středně vysoké teplo teplota je obvykle mezi 300 a 400 ° c (149 204 stupňů Celsia ekvivalent).
Představte si, že pro vás připravíte bramborovou polévku. Vaše brambory jsou jen o malé množství větší a trochu škrobenější než ty, které používá autor receptu. V receptu je uvedeno, že by mělo být použito 0,25 t soli. To je to, co děláte, a je to nevýrazné v polévce., Je to recept, který má být obviňován ze špatného výsledku? Možná. Ale prostřednictvím koření, ochutnávky, koření atd., a pomocí vlastního úsudku, možná jste ho zachránili.
pokud vám bylo řečeno, vařit něco více než „středně-vysoké teplo“, spíše než sledovat knoflíkem na sporáku a určení, kde to bude středně vysoké, možná jsem číst celý recept a vzít v úvahu výsledek, který by jako pro hotové jídlo.
pro smažení vajec, jaká je správná teplota?
s dlaní rukou mohou zkušení kuchaři cítit teplo a vědět, zda je pánev střední nebo středně vysoká.,
jaké je množství středně vysokého tepla v elektrické peci?
náhradní knoflíky najdete zde asi za 5 až osm amerických dolarů, pokud jste ztratili knoflík stovetop nebo jste praskli nebo zlomili.
Co je tedy střední teplo?
střední teplo může být zvyklé na vaření jídla celou cestu nebo začíná při vysoké teplotě až do konce-vařit jídlo.
Proč používat topný systém?
Vaření potravin, jako jsou ryby, kuře a vejce, je nezbytné, protože zahřívání zabíjí přítomné škodlivé bakterie. Jídlo, které konzumujete, není jedlé bez tepla. To usnadňuje stravování a úpravu., Vaření způsobuje, že se jídlo mění fyzicky a chemicky, takže je chutnější a bezpečnější k jídlu. Pro vaření využíváte nízké teplo, ale při smažení potřebujete vysoké teplo.
tajemství řízení tepla v kuchyni
jedním z nejvýznamnějších (a přehlížených) kroků na cestě k tomu, aby se stal čestným kuchařem, se učí řídit teplo. Zatímco někteří jedinci se zdají mít narodil s vlastní chápání regulace teploty, jiní jsou prostě není tak štěstí.
konverze na teplotu trouby
to může způsobit, že konverze teploty vaření jsou matoucí., Chcete-li pomoci vyřešit to všechno, mám za předpokladu, v tabulce níže.
Denaturace Proteinů
trojrozměrného tvaru (konformace) přijaté bílkoviny nutné pro normální fungování, je to, že nativní druh proteinu. Protein se tvrdí, že je denaturován, pokud je tato struktura přerušena (obvykle teplem nebo kyselinou). Změny v proteinových tvarech dále mění jejich chuť a strukturu.
Různé proteiny denaturovat; většina proteinů ve 120-160F / 49 až 71C sortiment potravin denaturovat., Například vaječné bílky začínají denaturovat na 141F / 61C a přepínají bíle, protože tvar denaturovaného proteinu již není průhledný viditelnému záření. Protein myosin začíná denaturace kolem 122F / 50C v mase, další bílkoviny, aktin, začíná denaturace kolem 150F / 65.5 C. Mnoho lidí raději vařené maso tak, že myosin je denaturována při zachování nativní aktinu.
je lepší vařit na vysokém ohni nebo středním ohni?
obvykle je nejlepší začít na středním ohni pro důkladné zahřívání mnoha receptů bez spálení pokožky jídla před vařením uvnitř., Při vaření masa na vysoké teplotě bude předpoklad, že když je obě strany masa opečené, jídlo se vaří. To se často nazývá mořské, což přináší masu příjemnou chuť. Například, pokud máte pánev s troubou-bezpečné rukojeti, zkuste spalující kuřecí prsa na obou stranách, dokud jsou opečené, takže dokončit vaření v troubě, dokud vaše jídlo teploměr je 165 nebo vyšší. Pokračujte se středním teplem pro omáčky, jako je mleté maso s marinarovou omáčkou, aby omáčka nebyla spálená.
jaká je teplota středního tepla?,
musí být dostatečně vysoká, aby vytvořila jídlo krásně hnědé po dobu několika minut, jako smažené brambory. Mezitím musí být teplo dokonce dostatečně nízké, aby nedošlo k spálení pánve.
středně vysoká teplota tepla je obvykle mezi 300-a 400 stupni Fahrenheita (ekvivalent 149 až 204 stupňů Celsia). Tento rozsah se liší od grilů až po kamna a další kuchyňské nářadí.
proč musíte na svém Stovetopu používat ne-„vysoká“ nastavení?
střední:
nezapomeňte, že některé potraviny, jako je kuře, musí být vařeny na určitou vnitřní teplotu, aby zabíjely škodlivé bakterie.,
Vědět o Vašem Pánve
Ale budou sezónní bolesti (další důvod, vintage pánev je věc), jsou těžké, a jsou silněji vyžadovat péči (v myčce na nádobí, nedělají dobře). Pánve z oceli jsou lehčí, ale mají spoustu stejných vlastností.
pánve z nerezové oceli také vydrží mnohem déle a pro zhnědnutí a spalování jsou mnohem bezpečnější (kde chcete držet jídlo, viz níže). Jsou také všestrannější (čti: schopnost přechodu mezi stovetopem a troubou)., Naučit se, jak je používat, bude obtížné a je obtížné udržet určité potraviny, jako jsou vejce, od lepení.
Chcete-li (samozřejmě) držet jídlo od lepení, nepřilnavé pánve jsou ideální. Mohou však být nákladné, nejsou zvláště trvanlivé a mnoho nesmí být používáno k vaření při vysokých teplotách, jako je spalování nebo hranolky a/nebo se nezdá být bezpečné v troubě.
Přečtěte si také: co je Longaniza? Longaniza Vs Chorizo