tento příspěvek se původně objevil ve vydání What ‚ s The Difference?, týdenní zpravodaj pro zvědavé a zmatené spisovatelem z New Yorku Brette Warshaw. Jedlík bude zveřejnění všech edicích, které parse potravin-související rozdíly, ale ty stěží poškrábat povrch světě (a newsletter) zajímavosti: Přihlásit se dostat to, Co je v tom Rozdíl? v doručené poště nebo dohnat na plný archiv.
jaký je rozdíl mezi…,
Pastrami vs. hovězí
pultem je plná naléhavých otázek, protože i když může mít některé vágní porozumění, že uzené a konzervované maso, jsou dvě různé věci, a že jeden by mohl být lepší než ostatní, že může být přilepená na to, jak nebo proč. Zde jsou hlavní body diferenciace mezi těmito dvěma, protože žádné maso by nikdy nemělo být tajemstvím.,
Uzené a konzervované maso, mají různé země původu: Pastrami má dva možné ancestries: je To buď rumunská (tam, kde jeho předchůdce, pastrama, byla provedena s vepřové nebo skopové) nebo turecko (kde to bude potomek pastirma, z hovězího). Hovězí maso pochází z Irska, a proto se jí v den svatého Patrika.
Pastrami a hovězí maso jsou různé kusy masa: dnešní hovězí maso a pastrami jsou vyrobeny z hovězího masa, i když různých částí zvířete., Hovězí je vyroben z hovězí, který vychází z dolní části hrudníku krávy; pastrami je buď z řezu nazývá deckle, štíhlé, široké, pevné ramenní snížit, nebo pupek, menší a šťavnatější sekce přímo pod žebra. V těchto dnech můžete také vidět pastrami vyrobené z hrudníku.
Uzené a konzervované maso, mají stejné slaném nálevu: Uzené a konzervované maso, jsou brined, než jsou vařené, jsou buď třel s nebo ponořené v roztoku soli a koření louhovat maso s více vlhkosti a chuť., Oba jsou naložená ve směsi sůl, cukr, černý pepř, hřebíček, koriandr, bobkový list, jalovec, kopr, stejně jako konzervační látky dusičnan sodný nebo dusitan sodný.
Pastrami a konzervované hovězí maso mají různé směsi koření: tady je, když se věci opravdu začínají lišit. Po solném láku, uzené dostane obalené v směsi černého pepře, koriandr, hořčičná semínka, fenykl semena, a někdy čerstvý česnek; koření povlak, je to, co dává jeho zčernalé vzhled. Hovězí maso je … nahé. Žádné koření mix mluvit.,
Pastrami a hovězí maso mají různé způsoby vaření: Pastrami se kouří přes tvrdé dřevo, často s pánví vody v okolí, což pomáhá vytvářet páru a udržovat maso vlhké. Pak se ochladí a pak se vaří před podáváním. Hovězí maso je … vařené. Někdy i se zelím a dalšími doplňky v mixu.
bonusové kolo: pokud jste někdy byli v Montrealu, možná se divíte: co s tím vším má společného „uzené maso“? Uzené maso je kanadská specialita, která vychází ze stejných témat jako hovězí maso a pastrami, ale má vlastní příběhový oblouk., Je vyroben s hovězí a je naložená ve směsi černého pepře, koriandr, česnek, hořčice semena — ale s mnohem méně cukru, než je jeho krkovička a hovězí bratranci. To je pak uzené, jako pastrami, a je nejlépe vrstvené na žitný chléb s hořčicí pro podávání — stejně jako zbytek rodiny.
* jaký je rozdíl mezi hovězím masem a Pastrami?