našli jste starou čokoládovou tyčinku, která je několik týdnů (nebo měsíců) po jejím datu. Teď se divíte: čokoláda se zhoršuje?
nebo jste možná otevřeli poměrně nový pruh a všimli jste si, že má nějaké šedé pruhy. A nejste si zcela jisti, zda je čokoláda bezpečná k jídlu, nebo byste ji měli hodit.
v obou případech by vám učení trochu více o čokoládě mělo pomoci rozhodnout, co s tímto barem dělat. A tento článek je o tom.,
V to, že jsme pokrytí:
- ukládání čokoláda (kde a jak, a co dělat s otevřeným barem)
- trvanlivost čokolády (hořká, mléčná a bílá čokoláda v ceně)
- špatné čokolády (co je dobře a co není)
Zájem? Pojďme se ponořit.
Jak Skladovat Čokoládu
Skladujte čokoláda v tmavém a suchém místě, daleko od silný zápach. Spíž nebo kuchyňská skříň je v pořádku-není třeba ji chladit., Jakmile otevřete lištu, vždy ji zabalte, než ji vložíte zpět do úložiště.
ideální skladovací teplota je mezi 54 ° F A 61 ° F (nebo 12°C až 16°C). Ale pokud je teplota o několik stupňů vyšší, není to tak velký problém.
Když přijde na skladování skvrny, udržet laťku daleko od jakéhokoli zdroje tepla, protože teplo může rozpustit čokoládu nebo čokoládové bloom (více o tom později).
v neposlední řadě uložte lištu od silných pachů, protože mohou poškodit chuť.,
jakmile otevřete tyčinku, zabalte čokoládu hliníkovou fólií, do které čokoláda přichází, nebo ji vložte zpět do sáčku, pokud je znovu uzavíratelná (Milka je začala používat nedávno).
Pokud jste vyřazené zábal, místo zbylé čokolády v mrazničce sáčku nebo zabalit do alobalu a dát ho zpět do jeho obalu nádoby.
Měli Byste před Chladem nebo Mrazem Čokoládu?,
pojďme se dotknout dalších možností skladování, jmenovitě ledničky a mrazničky.
mnoho zdrojů nedoporučuje udržovat čokoládu v lednici, protože přiláká vlhkost a zkazí. Můžete to snadno působit tím, že vložíte lištu do mrazicího sáčku.
důležitější je, že teplota v lednici není ideální pro skladování čokolády, takže pokud žijete v horkém a vlhkém klimatu, spíž je lepší volbou.
pokud jde o zmrazení čokolády, to není opravdu prodloužit dobu bar zachovává nejlepší kvalitu, takže je to málo pomoci., Navíc sotva někdo potřebuje skladovat čokoládu asi rok.
Nicméně, pokud jste někdy chtěli zmrazit čokoládu, ujistěte se, že je v mrazicím sáčku (nebo dvou) a vytlačte z něj veškerý vzduch před utěsněním.
Jak Dlouho trvá Čokolády Poslední
Čokoláda obvykle trvá několik měsíců prošlé. Tmavá čokoláda si zachovává kvalitu nejdéle, a to až do jednoho roku po datu na štítku., Mléčná čokoláda je druhá s až šesti měsíci a bílá čokoláda třetí jen pár měsíců.
pokud jde o různé čokoládové výrobky, jako jsou čokolády, bonbóny jako Kit Kat nebo Twix a další, jejich trvanlivost závisí na jiných složkách než na čokoládě. Je to proto, že čokoláda je obvykle nejméně rychle se kazící složkou na seznamu.
Čokoláda, stejně jako čokoládový sirup, přichází s nejlepší (či nejlepší) datum., Toto datum vás informuje o tom, jak dlouho, přibližně, by si produkt měl zachovat čerstvost.
toto datum je pouze hrubý odhad a čokoláda nejčastěji trvá mnohem déle. Je to kvůli flavonoidům, které brání oxidaci tuků.
Jak jsem již zmínil, hořká čokoláda trvá mnohem déle než mléko nebo bílá čokoláda. David Lebovitz, autor velké knihy čokolády, to potvrzuje.
to znamená, že hořká čokoláda má delší nejlepší Datum,ale také zůstává v pořádku déle než ostatní dva.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
Jak zjistit, zda Čokoláda Je Špatné
Čokoláda obsahuje málo k žádné vody, a flavonoidy chrání tuky před oxidací. Z tohoto důvodu není čokoláda náchylná k poškození.
To bude často trvat roky pokud je správně skladován a udržet poměrně dobré chuti po celou dobu. Slovo „spravedlivě“ je zde velmi důležité.,
čokoláda, stejně jako mnoho jiných produktů, se v průběhu času zhoršuje v kvalitě. Deset let starý bar nebude zdaleka tak dobrý jako čerstvý.
Pokud se zdá, že vaše čokoláda je naprosto v pořádku, ale je poněkud bez chuti, je to za jeho vrcholem a měli byste ji vyhodit.
Pokud tam jsou nějaké šedé pruhy na vašem baru, nebo čokoláda se obrátil bílá-ish nebo šedá-ish, to je v pořádku.,
to se nazývá čokoládový květ a není to škodlivé z hlediska bezpečnosti potravin. Ačkoli neatraktivní, je to neškodné a není dobrý způsob, jak se ho zbavit.
zbarvení čokoládového květu je kakaový tuk stoupající na povrch, protože čokoláda byla vystavena teplu.
Pokud vidíte na povrchu nějaké krystaly, je to často označováno jako“ cukrový květ “ a je to také neškodné. Zatímco kvetoucí čokoláda je bezpečná ke konzumaci, její kvalita je poněkud změněna a pravděpodobně si všimnete změněné chuti.,
V neposlední řadě, pokud je na povrchu něco zeleného nebo plísní, vyhoďte čokoládu. Přítomnost plísní s největší pravděpodobností znamená, že se do produktu dostala vlhkost.
