Mexické Tamales

jednoduchý krok za krokem recept a pokyny pro výrobu autentických Tamales! Naplnit je s vepřové, kuřecí maso nebo fazole a sýr a vařené na sporáku nebo v instant pot.

Pokud jste sledovali TBFS, pak víte, že jsem se zamiloval do autentického mexického jídla, když jsem žil v Mexiku se svým manželem před několika lety. Pokud ji také milujete, nezapomeňte se podívat na mou autentickou mexickou rýži, sýr Enchiladas, Horchata a Tres Leches Cake!,

naučila jsem se dělat domácí tamales před mnoha lety od sladké starší žena v Puebla, Mexiko. Můj manžel a já jsme žili v Pueble několik měsíců a stali se přáteli s touto ženou a její rodinou. Její dcera byla sekretářkou v kancelářské budově, kde jsme pracovali.

tato sladká babička udělala neuvěřitelné tamales! Vyjádřil jsem touhu naučit se vstupy a výstupy autentického Mexického vaření, takže mě babička pozvala na „tamaladu“ nebo Tamale making party., Udělala maso těsto úplně od nuly, pomocí sušených bílých kukuřičných jader a „cal“, což bylo pro mě těžké najít v USA..

co je tamale?

Tamales jsou tradiční mexické jídlo vyrobené ze směsi těsta na bázi kukuřice, která je naplněna různými druhy masa nebo fazolí a sýrem. Tamales jsou zabaleny a vařeny v kukuřičných slupkách nebo banánových listech, ale před jídlem jsou odstraněny z plev. Vyzkoušejte je podávané s pico de gallo nahoře a stranou guacamole a rýže.,

při výrobě tamales je proces (velmi zábavné s více lidmi, kteří jim pomohou a zabalí je!), je to opravdu jednoduché, takže se nenechte zastrašit! Existují pouze dva hlavní prvky; těsto a náplň.

• těsto, nazývané „masa“, se rozprostírá na kukuřičné slupce. Kukuřičné plevy se nejedí, používají se pouze k obálce těsta a plnění tamale, které se uvnitř vaří.
• náplň. Tamales můžete naplnit masem nebo fazolemi a sýrem. Najděte mé oblíbené možnosti plnění níže!,

složení:

Masa harina: Líbí se mi značka Maseca, která je běžnou značkou nalezenou v mexické uličce v obchodě s potravinami.

vývar: hovězí, kuřecí nebo zeleninová bude fungovat. Pokud používáte mou červenou chilli vepřovou tamalskou náplň, použijte zbylý vývar z vařeného vepřového masa.

prášek do Pečiva,

Sůl

Kmín,

Sádla: sádlo se používá ve skutečně autentické Mexické tamales (a to má méně nasycených tuků, pak máslo)! Najdete ji v mexické uličce v obchodě s potravinami nebo online. Zkrácení by fungovalo jako náhrada.,

Sušené kukuřičné slupky: 8 unce balíček

Jak Udělat Tamales, Krok-za-krokem:

1. Namočte kukuřičné plevy. Umístěte kukuřičné plevy do misky s velmi horkou vodou po dobu 30 minut nebo do změknutí.

2. Připravte požadovanou náplň. Budete potřebovat asi 3 ½ -4 šálky náplně pro jednu dávku tamalského těsta., Některé náplň možnosti zahrnují:

• Salsa verde kuře: 3 1/2 šálky vařené, kuřecí kousky, smíchané s 16 oz může salsa verde (líbí se mi herdez značky)
• Fazole a sýr: 15 oz může fazolovou pastou a 1 1/2 šálky strouhaný sýr mozzarella
• Červené chilli vepřové maso: 1 recept červené chilli vepřové maso

3. Aby masa těsto: Ve velké míse pomocí elektrického mixéru porazit sádla a 2 lžíce vývaru, dokud nadýchaný, asi 3-5 minut. Kombinovat masa mouku, prášek do pečiva, sůl, a kmín ve středně velké míse; míchejte do sádla, směsi a porazit dobře s elektrickým mixer., Přidejte vývar, kousek po kousku, abyste vytvořili velmi měkké těsto. Beat na vysoké rychlosti po dobu několika minut. Těsto by se mělo šířit jako krémové arašídové máslo a mělo by být mírně lepkavé. Mísu zakryjte vlhkým papírovým ručníkem, aby se těsto nevysušilo.

