možná jste o nich slyšeli. Bezpochyby jste je snědli. A pokud chcete snížit vysoký cholesterol, určitě potřebujete více z nich. Mluvíme o rostlinných sterolech. Nejsou to zrovna nejsmyslnější zdravé živiny, ale přátelství s nimi nyní může ovlivnit vaše zdraví dnes a po celá desetiletí.
výzkum ukázal přímou linii mezi rostlinnými steroly a snížením LDL nebo“ špatného “ cholesterolu., Nové studie také ukázaly, že zvýšení příjmu rostlinných sterolů může pomoci bojovat proti třem nejčastějším typům rakoviny. A tam jsou určitě dost steroly jít kolem – jídlo chemici nedávno objevili, jak vytvořit téměř nekonečné množství sterolů obohacené potraviny, jejichž výsledkem byla záplava produktů dychtivě reklama jejich cholesterolu-snížení schopnosti.
než se rozhodnete skočit na palubu rozjetého vlaku plant-sterols, můžete mít několik otázek. Jsou například nároky na cholesterol skutečně legitimní?, Existují nějaké negativní zdravotní důsledky spojené s jídlem příliš mnoho sterolů? Existuje lepší způsob, jak je získat než v opevněných potravinách? A možná důležitější otázka: co to sakra jsou rostlinné steroly?
co je ve jménu?
rostlinné steroly jsou složky rostlin-buněčné stěny rostlin, abych byl přesný. Oni jsou více nebo méně rostlin ekvivalent cholesterolu u zvířat, a které pomáhají vytvářet buněčné membrány v rostlinách, vysvětluje Josef Judd, PhD, výzkumný chemik s Lidskou Výživu Výzkumného Centra v Marylandu., Existují různé typy sterolů-spolu s různými rostlinnými stanoly, které jsou blízkými bratranci a hrají podobnou roli – ale všechny mají podobnou chemickou strukturu. Každá rostlina jíš (ovoce, zelenina, ořechy, semena, obiloviny, luštěniny) obsahuje malé množství sterolů, ale oni jsou nejvíce koncentrované v rostlinných olejů, jako je kukuřičný olej, bavlněný olej a sezamový olej.
rostlinné steroly zdaleka nejsou „nové“.“Byly objeveny v roce 1922 a od padesátých let vědci věděli, že rostlinné steroly mohou snížit LDL cholesterol u zvířat i lidí., Protože rostlinné steroly jsou chemicky podobné molekulám cholesterolu, jsou schopny blokovat absorpci cholesterolu střevem, čímž snižují množství LDL v krvi.
tento účinek je pozoruhodný, protože existují silné důkazy o korelaci mezi vysokými hladinami LDL-cholesterolu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Samozřejmě hrají roli i další faktory, jako je obezita, kouření a dědičnost, ale udržování LDL cholesterolu pod kontrolou je přesto dobrým zdravotním krokem.,
U dospělých, LDL-cholesterolu 190 mg/dL a vyšší jsou považovány za velmi vysoké riziko, podle American Heart Association, zatímco úrovní od 160 až 189 mg/dL jsou považovány za vysoké a 130-159 mg/dL jako hraniční-vysoká. Vysoké hladiny LDL znamenají, že máte v krvi více cholesterolu, než vaše tělo potřebuje. „Když tam je příliš mnoho LDL-cholesterolu částice v krevním oběhu, se mohou stát v pasti ve vnitřní výstelce krevních cév, pak poškození volnými radikály,“ vysvětluje Kim Brown, RD, výživu v San Diego.,
ale jsou rostlinné steroly opravdu tak skvělé při kontrole hladiny cholesterolu? Ukazuje se, že nával dobře zdokumentovaných studií v posledním desetiletí opakovaně ukázal, že rostlinné steroly se postavily proti tvrdé vědecké kontrole.
„Tam jsou konzistentní data pro podporu významné LDL nebo ‚špatné‘ cholesterolu snížení o 10 procent,“ říká Alice Lichtenstein, DSc, profesor výživy vědy a politiky, Friedman School, Tufts University. To stačí ke snížení rizika srdečních chorob asi o 30 procent.,
nejpřekvapivějším aspektem účinku rostlinných sterolů na cholesterol je však to, že se zdá, že pracují na každém, bez ohledu na jejich profil cholesterolu nebo jakýkoli jiný faktor. „V jedné studii jsme měli 53 lidí a každý z nich měl nějaké snížení,“ říká Judd. „V experimentálních studiích to prostě nevidíte. Tam jsou téměř vždy někteří lidé, kteří nereagují.“
Pokud rostlinné steroly přicházejí s úlovkem, je to, že se zdají být nejúčinnější v dávkách 1 až 2 gramy (1 000–2 000 miligramů ) denně., Tato částka je založena na velkém množství studií, které testovali účinnost různých dávkách; méně než 1 gram za den nemělo výrazný vliv, zatímco dávky vyšší než 2 g denně byly o nic lepší než nižší dávky.
