PickYourOwn.org (Čeština)

Tento měsíc poznámky: únor 2021: Uloženy NÁS jablka jsou stále k dispozici. Podívejte se na kalendář dostupnosti plodin vašeho státu pro konkrétnější data nadcházejících plodin.,

Den svatého Valentýna – 14. února – Viz tento web pro Valentines Den, historie, fakta a tipy pro rychlé, snadné, levné dárky pro muže, ženy nebo děti ve svém životě!

Velikonoce budou 16. Dubna 2017 – pokud chcete vzít své děti na volný lov velikonočních vajec – podívejte se na náš doprovodný web a najděte místní lov velikonočních vajec!

a máme domácí konzervování, konzervování, sušení a zmrazení směry. Recepty a další zdroje můžete získat z rozbalovacích nabídek v horní části stránky nebo vyhledávání na webu.Máte – li jakékoli dotazy nebo návrhy,neváhejte a napište mi!, Také si vytvořte vlastní zmrzlinu; podívejte se, jak vyrobit zmrzlinu a zmrzlinu, která vyrábí vybavení a příručky.Bavit se, jíst zdravější a chutnější, a ušetřit peníze tím, že zvedne své vlastní místně pěstované ovoce a zeleniny, a pak pomocí naší snadné směry

Prosím, řekni farmy jsi je našel tady – a požádat je, aby aktualizovat své informace! Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.

Subscribeto naše: e-mailové upozornění; Sledujte nás na Twitteru přidat tuto stránku do oblíbených!, – Tuto stránku e-mailem příteli, nebo pro sebe

Klikněte zde pro PDF verze pro tisk na cestě.

Zmrazení své vlastní zelí je snadné, a je snadný způsob, jak mít vlastní zdravé pesticidů-zdarma domácí organické zelí používat v zimě v vařených jídel. (Samozřejmě, zmrazení proces je zelí obecně nevhodné pro čerstvé použití, protože to nebude ostrý, ALE to je v pořádku pro použití v hýbat smažit a další hotová jídla.)

ingredience

• čerstvé zelí (savoy, červená, bílá, pravidelná, čínské zelí atd.,)

zařízení

• 1 velký hrnec vroucí vody

pokyny-krok za krokem

Krok 1-Získejte yer zelí!

začněte čerstvým zelím-tak čerstvým, jak můžete získat. Vyberte čerstvě vybral, pevné hlavy. Pokud dojde ke zpoždění mezi sklizní a zmrazením, vložte ji do chladničky nebo na ni vložte led.

Krok 2-umyjte zelí!

jsem si jistý, že můžete zjistit, jak opláchnout zelí v čisté studené nebo vlažné vodě.

Krok 3-ořízněte konce a nakrájejte na menší kousky

vytáhněte z hlav hrubé vnější listy., Nakrájejte na střední kousky nebo tenké klíny nebo jen oddělte hlavy do listů.

Krok 4 – připravte hrnce

připravte nádobuvroucí vodu (asi 2/3 naplněné) a velkou misku s ledem a studenou vodou.

Krok 5 – Blanch zelí po dobu 90 sekund

ovoce a zelenina obsahují enzymy a bakterie, které se, v průběhu času, rozebrat, zničit živiny a změnit barvu, chuť a texturu potravin během skladování zmrazených., zelí vyžaduje krátké tepelné ošetření, nazývané blanšírování, ve vroucí vodě nebo páře, aby se enzymy zničily před zmrazením. Doba blanšírování zelí je 11/2 minut. (což je 90 sekund) (doba trvání je testována tak, aby byla dostatečně dlouhá, aby zastavila působení enzymů a zabila bakterie).

začněte počítat dobu blednutí, jakmile umístíte zelí do vroucí vody. Zakryjte konvici a vařte při vysoké teplotě po požadovanou dobu. Stejnou blanšírovanou vodu můžete použít několikrát (až 5)., Nezapomeňte čas od času přidávat další horkou vodu z kohoutku, abyste udrželi hladinu vody v požadované výšce.