4. Sestavte tamales: položte kukuřičnou slupku, lesklou stranu nahoru, na pult se širokým koncem nahoře. Scoop asi ¼ šálku těsta na vrchol, uprostřed kukuřičné slupky. Položte kus plastového obalu na těsto a pomocí rukou zatlačte a rozetřete maso do tenké vrstvy o tloušťce asi 1/4 palce., Udržujte těsto rozprostřené podél horní poloviny kukuřičné slupky, abyste měli dostatek prostoru pro sklopení spodní slupky nahoru, když je čas.

umístěte 1-2 polévkové lžíce požadované náplně do řádku dole uprostřed těsta. (Nechcete příliš mnoho plnění).

Fold-v jedné dlouhé straně plevy nad náplní. Sklopte druhou dlouhou stranu a překrývejte první (jako skládání brožury). Sklopte spodní část plevy nahoru. Volitelné: odtrhněte dlouhý proužek od okraje jedné z namočených kukuřičných slupek a použijte jej k uvázání tamale, držte jej pohromadě.

5., Tie tamales( volitelné): vázání tamales vám může pomoci odlišit je, pokud uděláte více než jednu náplň. Nemusíte však kolem nich vázat kukuřičnou slupku, abyste je zajistili, protože bez ní budou držet pohromadě, naskládané vzpřímeně, vedle sebe v hrnci.

6. Vařte na sporáku-top nebo Instant Pot:

přidejte vodu na dno sporáku-top parník nebo Instant Pot tlakový hrnec. (Asi 1 šálek na IP a několik šálků na parník-neplňte nad stojanem na parník.,) Položte na spodní stojan několik dalších kukuřičných slupek, aby nedošlo k pádu tamales a k přímému dotyku s vroucí vodou.

umístěte tamales stojící vzpřímeně, s otevřeným koncem, jen dostatečně pevně, aby zůstaly stát. Pokud používáte parník, položte několik namočených kukuřičných slupek nebo mokrý ručník přes horní část tamales před zavřením víka.

Parník: Přiveďte vodu k varu (v Mexiku se často místo mince na dně parníku a když se mince začaly klepněte v hrnci víš, že voda byla vařící.,) Po varu snižte na teplotu varu a páru po dobu 45 minut až 1 hodinu. Zkontrolujte je po 45 minutách.

Instant Pot: vařte na ručním / vysokém tlaku po dobu 25 minut. Nechte tlak přirozeně uvolnit po dobu 10 minut a poté rychle uvolněte.

Zmrazení a Ohřívání Instrukce:

zmrazit tamales: jsem rád, že velkou dávku tamales, aby v mrazáku pro zaneprázdněné nocí. Zmrazit je, aby vařené tamales zcela vychladnout, pak držet je v mrazáku ziplock sáčku a zmrazit až na 3 měsíce.,

ohřát tamales: Zabalit zbytky nebo zmrazené tamales v okamžiku navlhčenou papírovou utěrkou a mikrovlnná trouba, dokud vyhřívané prostřednictvím. Mokré papírové ručníky jim pomohou“ pářit“, když jsou znovu ohřívány. Buďte opatrní, když je rozvinete-budou horké!

podávejte tamales s:

• polevy: salsa, avokádo, zakysaná smetana, pico de gallo.
• autentická mexická rýže-budete v nebi!
• domácí fazole
• snadné domácí Horchata
• nebo se podívejte na všechny mé Mexické recepty!,Facebook, Instagram a PINTEREST pro další skvělé recepty můžete také sledovat mě na Facebooku, Twitteru, Instagramu a Pinterestu!
  

  Mexické Tamales

  Jednoduchý krok-za-krokem instrukce pro výrobu autentické Tamales plněné vepřové maso, kuřecí maso nebo fazole a sýr a vařené na sporáku nebo v instant pot.,

• ▢ 8 unce balíček sušeného kukuřičného šustí