dát ty 1 až 2 g v pohledu, průměrný Američan dostane mizerných 80 mg rostlinných sterolů za den, podle Udo Erasmus, PhD, autor Výběru Zdravé Tuky (Živý Knihy, 2002). Nejvíce sterol-bohatá strava na světě tradiční asijské diety-obsahuje přibližně 400 mg., Dokonce i typická vegetariánská strava přináší pouze asi 345 mg denně. Takže, říká Judd, „nemůžete se ani přiblížit“ konzumaci dostatečného množství rostlinných sterolů, které mají významný dopad na váš LDL cholesterol pouze prostřednictvím přírodních potravin. Samozřejmě byste mohli jen zdvojnásobit příjem rostlinných sterolů ve formě více potravin, ale to by mohlo znamenat převzetí nadbytečných kalorií, což by mohlo kompenzovat výhody.
dostatek
rostliny obsahují pouze malé množství sterolů a potřebujete poměrně málo denně, aby byly účinné v boji proti cholesterolu., Znamená to, že není možné získat dostatek rostlinných sterolů? Ne tak docela.
Odborníci tvrdí, že konzumace více sterolů obecně může pomoci vyhnout se vysoké hladiny LDL cholesterolu, než k ní dojde – protože v podstatě se jíst více ovoce a zeleniny a méně potraviny s vysokým obsahem tuku – stejně jako pomoci snížit středně vysoké hladiny LDL.
dosažení magických 1 až 2 gramů denně není ani zcela mimo dosah., Na pomoc spotřebitelům zvládnout mnohem snadněji, jídlo chemici hledali způsoby, jak vytvořit rostlin-sterolů doplňky a potraviny obohacené o rostlinné steroly získané z jejich přírodních zdrojů. Ale nebylo to snadné. Původní studie rostlinného sterolu používaly krystalický extrakt, který byl jako doplněk drahý a neúčinný. Další rané problémy zahrnovaly chuť a rozpustnost.,
vyhlídky pro rostliny-sterolů doplnění změnil, když v roce 1995 Raisio Group ve Finsku zavedena Benecol, margarín obsahující 20 procent hydrogenované rostlinné steroly získané z neobvyklého zdroje: borová drť. Ihned poté začali další významní hráči potravinářského průmyslu-například Archer Daniels Midland a Cargill – vytvářet vlastní funkční potraviny a doplňky obsahující rostlinné steroly.,
zpočátku technická omezení umožnila pouze přidávat rostlinné steroly do potravin obsahujících tuky, jako jsou margaríny a salátové dresinky, ale tato překážka byla nakonec odstraněna. V dnešní době je najdete ve zdravějších obohacených potravinách (včetně mnoha, které neobsahují žádné trans-tuky), od jogurtů a snack barů po sójové mléko a pomerančový džus, stejně jako ve formě tablet a kapslí. Téměř všechny produkty obohacené sterolem mají na obalu nějaký zdravotní nárok související s cholesterolem, nebo můžete na štítku hledat slova „rostlinné steroly“, „fytosteroly“ nebo „estery rostlin stanol“., Většina těchto produktů obsahuje dostatek rostlinných sterolů, které poskytují 1 až 2 gramy během dvou až tří porcí. Takže můžete získat dostatečné steroly, aniž byste museli přejídat nebo radikálně měnit stravu.
Steroly vs. Statiny
Rostlinné steroly mají svá omezení: nezdá se, Že mít dostatek energie, aby se na vysoce rizikového LDL cholesterolu zóny (190 mg/dL a výše)., Lidé v této skupině, kteří jsou odhodláni snížit jejich cholesterolu obvykle muset obrátit na snížení LDL-statin drogy, jako je Zocor a Lipitor, který může snížit LDL o 20 až 45 procent, v závislosti na dávkování a drog, podle studie v lékařském časopise Circulation (2. dubna 2002).
ale zatímco rostlinné steroly nemusí být schopny vést náboj, mohou určitě podat ruku a pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu ještě rychleji. Rostlinné steroly pracují jiným mechanismem než statiny., Zatímco statiny snižují LDL zpomalením produkce cholesterolu a zvýšením odstranění cholesterolu v játrech, rostlinné steroly skutečně zabraňují absorpci cholesterolu žaludkem. Takže kombinací použití statinu s každodenním doplňováním rostlin-sterolu (buď prostřednictvím jídla nebo tablety) můžete dosáhnout většího celkového snížení LDL.
pacienti s cholesterolem mohou alternativně také použít suplementaci rostlin-sterolu ke snížení závislosti na lécích na předpis. „Věřím ve snížení dávky léků, jak jen můžete,“ říká Judd., Je to proto, že statiny nesou riziko několika vedlejších účinků, jako je žaludeční nevolnost, bolest svalů a poškození jater. „Rostlinné steroly však nemají žádné známé vedlejší účinky kromě mírného snížení absorpce sloučenin rozpustných v tucích, konkrétně karotenu a vitamínu E,“ dodává Judd.
