Sazerac
“ mají jen jeden, protože nebudete zdaleka tak atraktivní, jak si myslíte, že jste po dvou.“
– Ti Adelaide Martin
jsme nadšenci Sazerac. Možná by se koktejly nikdy nezachytily, kdyby ta původní-Sazerac-nebyla tak dokonalá směs.
Sazerac je snadné, ale těžko zvládnout. Stejně jako u všech koktejlů je důležitý poměr a rovnováha. Měli jsme tolik špatných Sazeraců jako dobrých — dokonce i v našem milovaném New Orleans. Měla by mít červenavě oranžovou barvu., Podle našeho vkusu je stará Overholt žitná whisky nebo Sazerac vyvážená a preferovaná a místo původního absintu se nám líbí Herbsaint, který není tak intenzivní jako Pernod nebo Pastis. Místo tradiční kostky cukru používáme jednoduchý sirup, který většina lidí stejně nedrží po ruce.
Na počátku roku 1800 byl Sazerac původně vyroben z koňaku a Peychaudových hořkostí, které vytvořil Antoine Peychaud. Pojmenoval nápoj pro svou oblíbenou značku koňaku z Limoges, Francie, Sazerac-de-Forge-et-fils., V roce 1870 byla s koňakem těžší přijít kvůli phylloxera ve Francii, žitná whisky byla nahrazena. Absint byl ve Spojených státech zakázán v roce 1912, a proto byl Pernod nebo Herbsaint nahrazen nátěrem skla.
Jako mladé holky, my jsme byli fascinováni, když Leroy, Commander ‚ s Palace barman, zvedl sklenici a zatočil to, aby kabát uvnitř s Herbsaint, prvním krokem při vytváření tento klasický koktejl.,
1 koktejl
1 lžíce Herbsaint
1 1/2 oz whisky, nejlépe Old Overholt nebo Sazerac rye
1/2 lžičky cukrového sirupu
4 až 5 čárek Peychaud ‚ s bitters
2 čárky Angostura bitters
1 citron twist s bílou dřeň odstraněny, na ozdobu
Nalijte Herbsaint do skály skla a krouživým pohybem na kabát uvnitř. Zlikvidujte přebytečný Herbsaint. Naplňte sklenici ledem, aby se ochladil.
kombinujte žito, jednoduchý sirup a peychaudovy a Angosturské hořkosti v koktejlové třepačce s ledem. Důkladně zakryjte a protřepejte.,
zlikvidujte LED ze skla a přetáhněte třepačku do sklenice. Okraj sklenice protřete citronovým kroucením, přidejte do nápoje a okamžitě podávejte.
Lindy Boggs, drahá rodinná Přítelkyně, dlouholetá kongresmanka v New Orleans, a Sazerac aficionado, byl americkým velvyslancem ve Vatikánu za prezidenta Clintona. Lindy žije na Bourbon Street v nádherném domě přímo uprostřed všech francouzských čtvrtí., Když Lindy pracoval v Římě, její dcera, Cokie Roberts (známý politický analytik, přítel a hrdina z nás), vtipkoval, že to opravdu nebyla to velká změna, protože její matka byla zvyklá, když muži v červených šatech.