když lékaři Kristin Cantyové řekli, že její čtyřletý syn je „alergický na svět“, nevěděla, co má dělat. Tráva, stromy a prach ho všechny poslaly do hrozných kašelových záchvatů, končících sípáním a slzami.
žádný lék nefungoval. Žádné vysávání taky ne. „Doktor mi řekl, že bude jako bublina, neschopný žít normální život nebo něco dělat,“ vzpomíná Canty., Trávila spoustu času Googlováním, zoufale hledala řešení, a tak narazila na data spojující syrové mléčné bílkoviny s alergií. (Naprosto v rozporu s dairy je špatný rap, že jo?)
Canty zastavil všechny léky, místo toho, že její syn několik sklenic farmě-source nápoj každý den. Během několika týdnů, všechny jeho alergie problémy byly pryč. Je to naprosto zdravý vysokoškolák, který stále pije syrové mléko.
„celá myšlenka je jíst tak, jak naši předkové jedli, jako kdyby jste přišli sami.,“
zjevení inspiroval Canty přijmout takzvané „primitivní“ diety, kdy nakupuje přímo od farmářů zajistit její rodina jídlo je zcela bez chemikálií a nepasterizované. „Celá myšlenka je jíst tak, jak naši předkové jedli, jako kdyby jste přišli sami,“ vysvětluje Cantyho, zakladatel prvotní restaurace Woods Hill Tabulky v Concord, Massachusetts., Pokud to připomíná filozofii Paleo, existují, vskutku, podobnosti—žádné zpracované potraviny; maso krmené trávou a ryby pouze ulovené volně; těžké na zdravých olejích-ale v prvotním světě je provenience ještě důležitější.
právě teď je prvotní stravování stále na okraji. Nemá stejné celebrity jako, řekněme, 80/20 nebo makrobiotické diety, ale roste v popularitě, protože více lidí hledá jídlo bez zpracovaných nebo umělých přísad. Nutriční profesionálové jsou do něj, protože je to vyvážený způsob stravování, navzdory jeho omezením., „Jsem fanoušek žádné diety zahrnující celé potraviny, kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, komplexní sacharidy a zeleninu a ovoce,“ říká Výživné Život zakladatele Keri Glassman RD.
jako by to nestačilo, protože vás to nutí dbát na každé jídlo,které se často ztratí v naší kultuře jídla. „Mnoho lidí prostě nepřemýšlí o tom, co vkládají do svých těl,“ říká Canty. „Viděl jsem z první ruky rozdíl, který může udělat.“A nemusíte se ani vzdát avokádového toastu, abyste se tam dostali.
zde je vše, co potřebujete vědět o prvotní stravě.,
Primal spíž sponky
Jeden z největších rozdílů mezi primal a Paleo diet je jejich POV na obilí. V prvotním životním stylu jsou povoleny-ale musí být namočeny nebo naklíčeny pro větší hustotu živin. Totéž platí pro ořechy.
zdravé tuky jsou dalším klíčovým aspektem prvotního způsobu, zejména pokud jde o vaření., „Ghí, máslo krmené trávou, olivový olej, kokosový olej a světlicový olej jsou všechny sponky v mém domě,“ říká Canty. Nejen, že tyto konkrétní tuky pomáhají našim mozkům a tělům prosperovat, ale v nich není nic umělého—na rozdíl od chemických sprejů na vaření.
Pokud byste se měli podívat do Kantyho mrazáku, najdete spoustu masa krmeného trávou a divokých ryb. Ústřice, škeble, prosciutto, uzená masa, a hamburgery jsou všechny velké části prvotního jídla., Vzhledem k tomu, že každé prvotní jídlo je na bázi bílkovin, Canty mění zdroje, aby získal různé živiny a chuťové profily, a zároveň zajišťuje, že vše pochází lokálně.
nezapomeňme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další Paleo ne – ne, to je v pořádku v primálních kruzích.)
co se týče lednice, low-cukr, zeleninu a ovoce vyplnit ostřejší, zatímco kombucha, kysané zelí, kimchi také zabírají statný množství nemovitostí. „Jejich trávicí enzymy jsou důležitou součástí stravy,“ říká Canty.,
Oh, a nezapomeňme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další Paleo ne – ne, to je v pořádku v primálních kruzích.) To je určitě nejkontroverznější část stravy, ale Glassman říká, že opravdu jde o osobní preference. „Pokud se rozhodnete konzumovat, ujistěte se, že to děláte z vysoce kvalitního zdroje,“ radí.
