Když jdete do baru nebo restaurace s pivovarem v něm, hodně se děje v zákulisí, které jste možná ani netušili, že je děje. V závislosti na tom, zda se jedná o Řemeslný pivovar, minipivovar, brewpub nebo gastropub, má určité vlastnosti, které pomáhají definovat typ zkušeností, které tam budete mít., V celé bohaté historii hospod, taveren a barů vytvořily změny a aktualizace nová prostředí, ve kterých si můžete vychutnat pivo. Podíváme se na některé z těchto dějin a pomůžeme vám pochopit rozdíl mezi různými typy pivovarů a hospod, které vznikly v posledních několika desetiletích.
Stručná historie hospod
hospody jsou od dob Římanů ústředním sociálním základním kamenem evropské kultury., Těchto shromáždění společenství prostory povoleno, a vyzvala místní obyvatele, aby si společně a často diskutovat o veřejných akcí — tedy pojem „veřejný dům.“Ne vždy však měli těžké rozhovory. Mnoho lidí by jen sedět a trávit čas. Věc, která oddělovala hospody od kaváren té doby, bylo zaměření spíše na pivo a víno než na kávu nebo čaj. Mnoho majitelů hospod však vydělalo na své poloze provozováním přilehlých obchodů, kde si lidé mohli koupit obecné zboží.,
významná část nejstarších evropských alkoholických nápojů byla nejprve vlastní značkou malé hospody, protože začala nabízet specializované nápoje. Zaměření na nápoje často znamenalo, že rané hospody měly jen nepatrnou rozmanitost nabídky potravin, nazývaný “ hospodské jízdné.“Nejprve některé z našich oblíbených jídel, jako jsou ryby a hranolky, začaly jako levné možnosti pro patrony dělnické hospody.
historie hospod ve Spojených státech se nadále vyvíjela podobným způsobem., Hospody na počátku Ameriky nebyly luxusní zařízení s nabídkami plnými nápojů a jídel. Byly to prostě místo pro lidi všech stanic a okolností, aby se shromáždili a konverzovali na stejném hřišti.
vzestup průmyslu produkoval zvýšenou imigraci v 1800s, což vede k velké diverzifikaci složek dostupných pivovarům. S více dostupnými přísadami, pivovary posunuly americkou kulturu pití tak, aby vyhovovaly mnohem širší škále chutí., Pub patroni byli najednou schopni zažít širší škálu piva a nápojů, jako je Sazerac, o kterém se předpokládá, že byl vytvořen v New Orleans.
Americká chuť piva a pivovarů zůstala stabilní. Dnes asi 63% dospělých pije alkohol, přičemž 42% z nich dává přednost pivu. V posledních letech je počet možností, které mají pijáci piva pro vychutnání svého oblíbeného nápoje, vyšší než kdy jindy.,
Kategorické Rozdíly Mezi Typy Pivovarů
Existuje několik způsobů, jak kategorizovat pivovarů, včetně rozlišování je založena na množství výroby. To jsou některé z kategorií, které je třeba vědět, pokud jde o pivovary.
Minipivovar
minipivovar je pivovar, který ročně vyprodukuje 15 000 barelů nebo méně piva. Musí také prodávat 75% nebo více tohoto piva v místech mimo lokalitu, ačkoli některé minipivovary mají malé degustační místnosti nebo bar pro hostující spotřebitele., Minipivovary dokončit jejich prodej v jedné z těchto tří způsobů:
-
třístupňový systém: sládek prodává velkoobchod, který prodává na prodejce, který prodává spotřebiteli.
-
dvoustupňový systém: Sládek působí jako velkoobchodník a prodává maloobchodníkovi, který prodává spotřebiteli.
-
Přímý prodej: sládek prodává přímo spotřebiteli prostřednictvím carry-out, nebo prodeje z on-site výčep nebo v restauraci.,
Tam
tam je hybrid mezi restauraci a pivovar. Prodává alespoň 25% svého piva na místě v kombinaci s významnými potravinářskými službami. Ve sládku se pivo primárně vaří k prodeji uvnitř restaurace nebo baru. Tam, kde je to ze zákona povoleno, mohou brewpubs prodávat pivo, aby ho šli nebo distribuovali do některých offsite destinací.
Výčep Pivovaru
výčep pivovaru je podobný brewpub v tom, že se prodává 25% nebo více jeho pivo na místě., Hlavní rozdíl spočívá v tom, že existuje jen málo, pokud existují nějaké potravinářské služby. V taproomech je zážitek především o samotném pivu. Stejně jako brewpubs, taproom může prodávat to-go pivo a provádět distribuce off-site.
regionální Pivovar
regionální pivovar se hodí do jedné z širších kategorií. Podle svazu pivovarů vyrábí regionální pivovar ročně 15 000 až 6 000 000 barelů piva.
co je nezávislý pivovar?,
nejzákladnější identifikátor, který je třeba vědět, pokud jde o pivovary, je, zda jsou nezávislé. V nezávislém pivovaru je méně než 25% společnosti ovládáno nebo vlastněno členem alkoholového průmyslu, který nemá nárok na řemeslné sládky. Došlo k několika změnám v benchmarku toho, co definuje malé pivovary vs. velké pivovary, což změnilo definici toho, co to znamená být nezávislý. V roce 2010 změnilo sdružení pivovarů definici „malých“ z maximálně 2 milionů barelů na 6 milionů.,
Brewers Association rozhodla, aby třást věci znovu v roce 2017, vytvořením Nezávislého Craft Brewer Těsnění identifikovat pivovarů, kteří odpovídají craft brewer definice. Součástí této definice je, že pivovar je nezávislý, což z něj činí klíčový faktor v tom, zda se pivovar může nazývat „řemeslem“ nebo ne. Od roku 2019 používá pečeť více než 4 000 řemeslných pivovarů, aby se odlišili a zdůraznili jejich kvalitu. Tato skupina představuje více než 85% objemu řemeslného piva vyrobeného ve Spojených státech., Pečeť je jedním ze způsobů, jak pivovary zasáhly společnost Anheuser-Busch, která od roku 2011 koupila 10 nezávislých pivovarů.