Krok 6-ochlaďte zelí

chladné zelí okamžitě v ledové vodě. Zelí důkladně vypusťte (nemělo by to trvat déle než minutu).

po blednutí zeleniny je rychle ochlaďte, abyste zabránili nadměrnému vaření. Ponořte zelí do velkého množství ledové studené vody (přidávám do ní více ledu). Dobré pravidlo: ochlaďte po stejnou dobu jako krok blanch. Například, pokud blanch zelí pro 1.,5 minut, poté ochlaďte v ledové vodě po dobu 1,5 až 2 minut.

důkladně vypusťte.

Krok 7 – Sáček zelí

mám rád FoodSavers (viz tuto stránku pro více informací) s jejich vakuové těsnění! Nejsem placen jimi, ale tyto věci opravdu fungují. Pokud ji nemáte, fungují také tašky Ziploc, ale je těžké dostat z pytlů tolik vzduchu. Odstraňte vzduch, abyste zabránili vysychání a spálení mrazničky. TIP: Pokud nevlastníte vakuový potravinářský tmel pro zmrazení potravin, umístěte jídlo do pytlů Ziploc, zip horní uzávěr, ale ponechte dostatek místa pro vložení špičky slámy na sódu., Když je sláma na svém místě, odstraňte vzduch nasáváním vzduchu. Chcete-li odstranit slámu, stiskněte slámu uzavřenou tam, kde je vložena, a dokončete lisování sáčku uzavřeného při odstraňování slámy. To funguje poměrně dobře, ale budu se držet může foodsaver, protože tašky jsou mikrovlnné a mnohem silnější než Ziploc sáčku (i Ziploc „sáčky“)

Krok 8 – Hotovo!

vložte je do mrazničky, na polici rychlého zmrazení, pokud ji máte!,

Tipy:

• Sklizeň brzy ráno, zvláště pokud je teplé počasí, aby se vrcholu chuť.
• Sklizeň zelí na svém vrcholu zralosti (pevný, rovný, není hrudkovitý)
• Zpracovat ihned po sklizni, nebo nechat chladit v lednici nebo s ledem, až pak.

Často kladené otázky

1. Když si vezmete zelí z mrazáku, jak dlouho trvá vaření?,
   stejně jako zmrazené zelí zakoupené v obchodě: 3 až 5 minut; jen do horké a jemné.

2. jak dlouho mohou být zmrazeny?
   záleží na tom, jak studená je vaše mraznička a jak jste je zabalili. Chladnější (hluboké zamrznutí) jsou lepší než mrazuvzdorné přihrádky, které se ve skutečnosti pohybují nad mrazem (tak roztaví led). Vakuové balení má za následek delší skladovací schopnost, také. Silnější sáčky také pomáhají zabránit spálení mrazničky.
   obecně, až 9 měsíců v ziploc sáčku v běžném mrazáku, a 14 měsíců v mrazu ve vakuu zabalené tašku., Poté vás fazole nezhorší, prostě nebudou chutnat tak dobře.
3. při blednutí zelí říkáte vařit pouze 3 minuty. Když vložíme zelí do vroucí vody, vaření se zastaví několik minut, než začneme znovu. To může přidat 5 nebo 10 minut do procesu. Je to dobré nebo bychom měli zelí vyndat po 3 minutách, i když se voda nevrátila k varu?
   Vynikající otázka. Pokyny z USDA předpokládají, že používáme dostatečně velký hrnec a dostatečně velký hořák, který se rychle vrátí k varu (řekněme 2 nebo 3 minuty)., Pokud můžete, použijte větší hrnec na teplejší hořák. Pokud to není praktické, přidám do času jen pár minut – jinak se jídlo převaří!

Tento dokument byl upraven z „Kompletní Průvodce pro Domácí Canning,“ Zemědělství Informační Bulletin Č. 539, USDA, 2006 revidované.
přezkoumáno květen 2009.

tipy