Gumbo je Svahilština slova pro okra-podded zelená zelenina, která přišla do Ameriky z Afriky během obchodu s otroky. Jako rostlina pocházející z rodiny hollyhock roste každoročně za teplého počasí. Nezralé lusky okra se tradičně používají v dušených, polévkách a konzervování a ve vařených a smažených zeleninových pokrmech, zejména v jižní kuchyni., Okra má gumovou texturu, chutná poněkud podobně jako lilek a pokud ji správně používáte, může přidat nutriční výhody do vaší stravy.
Výhody
Okra je „power house cenné živiny,“ podle University of Illinois Rozšíření programu. Neobsahuje žádný tuk ani cholesterol, bohaté množství rozpustné vlákniny, která podporuje zdravou hladinu cholesterolu a nerozpustnou vlákninu, která podporuje zdravý trávicí trakt a snižuje riziko kolorektálního karcinomu., Ibišek je také vysoký obsah kyseliny listové a vitaminu B-6, který hraje důležitou roli ve vašem metabolismu a tělesného vývoje, vitamin A, který podporuje zdravou tkání a oči, a vitamin C, který podporuje silný imunitní systém funkce. Okra také obsahuje základní minerály, včetně draslíku, hořčíku a železa. Jedna polovina šálku okra obsahuje 25 kalorií, 2 g vlákniny a 1,52 g bílkovin.
rizika
stejně jako většina zeleniny je okra ve svém přirozeném stavu výživná a pravděpodobně nezpůsobí nežádoucí účinky., Pokud jste náchylní k oxalátových ledvinových kamenů, nicméně, jíst okra v přebytku může zhoršit příznaky, podle University of Maryland Medical Center. Ačkoli není tak bohatý na oxaláty jako jiné potraviny, jako je jehněčí, čokoláda a špenát, okra obsahuje mírné množství. Způsob přípravy okra také ovlivňuje jeho nutriční hodnotu. Například 3-oz porce smažené okry obsahuje 210 kalorií, 10 procent denní doporučené dávky nasycených tuků a téměř 60 procent RDA cholesterolu. Příprava okra s máslem, margarínem, sádlem nebo olejem má podobné účinky., Udržování skromného příjmu nasycených tuků a cholesterolu je důležité pro prevenci a snížení účinků vysokého cholesterolu, vysokého krevního tlaku a srdečních chorob. Over-vaření okra může zbavit zeleniny některé ze svých živin.,
Zdravá Příprava
Pro výživnou alternativou k smažené okra, American Heart Association doporučuje házet 20 oz zmrazené, plátky ibišek ve směsi 2 šálky kukuřičné mouky, 1/2 lžičky pepře a 1/2 lžičky soli, což umožňuje, aby sedět po dobu 10 minut, pak pečení v alobalu-lemované pánev s řepkový olej vaření sprej pro 40 minut při teplotě 475 ° F. Flip a sprej okra s další vaření sprej alespoň jednou, když je pečení. Okra lze také použít k přidání chuti, tloušťky a živin do gumbo a pokrmů obsahujících rajčata, kukuřici, cibuli a měkkýše., Jednoduché techniky přípravy zahrnují napařování, pečení a grilování čerstvé nebo zmrazené okra v celé nebo nakrájené formě. Mezi možnosti zdravého koření patří citronová šťáva, přírodní byliny, nasekaný česnek a sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku.
Storage
zmrazení okra je nejlepší způsob, jak jej zachovat, podle programu rozšíření University of Illinois. Zmrazení také pomáhá udržet své živiny, takže zmrazit ibišek v jeho prvotní stavu-jinými slovy, čerstvé, barevné okra, že se nezměnila, nebo začala hnědnout., Pro lepší úspěch umístěte okru do vroucí vody po dobu čtyř minut, pak do studené vody po dobu pěti minut. Poté vypusťte okru a uložte ji do mrazničky ve vzduchotěsných plastových sáčcích. Tento proces, známý jako blanšírování, zastavuje enzymové účinky v rostlině, které mohou zbavit okra chuti, barvy a textury.