Jedná se o nejzdravější olej pro smažení potravin

postupujte podle středomořské stravy a olivový olej použijete téměř na všechno. Paleo a keto diety mají tendenci používat avokádový olej a kokosový olej, ale vaše babička vařila se sádlem.

je těžké říci, který olej je pro vás ten pravý, ale víme jednu věc jistě: nemůžete použít jen žádný olej pro hluboké smažení nebo smažení na pánvi. Nejzdravější olej na smažení je o schopnosti tuku odolat vysokým teplotám.,

Zvažte oleje je kouřový bod

V našem členění různých typů oleje na vaření, jsme si vysvětlili něco, co se nazývá kouřový bod: teplota, při které olej začíná hořet a kouř. Každý typ tuku—od másla po kokosový olej a vše mezi tím-má specifickou cílovou teplotu. Zahřejte olej kolem tohoto bodu, a to bude dělat víc, než vyrazit detektor kouře a chuť žluklé.

vidíte, když se olej zahřívá kolem kouřového bodu, tuky se začnou rozpadat. Tento proces vytváří kouř, stejně jako zápach a chuť., Co se však skutečně děje, je, že olej uvolňuje škodlivé sloučeniny, včetně karcinogenních volných radikálů způsobujících rakovinu. To znamená, že kouřový bod oleje nakonec ovlivňuje, jak zdravý je olej na vaření pro vaše tělo.

jaký je nejzdravější olej pro hluboké smažení?

Pokud jste po hlubokém smažení, budete muset olej ohřát někde mezi 350° a 400 ° F. tyto teploty jsou nezbytné k vytvoření kůry na vašem jídle, jakmile zasáhne fritézu. To utěsňuje exteriér a zabraňuje tomu, aby interiér absorboval příliš mnoho oleje., Od té doby se olej dostane tak horké, budete potřebovat něco s kouřový bod nejméně 400° F Najít další pohledy, jako je to v našem průvodci na hluboké-smažit doma.

Srdce-zdravé oleje, jako světlicový olej a olej z rýžových otrub jsou ideální, protože mohou vydržet teploty smažení téměř 500° F. můžete se také podívat na arašídový olej a slunečnicový olej, pokud smažíš na 450° F, nebo řepkový olej a rostlinný olej, aby udržela teplotu kolem 400° F.

Hledáte nejlepší pánev pro smažení a fritování na sporáku? To je ono!

jaký je nejzdravější olej pro smažení na pánvi?,

Pan-smažení nedostane vaše jídlo tak křupavé jako hluboké smažení, ale používá výrazně méně oleje. Vyžaduje také nižší teploty, což je ideální pro tuky s kouřovými body při 350 ° F nebo nižší. Obecně se snažíme sáhnout po mononenasycených tucích při smažení na pánvi. Tyto zdravé tuky jsou tekuté při pokojové teplotě (ve srovnání s nasycenými tuky, jako je sádlo, máslo a kokosový olej, které jsou pevné při pokojové teplotě). Naše oblíbené zdravé tuky pro smažení jsou avokádový olej, řepkový olej a olivový olej.,

Zdravé oleje na vaření nekončí smažením; přečtěte si další informace o zdravých olejích, které byste měli mít ve své spíži.