Lichtenstein však upozorňuje, že pacienti užívající léky na cholesterol by se měli před zahájením režimu rostlinné steroly poradit se svým lékařem., „Také, nemůžete používat rostlinné steroly místo toho, aby dělal všechny ostatní věci, které byste měli dělat, aby snížit hladinu cholesterolu, stejně jako konzumace zdravé, vyvážené stravy, která má nízký trans-tuků, udržování zdravé tělesné hmotnosti a dostat pravidelné cvičení,“ říká. „Jinými slovy, není to snadná cesta ven.“
Obavy a Úvahy
Ti, kteří jsou na pozoru před manipulací s Matka Příroda by zajímalo, zda konzumace těchto sterolů obohacené potraviny a doplňky stravy, může mít nevýhody. Existují nějaké negativní zdravotní důsledky spojené s těžkou spotřebou rostlinných sterolů?, K dnešnímu dni, jediný problém, vědci identifikovali je zmíněný vstřebávání karotenu a vitamin E, „ale pokud jste získat dostatek těchto živin ve vaší stravě, účinek není biologicky významné,“ řekl Judd. Nicméně, vzhledem k tomu, kojenci, děti a těhotné nebo kojící ženy jsou více citlivé na změny v karoten úrovně, se doporučuje, aby se zabránilo rostliny-sterolů obohacené produkty.
pak je tu poněkud nekonvenční otázka, zda můžete skutečně snížit hladinu cholesterolu příliš mnoho., Koneckonců, cholesterol, navzdory všemu jeho negativnímu tisku, hraje důležitou roli v těle tím, že pomáhá produkovat hormony a části vašich buněk. Většina odborníků tvrdí, že nadměrné snížení není opravdu možné, protože tělo syntetizuje více cholesterolu, když obchody ponoří příliš nízko. „Když nedostanete dostatek ze žaludku nebo stravy, vaše tělo zapne syntézu cholesterolu,“ říká Judd. Ve skutečnosti bylo zjištěno, že účinek rostlinných sterolů snižující hladinu cholesterolu klesá při dávkách vyšších než 2 gramy denně., Jinými slovy, rostlinné steroly dělají svou práci a pak ji nazývají ukončením.
samozřejmě ne každý souhlasí s tím, že rostlinné steroly jsou zcela bez vady. Někteří poukazují na 2 gramy denně jako potenciální červenou vlajku. Udo Erasmus patří například mezi ty, kteří se obávají, že v průběhu času by 2 gramy denně mohly vést k dosud nepředvídaným zdravotním problémům, protože rostlinné steroly nejsou lidským tělem uznávány jako živina., I když jen 3 až 5 procent z rostlinné steroly, které jsou spotřebovány jsou převzaty do krevního řečiště, „kdo ví, co se stane, když jsou absorbovány, protože pokud nejsou molekuly, které patří v těle, mohli byste mít problém,“ říká Erasmus.
stávající výzkum účinků rozsáhle absorbovaných rostlinných sterolů však naznačuje, že místo vyvolání zdravotních problémů mohou ve skutečnosti generovat značné zdravotní přínosy nesouvisející s cholesterolem. Studie provedené Atif Awad, PhD, a kolegové na University of Buffalo, n. y.,, zjistili, že strava bohatá na rostlinné steroly může inhibovat vývoj rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty – tři nejčastější typy v západní společnosti. Může také snížit růst a šíření stávajících rakovin.
Awad souhlasí s předpokladem, že tělo vidí rostlinné steroly jako cizí látky, ale, paradoxně, velmi cizost rostlinné steroly mohou být zdrojem jejich protirakovinné vlastnosti. „Ovlivňují komunikaci vnějších podnětů s nádorovými buňkami. Tím produkují molekuly, které zabíjejí rakovinné buňky, “ říká Awad., „Normální buňky nebudou ovlivněny. V tomto smyslu jsou velmi unikátní.“
úroveň spotřeby rostlinného sterolu potřebná pro protirakovinné přínosy je mnohem menší než hladina potřebná pro významné snížení cholesterolu. Ve studiích Awad na lidech i myších zjistil, že subjekty prostě musely nahradit některé živočišné potraviny ve své stravě rostlinnými potravinami.
výhody rostlinných sterolů se mohou také protáhnout na imunitní systém., Jihoafrický badatel vypracoval několik studií, které prokazují, že rostlinné steroly mohou posílit imunitní systém, a tak se může stát budoucí léčby v boji proti viru HIV. Tyto studie, ačkoli, jsou v raných fázích a nebyly potvrzeny jinými vědci.
rostlinné steroly však již prošly nejdůležitějším testem-pokud potřebujete snížit hladinu LDL cholesterolu nebo jej jen udržet pod kontrolou, pak jsou steroly skutečným řešením.