těstoviny jsou jedním z prvních potravin, které lidé vystřihnou, když se snaží snížit spotřebu sacharidů. Ale na rozdíl od jiných položek, které jsou často považovány za „off-limity“ pro ty, kteří po dietu, nebo chtějí zhubnout (myslím, sladkosti a alkohol), těstoviny skutečně mají nějaké dobré nutriční vlastnosti. Existuje dokonce výzkum, který naznačuje, že těstoviny mohou být prospěšné pro hubnutí. Jo, čteš to správně.,
zjistit, jaké místo těstovin můžete držet ve zdravé stravě, volali jsme v Carolyn Brown, RD, výživu v soukromé praxi Jídlo Trenéři v New Yorku, aby se na spodním řádku je těstoviny špatné pro vás, jakmile a pro všechny.
proč si někteří lidé myslí, že se musí vyhnout konzumaci těstovin?
nejprve: těstoviny jsou baleny se sacharidy. Jen jeden šálek vařených špaget dodává 42 gramů sacharidů, což je asi šestina doporučeného denního příjmu sacharidů na 2 000 kalorické stravě., To nemusí znít jako moc, ale je třeba poznamenat, že téměř nikdo nikdy nejí jen jeden šálek těstovin najednou. „Těstoviny jsou jídlo, které mnoho lidí má tendenci přejídat,“ říká Brown. Objednejte si špagety Bolognese v restauraci a pravděpodobně budete jíst alespoň dvě až tři porce těstovin v jednom sezení.
tak proč na tom záleží?
“ jednoduché sacharidy se rychle převádějí na cukr v našem těle a mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi,“ vysvětluje Brown. „Hladina cukru v krvi úzce souvisí s hladinami kortizolu a hormonů.,“
a co víc, je to, že kalorie se rychle sčítají, když jíme těstoviny. Jen jeden šálek vařených těstovin obsahuje asi 200 kalorií. Vynásobte to dvěma nebo třemi, v závislosti na velikosti porce, pak přidejte krémovou omáčku a sýr nahoře a, dobře, dostanete nápad.
OK, kde je dobrá zpráva-jsou těstoviny někdy zdravé k jídlu?
než zničíte tortellini, buďte ujištěni: těstoviny nejsou nepřítelem. Stačí věnovat pozornost typu, který se rozhodnete konzumovat.
„bílé těstoviny jsou během zpracování rafinovány,“ vysvětluje Brown., „Když jsou otruby a klíčky odstraněny, většina živin obsažených v pšeničném jádru je odstraněna. Díky tomu jsou bílé těstoviny vyšší v kaloriích a nižší v vláknině.“
Že řekl, nejvíce rafinovaný těstoviny jsou obohacené o vitamíny a minerály, jako je niacin, železo, thiamin, riboflavin a kyselinu listovou, takže nejsou zcela bez živin. Celozrnné těstoviny jsou vyrobeny z celého pšeničného jádra a přirozeně obsahují tyto živiny (a proto nemusí být obohaceny), stejně jako bílkoviny a vlákninu., Vyšší obsah vlákniny celozrnných těstovin vám může pomoci udržet vás plné déle a také zmírnit zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.
Další dobrá zpráva: Výzkum naznačuje, těstoviny nemusí si zaslouží jeho notoricky špatnou pověst. V roce 2018 systematický přehled publikované v BMJ zjistili, že s nadváhou nebo obézní jedinci, kteří jedli těstoviny, zatímco po low-glykemický index (GI), strava zkušený významné snížení hmotnosti v porovnání s těmi, tyto high-GI dieta., Podle autorů zjištění naznačují, že konzumace těstovin v souvislosti s jinými zdravými dietními vzory je a-OK a může být dokonce prospěšná pro ty, kteří chtějí zhubnout.
související: jedná se o snadné recepty doma, které vám pomohou zhubnout.
Brown nesouhlasí.
„nebojte se některých sacharidů,“ říká. „Někdy jdu 50/50 s cuketovými nudlemi a hnědou rýží-nebo fazolovými těstovinami, pak přidám trochu bílkovin jako kuře, krevety nebo dokonce vejce.,“K dokončení jídla přidejte jednu až dvě polévkové lžíce zdravého tuku—jako je olivový olej, máslo krmené trávou nebo pesto. „To pomůže velkému času s plností,“ dodává Brown.
Sečteno a podtrženo: mohu jíst pravidelné těstoviny a stále plnit své zdravotní cíle?
s mírou, Ano. Hnědé doporučuje mít bílé sacharidy jen jednou až dvakrát týdně, a jíst převážně komplexní či na živiny-husté sacharidy, jako je quinoa, sladké brambory, hnědá rýže, fazole a čočka místo.
“ Pokud budete mít těstoviny, udělejte to jako Italové,“ říká., „Získejte Velmi kvalitní nebo domácí těstoviny, jíst malou-do normální velikosti část, která je jeden šálek nebo o velikosti pěstí, a hromadně to s vegetariány a trochou bílkovin. Pak se snažte, aby se omáčka s chlebem.“Víme, víme-snadněji řečeno, než provedeno. Ale hej, pořád můžeš jíst těstoviny, jen chytřejším způsobem, a to je ta dobrá část, že?