí 25 procent jídla, které kupují. Odborníci tvrdí, že velká část potravinového odpadu v USA je spojena s nejasným systémem seznamování potravin, který má málo společného s bezpečností., Jeden Harvard University studie z roku 2013 zjistila, že více než 90 procent Američanů mají házet jídlo pryč, protože se mylně jídlo štítek data jako indikátor bezpečnosti potravin.
další, novější studie, která nahlédla do kuchyní více než 300 amerických domů, odhalila další zjištění, která ilustrují, jak všudypřítomný je problém. Lidé ve studii nakonec zahodili téměř polovinu mléčné výrobky, maso a produkty v jejich ledničky — do značné míry proto, datum, štítky a další obavy kolem bezpečnosti potravin. Zejména mladí dospělí jsou nejhoršími pachateli plýtvání potravinami, zjistil.,
zatímco nikdo nechce otravu jídlem, když jídlo jde do odpadků, plýtvá penězi a zatěžuje zásobování potravinami. Pojďme prozkoumat, co tyto Datum štítky opravdu znamenají, a pokud existuje lepší způsob, jak zjistit, zda je jídlo ve vaší spíži nebo lednici stále bezpečné k jídlu.
Best by vs. Sell by
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, Datum štítky na potraviny mají málo společného s bezpečností potravin. Místo toho jsou nastaveny výrobci a mají spotřebitelům a maloobchodníkům sdělit, jak dlouho se očekává, že potraviny budou udržovat špičkovou chuť a kvalitu.,
štítky s datem na potravinách nejsou regulovány federální vládou, s výjimkou dětské výživy a vzorce. Ve velké části USA je legální, aby maloobchodníci prodávali jídlo v minulosti (s výjimkou dětských výrobků), ale většina obchodů se rozhodne, že ne.
i když terminologii, kterou výrobci používají, se liší napříč USA, jsou daleko od bytí varování:
-
„Nejlepší, Když se Používá“ a „Použití“: Toto datum znamená, kdy produkt může být kolem jeho vrcholu svěžesti. To neznamená, kdy se jídlo pokazilo nebo se stalo nebezpečným k jídlu.,
-
„Sell By“: toto datum říká obchodu, jak dlouho uchovávat produkty na regálech pro účely inventáře.
-
„Freeze By“: pokud má být potravina zmrazena, aby byla zachována špičková kvalita.
je snadné vidět, jak spotřebitelé nesprávně vyložil tyto štítky jako hard-a-rychlá pravidla týkající se bezpečnosti potravin. A zmatek se sčítá. Čtyřčlenná rodina podle jedné zprávy údajně přijde o 1500 dolarů ročně na promarněné jídlo.
ale otázka potravinového odpadu ovlivňuje více než naše peněženky-potravinový odpad přichází také s obrovskými náklady na životní prostředí., Plýtvání potravinami znamená zbytečnou energii, vodu a palivo z výroby, dopravy a skladování. Kromě toho je většina plýtvaných potravin určena k hnilobě na skládkách, kde vydává metan, skleníkový plyn, který je 28krát škodlivější než oxid uhličitý.
může prošlé jídlo způsobit nemocným lidem?
pokud jde o trvanlivost jídla, je tu spousta šedé oblasti. Například, leté sušenky mohou chutnat jako lepenka, ale je nepravděpodobné, že by vás udělaly nemocnými., Je to proto, že jsou pravděpodobně plné konzervačních látek a jsou to potraviny s nízkou vlhkostí, které jsou méně náchylné k mikrobiálnímu znehodnocení a patogenům. Ale ten zapomenutý kontejner zakysané smetany v zadní části ledničky je další příběh.
kromě toho, kyselá povaha potravin, je to zvláštní enzym a mikroorganismus, ať už je slaný nebo slaný, a skladovací postupy mohou ovlivnit trvanlivost potravin.
navzdory tomu nejsou případy lidí, kteří onemocněli konzumací prošlého jídla, tak běžné, jak byste si mysleli., Údaje o otravu z jídla z prošlých potravin je málo, ale Devin Bowes, nutriční epidemiolog na Arizona State University, vysvětlil, že většina potravin nese nemoci obvykle vznikají z nehygienických potravin prep nebo nesprávným skladováním.