Tady je věc: Obcházet vládu a jít rovnou na farmu, není vždy snadné, protože syrové mléko není legální ve všech 50 státech. (Argument feders je, že pasterizace zabíjí škodlivé bakterie, jako je E. coli-legitimní obavy.,) Přesto, Canty stojí u syrového mléka jako kouzelná kulka, která uzdravila svého syna, zvláště teď, když další studie říkají, že zpracované mléko není pro imunitní systém tak dobré jako čerstvé věci z krávy. (Je tak vášnivá, že dokonce natočila dokument, Farmageddon, v naději, že sníží vládní zásahy do vztahu zemědělec-spotřebitel.)
restauratér nabízí tuto radu, když jde o hledání syrové mléčné výrobky: „můžete použít Weston Cena Nadace adresář najít kapitolu vůdce ve vašem okolí, kteří vám mohou pomoci najít syrové mléko blízko vás., Vřele doporučuji navštívit farmu, mluvit s farmářem a ujistit se, že důvěřujete praktikám.“Ale nezapomeňte, že v tomto typu farmy na stolování nejsou zapojeni žádní hlídací psi, takže kontroly bezpečnosti potravin jsou na vás jako na spotřebiteli.
Co je typické prvotní jídlo vypadat?
dobře, takže jste na dobrý začátek s plně zásobenou kuchyní. Ale teď si musíš udělat něco k jídlu., „Typickou snídaní pro mou rodinu jsou míchaná vejce s krabím masem vařeným v syrovém másle, ochucená česnekem s avokádem a zelím,“ říká Canty. Přidejte sklenici fermentované šťávy a zasáhne většinu hlavních základních skupin potravin: živočišné bílkoviny, tuky, syrové mléčné výrobky a probiotika zdravá ve střevě.
ústřice, poké a hamburgery jsou docela běžné obědy a večeře chez Canty, často podávané vedle řepného salátu nebo pražené zeleniny. Nic z toho není na povrchu tak neobvyklé. Teprve když si uvědomíte, že farma-čerstvé zdroje, že prvotní jídlo opravdu stojí od sebe.,
Co jíst primal v restauraci?
Pokud jde o stravování, Canty připouští, že dodržování stravy může být náročné. To je částečně důvod, proč se rozhodla otevřít vlastní restauraci. Tam, najdete plně prvotní menu, se vším, co pochází v okolí a kombucha na kohoutku.
ale pokud se nemůžete dostat do Concordu, Canty doporučuje vybrat si restauraci oyster nebo ceviche., „Teď je jich přebytek, což trochu ulehčilo stravování,“ říká. Další místo, kde vidí primálnější jídlo: letiště. „Stále vidím více syrových trhaných a semen od řemeslných společností. Je to skvělé!“říká.
i tak je dodržování primárního stravovacího plánu náročné, což Glassman považuje za svůj největší pád. „Obecně platí, že primární stravování je zdravé, ale může být obtížné ho sledovat,“ říká. Ale pro Canty, výhody stojí za to. „Je to dobrý pocit být zdravý a já jím, abych udržel své tělo tímto způsobem,“ říká., „Navíc, všechno toto jídlo je vynikající! Nemám pocit, že bych se vůbec zbavoval.“Podej kimchi burger, prosím!
zde je návod, jak si přečíst štítek kombucha, který se hodí, pokud zásobujete fermentované nápoje. Plus, některé odborné tipy na čištění vaší spíž, bez ohledu na vaše nutriční M. O.