pouze jeden z nich může jít do trouby.
zahrnujeme produkty, o kterých si myslíme, že jsou užitečné pro naše čtenáře. Pokud si koupíte prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.
jak se pečící sezóna zvyšuje, možná se divíte, jaký je rozdíl mezi pergamenovým papírem a voskovým papírem? A můžete je používat zaměnitelně? V některých případech ano, ale ne v troubě!
tyto kuchyňské papíry jsou úžasné pro rychlejší a snadnější čištění., Jsou také dobré pro balení masa a ryb a oddělování vrstev pečiva pro skladování. Ale Číslo jedna důvod, proč pergamenový papír je mnohem lepší než voskový papír je proto, že nebude tát nebo zapálit v troubě.
to je velký problém. Ne, opakujeme, nedávejte voskový papír do trouby. Snažíme se vyhnout nadměrným plamenům v kuchyni.
pergamenový papír je obvykle dražší, což má smysl, protože může dělat cokoli voskový papír může, a navíc jít do trouby na linku plechy na pečení., Hnědý (nebělený) pergamenový papír má také tu skvělou řemeslnou věc, která se děje, když do něj zabalíte pečivo na dárky, zejména s řeznickým provázkem jako stuhou—tak Brooklyn.
povlaky
hlavním rozdílem mezi voskovým papírem a pergamenovými papíry jsou jejich příslušné povlaky. Pergamenový papír je potažen silikonem, aby to nepřilnavým povrchem, tepelně odolný povrch, a voskovaný papír (nebo voskovaný papír) je—jak název napovídá—potažené sóji nebo parafín.,
kvůli tomuto povlaku není voskový papír určen pro použití v troubě—voskový povlak na něm se roztaví, pokud je papír vystaven přímému teplu. Takže použijte voskový papír pro balení sendvičů nebo potravin pro skladování za studena nebo pro šíření věcí, jako jsou domácí bonbóny a čokoládové cukrovinky, aby se ochladily. Voskový papír obvykle přichází v roli jako fólie nebo plastové fólie, ale může být také zakoupit v pre-cut čtverce (vhodné pro oddělování burger placičky před zmrazením, například), nebo v pytlíku formátu.,
pergamenový papír je nejlepší volbou pro vaření, protože většina značek odolává teplotám až asi 420 stupňů Fahrenheita. Pergamenový papír je dobré pro obložení cookie listy při pečení, ale také při pečení zeleninu nebo dělat plech večeře, protože to eliminuje potřebu namažte je (skvělé pro ty, kteří chtějí snížit obsah tuku nebo kalorií, a navíc, to vás drží od museli drhnout krustě-na pečení, pánve).
používá se také k vaření „en papillote“, což je technika Balení potravin do balíčku a pečení., Pergamenový papír je k dispozici na role, v pre-cut listy, a dokonce i v kolech (ideální pro obložení kolem pánve; skládací úhledné balíčky pro páry v troubě; a používat jako „víčka“ na braises a dušená masa, což umožňuje vlhkost uniknout, ale ne tak moc, že si kapalina se vypařuje příliš rychle).
Pokud používáte pergamen na pečení zdarma-forma koláč jako naše Rustikální Borůvkový Koláč recept, můžete se válet těsto na pergamenu sám, pak přenášet celou výbavu hned na cookie list.,
zpracování
jiný způsob, jakým se papíry liší, je způsob zpracování před potažením. Pat Schweitzer, mluvčí Reynolds Spotřebitelské Produkty, říká, že společnost je pergamenový papír se lisuje do listu, pak se ponoří do kyselé lázně, umýt, a „přešel série hot rotující bubny, které seřídit vlákna a dát na papír své síly,“ před silikonový povlak je aplikován. Reynoldsův voskovaný papír na druhé straně prochází procesem zvaným supercalendering, který komprimuje papír, aby mu poskytl průhlednost, než je potažen voskem.,
bělený vs nebělený
jak pergamenový papír, tak voskový papír lze nalézt bělený nebo nebělený. Pokud jsou nebělené, mají hnědou barvu a byly méně zpracovány (kromě příslušných povlaků), ale pokud jsou bělené, byly ošetřeny chlorem, aby byly bílé.
ekologická alternativa
voskový papír nelze díky povlaku recyklovat, ani jej nelze kompostovat. Pergamenový papír nelze recyklovat, pokud je obarven jídlem, ale stále může jít do koše na kompost.,
Pokud hledáte pro zelenější alternativu, můžete také koupit Silpat silikonové pečící mat (nebo podobné značky) na linku své pánve pro tuk-zdarma pečení s minimálním vyčištění. Počáteční cena je více, ale Silpat trvá roky.
silikonové pečicí rohože AmazonBasics, 2 za $9.29
tyto dělají vše, co pergamen dělá, ale mohou být znovu a znovu použity.