„největším faktorem v potravinách, otrava je známo, že je nesprávné skladování a zpracování potravin, jako jsou zanedbávání, aby správně dezinfikovat prkénko při vaření se syrovým masem,“ řekla v e-mailu Objevit.,
přesto jsou internetová fóra plná lidí, kteří žádají o radu, zda by měli jíst týdenní kuřecí prsa, nebo zda by měli vyhodit mléko, které je minulé datum, ale voní dobře. Za tímto účelem jsou naše základní smysly — zejména zrak, dotek a vůně — naladěny na mnoho příznaků, že jídlo již není bezpečné jíst.
„Lidé mají vrozenou schopnost vycítit problémy s jídlem, od vzhledu k vůně do hmatové stopy,“ řekl Rolf Halden, environmentální zdraví, inženýr a výzkumník v Arizoně Státě, v e-mailu Objevit., „I když to není dokonalé, umožňuje nám rychle odmítnout potraviny, které jsou potenciálně ohroženy.“
Přečtěte si více: čich u lidí je silnější, než si myslíme
takže přístup „lépe bezpečný než líto“ je pravděpodobně nejlepší pro příliš opatrné spotřebitele. Ale Halden uznal, že to může znamenat vyhazování jídla, které je naprosto bezpečné k jídlu. Jedním z nejlepších způsobů, jak s tím bojovat, je pouze nákup množství jídla, které vaše domácnost může realisticky konzumovat. A metody konzervace potravin, jako je zmrazení, mohou bezpečně prodloužit trvanlivost mnoha potravin.,
Ale pokud se ocitnete uprostřed přípravy večeře a nejsou si jisti, jestli klíčovou složkou je pryč špatné, s odkazem na USDA pokyny a věnovat pozornost na smyslové stopy mohou také jít dlouhou cestu směrem k snížení rizika alimentární onemocnění. Pokud si nejste jisti, co hledat, Discover sestavil seznam doporučení z USDA a dalších zdrojů, které mohou pomoci objasnit věci.
pro jakékoli otázky nebo obavy, které nejsou zahrnuty, zvažte volání na linku USDA pro maso a drůbež na 1-888-674-6854., Dostávají 50 000 otázek bezpečnosti potravin ročně — takže je bezpečné říci, že to pravděpodobně slyšeli všechno.
Mléko
Výzkum ukázal, že sell-podle data na krabice od mléka výrazně ovlivnit vnímání bezpečnosti — což má za následek spoustu mléko vylil do kanalizace. Ale pokud je mléko řádně chlazeno, mělo by být ještě pitelné až týden po označení data — a možná až dva týdny, v závislosti na teplotě chladničky.,
Obecně platí, že pokud mléko voní a vypadá dobře, je pravděpodobně stále bezpečné konzumovat. Ale ani omylem náročné mléko, trochu zakysané asi nebude způsobit vážné onemocnění, od procesu pasterizace ničí většinu patogenů způsobujících nemoce.
ale ne každý vyhazuje mléko, které způsobuje, že se nosy krčí. Místo toho s tím vaří. Kyselá povaha kyselého mléka z něj údajně dělá dobrou náhražku podmáslí.
možná budete chtít nakreslit čáru, když mléko začne být robustní., V tu chvíli je vaše mléko na cestě stát se sýrem.
Vejce
Nikdo nemá rád špatné vejce. Naštěstí, vejce mají překvapivě dlouhou trvanlivost, pokud jsou uchovávány v lednici — až pět týdnů po jejich prodeji-podle data. Pokud se obáváte, že byste mohli mít zkažené vejce na ruce, praskněte jeden otevřený a zkontrolujte zápach nebo změnu barvy. Pokud vejce vypadá a voní normálně, je to pravděpodobně spravedlivá hra pro vaši omeletu.,
Sýr
Většina těžké a semi-měkké sýry se bude držet kolem šesti týdnů po tisknout datum prodeje. A pokud vidíte nějakou modrou nebo zelenou plíseň rostoucí na bloku čedaru, který jste zachránili z ledničky, nedělejte si starosti, že vaše večeře je zničena. Plísně obecně nemohou proniknout daleko do tvrdých a poloměkkých sýrů. Jednoduše odřízněte plesnivé kousky s 1palcovým okrajem a bon appétit.
ale pravděpodobně byste si nechtěli zahrávat s plesnivým měkkým sýrem, jako je tvaroh, feta nebo smetanový sýr., Tyto sýry mají vyšší obsah vlhkosti, což usnadňuje pronikání forem do celého bloku nebo kontejneru.
Chleba
Pokud žijete sami, můžete pravděpodobně týkat boj dokončovací celý bochník chleba sami. Chléb je obvykle bezpečné konzumovat alespoň týden po jeho prodeji-podle data-a možná i déle, v závislosti na tom, jak moc se vám líbí chuť zatuchlého chleba.,
většina odborníků na bezpečnost potravin by doporučila vyhodit celý bochník, pokud zjistíte plesnivý plátek nebo dva. Protože chléb je porézní a měkký, předpokládá se, že forma se může snadno šířit celým bochníkem.
ale pokud jste neústupní ohledně toho šunkového sendviče, můžete zkusit zachránit chléb odříznutím formy s velkým okrajem a pečlivě zkontrolovat zbývající chléb, abyste zjistili, zda máte všechno. Nebyl bys první, ani poslední, kdo by to udělal.,
Maso a Drůbež
Nic vyvolává obavy strávit noc v koupelně nebo ER docela jako kontaminované maso. A shodou okolností vědět, zda je maso stále bezpečné k jídlu, může být trochu složitější.
USDA doporučuje, aby drůbež a mleté maso byly použity nebo zmrazeny během jednoho až dvou dnů od nákupu. Kusy hovězího masa mají trochu větší volnost a mohou viset v lednici asi tři až pět dní po zakoupení.,
ale tyto pokyny mohou některé považovat za příliš konzervativní. Pokud důvěřujete svému nosu, možná budete moci tato doporučení trochu rozmazat.
je normální, že syrové maso má mírný neutrální zápach. Ale měli byste se vyhnout konzumaci masa, které vyvinulo žluklý zápach, který voní mírně sladce. Změny textury mohou být také známkou toho, že vaše syrové maso patří do hromady odpadků. Vlhký na dotek je normální, slizký není.
mnozí z nás si také mohli všimnout, že maso může v naší lednici změnit barvy. Dejte si pozor na kuře, které má šedý nebo žlutý nádech — je to pravděpodobně zkažené., Ale hovězí maso, které šedí nebo zhnědne z přirozeného oxidačního procesu, je obvykle bezpečné jíst, pokud není lepkavé nebo páchnoucí.
mějte na paměti, že patogeny způsobující onemocnění, jako je Salmonella a E.coli, udeří, aniž by rozdávaly vizuální nebo čichové stopy. Proto je důležité vařit maso, dokud nedosáhne minimální vnitřní teploty potřebné k usmrcení bakterií, které vás mohou zhoršit. Teploměr na maso je malá investice do vašeho klidu.,
Ovoce a Zeleninu
nejste si Jisti, co dělat o kulhání mrkev nebo kašovité avokádo? Zvadlé, zhnědlé nebo pohmožděné ovoce a zelenina vás pravděpodobně nezhorší. Podle Bowese není konzumace ovoce nebo zeleniny, které jsou za jejich prime, tak riskantní jako konzumace pochybného masa. Přesto je třeba mít na paměti věci.
produkty mohou být magnetem pro plísně., V závislosti na tom, co váš vnitřní hrubý měřič umožňuje, můžete bezpečně zachránit nádobu s jahodami tím, že vyhodíte několik bobulí, které jsou plesnivé. Podobně tvrdé produkty (jako jablka, brambory a květák) mohou být často konzumovány po odříznutí plesnivé části.
Zatímco mnoho bezpečnost potravin odborníci doporučuji házet salát greeny, které začínají být slizký, mnoho skromný kuchaři a kuchaři dát vadnutí zelení druhý život tím, že hodí jim v hýbat smažit nebo polévku — a žil vyprávět příběh.