Koupit nyní
jak používat pergamenový papír a voskový papír
mnoho receptů vyžaduje použití pergamenu nebo voskového papíru., Zkuste několik z nich:
Rice Krispies zachází
nyní je zde velký důvod ke koupi voskového papíru: Rice Krispies zachází. Pomocí máslem voskový papír jak na linku pánev a stiskněte lepkavé směsi roztaveného marshmallow a obilovin do rovnoměrné vrstvy opravdu snižuje nepořádek. Můžete vytvořit klasické čtverce (možná dospělé-pouze bílá ruská verze?), nebo multi-stupňová rýže Krispies zachází narozeninový dort recept.,
Domácí Cukroví
Voskový papír je také ideální pro obložení na své desce (nebo na plech), kde máte v plánu cool domácí cukroví z čokolády potažené tyče jako Napodobitel Candy Bar recepty na karamel a věci, jako je náš Med, Karamel, recept. Pergamen funguje taky.
Perfektní Pečené brambory
ano, při pečení masa, ryb nebo zeleniny můžete použít hliníkovou fólii, ale pergamenový papír funguje stejně dobře., Pečte doslova cokoli na pánvi lemované pergamenem, od našeho dokonalého receptu na pečené brambory s rozmarýnem a česnekem až po naši voňavou pečenou rybu s thajským pestem. Jen neberte voskový papír náhodou!
snadné ryby pečené v pergamenu
Pokud si chcete vyzkoušet vaření en papillote, ryby jsou skvělou volbou bílkovin. Par v těsně skládaných paketů, což vede k dokonale něžnou tělo a aromatický oblak páry, když ho otevřete k jídlu., Můžete si vyrobit fólie packetstoo, ale jednou z výhod pergamenu je, že nebude reagovat s kyselými přísadami, jako je citronová šťáva nebo ocet. Získejte naše snadné ryby pečené v pergamenu receptu.
Perník Vafle s Vanilkou-Pomerančové Máslo
Jak pergamen a voskový papír hodit pro skladování, taky. Příště můžete udělat palačinky nebo vafle, aby další a zmrazit je mezi vrstvami pergamenu nebo voskovaného papíru pro rychlou všední den snídaní. Získejte naše perníkové vafle s receptem na vanilkové fazole a oranžové máslo.,
Linzer Sablés
kdo lepší vzít cookie radu od jiného než master baker Dorie Greenspan? Těsto pro tyto jemné sendvičové sušenky se vyválí mezi listy voskového papíru (nebo plastového obalu) a pak použijete pergamen k lemování pánví. Když se cookies ochladí, jsou uloženy mezi více vrstvami voskového papíru ve vzduchotěsných plechovkách nebo jiných nádobách. Doporučujeme používat lískové ořechy, ale můžete je také péct s mandlemi, lískovými oříšky nebo vlašskými ořechy a naplnit je jakýmkoli džemem nebo želé, které se vám líbí. Získejte náš recept Linzer Sablés.,
Hnědý Karamelový Koláč
Další způsob, jak používat pergamen, při pečení je na pokrytí koláč kůry před přidáním tepelně neupravené rýže, fazole, nebo koláč závaží tak, aby na slepé pečení. Můžete také použít fólii, ale pokud dáváte přednost pergamenu nebo to máte jen po ruce, dělá to trik. Toto oteplování zimní koláč s sladké, ale ořechovou opečené máslové chuti je příjemná změna od obvyklých dýně, ale nechceme zase dolů Osolené Javorový Koláč (nebo, řekněme, být upřímný, žádný koláč na všechny). Získejte náš recept na Hnědý máslový koláč.